Taniguchi: 'He probado mi primer dorayaki de chocolate en Barcelona'
- El más prestigioso pastelero japonés enseña a elaborar especialidades en el Salón del Manga
- El dorayaki es el postre más conocido de Japón y se elabora con judías pintas
- Los postres son los destacados en la parte de gastronomía japonesa del la XXII edición del Salón
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La estrella del salón en l paerte de gastrronomía que dirige Roger Ortuño es el célebre pastelero Takuya Taniguchi. Los especialidades que destacan este año en el salón son los postres y el propietario y creador de la pastlería Usagiya de Tokio ha realizado un taller para enseñar a elaborar dorayakis.
Los dorayaki son unos dulces tradicionales japoneses que se hicieron mundialmente populares gracias a la afición de Doraemon -el personaje de dibujos animados, compañero de Novita- por estos deliciosos pastelitos. El dorayaki está formado por dos bizcochos de forma redonda rellenos de anko, una pasta dulce de judía azuki. La pastelería Usagiya está considerada la creadora del estilo actual de los dorayaki y se ha convertido en un lugar al que cada año van en peregrinación miles de fans de estos pastelitos cuya receta permanece inalterable desde 1927.
“La receta de los dorayaki permanece inalterable desde 1927“
En nuestro país, los dorayakis también son muy populares a raíz de los cómics japoneses y los dibujos animados popularizados por televisión. Pero como no solemos comer postres de judía pinta, o la variedad japonesa azuki,las pastelerías han vendido milles rellenos de chocolate.
Para Takuya Tanaguchi, un sabor delicioso pero que 'no funcionaría en Japón'.
En Barcelona, Taniguchi ha probado también por primera vezha degustado los 'panellets', los dulces tradicionales de Catalunya para Todos los Santos. El maestro pastelero japonés ha quedado maravillado de su sabor y ha dicho que los dorayakis podrían perfectamente rellenarse de la masa con la que elaboran los panellets: por cada cuatro partes de almendra finamente molida, cuatro de azucar y una de agua.
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