La ruta de las castañas

Julie en este programa honra a su fruto favorito: la castaña. A todos, su olor nos recuerda a la Navidad, pero aún hoy ofrece a un buen número de personas su producción en las cinco regiones de Ardèche, Cévennes, Var, Córcega y finalmente, el Sudoeste. Visitaremos a Michel y Martine Grange, productores de castañas. Con Marithé Theyssié, además de hablar un dialecto, ella conoce todas las recetas tradicionales de Ardèche, especialmente la "sopa de castañas". Edith Giacalone, profesora de cocina, regularmente, da clases de cocina en su casa. La región lo obliga. Se trata de cosechar y glasear las castañas caídas de sus ramas. Haremos con ella, las "castañas glaseadas". Hablaremos con Hélina Deplaude de la Cámara de Agricultura, sobre la amenaza que sufren los castaños por las avispas asiáticas. Vamos ahora a Córcega, donde Jean-Louis Gherardi hace harina de castaña y su mujer nos enseña la receta de "tortitas de castaña". Para terminar con el Chef Claude Brioude. Con él, haremos "puré de castaña con pescado".