A hombros de gigantesInsectos comestibles18/02/2026
Desde hace más de una década, la FAO impulsa el consumo de insectos como una solución viable para alimentar a una población mundial en crecimiento
TP
La comida es un pilar fundamental de la identidad cultural. El clima, el entorno geográfico y los recursos locales han moldeado nuestra alimentación. Muchos europeos vemos los insectos como alimentos exóticos, sin embargo, en más de un centenar de países forman parte de la dieta cotidiana. En "Más cerca" (Radio 5) hemos hablado con Ligia Esperanza Díaz y Tatiana Pintado, investigadoras del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del CSIC y coordinadora y coautora, respectivamente, del libro “Los insectos comestibles en el mundo” (CSIC-La Catarata).
