Ensaladas a la brasa

Hoy queremos hablar del enorme poder del fuego y la brasa en la cocina… y no solo piensen en carnes a la parrilla. Hasta platos como las ensaladas, pueden ser totalmente diferentes cuando pasan por la leña y el carbón. Y nos lo cuenta un chef de renombre, Mauricio Giovanini, con estrella Michelin desde su nuevo proyecto, Bar de fuegos, en Madrid.