Y lo ha hecho en la final del San Pellegrino Young Chef 2017 que se celebró el pasado domingo en Milán. David Andrés, jefe de cocina del restaurante ABaC de Barcelona ha quedado entre los siete primeros jóvenes cocineros del mundo. El ganador ha sido el japonés Yasuhiro Fujio, del restaurante La Cime en Osaka. David Andrés presentó un plato a base de atún, salado con garum (salsa creada por los romanos), sin cubiertos ni agua. Un diseño gastronómico que podemos encontrar en el restaurante barcelonés. David Andrés reflexiona en Marca España sobre la sostenibilidad en nuestras cocinas, imprescindible si queremos asegurar el pescado y la carne en el futuro....
Después hablamos con un representante de Hacienda Zorita de donde salen los mejores quesos del mundo
