Las hallacas plato típico Venezuela

Legendariamente atribuida a los sirvientes indígenas durante la época colonial, la receta de la hallaca es el resultado del mestizaje cultural de Venezuela. Se trata de un guiso de carnes blancas, verduras y especias envuelto en una hoja de plátano, que recuerda por su presentación a los tamales de otros países americanos, y en el que todos sus ingredientes tienen historia y raíces.

Nos cuenta la receta, que heredó de su abuela, la chef y propietaria del restaurante La candelita de Madrid, Valerie Iribarren (19/12/13).