El conill a la rabiosa de Carme Ruscalleda

TP

Toca obrir la porta del rebost per parlar amb Carme Ruscalleda i Elisabet Carvajal per parlar dels productes de temporada. Arrenca la temporada de síndria d’Almeria, mentre s’acaben els albercocs d’Alacant i continuen les maduixes i els fruits vermells. En hortalisses destaquen els espàrrecs, els pèsols, les patates i les pastanagues en el seu millor moment. Al peix, protagonisme del seitó, amb altres opcions com lluç o peix espasa, i navalles en marisc. En carn, el conill i varietat d’ous, amb propostes de receptes senzilles. Amb tot, ens proposa una recepta per treure tot el suc al conill: conill a la rabiosa.