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Para todos los públicos Zoom Tendencias - El tirón de la Marca España con Xandra Falcó - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

"La magia que desprende Ibiza se mantiene inalterable

a pesar de los años que lleva de moda en España y en el mundo.

'Zoom Tendencias' vuela a la isla para mostrar su lado más calmo,

pero también con las ganas de recorrer la ciudad amurallada

y sus antiguas calles empedradas.

En Santa Eulalia, uno de sus pueblos más grandes,

nos alojamos en un hotel en el que nos hablan

de sus múltiples experiencias que se dejan sentir

en el mundo del bienestar gracias al yoga antigravedad.

Pero también en los fogones, protagonizados por uno

de los 'triestrellados' de nuestro país,

el gaditano Ángel León.

Recorremos el Parque Natural de Ses Salines

en su mítica playa, famosa por sus fiestas y atardeceres,

se localiza uno de sus espacios gastro más afamados,

Oliver Lanzony, su propietario, es segunda generación.

(Música)

El atardecer se asoma en Cala D'or,

una de las playas más aplaudidas de nuestro país."

(Música)

"Iniciamos esta escapada en Dalt Vila,

en lo alto de la ciudad, saboreamos la Ibiza más antigua,

un gran placer.

Se alza sobre un promontorio que domina el puerto

y en el que destacan las siluetas de la catedral y del castillo.

La ciudad fortificada de Dalt Vila destaca por su arquitectura

renacentista, su diseño laberíntico de cal y piedra,

sus fachadas adornadas con buganvillas y palmeras

y sus calles pavimentadas con adoquines.

Las empinadas escaleras de piedra, las murallas

y las señoriales mansiones pierden fuelle

ante la maraña de restaurantes, joyerías, tiendas de ropa,

bisutería y galerías de arte que salpican sus estrechas calles.

Acercarse a uno de sus puertos deportivos

donde atracan algunas de las embarcaciones

más lujosas del mundo, es otro de los recorridos inevitables."

(Música)

Ibiza es cada vez más la isla de los contrastes,

por un lado tenemos la opulencia, la gente rica, el demostrar,

el enseñar y por otra parte eso hace que la otra Ibiza, la rural,

también cada vez destaque más con su sano turismo

y su vuelta al campo, otra Ibiza es posible.

(Música)

"Seguimos ruta, salimos de la ciudad fortificada,

nos dirigimos a Santa Gertrudis, a 12 kilómetros de Ibiza.

Es un agradable pueblecito de interior

que se construye en torno a una imponente Iglesia encalada.

Se levantó a finales del siglo XVIII.

En los antiguos templos se refugiaban sus vecinos

cuando atacaban los piratas.

(Música)

Nos encontramos de nuevo con Mariano Matutes,

todos sus antepasados son de la isla

y aquí es donde le gusta vivir.

Como empresario inmobiliario, nos asegura que el pueblo

de Santa Gertrudis es un valor en alza

y eso que no está junto al mar."

Es exactamente el centro de la isla,

es una ciudad muy especial, no tiene mar y sin embargo,

está llena de gente todos los días, es la ciudad de los restaurantes,

todos los ibicencos, todos los turistas acaban aquí,

aquí está prohibido aburrirse.

(Música)

"Santa Gertrudis ha crecido de forma imparable,

pero su esencia se mantiene, nos dice Mariano Matutes,

que nos invita a entrar en este antiguo colmado y estanco,

cuya propiedad ya va por la tercera generación.

(Música)

Enfrente se sitúa uno de los bares con más solera del pueblo,

un clásico que preserva intacto su poder de atracción."

(Música)

Estamos en Cas Costas, que es el centro de Santa Gertrudis

y es un bar totalmente añejo, el bar donde los jipis

intercambiaban cuadros por comida en un momento determinado

y así han quedado, colgados en las paredes,

centro de reunión de los ibicencos por excelencia.

(Música)

"Nos dirigimos a San Miquel, aquí descubrimos esta casa original

de 1940 que ahora sus dueños, Alex Piella y Carla Espinosa,

una pareja barcelonesa y ahora residente en Ibiza,

han restaurado y convertido en hotel boutique.

Tras dos años de obras, abrieron sus puertas en 2006."

Bueno, pues mi marido y yo empezamos un proyecto de vida aquí,

queríamos hacer una casa acogedora

para recibir a todos nuestros huéspedes

que se sintieran en su casa con la máxima tranquilidad,

una cosa que en Ibiza no está muy presente, en principio,

pero bueno, que se sintieran lo más relajados

y tranquilos posible.

(Música)

"La antigua casa de campo, propiedad del padre de Carla,

posee 20 habitaciones diseminadas alrededor de la larga piscina,

el epicentro de este hotel.

(Música)

Los olivos, más de 200, les permitirá elaborar en breve

su propio aceite, que luego utilizarán

en el restaurante con vistas a la finca

salpicada de cipreses, que rodea el alojamiento.

(Música)

Hemos titulado el reportaje "Ibiza, con otro aire"

y es que la isla Pitiusa gasta en su interior una cara

más calmada y alejada de la pura fiesta.

(Música)

En esta hora, la isla Pitiusa más relajada,

'Zoom Tendencias' se acerca a este espacio situado

en plena carretera entre Santa Gertrudis y San Miquel.

Lo que antes fue una pizzería, se ha convertido

en uno de los lugares de moda,

sobre todo entre los holandeses y los ingleses.

La familia Guasch, una de las más reconocidas

en el mundo de la empresa turística de Ibiza,

ha diseñado este restaurante abierto durante el invierno,

algo no tan frecuente por estos lares.

Cuando llega el buen tiempo, su jardín se convierte

en el punto de encuentro."

Sí, la verdad es que estamos muy contentos,

es un pequeño oasis, está ubicado en el corazón de la isla

y es pleno campo ibicenco.

Tenemos la huerta, tenemos vegetación autóctona,

la verdad es que cuando entran,

la gente se queda impresionada por el lugar.

(Música)

"Exposiciones, música en directo y una tienda de productos,

sobre todo artesanos, son otros argumentos

de este espacio gastronómico cuyos fogones aparecen

protagonizados por Rosina Walter, una cocinera autodidacta

nacida en Madrid, llegó a la isla hace cerca de 30 años

y no la cambia por nada del mundo.

Nos cuenta que su cocina es, sobre todo de huerta

y que sus productos preferidos son el pescado y las verduras.

Su recetario alcanza la treintena de platos.

(Música)

A todo el patrimonio cultural que suma Ibiza,

se le añade su biodiversidad, donde los ecosistemas marinos

mantienen su frágil equilibrio y riqueza.

Con más de 200 kilómetros de litoral,

sus varias decenas de playas y calas turquesas

se han convertido en otro de sus mejores reclamos.

(Música)

Nos acercamos a Ses Salines, en el extremo sur de la isla,

una extensa reserva natural con marismas

y cientos de especies de aves.

Es una playa larga de arena fina en la que sus cálidas aguas

apenas cubren unos centímetros.

A pie de playa, 'Zoom Tendencias' visita este espacio

que arrancó motores en 1993

y que ya va por la segunda generación.

Oliver Lanzony nos recibe con ganas de que conozcamos su restaurante

que desde que abrió sus puertas se ha convertido

en una de las direcciones imprescindibles de esta isla."

(Música)

En Ibiza, en muchos locales la gente va muy ,

aquí intentamos que la gente se sienta libre, un espacio de día,

sana y en un entorno mágico,

en plena salinas, un sitio mágico,

que ha sido mágico de hace muchos años y lo sigue siendo.

(Música)

"Permanece abierto durante todo el año,

pero en verano, aunque se llena, nos dice Oliver

que no es tan difícil encontrar mesa."

(Música)

Pues hemos preparado unos entrantes muy frescos para el calor veraniego

se Ibiza, tenemos por un lado, la "gulatina" con trufas,

le da un toque excelente, por otro tenemos un tartar de salmón

con queso fresco y salsa de soja, muy rico, unos entrantes suaves

para degustar en Ibiza.

De segundo tenemos un plato un poco más fuerte, un cordero ibicenco

cocinado a baja temperatura con el romero de Ibiza

y la verdad que con el vino tinto va muy bien.

Y por último, tenemos un poco de fruta,

que ya que aquí abrimos durante el día, por la mañana

con desayunos y es nuestro producto estrella del desayuno

y también para postres.

(Música)

"Nos dirigimos en dirección al Parque Natural Cala D'or,

queremos descubrir uno de sus mágicos atardeceres.

Nos dicen que es otra de las citas obligadas que atesora la isla.

Esta hermosa playa se localiza frente la imponente Es Vedrá,

una roca cuya silueta y tamaño dan fama a Ibiza.

(Música)

Nos encontramos con esta pareja de italianos que se acaba de casar

y ha elegido este momento y este lugar para su álbum de fotos.

(Música)

Otros grupos de personas aguardan a que el sol se esconda en el mar.

(Música)

Nos dirigimos a la playa del municipio ibicenco

de Santa Eulalia, nuestra próxima parada

nos lleva a uno de los históricos alojamientos de la isla pitiusa.

Se construyó a principios de los años 60

y se conocía con el nombre de S'Argamassa.

Hace cuatro años la familia Escarrer,

propietarios y originarios de Mallorca,

emprendieron la reforma y dejaron que la acometiera

el arquitecto Álvaro Sans.

El turismo experiencial del que tanto os hablamos

en este programa, se deja ver en este hotel

en el que se han impuesto que todo lo que viva el viajero

sea una experiencia para los sentidos."

(Música)

Por supuesto, una de las cosas que lo hacen único

es la localización, estamos en la bahía de Santa Eulalia,

una bahía exclusiva en la que además este concepto abierto de hotel,

al salir te encuentras con el Mediterráneo,

una imagen pura de Ibiza y eso crea en sí mismo

una experiencia, que es lo que nos gusta,

crear experiencias únicas, como las gastronómicas,

con nuestro "triestrellado" chef, Ángel León.

(Música)

"Subimos a la azotea, otro de los espacios

con más ambiente del alojamiento gracias a las actuaciones musicales

y donde se localiza el restaurante que esta temporada

aparece comandado por el cocinero estrella Ángel León.

El chef del mar, como se le conoce,

ha dejado que sea su mano derecha Ismael Alonso,

el que nos hable de la cocina que elaboran en este espacio

con vistas al Mediterráneo."

Bueno, consiste en dar a conocer muchas cosas que hay

en el fondo del mar, que son realmente desconocidas

y que se pueden interpretar y demostrar en una mesa,

apostamos mucho por el producto descarte

y que realmente todo el producto sea cien por cien marino.

"Ismael nos recuerda las cuatro estrellas Michelín

y tres Soles Repsol que ostenta el cocinero gaditano, Ángel León.

Ambos desembarcan en Ibiza con ganas de dar a conocer

su recetario de sabores en forma de tapa."

(Música)

Tres platos que no pueden faltar,

vamos a empezar con el embutido marino,

chorizo, sobrasada y mortadela, en este caso,

cien por cien producto de mar.

Vamos a continuar con una ostra merengada,

terminada con un poquito de plancton espolvoreado.

Y como no, un guiño a la carne,

un "steak tartar", pero de calamar,

lo osmotizamos en remolacha

y lo terminamos con los típicos picadillos,

cebolleta, alcaparra y pepinillo.

(Música)

A primera hora de la mañana la azotea del hotel muda la piel

y deja que Sonia Pitet, la profesora italiana de Milán

imparta su clase de yoga acrobático frente al mar Mediterráneo.

Empezó con el patinaje artístico y ahora, además de yoga,

es experta en pilates.

Dos principios del Antigravity,

uno es el punto de gravedad que al punto que llega

desde el centro de los dos enganches hasta el suelo,

ese punto, cuando yo digo, "bajo del punto de gravedad",

hay que respetarlo para que el ejercicio salga bien.

Y segundo, es la confianza, confianza en la tela

y en estos lazos que sujetan hasta 500 kilos, 250 por par.

Ahora hablamos de los beneficios del Antigravity:

Primero es la regeneración de la circulación de la sangre,

el sistema linfático y digestivo.

Segundo es la descompresión total de la columna,

con la tracción que tenemos

las vertebras van a coger sitio una entre la otra

y la espalda crece, después de la clase

seremos entre uno y tres centímetros más altos.

(Música)

"Incombustible desde mediados del siglo XX,

Ibiza alcanza fama planetaria.

Su mágico ambiente, sus playas paradisíacas,

su luz que sabe a Mediterráneo, su cocina

y haber sido declarada patrimonio de la humanidad,

hacen de la isla pitiusa un destino infalible."

(Música)

"La imagen de España en el mundo es imbatible,

tenemos a los mejores chefs reconocidos internacionalmente,

somos los mayores productores de aceites de oliva y de vinos

y nos acompaña el clima, la biodiversidad de paisajes

y nuestro inmenso patrimonio cultural.

En 'Zoom Tendencias' nos preguntamos si con este potencial

competimos al mismo nivel que países tan exitosos

como Italia o Francia.

(Música)

La respuesta la tiene nuestra invitada, Xandra Falcó

lidera una entidad esforzada en dar brillo a la excelencia

de los principales sectores que tiran de nuestra economía."

(Música)

Somos 56 marcas e instituciones

culturales y creativas y representamos a la España

de la excelencia. Estamos delante del Teatro Real,

que es uno de nuestros miembros de honor

y hoy os voy a presentar a alguno de nuestros socios artesanos,

que representan esos oficios, ese talento y saber hacer

que tanto hay en España y desde la Asociación

queremos fomentar y potenciar

para que tengan el prestigio que se merecen.

(Música)

"Entre esos artesano que vamos a descubrir

está nuestro paisajista más internacional,

Fernando Caruncho.

Y el lutier favorito de Paco de Lucía,

Felipe Conde.

También veremos cómo se confeccionan sombreros

con técnicas de alta costura y viajaremos a la Rioja alavesa

para conocer a una de las sagas más importantes del país.

(Música)

Nos dirigimos hacia la Rioja alavesa,

el Ebro atraviesa estas tierras donde se palpa la cultura del vino.

La Sierra de Cantabria protege de los vientos

sus miles de hectáreas de viñedos.

(Música)

En San Vicente de Sonsierra nos recibe la familia Eguren.

Estamos en el interior de un cerro

que están prácticamente vaciando

para construir una gigantesca bodega."

(Música)

Miguel, "guau", es espectacular esta bodega,

son unos calados ¿de cuántos metros?

-4.000 metros calados. -Y habéis usado todos los oficios.

-Todos los oficios, nos encanta todo lo natural,

piedra, madera, forja.

-Porque aquí habéis oradado la piedra directamente

con máquinas y trabajando con canteros

y con herreros para hacer toda la iluminación.

-Claro, llevamos 14 años aquí sacando piedras

para construir el edificio solo con piedras.

-Es una maravilla y esto, ¿cómo afecta al vino?

-Bueno, desde luego, esto es el entorno ideal

para la crianza y el desarrollo del gran vino.

-Porque mantiene la temperatura y la humedad.

-La humedad, silencio, respiración, etc.

O sea, todo es un entorno ideal. -Es una belleza.

(Música)

"Esta obra faraónica está aún a medio camino de acabarse.

La familia Eguren nos habla con entusiasmo

de la obra que están realizando, quieren construir

un complejo de turismo enológico que alcance fama mundial

y dé voz a la comarca riojana.

(Música)

Los oficios y tradiciones que aquí sobreviven

deben ser apreciados y reconocidos en el mundo,

una labor de la que se ocupa el Círculo Fortuny."

(Música)

Nuestro objetivo es defender la cultura, la tradición,

el saber hacer, como hace la familia propietaria de este viñedo

pasando de generación en generación el talento.

Defendemos la artesanía, la innovación y la creación.

(Música)

"Nos situamos en el Mirador de la Ermita de San Vicente,

el mejor lugar para apreciar la magnitud

de la obra de la nueva bodega.

Aquí se nos une el patriarca de la familia, Guillermo Eguren,

en este lugar rupestre, nos dice, se pisaba la uva hace miles de años.

El vino es el santo y seña de esta tierra riojana

y las antiguas cuevas subterráneas, el mejor lugar para descubrir

tesoros embotellados excepcionales.

(Música)

Nos despedimos de este paisaje volcado en la cultura del vino

desde un enclave privilegiado."

(Música)

Pues estamos en una finca mítica

con uno de los mejores suelos de La Rioja,

pero que además para vosotros tiene una carga emocional potente.

-Por supuesto, porque este era el viñedo

de nuestro bisabuelo Amancio.

-Además, vamos a catar tres vinos.

-Tres vinos con una misma filosofía, un vino, una finca.

El primero hace honor al patrón de todos los viticultores del mundo.

El segundo, que hace honor a nuestro bisabuelo.

Y el tercero, un vino mítico de un viñedo centenario

que es realmente bueno. -Vamos a ver cómo está.

Tiene buen color, ¿eh?

Un aroma sensacional.

-Yo creo que es la complejidad, la finura y la elegancia

de esta tierra. -Totalmente.

(Música)

"Volvemos a Madrid, tenemos cita con el aplaudido paisajista

Fernando Caruncho y su hijo, Pedro.

Lo primero que nos dice es que sus jardines

buscan la belleza a través de la naturaleza,

el paisaje, la geometría y la luz."

Fernando, tú tienes alma de filosófo y de historiador

y de una cultura increíble,

¿cómo es de importante en tus jardines La Alhambra?

-La Alhambra es la clave, es el jardín original.

Es el jardín más antiguo, es el jardín que viene de Persia

y que asume toda la gran tradición del jardín antiguo.

-Y allí es fundamental el manejo de la luz y del agua.

-Fundamental, son los grandes maestros

del manejo del agua y de la luz,

sobre todo del agua que refleja la luz.

(Música)

"En 40 años de trayectoria ha realizado más de 200 proyectos

en todo el mundo, sus creaciones podemos encontrarlas

en Europa, Japón, Nueva Zelanda o Estados Unidos."

(Música)

En vuestro proceso creativo la maqueta es fundamental.

-La maqueta es el punto de partida,

no el punto final, es el punto de partida.

-Haces todo el paisaje a escala y le explicas a cliente

poquito a poquito dónde va a estar.

-Reflejamos el entorno,

porque parte de las claves del proyecto están en el entorno

y ya le explicamos al cliente las actuaciones concretas

dentro de su jardín, que vamos a acometer.

-Y en estas maquetas se ven de verdad las manos del maestro,

tuyas y de Pedro.

(Música)

"Pedro comparte la filosofía de su padre,

la arquitectura contemporánea, nos dice, tiene el reto

de integrarse en el paisaje y para eso necesita el jardín."

-La saga continúa, explícame un poco,

¿cómo integras en un jardín el paisaje y lo que lo rodea?

-Bueno, aquí puedes ver la sierra de Madrid,

que estas vistas son realmente

el objetivo de este jardín, entonces este jardín

lo que hace es conectarte con estas vistas maravillosas

y conectar el nivel de abajo con el nivel de arriba

y la arquitectura juega un papel muy importante

-Y el agua es fundamental. -Fundamental, porque el agua

es el elemento que hace que se produzca una vibración de luz

en el jardín que hace que todo esté en la línea.

(Música)

"En el madrileño barrio de Salamanca

buscamos el taller de Isabel Terroso,

su entrada es la carta de presentación

de lo que encontraremos tras la puerta,

un atelier que es como una bombonera que nos transporta a los años 50,

la época dorada del sombrero.

(Música)

Isabel, qué belleza, esto es el verdadero talento,

el oficio que hay detrás de este sombrero.

-Sí, gracias, la verdad es que es una artesanía muy especial

que estaba bastante en desuso y que hay que recuperar.

-¿Cómo es de difícil encontrar los materiales?

-Es difícil, ya digo que la sombrerería

está en un momento que va subiendo, pero que cuesta trabajo todavía

encontrar materiales y hay que estar ahí muy pendientes de dónde están

y dónde se pueden encontrar.

-Cada sombrero es alta costura, hecho a medida para el cliente

y tiene que ayudar a mostrar la personalidad del cliente.

-Totalmente, un centímetro más en la copa o el ala,

un cambio muy pequeñito en un sombrero

hace que el cliente se sienta cómodo o no y eso es vital.

(Música)

"Esta ingeniera agrícola con alma de sombrerera,

ha recuperado la técnica de la alta costura parisina,

es un proceso minucioso, utiliza hormas de madera

y herramientas centenarias que consigue

en anticuarios de Polonia y Alemania."

(Música)

A mí los sombreros me parecen el colmo del refinamiento

y la sofisticación, yo en el campo siempre voy con sombrero,

¿en la ciudad recomendarías ir con sombrero?

-Por supuesto, por el día o por la noche,

siempre hay que llevar un sombrero.

-Porque siempre da un toque especial de distinción.

-Cambia tu armario por completo

y te realza la cara y tu personalidad,

siempre hay que llevar sombrero.

"Sus creaciones son a medida,

para conseguir el mejor resultado, Isabel estudia el estilo

y rasgos de cada cliente."

Mira, Xandra, este sombrero de paja trenzada te va a encantar

porque lleva un secretito que es una diadema.

Pruébate.

(Música)

-Me encanta, este me lo llevo. -Te queda perfecto.

(Música)

"En nuestra ruta por la excelencia artesanal

llegamos al barrio de Ópera, es difícil imaginarse

que en el centro de Madrid exista un taller de culto,

como el de Felipe Conde,

trabaja como hacían los antiguos lutiers,

con herramientas que son piezas de museo

y maderas casi desaparecidas."

(Música)

-Felipe. -Hola, ¿qué tal?

-Estoy en el santuario. -¿Cómo estás?

Encantado de verte. -Qué maravilla.

-Aquí estoy seleccionando madera para la próxima guitarra.

-Porque tenéis maderas que curáis

de 12 a 30 años, cuéntame un poco.

-Sí, la madera, depende de la densidad,

así requiere un tiempo u otro,

las maderas duras como puede ser el ébano, como estas,

es una pieza del diapasón, esto requiere 30 años de secado.

Y esta que es palo santo de Madagascar también requiere

muchos años, pero no tanto como el ébano.

-Son maderas densas. -Esto es una joya.

-Sí, es una joya. -Ya no se encuentra.

-No, ya no.

-Cada madera suena diferente.

-Sí, cada madera tiene un sonido diferente.

Esta es la típica guitarra para flamenco, ciprés,

ciprés de Aros y Fondos, ciprés español.

-Y luego pones las rosetas que las hacéis a mano.

-Sí, las rosetas todas se hacen a mano,

esta es una roseta que es una copia de la guitarra de Torres,

de 1840 y luego tenemos aquí cómo se van haciendo las rosetas

con trocitos que se van embutiendo.

-Esta tiene incrustaciones de nácar. -Sí, incrustaciones de nácar.

-Qué maravilla. -Sí, esto es un...

Se tarda muchísimo en hacer esto. -Hay que ser un verdadero maestro.

-Sí, un verdadero maestro para todo porque hasta que no ves terminada

la guitarra, es algo increíble.

(Música)

"En este taller hay relevo generacional, Felipe,

un sociólogo que se ha sumergido en el mundo de la guitarra

de la mano de su padre y maestro."

Felipe, cada guitarra es como un traje hecho a medida,

esto es pura alta costura.

-Sí, es que todas están hechas a gusto del cliente,

como te la piden ellos. -Qué maravilla.

-Sí, las alturas, la plantilla todo tiene que ser como él quiera.

"Maestros artesanos como Conde, que durante generaciones

han conservado la tradición de los oficios,

son los que forman parte y dan valor a la marca España."

(Música)

(Música)

"El título del nuevo single de Jason Mraz,

"Busca lo bueno", refleja la forma de ver el mundo

que tiene el artista, buscando lo positivo

en momentos de desafío social.

Con aires de reggae y un concepto muy particular,

el música de Virginia lo ha grabado en el estudio que tiene en su casa,

en el sur de California."

(Música)

Los asaltos a la valla son siempre jodidos,

anoche les lanzaron cal viva a cuatro agentes.

"'Adú', la historia de un niño de seis años que tiene que huir

de su país y llegar a Europa, es la peli que os proponemos

esta semana y que nos ayuda a presentaros

este libro de Ousman Umar.

En él se narra la vida de un joven africano

que decide abandonar su tribu y al que la curiosidad

por conocer el mundo, le empuja a hacer

un viaje sin retorno hacia el país de los blancos."

(Música)

"Si estáis por Málaga os invitamos a descubrir

las creaciones que nos desvelan el arte del realismo soviético

desde el siglo XVIII hasta nuestros días.

La Expo nos invita a adentrarnos en el realismo objetivo

como forma de superar la época histórica en que se desarrolla."

(Música)

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Zoom Tendencias - El tirón de la Marca España con Xandra Falcó

05 jul 2020

Zoom Tendencias viaja cada semana por diferentes rincones de nuestro país mostrándonos nuevas rutas y tentadoras ofertas en alojamientos, restaurantes, bodegas y almazaras.

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