La gastrofísica: una ciencia emergente

TP

La gastrofísica es una rama de la ciencia que no para de crecer. Eneko Axpe, gastrofísico, nos acerca a esta disciplina y a sus últimos proyectos. Trabaja con la NASA para la misión de Marte 2040 investigando en alimentos eficientes para los astronautas y también en cómo aplicar esa misma investigación en la industria alimentaria diaria. La alimentación es uno de los mayores productores de gases de efecto invernadero, como refleja en su libro 'La receta verde' editado por Planeta.