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Recetas de TVE

Ceviche de mero con azahar y flores eléctricas

  • Los gemelos Torres nos enseñan recetas llenas de sabor y color
  • Aprendemos a usar flores comestibles en la cocina
  • Recetas: ceviche de mero con azahar y flores eléctricas y bizcocho de frutos rojos
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Ceviche de mero con azahar y flores eléctricas
Torres en la cocina - Ceviche de mero con azahar y flores eléctricas
SERGIO Y JAVIER TORRES

Porque la cocina es color, es armonía y sabor, los hermanos Torres dedican el programa a la cocina aromática y a las flores que decoran la gastronomía, pero que también se comen.

Empezarán el Torres en la Cocina elaborando un ceviche de mero con azahar y flores eléctricas.

También cocinarán un postre espléndido, un bizcocho elaborado con frutos rojos al baño maría.

Ceviche de mero con azahar y flores eléctricas

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pescado
Ingredientes Preparación
  • 300 g de mero
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de pimiento verde
  • 3 limas
  • 1 ají rojo
  • 1 cucharada pequeña de agua de azahar
  • Flores eléctricas (al gusto)
  • Flores de borraja (al gusto)
  • Flores tasete (al gusto)
  • Perifollo (al gusto)
  • Cilantro (al gusto)
  • Eneldo (al gusto)
  1. Pelar el pimiento rojo y el pimiento verde. Cortarlos junto a la cebolla en forma de dados pequeños.
  2. Filetear el mero y retirar la piel y las espinas. Cortar los filetes en forma de dados pequeños y reservarlos en un bol.
  3. Exprimir las limas y recuperar el jugo. Poner el jugo en el bol del mero y añadir la esencia de azahar.
  4. Cortar el ají rojo por la mitad y retirar las pepitas.
  5. Picar el perifollo, el eneldo y el cilantro.
  6. Añadir las verduras y las hierbas aromáticas al bol del mero y remover. Dejar el bol en la nevera durante 15 minutos.
  7. Emplatar el ceviche en un plato hondo y añadir las flores comestibles sobre la elaboración.

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