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Para todos los públicos Zoom Tendencias - Isla Canela y Ayamonte, festín de playas y sabores - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

(Música)

"Nos prodigamos poco por Huelva,

así que cada vez que ponemos rumbo a esta tierra andaluza

volvemos a la redacción de Torrespaña

con un rodaje repleto de propuestas cautivadoras.

'Zoom Tendencias' pone rumbo Ayamonte

con parada especial en Isla Canela.

Una travesía envuelta en luz,

regada por las aguas del río Guadiana

y surcada de playas kilométricas abiertas al Atlántico

en las que disfrutar del mundo surfero

y de otros deportes náuticos.

Los tesoros del mar, pescado y marisco,

el jamón ibérico de bellota y las conservas

son algunas de sus ricas propuestas gastronómicas.

El cocinero onubense Damián González nos invita

a saborear los mejores rincones gastro de Ayamonte.

Una villa singular y auténtica a tiro de piedra de Portugal.

El alojamiento que hemos grabado es pionero,

fue el primero en instalarse en Isla Canela.

La espléndida localización se ha convertido en su mejor baza.

Los jardines que rodean el hotel sirven de escenario

para la práctica de diferentes técnicas de meditación,

en especial, el yoga.

El golf, gracias a la creación de dos campos,

también es protagonista en la Isla de la Luz,

como llaman a esta costa.

En Ayamonte nos dejamos guiar por Benja Cabaco,

un arqueólogo que nos ha ayudado a poner en valor

el original y variado patrimonio de una tierra acogedora

y una luz seductora."

(Música)

(Música)

"Saber que estamos a solo unos pocos kilómetros de Portugal

nos resulta muy apetecible.

Las aguas del Guadiana dibujan la barrera natural

entre los dos países.

A esta zona le llaman el Algarve español.

(Música)

En su desembocadura se localiza Ayamonte,

una situación que le regala personalidad.

Nuestro guía en este programa es el Benja Cabaco

un arqueólogo con el que nos hemos citado en el Parador de Turismo,

el mejor sitio, nos asegura, para disfrutar de Ayamonte."

(Música)

Estamos viendo en primer término el barrio de la Villa,

con la Iglesia del Salvador,

la iglesia más antigua de Ayamonte

y el barrio más antiguo

del casco antiguo medieval de la ciudad.

Al fondo se ve la Iglesia de las Angustias

la Patrona de Ayamonte,

y el barrio de la Ribera en el entorno,

metido ya en el río Guadiana.

Al fondo podemos ver Isla Canela,

las marismas de Isla Canela y las playas.

Y en la margen derecha del río tenemos Portugal.

Es decir, tenemos a tiro de piedra el Algarve portugués.

(Música)

"Nos trasladamos ahora al Puerto Deportivo de Ayamonte,

es una de sus construcciones más novedosas,

se encuentra en pleno casco urbano

y, es sin duda, un buen lugar para comprobar

cómo se funden pasado y presente.

Estamos aquí en el barrio de la Ribera,

en el Puerto Deportivo de Ribera, que actualmente,

como podemos ver, está metido en la ciudad.

Es muy accesible y muy cómodo,

pero, antiguamente teníamos las conserveras

y la zona pesquera que era en esta misma zona.

Podemos ver los edificios de las conserveras que todavía se mantienen

y que se han reutilizado actualmente para, principalmente,

gastronomía, tiendas y demás.

(Música)

"Los amantes de la naturaleza

pueden disfrutar de una gran belleza natural

gracias al laberinto de caños, brazos, esteros,

canales y llanuras que dibujan esta tierra.

Su esencia es el río Guadiana, que a la altura de Ayamonte

se codea con el potente océano.

Benja Cabaco nos invita a conocer un molino, en su opinión,

un lugar imprescindible para interpretar el paisaje."

Es un molino del siglo XVIII.

Era de los más grandes que había aquí en la costa de Huelva.

Se restauró hace unos años

y se hizo un Centro de Interpretación

del paraje natural de las marismas de Isla Cristina y Ayamonte.

Y la verdad que muy interesante ver

cómo funciona un molino mareal,

y ver cómo el hombre a lo largo de los siglos ha dominado el medio,

por ejemplo, en clave de marismas, para beneficio económico.

(Música)

"Pocas zonas turísticas españolas tienen un pasado tan original

y variado como esta.

Benja, como arqueólogo,

nos asegura que Ayamonte goza de un rico patrimonio

que debe darse a conocer."

Estamos en la Torre Vigía de Isla Canela,

una torre almenara construida a principios de siglo XVII

para un sistema defensivo de toda la costa

y, principalmente, en este caso,

para defender la entrada del Guadiana.

Está muy bien conservado,

de los mejores que se conservan en la costa de Huelva.

Se restauró en el 2004 y se puede visitar,

y, en lo alto, las vistas que tiene panorámicas

de todo el estuario, de verdad, que están muy bien.

"Benja Cabaco nos habla de las intervenciones arqueológicas

que ha practicado en Ayamonte."

Este era el mausoleo romano de Punta del Moral.

Se descubrió en los años 80 y, la verdad,

que es muy interesante porque apareció

prácticamente en su totalidad, con partes de su techumbre.

Se restauró años posteriores

y un mausoleo donde se enterró a una familia

y que formaba parte de un cementerio,

donde en los alrededores tenemos también tumbas individuales

que excavamos, en parte, hace cuatro años.

(Música)

"Las playas kilométricas

son el gran banderín de enganche de Ayamonte."

Esta es la playa de Isla Canela.

Son ocho kilómetros de playa en pleno estuario del río Guadiana,

en la desembocadura del río, y con un Atlántico

en esta parte, de aguas poco profundas.

Perfecto para la familia y los niños.

Y, además de eso, con todos los chiringuitos

que tenemos a nivel de gastronomía,

también este enclave de Huelva,

que ofrece por los puertos marítimos de pesquerías y mariscos,

que son de los mejores que hay.

(Música)

"Damián González es otro de los personajes

que nos ayuda a escarbar la tierra onubense.

El cocinero de Ayamonte se convierte

en cronista gastronómico para este programa.

La primera cita nos permite sentir de primera mano

el ambiente que gasta la zona gourmet

de la villa andaluza.

Se trata de uno de los lugares con más predicamento de la provincia."

Hola. ¿Qué pasa? -¿Cómo estamos?

-Cuéntame ¿cuál es la tecla que tienes para que esto esté así?

-Bueno, la tecla es el esfuerzo, trabajo,

constancia diaria y mucha calidad.

"Damián nos cuenta que hay varios ingredientes

que convierten a esta taberna, además de tienda,

en un sitio clave."

En este puerto deportivo de Ayamonte, justo aquí enfrente,

y que encuentras desde lo más ibérico,

conservas, productos de aquí de la tierra,

y, sobre todo, la apuesta por el vino.

Es una apuesta muy peculiar porque Ayamonte

siempre ha sido un sitio de cervezas.

"Josemi, con larga trayectoria en el mundo de la restauración,

decidió hace 20 años emprender negocio propio

con una idea muy clara."

Decidí hacer algo diferente en Ayamonte

a lo que había.

Entonces montamos un espacio donde poder degustar

los productos de la zona,

como la mojama, como el jamón ibérico de Huelva,

la conserva de las fábricas que tenemos en la zona,

como de Isla Cristina, de Ayamonte.

Y, bueno, promocionar, al fin y al cabo,

el producto de Huelva,

que es lo que vendo y lo que yo creo

que le pongo todo el cariño mío aquí en Ayamonte.

"El jamón nos dice 'Pelé", como le conocen todos por aquí,

es un sabor al que no se resiste ni un vegano."

De arte, eso fue de arte.

Es un cliente que tengo, un cliente holandés

que tiene casa aquí en el Algarve y el tío es vegetariano,

es vegetariano, y digo: "Bueno, ¿y ese jamón?"

"Jamón, 'Pelé', yo quiero jamón.

Jamón y manzanilla que es lo que a mí me gusta".

Y nada, yo cada vez que viene, jamón y manzanilla, y a correr.

(Música)

"Nos dirigimos ahora al casco histórico.

Nos situamos en la Plaza de la Laguna,

la que mejor simboliza la esencia de Ayamonte

gracias a obras inmortalizadas en azulejos sevillanos."

(Música)

Bueno, estamos viendo una réplica del cuadro original de Sorolla

titulado "Ayamonte".

El original se encuentra en Nueva York.

Representa un poco todo lo que es el motor económico,

un poquito del pueblo, que es la conservera.

La fantástica conservera que tenemos aquí.

Siempre, desde mucho tiempo se han elaborado este tipo de conservas.

Esta Plaza de la Laguna, que es donde nos encontramos,

está presidida por el Ayuntamiento, que data del siglo XVIII,

acompañado de la Virgen de la Inmaculada,

que tenemos aquí, una escultura en mármol.

Esa iglesia que vemos al fondo es la Iglesia de las Angustias,

es la iglesia, digamos, más importante del pueblo

donde todas las calles convergen.

(Música)

"Seguimos en el corazón de Ayamonte

con el Guadiana como compañero de viaje.

En su orilla se levanta el histórico barrio de la Ribera,

en la animada Plaza la Lota

se localiza otra de las direcciones infalibles

en opinión de nuestro guía gastronómico."

Buenas Fabio. ¿Qué tal? -Muy bien.

-Cuéntame cómo te has salido de la norma aquí en Ayamonte.

-Pues, nada, creo que Ayamonte se merecía ya un local como este

y para nosotros es un sueño hecho realidad.

La verdad, nos hemos cambiado desde nuestro espacio mucho más chico

y nuestros clientes que nos han apoyado durante todos estos años,

ya se lo merecían también.

-Enhorabuena porque es espectacular.

-Muchísimas gracias.

(Música)

"Fabio Zerbo, el impulsor de este novedoso espacio

en el que destaca un diseño impensable

en una población tradicional como Ayamonte,

es un cocinero autodidacta.

Nos dice que su pasión por los fogones

y ser un viajero empedernido

le ha animado a elaborar una cocina con sabores del mundo."

Pues, claramente queríamos ofrecer algo diferente,

algo con encanto, de diseño,

y más acorde con lo que ofrecemos nosotros,

nuestra cocina de mundo, de diseño, de viaje, de sabores...

"Fabio Zerbo, italiano del Piamonte,

y su mujer y socia como jefa de sala,

nos cuentan que llegaron a Ayamonte hace casi diez años.

Empezaron con un pequeño local y tras el éxito cosechado

han abierto las puertas de este nuevo restaurante

que se alza como la novedad gastronómica

de la ciudad onubense."

Eso ya es un plato, que en nuestra carta ya es icónico,

es un cebiche.

Nos vamos a Perú, un cebiche de corvina

con unas esferificaciones de lima limón

y un alioli de remolacha.

Aquí tenemos ya un plato principal

que nos lleva ya a la India, con una especie de tandoori,

una dorada de la costa de Huelva cocinada al carbón.

Y aquí ya tenemos, bueno, el toque italiano, nuestra pasta,

pasta fresca acompañada de un langostino jumbo

y un pesto especial porque está hecho de albahaca

y plancton de aquí de Cádiz.

Lo terminamos con una espuma de queso pecorino

y parmesano y lo gratinamos con el soplete.

(Música)

"Seguimos en ruta gastronómica.

Al caer la noche en la calle Prudencio Gutiérrez Pallarés,

se localiza otro de los lugares preferidos de Damián González."

Esto es historia de Ayamonte.

O sea, el sitio está enclavado en una antigua fábrica conservera.

Toda esta línea eran fábricas de conservas.

Eran de los motores más potentes económicos de Ayamonte

y, ahora mismo, lleva una historia de más de 20 años

de hacerlo bien, de producto, y del que no falla.

"Joaquín Rodríguez capitanea desde hace 20 años este restaurante

del que manda el recetario de Huelva

y el producto de cercanía."

(Música)

Yo cuando aquí llegan a mi casa,

yo siempre ofrezco a la persona de fuera que viene,

le ofrezco la chacina, la caña de lomo o el jamón.

La coquina, después de una coquina de aquí nuestra, de Isla Canela,

la gamba de aquí de Huelva.

Y después, terminábamos con un pescado a la plancha o al horno,

que fuese una urta o una buena corvina.

(Música)

"Empezamos nueva jornada de rodaje.

Damián nos emplaza en el Puerto Deportivo de Isla Canela,

de la que luego os hablaremos, y perteneciente a Ayamonte.

El cocinero quiere que conozcamos

el mercado de abastos de Isla Cristina.

Para llegar decidimos coger un taxi náutico."

Durante el trayecto nos habla de la pesca

el gran baluarte económico de Ayamonte

junto a las conservas."

Mira, estamos saliendo de lo que es Punta del Moral

que es la barriada de los Pescadores de Ayamonte, en Huelva,

y nada, vamos a ver un poquito en el mercado los productos que hay

y es de donde salen, un poco, los barcos a faenar,

y a traer el producto, que es el que vamos a cocinar luego.

(Música)

"Damián nos invita a descubrir

el laureado mercado de abastos de Isla Cristina."

(Música)

"En el muelle nos presenta a Juan Marín,

uno de los mayoristas más reconocidos

de ese mercado histórico visitable con 130 años de vida."

Bueno, esta es la primera lonja de Andalucía, la segunda de España.

Aquí entra cantidad de variedad de productos, todo fresco.

Todos estos barcos que veis aquí salen a las cuatro de la mañana

y a partir de las cuatro de la tarde

están arribando con las mejores capturas.

"Llegamos a primera hora de la tarde.

Es el mejor momento para ver de cerca el pescado y el marisco

que acaban de pescar

y que en minutos es subastado en la lonja."

Tenemos gambitas, cigalitas...

-Ahí puedes ver las cigalitas, que todavía están vivas algunas.

¿Ves? Algunas están vivas, de buen calibre.

Sí, también voy a echar unas poquitas de gambas,

gambas muy buenas.

Mira qué gamba, mira qué calidad.

-Esta es la joya de aquí, este es el producto estrella.

-Esta es la auténtica gamba blanca de Huelva.

Esta es la auténtica. aquí no hay truco ni cartón.

Del barco al suelo, a la lonja, y de la lonja a los almacenes.

-De estas nos vamos a llevar un poquito.

Que es la que manda. -Estupendo.

(Música)

Huelva es la gran desconocida.

Huelva es de las provincias más ricas de España.

Aquí tenemos desde la gamba blanca de Huelva,

auténtica gamba blanca de Huelva.

Te vas a la sierra y tienen los jamones de Jabugo...

Una riqueza impresionante. Los cherry...

Verás, este rincón...

Como este, pocos rincones hay en España.

(Música)

"Ponemos navegador en dirección a Lepe,

no queremos irnos de esta tierra sin conocer el pueblo

que se ha hecho famoso por sus chistes,

Damián se ha citado en la plaza del Ayuntamiento con su amigo

el cocinero Nino Metaglia, nacido en Lepe."

¡Nino! -¿Qué pasa, chaval?

Bueno, Ayamonte-Lepe, ¿pueblos hermanos, vecinos?

¿Cómo está el tema aquí?

-Yo creo que sí, vecinos-hermanos, nunca ha habido problema ¿no?

-A nivel gastronomía, ¿cómo lo tenemos?

-Pues, muy similares, cada uno con sus cosillas,

pero, yo creo que, al final, Huelva es Huelva y compartimos eso.

(Música)

"Y ya puestos, también le pide a su amigo

que le cuente un par de chistes."

A ver, está el mito de que los leperos y los chistes ¿no?,

pero, es que los contáis muy bien.

Lo que no te voy a contar es el típico chiste de:

¿Por qué los de Lepe...?

Porque esos no son realmente nuestros chistes.

Por ponerte un ejemplo de un chiste,

uno de Lepe que va a una óptica y le dice:

"Mira, quiero unas gafas de ver". Y le pregunta:

"Cómo la quiere, ¿de lejos o de cerca?"

Y le dice: "Bueno, por aquí de Huelva y demás".

(Música)

-Cuéntame otro, "quillo".

-Mira, uno que va a un club de alterne

y se acerca y le dice:

"Oye, mira, quería saber lo de las tarifas de precio cómo va".

Y dice la chavala: "Pues mira, eso depende del tiempo".

Y le dice: "Bueno, suponte que está lloviendo".

(RÍEN)

"Después de esta nota de humor,

cambiamos de tercio y nos desplazamos a la Costa de la Luz.

En la desembocadura del Guadiana se forman unas marismas

donde se levanta un distrito de origen marinero

que regala brillo turístico a Ayamonte, Isla Canela,

a la que le dan fama sus playas kilométricas de arena blanca.

(Música)

Nos desplazamos hasta la playa Punta del Moral,

una de las muchas que dibujan Isla Canela.

Aquí nos hemos citado con Andrés Rúa,

un surfista que en 2016 apostó por crear

una escuela de surf que crece como la espuma

gracias a las características de Isla Canela,

famosa también por la práctica de vóley playa."

Bueno, pues, en Isla canela

tenemos la suerte de que podemos disfrutar

de todo tipo de deportes náuticos.

Por un lado tenemos los deportes de viento,

donde Isla canela es muy famosa por el tema del "kitesurf" y la vela

y después deporte de deslizamiento.

Como podéis ver, en la playa Punta El Moral

cuando tenemos viento de levante nos visitan las olas

y se puede practicar surf,

paddel surf y "skimming", entre otros deportes.

Y todo esto, si nos fijamos, con barcos de fondo

y barcos pesqueros también de fondo.

Ahora mismo estamos con Hugo, que está haciendo "skimming".

El "skimming" es una mezcla entre el surf y el "skate",

que consiste, realmente, en tirarse hacia adentro,

coger ola, y que haga maniobras típicas de esos deportes

que estamos comentando.

En la iniciación, te deslizas por la orilla

y cuando ya se tiene más nivel,

se busca ir hacia dentro del agua para coger ola

y hacer los trucos.

"Andrés nos anima a asistir a una de las clases

que imparte de junio a septiembre."

Lo primero que vamos a hacer

es colocarnos bien encima de la tabla.

Vamos a echar los pies un poquito por detrás.

Un poco más, eso es.

Ahora ponemos el cuerpo en el centro de la tabla.

Una vez que tenemos el cuerpo en el centro de la tabla,

ahora nos levantamos en tres partes.

¿Cómo nos levantábamos?

El primer paso,

ponemos las manos debajo del pecho y despego el pecho.

Segundo paso, levanto pie de atrás.

Y el tercer paso, levanto pie delante.

Eso es, aquí.

Y me quedo en esta posición.

Bueno, chicos, ahora a disfrutar de las olas.

Recordad que aparte del surf, podemos practicar el paddle surf,

el kayak, el "skimming"...

Y cuando hay viento en Isla Canela, kitesurf, sobre todo, a disfrutar.

"Isla Canela es un complejo turístico abierto al Atlántico.

Limita al norte con Ayamonte

y es la última playa de la Costa de la Luz,

dando paso al Algarve portugués."

(Música)

"Seguimos en modo playa,

'Zoom Tendencias' daba el primer alojamiento

que se construyó en Isla Canela, fue en 1992.

(Música)

Estamos en un paraje natural,

en una zona realmente privilegiada de Huelva, Isla Canela.

A las espaldas nuestra, tenemos las marismas de Isla Cristina,

que es una zona de una belleza natural increíble.

Justo por ahí discurre, además, la ría Carreras,

que es una zona en la que se puede practicar deportes náuticos

como como el paddel surf o kayak,

conviviendo, además, con barcos pesqueros,

y todo eso, al final, desemboca en más de siete kilómetros

de amplias playas con fina arena, lo que hace que tenga

una ubicación realmente privilegiada y única.

(Música)

"En el exterior del alojamiento localizamos las zonas comunes

protagonizadas por la piscina y los jardines

en los que practicar diferentes técnicas de relajación.

Hoy asistimos a una clase de yoga."

Vamos a subir los brazos arriba.

Estamos trabajando en una técnica de "yoga flow".

Subimos. Cruzamos ahí... Eso es.

Las manos juntas, respirando,

bajo los hombros, relajados, ahí, eso es.

Y ahora sí, miro hacia adelante...

Pero estirando.

Con esto vamos a conseguir mucha fuerza, mucha energía.

Vamos a conectar con nuestro interior.

(Música)

"En el alojamiento nos hemos citado de nuevo

con el cocinero Damián González.

Queremos verlo entre fogones."

Estamos en Isla Canela, Huelva,

y vamos a cocinar estos dos pescados superfrescos

que traemos de la lonja, un salmón y un pargo geniales.

"Damián entra en la cocina del hotel,

se pone la chaquetilla de chef

y empieza a limpiar los pescados frescos que compramos en la lonja."

Pues, mira, estamos sacándole a este sargo los lomitos,

lo vamos a hacer vuelta y vuelta porque el producto fresco

cuánto menos le hagamos, mucho mejor.

(Música)

"Damián nos habla de su trabajo

en el restaurante Dos cielos de Madrid.

Él es la mano derecha de los hermanos Torres,

los aclamados cocineros con dos estrellas Michelín.

En este reportaje se ha convertido, como sabéis,

en altavoz de la alta calidad del producto de su tierra

y, en especial, de los pescados."

Esto tiene de especial que son pescados muy bajos en grasa.

(Música)

Es uno de la gran variedad que tenemos aquí en esta zona,

que es una joya y una maravilla.

Entre la coquina, el choco, o sea,

lo que es el producto kilómetro cero.

(Música)

"Cogemos el coche solo por unos pocos minutos,

Juanjo González, el director del hotel,

nos invita a conocer Punta del Moral,

un antiguo pueblecito de pescadores

desde el que se contempla el alojamiento."

Estamos en Punta del Moral, en el poblado de Punta del Moral,

que es un sitio tradicionalmente de familia, de pescadores.

Son familias que salen a faenar

y que tienen recursos justamente en el sitio que nos rodea,

en el Océano Atlántico y aquí en la ría.

Podemos ver claramente, además, el contraste tan importante

entre lo que es lo tradicional y lo clásico,

como los pescadores, y luego, todas la zona de nueva construcción

que es Isla Canela.

Ese contraste es precisamente

lo que hace que este destino sea único y sea atractivo.

Todo el que viene, visitantes, está esperando precisamente eso,

el contraste con lo local y poder vivir una experiencia única,

aquí en los rincones que hay de Punta.

"Juanjo quiere que nos acerquemos a la calle

en la que se concentra el mayor número de bares y terrazas

de Punta del Moral."

Estamos en la Avenida de la Palmera,

en la barriada de Punta del Moral,

un sitio emblemático al que hay que venir.

Aquí, en este pueblo de pescadores,

es donde están todos los restaurantes y chiringuitos

que todos vienen a visitar,

a comer sus arroces, sus mariscos, sus pescados,

que realmente es el producto estrella de aquí,

desde toda la costa de Huelva

y aquí en Punta de Moral, un sitio ideal para disfrutarlo.

(Música)

"Cambio de escenario,

nos dirigimos a uno de los campos de golf de Isla Canela,

otra de las actividades de las que se puede disfrutar

en la Costa de la Luz.

José Luis Márquez, jugador profesional

y, ahora, responsable deportivo,

es nuestro guía por el campo de 18 hoyos,

construido a principios de los años 90."

(Música)

Estamos viendo Ayamonte,

los esteros naturales alrededor del campo de golf,

al sur tenemos la gran playa de Isla Canela,

y aquí nuestro maravilloso campo de golf,

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Zoom Tendencias - Isla Canela y Ayamonte, festín de playas y sabores

20 sep 2020

Zoom Tendencias viaja cada semana por diferentes rincones de nuestro país mostrándonos nuevas rutas y tentadoras ofertas en alojamientos, restaurantes, bodegas y almazaras. Recorriendo nuestro rico patrimonio histórico, cultural y artístico; y descubriendo nuevas propuestas de bienestar y de ocio.

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