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Receta de empanadillas de emperador

  • Los gemelos Torres preparan recetas de recuerdos
  • Recetas: empanadillas de emperador y pollo en pepitoria
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Receta de empanadillas de emperador
Torres en la cocina - Receta de empanadillas de emperador
SERGIO Y JAVIER TORRES

¿Quién no tiene un plato que le recuerde a la cocina de su madre, su abuela, a su infancia o a su niñez? Nuestros recuerdos están muchas veces anclados en la memoria asociados a una buena comida.

“El emperador es un pescado suave con poca espina“

Los hermanos Torres cocinan recetas de recuerdos. Para empezar, elaborarán unas empanadillas caseras y, a continuación, un tradicional pollo en pepitoria.

Empanadillas de emperador

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pescado
Ingredientes Preparación
  • 150 g de emperador
  • 400 g de harina
  • 125 ml de aceite
  • 125 ml de vino blanco
  • 125 ml de leche
  • 1 tomate
  • 60 g de guisantes
  • 2 huevos
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • Cebollino (al gusto)
  1. Emulsionar el vino blanco, la leche y el aceite de oliva en un cuenco. Remover y añadir harina poco a poco hasta que la masa quede compacta. Dejar reposar la masa durante 30 minutos en un plato y cubrir con papel film.
  2. Hervir tomates en una olla durante 10 segundos. Retirarlos y ponerlos en un cuenco con agua fría para escaldarlos. Retirar la piel y las pepitas y cortar el tomate a cuartos.
  3. Cortar el emperador a trozos pequeños. Poner los trozos en un cuenco y añadir el tomate, los guisantes, un huevo batido, aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Allanar la masa y cortarla en trozos circulares. Añadir la mezcla de ingredientes al centro de la masa y cerrarla en forma de empanadilla y, con la ayuda de un tenedor, juntar ambas partes de la masa para quede sellada. Pintar las empanadillas con huevo.
  5. Poner las empanadillas al horno durante 15 minutos a 180 grados. Emplatar al gusto.

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Empanadillas de emperador
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