Viaje por los sabores de Andalucía desde el centro de Madrid

Don Dimas es una casa de comidas, junto al parque de El Retiro madrileño, donde la cocina es todo un viaje por los sabores y colores de Andalucía. El onubense Álvaro Garcés es el propietario y chef de Don Dimas, restaurante que en pocos meses se ha convertido en un referente gastronómico en Madrid.

Álvaro Garcés es el invitado de En clave Turismo. Nos cuenta que su gastronomía es un homenaje a las recetas de ayer, a la tradición, pero con la técnica y la vanguardia de hoy. Nos comenta su respeto por el producto, en especial los de temporada. Y resalta la importancia del servicio de sala, en Don Dimas dirigida por Mónica Morales.