Especias: mucho más que condimentos

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A lo largo de la historia las especias no han sido simples condimentos, sino potentes motores de transformación global. Su búsqueda conectó mundos aislados, impulso la Era de los Descubrimientos y el colonialismo. Más allá del sabor, representaron estatus y poder, se usaron como moneda o medicina y en rituales y embalsamamientos. Pero además, muchas de ellas se han empleado como conservantes de alimentos y potentes antimicrobianos. En "Más cerca" (Radio 5) hemos hablado con Manuel Peinado Lorca, catedrático emérito de botánica y director del Real Jardín Botánico Juan Carlos I de la Universidad de Alcalá de Henares.