Cocinando la nueva realidad de la hostelería

La hostelería es un sector en constante transformación, que se adapta continuamente a los gustos de un cliente cada vez más digital, y más preocupado por la sostenibilidad, tanto desde el punto de vista social, como medioambiental. Un sector que cada vez necesita una mayor cualificación y conocimiento, como se analiza el chef con una Estrella Michelin, Javi Estévez.