Zoom Tendencias La 2

Zoom Tendencias

Domingos a las 13.00 horas

www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
5499798
Para todos los públicos Zoom Tendencias - Lisboa, ¡Imparable! - ver ahora
Transcripción completa

"Es uno de los destinos de moda.

Algunos medios, como la revista 'Time Out',

han elegido uno de sus barrios como el más 'cool' del mundo.

Se llama Arroios.

Es ejemplo de convivencia social

y en el que el 'street art' habla con sus dibujos y pinturas.

'Zoom tendencias' viaja a la capital portuguesa

con una abultada agenda.

Subimos en el nuevo ascensor

que nos permite ver de cerca el mítico puente 25 de abril

y los altos de Lisboa.

Su dinamismo cultural se aprecia en museos como Gulbenkian.

Gracias al legado de un magnate del petróleo

se puede admirar

una destacada colección de arte antiguo,

pinturas impresionistas,

'art déco' o pasear por sus jardines.

La cocina portuguesa vive un gran momento

gracias al impulso de jóvenes chefs

encargados de reinterpretar la tradición.

Las conservas son uno de los productos preferidos

de algunos de los cocineros lisboetas

y de muchos turistas.

Otra de las citas nos lleva a uno de los espacios

que más diversión regala a Lisboa.

Su dueño, Miguel Guedes de Sousa, ha puesto el diseño en manos

del aclamado interiorista catalán Lázaro Rosa-Violán.

La cocina es un homenaje al recetario asiático.

El alojamiento que hemos grabado lleva firma española.

Su impulsor

es el empresario hotelero Diego Ortega.

Con él recorremos

algunos de sus rincones preferidos de la capital portuguesa,

como el estuario del Tajo, ya medio mar en Lisboa."

Este es otro de mis rincones favoritos

porque es el corazón verdadero de la ciudad.

Cuando llegué a Lisboa, tuve que venir aquí

y me di cuenta de la importancia

y de cómo la ciudad vive de cara al río.

Al fondo ves el puente, ves el Corcovado,

y ves cómo los ferris van a la otra parte,

porque hay mucha gente que vive allí.

"Lisboa está reluciente.

La tradición que desprenden sus viejos palacios,

calles y tiendas

pelean por congeniar con los nuevos tiempos

sin perder la magia

y el sosiego de la histórica capital.

'Zoom tendencias' se acerca al puente 25 de abril,

una obra de ingeniería que cambió Lisboa y Portugal.

Pasados 50 años desde su construcción,

se ha creado un centro experiencial

con el que se rinde homenaje a este emblema portugués.

Antes de llegar a vislumbrar los altos de Lisboa

hay que subir dos pisos."

Aquí tenemos uno de los momentos más importantes

de la construcción del puente 25 de abril.

Estos son los cables de suspensión.

Cada uno de ellos tiene una fuerza de 25 000 toneladas

para sostener el puente a Lisboa.

"La siguiente planta rinde tributo a los 3000 trabajadores

que lograron apuntalar el puente rojo de Lisboa.

El nuevo ascensor nos deja a los pies del puente 25 de abril,

una obra arquitectónica

que ha encumbrado a la ciudad bañada por el tajo.

Desde aquí descubrimos una panorámica irrepetible."

Estamos aquí escuchando y viendo los coches.

Escuchando su rumor.

Este es el puente 25 de abril, el más antiguo de Lisboa.

Podemos ver el río Tajo,

que es el río más largo de la península ibérica.

Nace cerca de Madrid y termina en Lisboa.

Después, tenemos al fondo el barrio de Belém,

uno de los barrios más importantes de Lisboa.

"Pegada al puente 25 de abril descubrimos la Village Underground,

un lugar como algunos existen en Lisboa

en el que el arte contemporáneo está muy presente

y que se aprovecha

de la impactante obra de ingeniería que supone el puente.

Murales y contenedores de llamativos colores

se entremezclan con dos destartalados autobuses.

Su interior hace las veces de restaurante.

Todos los espacios comunes son aprovechados

con distintos fines."

Estamos en una galería de arte libre,

un espacio de "co-working", de eventos.

Y, como podéis ver, tenemos un antiguo bus

transformado en un restaurante con comida muy diferente.

"Cambiamos de zona.

Nos trasladamos a Arroios,

el barrio más 'cool' del mundo

en opinión de la revista 'Time Out'.

El arte urbano es una de las señas de identidad

de Lisboa y también de estas calles,

cuyas paredes hablan de amor y de la vida cotidiana.

Hasta no hace mucho era un barrio marginal.

Droga y prostitución le han dado muy mala vida.

Ahora, todo eso ha cambiado

al transformarse en un enclave multiétnico.

Lisboa suma algo más de 20 mercados de abastos.

Arroios cuenta con el suyo propio. Es de arquitectura circular."

Los mercados tradicionales de Lisboa,

tanto otros como este de Arroios,

se están poniendo de moda

porque se están renovando y rehabilitando

y atrayendo personas de fuera del barrio de Arroios.

En Arroios viven cerca de 80 nacionalidades.

Hablamos de un 15 % de inmigrantes que viven en Lisboa.

"Alrededor del mercado, incluidos sus bajos,

instalan pequeños restaurantes, panaderías artesanales,

terracitas, galerías de arte, y centros culturales."

Estamos en la zona de Arroios,

en castellano "arroyo", "agua", "zona fértil".

Actualmente,

es una zona que se está desarrollando mucho.

Alrededor del mercado vamos a tener nuevos restaurantes

y nuevas tiendas.

Hay un público más joven que procura una Lisboa más moderna.

Podemos hablar de cocina vegana,

de cursos de yoga, de galerías de arte...

No tiene que ver con el público que vive por aquí,

sino con el que viene de fuera.

"Nos situamos Baixa,

uno de los barrios con tirón de Lisboa."

Estamos en calle de Bacalhoeiros,

que significa 'los pescadores de bacalao'.

Es una calle que ha cambiado mucho en los últimos 2-3 años.

Nosotros estamos aquí desde siempre,

pero hay mucha gente nueva que ha llegado.

Está con bastante movimiento

y una movida muy fuerte de buenos restaurantes y tiendas.

"Tiago Ferreira es la tercera generación

en llevar las riendas del comercio más antiguo de Lisboa

dedicado a las conservas,

un mundo, nos dice, que revive esplendor.

Los años 60 fueron los más críticos para las tiendas de conservas,

nos dice Tiago.

La apertura de centros comerciales y el invento de los congelados

les hizo mucho daño.

Ahora, en el siglo XXI, este pequeño empresario nos asegura

que su espacio apuesta

por alta calidad y elaboración manual

y nos recomienda

que si almacenamos latas durante mucho tiempo,

lo mejor es darles la vuelta cada cuatro meses."

De bastante calidad o mejor calidad

serían estos filetes de chicharro con ajo y perejil.

Están superbién.

Me gustan muchísimo,

y además hago recetas en casa con esto,

los mejillones ahumados.

Esto es como una tapa de espadón con garbanzos

que está buenísima.

"Hora gastronómica.

Nos trasladamos a la Rua dos Navegantes,

una calle a la que le da esplendor la Basílica da Estrela.

'Zoom tendencias' llega con ganas de conocer uno

de los diez restaurantes con estrella Michelin

de Lisboa.

Para muchos

su apertura ha removido los cimientos

de la cocina portuguesa.

Un comedor abierto a la cocina, siete mesas y dos menús degustación

son la carta de presentación de este restaurante

comandado por Alexandre Silva.

El chef portugués no ha podido acompañarnos,

así que nos recibe su mano derecha, João Alves,

de origen pontevedrés."

Es una cocina muy vibrante

que utiliza el producto portugués y biológico,

pero mezclando un poco de técnica y otro tipo de texturas también.

Pero la base es esa.

"Joäo nos dice

que representa la evolución de la cocina portuguesa.

Además del producto de la tierra, tan rico y diverso como el español,

se cuelan materias primas de otros países.

Los platos de este espacio con estrella Michelin desde 2017

se dividen en dos menús, aquí llamados 'momentos'."

Para nosotros es un poco de la representación

del menú que tenemos.

Empezamos con esto.

Es muy típico de Portugal:

pescado de bacalao con un producto típico portugués,

de utilización en Portugal.

Aquí tenemos un clásico del restaurante,

el inicio del menú.

Después, un "snack".

Las tres divisiones del menú es "snack", principal y postre.

Este es con calabaza, miso y nueces.

Todo es producto de Portugal biológico.

Tenemos el principal con codorniz, tápena y salsa de crema quemada.

Por último, los postres, con remolacha y vino.

Todo es producto portugués.

"Nuestra siguiente parada es cultural,

museística.

'Zoom tendencias' descubre la fundación Gulbenkian,

uno de los 50 museos de la ciudad y uno de los más visitados.

Su nombre responde a su fundador,

un magnate del petróleo de origen armenio

que tras muchas idas y venidas por distintos países

y por circunstancias diversas

decidió que Lisboa era el mejor lugar

al que legar su inmenso patrimonio artístico

antiguo y moderno.

Gulbenkian llegó a ser el hombre más rico del mundo.

Gulbenkian quiso alcanzar con el museo

un paraíso para la cultura, la ciencia y la caridad."

Este niño está haciendo pompas de jabón.

Es un tema muy simbólico que nos dice que la vida es efímera.

Es una pintura bellísima

de uno de los mayores creadores de impresionismo francés,

Édouard Manet.

Ha visitado España

y ha quedado muy impresionado por grandes maestros de la pintura

como Velázquez y Zurbarán.

Aquí tenemos otra pintura de Manet,

que es "El chico con las cerezas".

Este chico ha sido uno

de los modelos preferidos del artista.

"El edificio museístico se divide en salas

de corte muy diverso,

desde pintura o escultura a joyas."

Esta sala se consagra al gran maestro de arte.

Ven que han apreciado muchísimo

que tenemos piezas de vidrio y de marfil,

pero, sobre todo, su colección de joyas.

Destacaría dos.

Esta espectacular libélula toda hecha en oro con esmaltes.

Es una técnica muy difícil

que recuerda los cristales...

A las vidrieras de las iglesias en sus alas con diamantes.

Aquí, un tema fantástico también de un tratamiento...

Es una diadema con una cabeza de gallo

con una amatista de grandes dimensiones

en la boca.

Todo hecho en oro aquí, oro abierto.

"Nuno Vassallo nos insiste

en que conozcamos el exterior del museo,

que abrió sus puertas en 1969.

Los jardines que rodean el edificio principal

se han convertido en punto de encuentro de lisboetas.

Atravesamos el auditorio,

donde se celebran conciertos casi a diario.

El director adjunto nos acompaña hasta el otro edificio,

que también forma parte de la fundación Gulbenkian.

Sus salas están dedicadas a arte moderno portugués.

Cambiamos de territorio.

Nos trasladamos a la avenida Liberdade,

con sus conocidos mosaicos y alamedas,

una de las arterias principales de Lisboa

y destino para los amantes del 'shopping'.

Aquí se encuentran las principales marcas de lujo.

Las fachadas aparecen salpicadas de palacios

construidos durante el siglo XIX.

En la recuperada avenida Liberdade

'Zoom tendencias' localiza uno de los nuevos hoteles

de la capital portuguesa.

Se instala en un edificio histórico

cuya fachada de azulejos se ha integrado

en la nueva construcción hotelera de ocho plantas.

Aquí nos hemos citado con Diego Ortega,

el impulsor junto a su familia

de este espacio que irrumpe en Lisboa en 2012

y que ha sido remodelado en su interior."

La ciudad lleva un tiempo con una línea muy potente y fuerte.

La idea que quisimos aquí es hacer un hotel muy contemporáneo,

pero, al mismo tiempo,

que siempre fuera un referente y un homenaje al viajero clásico.

Hemos creado un buzón, que es una piedra del siglo XVI,

para que el cliente pueda enviar su postal

a sus seres queridos.

Si abro el buzón,

me encuentro a una persona desde Madison, en San Francisco;

me encuentro otra persona en Israel...

"El alojamiento suma poco más de 70 habitaciones."

Yo quería que sintierais Lisboa en vena,

que sintierais la ciudad de verdad,

una ciudad maravillosa como es Lisboa.

En la cama puedes ver este cabecero,

que es una réplica de una postal de principios del siglo pasado

en la que se ve el castillo de San Jorge.

Además, desde esta habitación, tienes vistas al castillo.

Lo más importante, lo que queríamos que sintieras,

era calidez y confort

con materiales como la madera y los baúles.

Una sensación muy buena.

"La cocina es otro de los espacios que acaba de ser renovado.

El desayuno,

cuando hace buen tiempo, se disfruta en la terraza.

Diego Ortega nos dice

que es uno de los momentos que más cuida."

El desayuno sabes que es como empezamos el día.

Con mucha energía.

Nosotros empezamos

con una miel de panel portuguesa fantástica y natural.

Continuamos con bollería al estilo francés

y, por supuesto, los pasteles de nata de Belém,

que son muy tradicionales de aquí,

los huevos, tanto en tortilla como en benedict,

quesos tradicionales del interior de Portugal,

panes, embutidos, aceites, tomates, fruta de temporada, por supuesto,

y unos tés con porcelana portuguesa que son muy aromáticos.

Y tenemos la suerte

de contar con un gran músico y pianista,

que es Jaime Oliveira, que nos ameniza los desayunos.

"La cocina de altos vuelos

Diego Ortega se la ha confiado a Rui Borges,

con experiencia en otros hoteles destacados por sus fogones."

Nosotros, con el chef Rui,

lo que queremos hacer es cocina tradicional portuguesa,

pero con un toque actual y un toque muy cocina de mercado.

Lo que hemos preparado son cuatro platos estrella nuestros.

Empezamos por un rodaballo con un lomo limpio

con almejas y con verduras un poquito "al dente" y ricas.

Luego nos vamos a un jarrete de cordero,

que es un plato delicioso

con unos purés que Rui trabaja muy bien

de calabaza y distintos productos.

Luego,

tenemos un solomillo de vaca vieja con maduración de cámara

y os hemos preparado una "cheese cake"

con una crema de castañas fantástica.

"Diego Ortega nos presenta ahora al director de su alojamiento,

otro español, de Ávila,

con quien luego descubriremos otra zona de Lisboa.

Ahora, de nuevo en la calle, en avenida Liberdade,

dejamos que el empresario nos sorprenda

con sus rincones lisboetas predilectos.

Empezamos en el parque Eduardo VII, un buen lugar para situarse.

Desde esta atalaya se alcanza a ver el río."

Este año es el año ecoverde. Es el año de la sostenibilidad.

Hay un plan,

y en el próximo año quieren llegar a los 100 000 árboles plantados.

Quiere ser un referente

en cuanto a sostenibilidad y ciudad moderna.

"A unos pocos metros nos topamos con el cine San Jorge.

Se construyó a finales de los 40 del siglo XX.

Su diseño innovador

le valió el premio municipal de arquitectura."

El cine San Jorge es un sitio que me encanta

porque está en la avenida principal

metido entre esta jungla de tiendas y de restaurantes

y tienes un cine independiente,

que es un cine que hace muchos festivales

de cortos y películas especiales.

Un día que voy muy estresado

puedo ver una película brasileña, una angolana o una de Mozambique.

"En esta avenida histórica

se localiza uno de los nuevos espacios

que dan otro aire a Lisboa

y otro de los elegidos por Diego Ortega."

JNcQUOI Asia ha revolucionado la gastronomía

en la avenida Liberdade y en Lisboa.

Es un sitio

que te lleva a las colonias antiguas portuguesas

desde Asia hasta América.

El diseño es impactante y envolvente,

y no te lo puedes perder.

"El empresario portugués Miguel Guedes de Sousa

es el impulsor de este espacio de ambientes diversos

con el que ha querido romper con la tradición

sin olvidarse de la esencia que desprende su país."

Yo soy un inmigrante que ha viajado por todo el mundo

y siempre he tenido el sueño

de traer algo para mi país que contase nuestra historia,

pero que también deje algo completamente diferenciador.

Estamos pasando un momento en Lisboa y Portugal,

a la hora del turismo,

increíble,

con muchos extranjeros viviendo y muchos que visitan

y toda una ciudad

con espacios completamente diferenciadores.

"Miguel Guedes,

con una larga experiencia

en el mundo hotelero y gastronómico,

nos habla con pasión y nostalgia

del transcurrir de su vida por diferentes países asiáticos,

estancias que le han permitido

un ancho conocimiento de su cocina."

Esta cocina son los 17 años que he pasado en Asia

conociendo muy bien las calles y todas las tradiciones asiáticas

de la India, de Tailandia, de Japón y China

y los descubrimientos portugueses y toda su influencia gastronómica

en un local, en JNcQUOI Asia.

"El diseño del interiorista catalán Lázaro Rosa-Violán

ha seguido en algunas ocasiones

los preceptos de la filosofía china 'feng shui'.

Su decoración responde al deseo del empresario portugués

de conquistar al nuevo viajero que llega a una Lisboa

que se alza como destino turístico de primer orden."

Es mucho por su autenticidad, su gente, su gastronomía.

Es una cultura muy rica y a veces un poco desconocida

porque los portugueses invierten muy mal.

Entonces,

son los extranjeros que están aquí viviendo

los que han descubierto la nueva Lisboa.

La nueva Lisboa ha tenido un impulso de nuevos restaurantes

y de nuevas atracciones

que está acompañado al bum del turismo portugués.

"A última hora de la tarde, en el dinámico barrio de Chiado,

Diego Ortega nos propone conocer otro de los espacios

que nos permitirá descubrir la innovadora cocina portuguesa."

-¿Cómo estás? -Todo bien.

-Enhorabuena.

-Me alegro de verte. -Gracias.

-Qué bueno que viniste. -Muy bien.

-Vamos arriba. -Vamos para allá.

-Tiene un alma

y tiene un espíritu fantástico auténtico y de verdad.

Tiene abajo un sitio

donde puedes tomar una sopa asiática de cinco o seis euros

muy a la portuguesa

y luego tiene una cocina arriba con una cocina espectacular

y un diseño maravilloso.

"El cocinero Estanis Carenzo,

que tanto dio que hablar en Madrid con su restaurante Sudestada,

irrumpe ahora en Lisboa

con una propuesta llena de sabores inesperados."

Acá tenemos los nem,

que son unos nem hechos con cerdo del Alentejo,

hierbas y cangrejo.

Es una masa de arroz con ese relleno.

Después tenemos una sopa Won ton hecha con navajas y setas

y después tenemos curri rojo de pato.

Acá en Portugal se come mucho pato,

e hicimos un curri rojo con berenjena.

"Estanis Carenzo se empapó de los sabores asiáticos

en Buenos Aires, su ciudad natal, siendo un crío.

Desde entonces ha viajado y vivido en países

que le han permitido ensanchar su conocimiento.

Ahora fusiona sabores lejanos

con la esencia de la cocina portuguesa,

que se muestra más abierta al mundo que nunca."

Lisboa está en un momento muy efervescente para mí.

Es una ciudad que está como de moda

y es una mezcla interesante

porque está reflejando tendencias que hay en todo el mundo,

pero la cultura tan potente que tienen los portugueses

también está aflorando al mismo tiempo.

Creo que está en un momento clave.

"Todo esto nos lo cuenta

en el piso superior del restaurante.

En la planta baja sorprende un espacio tan alejado

de la hasta ahora conservadora cocina portuguesa."

Me gusta mucho

porque son dos maneras de disfrutar la gastronomía.

Una es Rei da China, que un lugar más informal,

un poco mezclado entre las cuestiones de Hong Kong

y las tascas portuguesas,

donde hacemos sopas.

A los portugueses les encanta la sopa,

y aprovechamos para hacer este proyecto.

Es un lugar donde hay "petiscos" asiáticos,

pero también nos especializamos en sopa.

En este ramen hacemos el caldo y la masa.

Todo lo hacemos nosotros acá.

Y después de esto tenemos Casa dos Prazeres,

que es la zona más festiva también y formal,

que es la sala donde hay bar y el restaurante más formal en sí.

"Cambiamos de compañía.

Ahora nos dejamos asesorar por Javier Rodríguez.

El hombre de confianza del empresario Diego Ortega

nos lleva ahora a la calle Largo do Intendente,

eje central de un barrio que ha mudado la piel.

Atrás han quedado los malos tiempos marcados por la marginalidad

para dar paso a un renacer cultural."

Estamos en Intendente.

Es una de las calles principales de la ciudad de Lisboa.

Y aquí tenemos el edificio,

que se construyó en 1908 y que ahora es un hotel.

Este edificio obtuvo un premio de arquitectura

muy reconocido en Portugal.

En este barrio su alcalde puso su oficina

y ahora lo ha convertido en un barrio "cool"

lleno de gente tomando sus cañas, sus copas...

Es un barrio totalmente abierto a la ciudadanía.

"Entramos en el interior del hotel.

Su restaurante, cafetería, y zona de copas

envueltos en arte

son una muestra del ambiente artístico

que desprende esta zona en ebullición

en la que conviven vecinos y turistas.

A uno pocos metros de la calle Almirante Reis

'Zoom tendencias' localiza

una de las marisquerías con más historia de Lisboa.

Es otra de sus direcciones incombustibles.

A pesar de que ha sido ampliada hace poco tiempo,

sus colas se mantienen."

Estamos viendo a Ramiro,

el fundador de esta cervecería en 1962.

Cuando yo llegué aquí, me recomendaron venir a este lugar,

y a día de hoy me pregunto

por qué vienen personas de todas partes del mundo.

Es muy sencillo.

Por la calidad de su producto, del marisco.

Ostras, bogavantes, nécoras...

Hay mucha calidad y muy buen servicio.

"La casa,

fundada por el pontevedrés Ramiro Álvarez

y ahora comandada por sus hijos,

lleva fama,

además de por su recetario de platos elaborados,

por los tesoros del mar."

Langosta, bogavante, percebes muy buenos,

buey de mar, camarón tigre gigante

y centollo y unos carabineros magníficos.

Muy buenos.

Santiaguiños muy buenos.

"Caminamos unos pasos hasta llegar a Mouraria,

el barrio más multicultural de Lisboa.

Subimos a una de las terrazas con mejores vistas de la ciudad."

Estamos en el "rooftop" Topo,

uno de los primeros "rooftops" de la ciudad de Lisboa.

Aquí encontramos dos de las siete colinas

de la ciudad de Lisboa.

Tenemos el mirador de Gracia

y el mirador del Castillo de San Jorge.

Esta colina del mirador del castillo de San Jorge

es la colina más alta de la ciudad de Lisboa.

"La pequeña capital europea vive un momento rejuvenecedor.

Desde que sale el sol,

sus calles y alamedas a orillas del Tajo

muestran un presente tan apasionante como su pasado."

(Música)

  • A mi lista
  • A mis favoritos
  • Lisboa, ¡Imparable!

  • Compartir en Facebook Facebook
  • Compartir en Twitter Twitter

Zoom Tendencias - Lisboa, ¡Imparable!

02 feb 2020

Zoom Tendencias viaja cada semana por diferentes rincones de nuestro país mostrándonos nuevas rutas y tentadoras ofertas en alojamientos, restaurantes, bodegas y almazaras.

ver más sobre "Zoom Tendencias - Lisboa, ¡Imparable!" ver menos sobre "Zoom Tendencias - Lisboa, ¡Imparable!"
Programas completos (503)

Los últimos 561 programas de Zoom Tendencias

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Secciones:
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios