Méditerranée, la rçevolution culinaire des XVº au XIXº

La découverte des terres américaines, unie à l'entrée en force de produits asiatiques (comme les épices mais aussi l'aubergine) a totalement révolutionné les cuisines méditerranéennes. Il est possible de marquer une véritable césure entre deux périodes, une rupture qui s'est produite dans toute la Méditerranée y compris les régions a priori non concernées par les découvertes américaines