Trucha batata

En nuestro condumio canario de este sábado nos acercamos al horno de La Tartería. Aquí se hacen uno de los dulces navideños más típicos de las islas: Las truchas de batata. Unas empanadillas rellenas de batata, almendra y aderezadas con matalaúva, canela, ralladura de limón y licor de anís. En ninguna mesa de Canarias faltan las truchas de batata por estas fechas. Es el colofón perfecto a una buena cena.