Coco Montes - Cocina de micro-temporada

Hablamos con Coco Montes de la cocina de micro temporada, la apuesta por sabores reales, la educación gastronómica de los paladares más jóvenes, la sostenibilidad de un restaurante y una carta que prioriza lo vegetal. El chef madrileño formado en Le Cordon Bleu París, nos abre las puertas del restaurante Pabú en Madrid. A través de un menú que cambia a diario y se adapta a los comensales, Pabú ha logrado una Estrella Michelín y un Sol Repsol.