Cozinheiro, mensageiro, pesquisador e ativista gastronômico. É assim como o chef de cozinha canário Marcos Tavío se autodefine em seu perfil no Instagram. Depois de pilotar o bem sucedido 'Aborigen', o restaurante reconhecido em 2018 como Melhor Projeto de Restauração do Ano das Canárias e fechado devido à pandemia, ele encontrou um novo desafio. No dia 27 de maio, Marcos inaugurou o 'Ocho', dessa vez em outra ilha, El Hierro, a menor, menos povoada e a mais ocidental do arquipélago canário, além de ser a menos massificada pelo turismo. Através dele, o cozinheiro quer contar a história ancestral das canárias, desde o passado indígena até seu presente cheio de futuro. Com uma decoração cuidada em cada detalhe, o restaurante oferece um produto local e ecológico, com toques internacionais. Em breve, o Ocho vai ter uma reinterpretação da moqueca baiana, como Marcos Tavío nos contou, num bom português, que aprendeu após morar e trabalhar durante quase oito anos no Brasil. Nós estivemos lá, com o som do vento, do mar e da música ambiente fazendo companhia.
Emissão em Português
Os sabores ecológicos, locais e ancestrais de El Hierro
22/09/2021
30:10
