España es sin duda un país mágico, y para demostrarlo Miguelillo se ha propuesto recorrerlo de punta a punta, a lomos de su compañera 'Travel', mostrando con detalle parajes singulares, espacios con encanto y personas muy especiales. Su misión no es otra que ir ilusionando a todo aquel con el que se encuentre, dejando una carta en cada una de las provincias visitadas hasta completar así una baraja entera, y dar por concluida su misión repartiendo 52 naipes, uno por cada una de las 52 unidades territoriales.

Si consigue cumplir esta misión, hará realidad un sueño de cuando era pequeño, y mostrará al mundo lo increíble y mágico que es este país llamado España, y lo hará compartiendo con todos los espectadores lo mejor de la música que le acompaña en cada una de las escenas.

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Para todos los públicos Un país mágico - Calatayud - ver ahora
Transcripción completa

(Música cabecera)

Este es Miguel de Lucas, el mago más curioso,

que viaja por España contando las tradiciones,

la cultura, el arte

y la historia escondida en nuestros pueblos y ciudades.

Calatayud es hoy nuestro destino mágico.

Descubriremos la fortaleza árabe más antigua de España.

Admiraremos las huellas de Goya en la ciudad.

Este templo alberga una joya de la pintura,

como son las pechinas.

Visitaremos uno de los yacimientos romanos

más importantes de Aragón.

Siempre ha habido un gran centro urbano

que ha jerarquizado controlando el territorio.

De la mano de Miguel, rendiremos un homenaje en forma de magia

a la tradición artesana de esta ciudad.

¡Bravo!

También sabremos por qué un producto de mar

ha conseguido ser uno de los ingredientes estrella

de su cocina.

Aquí la industria de la soga era muy importante

y llevaban sogas y cabos a todos los puertos de España,

en especial a Muxía, en La Coruña.

Y disfrutaremos con las vistas de una laguna única en Europa.

Bienvenidos a "Un país mágico".

(Música)

En el corazón del sistema ibérico, en la vega del río Jalón,

se levanta Calatayud.

Ciudad milenaria, su nombre proviene del castillo árabe de Ayyub,

una de las cinco fortalezas que la protegían.

Fruto de la larga presencia de los musulmanes en ella,

la capital bilbilitana muestra orgullosa

sus huellas mudéjares,

declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.

En 1120, fue conquistada por los cristianos,

al mando de Alfonso I el Batallador,

y entró a formar parte del reino de Aragón.

Su situación geográfica,

entre los valles del Jiloca y el Jalón,

así como su cercanía a Castilla,

propiciaron su desarrollo urbano y comercial durante la Edad Media.

Su importancia se prolongó a lo largo de los siglos,

de tal forma que en el siglo XIX

llegó a ser la cuarta provincia de Aragón.

En la actualidad, es capital comarcal y ciudad monumental.

Cruce de caminos, su patrimonio actual

es el reflejo de dos milenios de historia

y de un pasado de convivencia

entre las culturas árabe, judía y cristiana.

Un paraje incomparable en el que cultura,

arte y naturaleza cautivan a todos sus visitantes.

Miguel aguarda ya aquí para comenzar su recorrido

por esta ciudad mágica.

(Música árabe)

Comenzamos nuestro viaje en Calatayud,

y lo hacemos, además, en un lugar muy especial,

la Puerta de Terrer,

que junto con la Puerta de Soria y Zaragoza,

era uno de los puntos de entrada a la ciudad.

Vamos a conocer ya los detalles de esta construcción

que supone el comienzo de nuestro viaje.

(Continúa música)

Javier, ¿qué tal? Hola, muy buenos días.

Aquí comienzo mi viaje contigo por Calatayud.

Pues no puede ser mejor lugar ni mejor momento para hacerlo.

Lo dices por la Puerta de Terrer, que, si no me equivoco,

antes era la Puerta de Toledo.

Efectivamente, es la puerta de la bienvenida de los que venían,

nada menos, que desde Toledo, desde Madrid,

la carretera nacional para entrar a la ciudad,

una de las más importantes. Esta Puerta de Terrer que ves aquí,

que es un edificio tardo-renacentista.

Ajá. Que se modifica en el siglo XVI

y se realizan unas obras en profundidad muy grandes

en el siglo XIX, y se estructura cambiando completamente,

porque aquí había una puerta anterior que se modifica completamente.

La que vemos hoy es la Puerta de Terrer,

que consta de dos semitorreones adosados preciosos, en ladrillo,

con unas bases de piedra que, probablemente,

provengan de la antigua ciudad romana de Bílbilis,

que está aquí, muy cerquita.

Me llaman la atención varias cosas, ¿no?, vamos a ir por partes.

Lo primero, estos dos escudos que hay, ¿qué significado tienen?

Pues mira, los escudos siempre son símbolos, emblemas,

y aquí tienes los dos más importantes de la ciudad en aquel momento,

el de la ciudad, el escudo de Calatayud,

con el caballo rampante

y el caballero con su bandera y su lanza;

y el segundo, que es el de los Austrias.

Y es muy curioso, porque si lo pudiéramos observar con detenimiento,

veríamos que tiene las quinas, las quinas de Portugal,

lo que quiere decir que este escudo se talló

cuando Portugal era parte del reino de la Corona de España.

¿De qué época estamos hablando?

Estamos hablando después del siglo XVI.

¿Y el ángel?

El ángel custodio.

El ángel custodio es muy interesante porque es un ángel protector

de la ciudad y, entonces, es uno de los símbolos

que se manifiesta y protege la ciudad y la entrada,

y que es obra de un artista bilbilitano muy querido aquí,

que era un grabador muy importante, y se llamaba Mariano Rubio, ¿no?

¿Antiguamente había unas inscripciones de tipo árabe?

Sí, porque, precisamente, tuvimos la desgracia

de que Felipe II pasó por la ciudad, y una de las mejores

y más antiguas puertas musulmanas de la ciudad,

que estaba decorada con inscripciones,

al estilo de las que hay en la Alhambra

en la mezquita de Córdoba, mandó destruirlas

porque dice que eran inscripciones impías.

Imagino que ha tenido diferentes funciones

a lo largo de su historia.

Efectivamente, primero y fundamental, la militar, era la de defensa.

Ser una puerta de entrada protegida

y, además, de pago, de incluso algunas zonas de pago de impuestos

y demás, que durante mucho tiempo, hasta que a finales del XIX

se transforma en viviendas particulares,

una parte de ella, y otra se añade al convento de la Visitación,

que está aquí junto a nosotros. Y, finalmente, actualmente,

es la sede del Centro de Estudios Bilbilitanos,

que es una de las instituciones culturales más importantes

de Calatayud y que atesora la historia y guarda la memoria

de toda la ciudad.

Me ha encantado la historia de la Puerta de Terrer

porque, además, muy cerquita, estoy viendo que hay una fuente

que, si no me equivoco, es la de los Ocho Caños.

Efectivamente. Vamos a hablar de ella.

Venga, vamos. Vamos allá.

(Música)

Llegamos a la fuente que, si no me equivoco,

también se le dice fuente viajera.

Hombre, es que es una fuente muy curiosa que ha viajado

en el tiempo, además de verdad.

Date cuenta de que el agua es fundamental para la vida,

y la llegada a las ciudades medievales del agua era fundamental.

Claro.

Entonces, Inocencio VIII, ya el 13 de marzo de 1491,

esta fuente se puso en marcha,

hasta que en 1598 se inaugura, pero no aquí,

sino en la margen derecha del río, junto al antiguo puente de Alcántara.

Ajá.

Y se construye una fuente manierista, preciosa, en piedra,

con 11 caños. Pero aquí solo tenemos ocho caños.

Claro, por eso es viajera,

porque durante mucho tiempo que estuvo allí

se fue remodelando, se fueron modificando las calles,

y en un determinado momento se cortó la fuente

de la parte que iba hacia Paracuellos

y se quitaron, pues se supone que tres caños y quedó en ocho.

Y es curioso porque se conservan los originales en bronce...

Ah, son los caños originales.

Que ves aquí y que es muy interesante.

Y también tengo entendido que había una inscripción.

El tiempo y el agua la ha ido borrando,

y ahí lo que venían a decir los estudios,

es como una especie de cita bíblica de Isaías donde dice:

"Los sedientos acercaos, venid y bebed, sin pagar,

del agua de esta fuente". Ah.

Esa es la inscripción.

Que se parte en dos,

es un entablamento con esta parte inferior

que está en piedra labrada y esa inscripción,

y la parte de arriba, que es la que cierra la fuente

con un escudo precioso en alabastro de la ciudad de Calatayud,

con el caballero, el caballo rampante,

el caballero con la lanza y la bandera,

que es lo que viene a significar el escudo de Calatayud,

además, el caballero mirando a la parte noble.

Ajá. La parte importante.

Salvo un pequeño detalle y maldad. A ver, dime, dime.

Y es que los caños que faltan, ¿sabes lo que dice la leyenda?

¿Los tres que faltan?

Sí, que dos, uno era para que bebiera el verdugo,

y los otros, la gente de mal vivir

o la gente que tenía poco respeto por los demás,

esos aparte, les daban el caño a gente que no tenía esa posibilidad.

Esos dos caños son los que han desaparecido hoy en día.

Pues, un placer.

La verdad que voy a seguir descubriendo esta ciudad,

que tiene una pinta maravillosa. Una de las más bonitas de Aragón.

Suerte. Gracias.

(Música)

Al norte de la provincia de Zaragoza,

en la comarca de las Cinco Villas,

se esconde un paraje de lo más curioso,

los Aguarales de Valpalmas o de Valdemiraz.

Se trata de una zona arcillosa en la que la erosión del agua

ha creado caprichosas formaciones rocosas

que cautivan a quien los visitan.

Un conjunto de estalactitas de tierra

conocidas popularmente como chimeneas de hadas,

que parecen parte de otro planeta.

¿Y a qué famosa localización recuerdan los Aguarales?

Para muchos, su similitud con la Capadocia turca

es algo más que evidente.

Una comparación que puede ser la excusa

para comprobar en vivo la belleza de este singular paisaje.

(Música árabe)

A orillas del río Jalón,

a unos cuatro kilómetros del centro de Calatayud,

se encuentra uno de los yacimientos romanos

más importantes de Aragón, Bílbilis.

¿Y por qué resulta tan familiar su denominación?

Porque en ella se encuentra el origen del gentilicio

de esta ciudad, bilbilitano.

Con un pasado celtibérico y después romano,

se trata de un lugar repleto de historias

que Miguel ya está a punto de conocer.

(Continúa música)

Hola, Carlos, ¿qué tal? Buenos días. Muy bien.

No te imaginas las ganas que tenía de conocer

este yacimiento de Bílbilis.

Es un yacimiento que está como a unos seis kilómetros

de la ciudad, pero me llama la atención,

porque al ser romano, aun así, está en altura.

¿Esto cómo es posible?

Sí, la verdad es que es una peculiaridad

dentro del urbanismo romano.

O sea, cuando el emperador Augusto municipaliza la ciudad,

lo que va a hacer es convertirla en un escaparate de romanidad

del territorio.

Lo que les está vendiendo es la marca Roma

a unos habitantes de un territorio

contra los que César y Sertorio anteriormente estuvieron combatiendo

unas décadas antes.

El foro era el centro cívico de la ciudad.

Ahí se reunía el poder ejecutivo, judicial,

tenía la basílica, la curia, que era como el ayuntamiento,

zonas comerciales.

Bueno, era el corazón realmente de la ciudad.

¿Podemos decir que si este yacimiento no hubiera existido,

la ciudad de Calatayud tampoco lo hubiera hecho?

Siempre ha habido aquí en este territorio

un gran asentamiento.

Primero fue la Bílbilis celtibérica, después fue el municipio

en Augusta Bílbilis Romano, después fue la Calatayud islámica,

la Calatayud cristiana...

Siempre ha habido un gran centro urbano

que ha jerarquizado, controlando el territorio,

así como esta ruta privilegiada desde el valle del Ebro

hacia la meseta, pero también desde la meseta

hacia lo que sería el mundo levantino.

Bueno, como buen yacimiento romano,

seguramente habrá algunas termas espectaculares.

Todas, las de esta entidad, no solo tiene una,

sino varias. ¿Vamos a verlas?

Vamos a verlas.

(Continúa música)

Bueno, Carlos, hay que caminar un poquito

para llegar desde el foro hasta las termas,

y, aún así, aún no estamos en la parte alta,

estamos en la parte central,

y es que 25 hectáreas son muchas hectáreas.

¿Cuál era la función exactamente de este lugar?

Bueno, dentro del mundo romano el agua es algo básico

y las termas juegan un papel fundamental.

Hay que tener en cuenta que el romano es una sociedad

que prácticamente vive en la calle, y las termas es un lugar,

casi las fuentes nos dicen que es el único lugar

realmente democrático de todo el mundo romano,

porque todo el mundo acude a las termas

sin tener en cuenta su clase y su distinción social.

La entrada era tan baja

que hasta un esclavo podía acudir a ellas.

Pero ¿se trataban temas más relacionados con el ocio

y el tiempo libre o también se llegaban

a acuerdos políticos? ¿Cómo era aquella Roma?

Bueno, las termas es un lugar en el que,

pues aparte de tomar los baños, son lugares en los que la gente habla

y son lugares, muchas veces las mismas fuentes

nos hablan de lugares de conspiración.

Los romanos se levantaban, desayunaban, prácticamente,

la mayor parte de ellos, en la calle, muchos de ellos tomaban un baño

y después de aquí se iban al foro o se iban al teatro.

(RÍE) Vaya vida más buena.

Bueno, si estabas dentro del rango que te lo podías permitir, sí.

Cualquier época, los que están en situación

siempre han vivido muy bien. Siempre ha habido clases.

No hay que olvidar que para cuando estas termas funcionaban,

detrás de ellas hay docenas de esclavos

que se están encargando de su funcionamiento,

y ellos no creo que vivirían. ¿Vamos a ver el teatro?

Vamos al teatro. Pues venga.

(Música)

Carlos, esta ciudad en su tiempo tuvo...

Fue calificada con alto rango, categoría de municipio,

por lo tanto, tenía su propio teatro,

pero este es un teatro, además, un tanto especial

porque parte de él se desmontó y se llevó a otro sitio.

Así es.

Este teatro, para 4700 espectadores. Ah, vaya aforo.

Es un teatro de un gran aforo, muy sobredimensionado,

se comienza a desmontar en el siglo IX

y toda la piedra se lleva a Calatayud.

La ciudad está abandonada ya desde hace siglos

y la llegada de los musulmanes y la ocupación del territorio

y la construcción de una nueva ciudad lo que necesita es piedra.

Qué mejor que la antigua ciudad vieja que está completamente arruinada,

con lo cual, el frente escénico del teatro se desmonta y se traslada,

que hoy en día la podemos ver en cualquier edificio de Calatayud,

podemos ver la piedra del yacimiento.

Pero si les preguntáramos a las piedras por la poesía,

¿qué nos podrían decir?

Pues a nosotros nos gustaría que nos hablasen sobre Marcial,

que nos contasen sobre Marcial.

O sea, Marcial es un bilbilitano, es uno de los grandes poetas romanos

que nace en torno al año, no lo tenemos muy claro, 37-40,

y marcha en el año 68 a Roma.

Ya ahí, pues bueno, se desarrolla su carrera artística.

Nos habla de las bajezas, de las grandezas,

de lo mejor y de lo peor del ser humano,

y a través de sus epigramas nos ha permitido conocer muy bien

lo que era la sociedad romana del siglo I.

Es que aquí llegaron a acuñar una moneda en el año 31

en la que tanto el emperador Tiberio como Elio Sejano,

Elio Sejano era el jefe de la guardia pretoriana,

que en el año 31 es nombrado, comparte consulado con el emperador.

La ciudad de Bílbilis les hace una moneda,

en cierta manera, conmemorativa.

Lo que había detrás de ello era un intento de posicionamiento

de la ciudad, o de los magistrados de la ciudad, hacia Sejano,

que se pensaba que iba a ser el sucesor de Tiberio.

Sejano emparenta también con la familia imperial,

se casa con una sobrina de Tiberio, con lo cual está un poco legitimando

ese acceso al poder, ¿no?

Eso hace que a Tiberio se le convenza de que está conspirando contra él,

Tiberio reacciona y le condena a muerte

y le declara una "damnatio memoriae".

Una "damnatio memoriae" es el mayor castigo

que le puede suceder a una persona en Roma,

es eliminar su registro en la historia.

Se tiene que borrar su nombre, después sus imágenes,

eliminarlo de los registros e, incluso, en casos extremos,

como en el caso de Elio Sejano, es ejecutar a toda su familia,

parientes, mujeres e hijos, para que no haya ningún sucesor

ni nadie que pudiese vengarlo, y se condena a muerte

a aquellas personas que recuerden a Sejano o que lo conmemoren.

Justo en ese momento, aquí, en Bílbilis, están elaborando

una moneda, están fabricando una moneda,

en la que Sejano aparece en una conmemoración.

No me digas.

Eso supone serios problemas para la ciudad.

Muchos.

¿Cómo reacciona la ciudad cuando le llega la noticia?

Con todas... Las monedas son limadas. Claro.

Bueno, Carlos, ahora que hablas de ilusión

y hablas de monedas y aquí tenemos un teatro,

¿qué te parece si hacemos un viaje en el pasado

y nos convertimos en espectador del teatro romano

y un bufón que te va a entretener con unas monedas? ¿Qué te parece?

Muy bien, encantado. ¿Vamos?

Vamos. Venga.

(Continúa música)

Carlos, toma asiento en mi teatro romano.

Esto es un lujo para mí, poder estar en un teatro

y con un solo espectador, además.

Decíamos que tenía un aforo de más de 4000 espectadores

y vamos a hacer un juego solo con un espectador.

En este caso serán monedas, no de Tiberio,

son monedas de curso actual, pero los teatros, incluso este,

siempre trabajan mucho el concepto de la sonoridad,

es decir, que el caer de esta moneda en el vaso

se escucharía perfectamente allí arriba.

Yo he querido que te pongas más cerquita

porque la magia sin la conexión entre los espectadores

no se puede entender.

Pero imaginemos una tarde de circo romano

en la que se ponía una prueba.

Esta prueba sería una prueba sencilla,

que sería encestar una moneda en un vaso.

Dos vasos, uno pequeño o uno grande.

Entiendo que, Carlos, si te entrego una moneda de dos euros

para que lances, y quieres quedar bien,

con este aforo de 4000 espectadores, elegirías el vaso grande,

para encestar te sería más fácil, pero eso no sería magia,

sería suerte, habilidad o puntería.

Si, en cambio, lo quieres hacer en el pequeño,

eso sería más difícil, pero no sería magia.

Magia sería si yo cojo el vaso grande,

tapo el vaso pequeño

y, además, dicen que el ser humano agudiza sus sentidos

si privamos de un sentido.

Te voy a privar del sentido de la vista

para que agudices el sentido del oído.

En un sitio como este será relativamente sencillo.

Mira lo que voy a hacer.

Quiero que veas que no hay trampa, que no hay nada extraño.

Voy a colocar tres monedas en mi mano, ¿de acuerdo?

Así, que se vean bien, ¿vale? ¿Sí?

Mira, ¿eh? Cierro la mano.

Y al hacer así... Una, dos y...

Tres.

Abro mi mano despacito

y te muestro que hay tan solo dos monedas.

Has escuchado el ruido, ¿verdad?

Mira, quiero que veas cómo aquí dentro...

ya está... la primera moneda. ¿Qué te parece?

Pero voy a repetirlo, porque podrás pensar

que esto ha sido la suerte del principiante, a lo mejor.

Dos monedas en la mano, un vaso pequeño y un vaso grande.

Tapamos el vaso pequeño con el vaso grande, mira.

Ah, perdón. La sonoridad.

(Tambores)

Ahí está.

Cierro la mano.

Una, dos y tres.

Y van viajando las monedas una a una.

Permíteme que para la tercera y última moneda

haga algo más especial.

Mira, voy a poner aquí, Carlos, ¿verdad?

Vamos a poner aquí la "C" de Carlos.

¿Y el siglo más importante relacionado con la historia

del teatro sería el siglo I? ¿Sí?

Siglo I.

Le ponemos la "S". Ahí está. Que se vea bien.

Siglo I y la "C" de Carlos.

Dejamos la moneda.

Fíjate qué curioso lo que va a ocurrir, ¿eh?

En este teatro ocurren cosas muy mágicas.

Vaso pequeño, vaso grande,

y mira lo que vamos a hacer.

(Música suave)

Dejo la moneda por aquí.

¿Quieres que lo veamos con pañuelo o sin pañuelo?

Sin pañuelo. ¿Directamente?

Sí. Bueno.

¿De verdad que no quieres pañuelo? Bueno. Vamos allá.

Ahora mismo no sabes si mirar a la moneda o mirar al vaso.

Fíjate, una moneda firmada, ¿eh?

Una, dos y tres.

(Música)

Y ahí está la moneda del siglo I y la "C" de Carlos.

(Continúa música)

Me ha gustado mucho.

La verdad es que es un juego y un truco realmente espléndido,

en el que, bueno, lo que queda siempre es la intriga

de cómo lo pueden hacer.

(Continúa música)

(Música)

En pleno centro histórico de Calatayud,

se localiza la iglesia de San Pedro de los Francos,

cuya torre guarda una curiosa historia por descubrir.

Esta construcción sirvió en la guerra de los Dos Pedros

para vigilar los movimientos del enemigo

y coordinar la defensa de la ciudad.

El sonido de su campana mayor ordenaba ataques

o avisaba a la población del peligro.

La torre sorprende por su acusada inclinación,

originada por el paso a sus pies del barranco de la Rúa.

Y fue precisamente este desvío lo que provocó

que el Ayuntamiento tuviera que demoler

el cuerpo de campanas en 1840.

¿Y a qué se debió esta decisión?

La justificación fue preservar la seguridad de la reina Isabel II

y su madre, la regente María Cristina,

quienes se hospedaron en el palacio de enfrente del templo.

Una anécdota que marcaría para siempre

la historia de esta torre mudéjar.

(Música)

En pleno corazón de la depresión del Ebro,

se localiza un tesoro natural único en Europa,

las saladas de Chiprana.

Ocupan una superficie equivalente a más de 200 campos de fútbol.

Y constituyen un conjunto lagunar de excepcional valor,

pues a su importancia geológica

se añade una gran diversidad de flora y fauna.

¿Y qué hace excepcional este paraje?

La salada grande, que alcanza los cinco metros de profundidad,

es la única laguna salina permanente de interior con aguas profundas

de Europa occidental.

Sus especiales características

y su excelente estado de conservación

permiten que su lecho albergue un fondo de microorganismos único,

comparable a las primeras formas de vida en la Tierra.

Tres enormes masas de agua en forma de trébol

y rodeadas de cristales salinos que suponen todo un reclamo

para el visitante.

(Música)

De todos los productos y recetas

que nos ofrece la gastronomía bilbilitana,

hay uno que llama especialmente la atención, el congrio seco,

con más de 500 años de historia.

Pero ¿cómo es posible que un producto procedente del mar

sea tan famoso en el interior?

El mejor sitio para conocer esta historia es, sin ninguna duda,

el Mesón de la Dolores.

(Continúa música)

Hola. Verónica, ¿verdad? Buenas. Sí, soy yo.

No te imaginas las ganas que tenía de conocer este mesón

y conocer la historia de la Dolores. Pues sí.

Pues mira, aquí estamos, esto es el Mesón de la Dolores,

esto era un palacio aragonés del siglo XV-XVI.

Es de los palacios nobles más antiguos que hay en Aragón.

Luego lo inauguramos en 1999 y, junto con mi familia,

llevamos desde entonces con la gestión del mismo.

¿Cuál es esa historia de la Dolores, esa leyenda, mejor dicho,

de la que todo el mundo habla en Calatayud y también fuera?

Pues la verdad que la leyenda de la Dolores se basa

en una chica guapísima que nació aquí, en Calatayud.

Después de pasar una época un poco complicada,

llegó a trabajar en este mesón. En este mismo mesón, donde estamos.

Sí. Llegó a trabajar aquí.

Y como era tan bella, pues todos la pretendían, todos...

Todos querían... Todos querían estar con ella.

Casarse con ella. Sí.

El seminarista Lázaro, que era sobrino de la mesonera,

se enamoró perdidamente de ella.

¿Qué pasó?

Pues que a su mayor pretendiente, al sargento Rojas,

pues de una cuchillada lo mató.

La copla dice que es amiga de hacer favores,

pero nunca más lejos de la realidad.

Era una persona muy bella, en esa época, evidentemente,

todos estaban loquitos por ella, pero no llegaron a ningún puerto.

(RÍE)

Pues tras conocer la historia de la Dolores,

lo mejor que podemos hacer es ir a ver el congrio.

Venga, vamos. Venga, vamos.

(Música)

Aquí tenemos a tu jefe de cocina, Carlos, si no me equivoco.

Sí.Carlos, ¿qué tal? Bien, bien.

Veo todos los ingredientes, pero antes de ponernos manos

a la masa, como se suele decir, quiero conocer un poco la historia

de este plato, porque me llama la atención, congrio seco.

Un producto de mar en una zona de interior.

Sí. ¿Cómo es posible?

Pues esto se remonta a hace cinco siglos.

Ajá.

Sí, la verdad es que aquí la industria de la soga

era muy importante en 1449,

y llevaban sogas y cabos a todos los puertos de España,

en especial a Muxía, en La Coruña. ¿Y allí qué pasaba?

Los intercambios comerciales eran con congrio,

con congrio, el pescado fresco, pero pensaron:

"¿Cómo vamos a llevar el pescado hasta Calatayud...?"

Se estropea. Exactamente.

Entonces, allí dijeron:

"Bueno, pues vamos a hacer secaderos de congrio

para la gente de Calatayud". Y así fue.

¿Qué pasó?

Pues claro, los intercambios ya, en vez de por mar, eran por tierra,

y la industria de la soga aquí, en Calatayud, empezó a decaer.

Por lo tanto, los secaderos de Muxía empezaron a cerrar.

O sea, al final... Sí.

Y, claro, el congrio empezó a subir de precio

y, entonces, es como un manjar aquí, ahora en Calatayud.

No se puede consumir habitualmente, por eso es como en días especiales.

Claro. Pero para días especiales sí que lo seguís haciendo, ¿verdad?

Sí, nosotros aquí, nuestro plato principal

y el que todo el mundo reclama, es los garbanzos con congrio.

Maestro, cuando usted quiera. Muy bien.

Vamos a ver cómo se prepara este plato.

Voy a dejar aquí la chaquetilla para atender bien.

Venga, vamos al lío.

Pues este plato, lo principal, los garbanzos, el congrio

y los ingredientes que tenemos aquí: almendra tostada, pan, piñones,

huevo duro, cebolla, puerro, zanahoria y ajo, y el congrio.

Aquí tenemos una pequeña muestra, pero esto es muy grande.

Entonces...

¿Garbanzos en remojo el día anterior?

Sí. Yo los garbanzos los suelo poner en remojo

con agua templada la noche anterior.

Al día siguiente les cambio el agua, los lavo bien,

y cuando está el agua ya, pongo una olla con agua hirviendo,

cuando están hirviendo los añado. Vale.

Les pongo un poco de sal.

A continuación, añado la zanahoria. Sí.

El puerro y la cebolla. (ASIENTE)

Al agua. Al agua...

Pero esto va entero, las pongo enteras, y la cebolla igual.

Luego, cuando ya están casi cocidos, los saco.

Esto, cojo y lo troceo.

Y, entonces, ya hago como un majado. (ASIENTE)

Le pongo el pan tostado. Sí.

La almendra tostada, el ajo y ya está.

Lo pongo en el... Mortero.

Mortero. Y venga, a machacar.

Lo machaco, y a continuación,

cuando ya están los garbanzos casi ya hechos,

antes he tenido que poner el congrio troceado

dentro de los garbanzos.

Pero ¿a la vez que la zanahoria, el puerro y la cebolla o más tarde?

Sí, sí, cuando pongo todo esto. A la vez.

O sea, como un ingrediente más, digamos.

Sí, un ingrediente más.Vale. Hago el majado.Sí.

Se lo meto, que hiervan un poco, y están mejor de un día para otro...

O sea, lo haces y al día siguiente es cuando se come.

Sí.

¿Y tienes el plato acabado por ahí para verlo cómo es...?

Sí, sí. Pues maravilloso.

Oye, si no te importa, veo que aquí hay una cuchara,

pero no te preocupes, porque ahora yo voy allí

y voy a ver si está... fuerte. ¿Vale? Gracias, ¿eh?

Vale. -Hasta luego.

-Que aproveche. -Adiós.

(Música)

En pleno centro de Calatayud se localiza la plaza de España

o plaza del Mercado,

un espacio de origen medieval lleno de historia.

Lo que más destaca en ella es la inclinación de sus casas,

que han cedido y están todas torcidas,

sujetándose unas con otras,

y dando la sensación de que se van a caer.

¿Y a qué se debe este curioso aspecto?

Al suelo de Calatayud, compuesto por yesos y calizas,

materiales muy permeables.

A los edificios que la rodean

se les llama casas de balcón corrido,

porque parece que fuera un único balcón que da la vuelta a la plaza.

Otra peculiaridad de las casas de la plaza

es que se podían vender con derecho de servidumbre de paso.

Esto suponía que, aunque se vendiera la casa,

las familias mantenían un derecho a seguir utilizando la balconada

para ver los acontecimientos desde ella.

Por ello, los nuevos habitantes de las casas,

hacían unos ventanucos en el mismo balcón

para poder ver ellos.

Un conjunto único en España gracias a sus fachadas irregulares,

que hacen de la plaza España de Calatayud

una parada mágica en nuestro viaje.

(Música)

Una de las principales joyas de Calatayud

es la Real Colegiata de Santa María la Mayor.

Fue construida sobre la antigua mezquita de la ciudad,

y actualmente es una de las obras arquitectónicas

más importantes del mudéjar aragonés.

De la mano de Miguel, vamos a descubrir todo su potencial.

José Luis, ¿verdad? Sí.

Bueno, tenía muchas ganas de conocerte,

de conocer a esta colegiata que, si no me equivoco,

podemos decir que estamos ante la obra cumbre del mudéjar.

(AMBOS) En Calatayud.

En Calatayud, pero no solamente en Calatayud.

Ten en cuenta que este espacio en el que estamos, este claustro,

la torre y el ábside, fue declarado Patrimonio Mundial

en el año 2001.

¿Dónde podríamos ver esas claves islámicas?

Pues mira, este claustro, tradicionalmente,

se cuenta que era la antigua mezquita mayor.

Esto se conquistó en el año 1120,

y se supone que el rey hace su primera batalla,

cuando conquista una ciudad lo que hace es,

en la mezquita mayor, pues fundar la primera iglesia.

En torno a 1412, el Papa Luna, Benedicto XIII,

que se las trae el hombre, lo que hizo fue una reforma,

y una reforma que se la encargó, supuestamente,

a su arquitecto de cámara,

como si dijésemos a su hombre de confianza.

Sí.

Y este hombre se llamaba, nada más y nada menos, que Mahoma Rami.

Entonces, para que sea mudéjar tiene que ser un alarife musulmán

que trabaje para un cliente cristiano.

Qué curioso.

Entonces, aquí ya se da lo perfecto, que es ese mecenazgo del Papa Luna

con este Mahoma Rami, que es su arquitecto favorito.

Entonces, si nos fijamos,

cuando vayamos andando por las crujías,

vamos a ver, todas las claves que veamos

en estas bóvedas de crucería simple...

¿Ves en el centro las claves?

Son de motivos góticos, todos, de vejiga de pez...

Sí. Cualquier tipo gótico.

Este, todos, justo las que tenemos orientadas al sureste.

Esta clave, que es un lazo de ocho. Sí, sí.

Perfecto. Que eso está en la Aljafería de Zaragoza

cubriendo el "mihrab" de la mezquita, la sala de oración,

y la otra es una cúpula gallonada, es una media naranja,

que es muy similar a la cripta de la mezquita de Córdoba.

Por eso pensamos que Mahoma Rami quiso dejar una pista,

mucho claustro, mucho claustro, pero esto antes fue una mezquita.

Y si me quieres acompañar... Venga, vamos a ver el repostero.

El repostero. Venga, vamos.

(Continúa música)

Llegamos a esta sala capitular nueva y aquí está el famoso repostero.

El famoso repostero de los Reyes Católicos.

Bueno, se ponía en la entrada.

Este tipo de tapices o reposteros se ponían,

cuando los reyes visitaban la ciudad, se ponían para... como colgaduras,

una forma de engalanar la portada. Ornamental.

Ornamental. Este, pues cuenta...

Aunque la seda roja que hay en la franja

es posterior, del siglo XIX, el tejido central

es un ejemplar de seda fantástico, yo creo que, a lo mejor,

de tradición morisca,

y los bordados son originales de la época de los Reyes Católicos.

Este repostero se ponía en la portada que, por cierto,

si no me equivoco, es el primer Monumento Nacional de Aragón.

El primero que se hizo sí, señor, en el año 1884,

antes que el Pilar y otros edificios importantes de Aragón,

la portada de Santa María fue declarada Monumento Nacional.

¿Y qué podemos destacar de esa portada?

Está hecha con alabastro de las canteras de Fuentes de Jiloca,

que es un alabastro muy puro, muy bonito,

que sale de varios colores.

Entonces, la portada se talló por dos artistas,

un francés y un español.

El francés, Esteban de Obray, y el español era Juan de Talavera,

porque Juan de Talavera hizo la portada

de la Universidad de Salamanca. La rana.

Exactamente. Una ranita puesta encima de una calavera.

Bueno, pues aquí la rana se le olvidó porque nos dejó solo la calavera.

(RÍE) Ah. Hay que buscarla.

Cuando vienen los visitantes y ejerzo de guía, pues siempre:

"Vamos a buscar la calavera".

¿Qué lectura podemos tener globalmente de esa portada?

Pues es un ejemplo, sobre todo, en la decoración,

del primer renacimiento.

Todo lo que se ve puesto en la parte de la mazonería,

de la parte arquitectónica, es "candelieri grutesco".

El renacimiento italiano 100%, de primerísimo orden,

pues con escenas mitológicas: con grifos, con sirenas,

con centauros,...

O sea, esto es amalgama de mitología de ese primer renacimiento.

Y, sin embargo, ya en las hornacinas se relegan a esculturas religiosas,

en este caso vinculadas con el patronazgo de la iglesia

y el patronazgo local.

Y muy especial y muy bonita, como bonita es la torre que tenéis,

que, si no me equivoco, desde el patio del claustro

hay una buena vista. La mejor.

¿Vamos? Venga.

(Música)

Estaba pensando en la cantidad de historias

que se habrán vivido en este patio del claustro,

y muchas de ellas obteniendo la misma vista

que vamos a tener nosotros de esta torre que, por cierto,

deja que te diga que yo la veo un poco torcida, luego se endereza.

Eso es típico del mudéjar.

Todo el mudéjar en altura tiende a torcerse,

y esta más, porque es la torre más alta, como has dicho,

del mudéjar aragonés.

Le ganaba una torre que había en Zaragoza,

pero aquella se les fue... La derribaron en el siglo XIX.

Entonces, queda esta, que tiene 75 metros de altura.

Lo que en realidad estás viendo no es una torre, son dos;

porque tiene una torre exterior, que es la que ves,

y una torre interior, que no ves.

La torre interior apea en una casamata,

que es una bóveda por aproximación de hiladas,

que va justo por debajo de las ventanas.

Tiene un tramo, que es más o menos coetáneo

a la época de la portada, 1525.

Presenta una decoración muy simple de paños de seca,

de paños con rombos, y ahí se corta, ahí cortaron la construcción.

Y luego, en el siglo XVII,

cuando se construye la actual iglesia,

la torre también creció, pero ¿qué hicieron?

Cambia hasta el color del ladrillo. Claro. Corregir la inclinación,

y cambia el color porque es de una época diferente.

Porque en este momento, ya prácticamente,

es que ya no hay moriscos, ya no hay mudéjares.

Han sido expulsados en 1610.

O sea, que la construcción de esta torre

ha ido pasando a través de la historia.

Porque se terminó en 1770, con el chapitel bulboso

que tenemos arriba. Pues ha sido un placer.

Muchísimas gracias por esta visita.

Nos vamos convencidos de haber descubierto

una joya como la que tenéis en Calatayud. Gracias.

Pues ha sido un placer. Muchas gracias.

(Continúa música)

(Música)

En la confluencia de los ríos Piedra y Ortiz

se localiza la población más visitada

de toda la provincia de Zaragoza después de la capital,

Nuévalos.

Su gran reclamo turístico es el cercano monasterio de piedra,

pero también destaca el embalse de la Tranquera.

En su casco urbano se erigen bellas construcciones,

como la casa del obispo, actual sede del Ayuntamiento,

o la iglesia parroquial de San Julián.

En lo más alto del pueblo se alzan los restos

de lo que fue una antigua fortaleza,

de la que solo se conserva su torre del siglo XIV.

Las aguas han excavado aquí cañones y han modelado la roca caliza,

creando caprichosas formas dignas de admirar.

Un entorno en el que el arte y la naturaleza se dan la mano

para ofrecer todo su potencial a quien lo visita.

(Música épica)

La judería de Calatayud llegó a ser la segunda más importante

del Reino de Aragón.

Fue una poderosa comunidad que marcó para siempre

el callejero de esta ciudad,

y que resultó decisiva en su devenir histórico

durante la Edad Media.

El barrio judío se concentraba entre el Castillo de la Peña,

el de Torre Mocha, y el de Doña Martina,

lo que hoy corresponde con el barrio de la Consolación.

Y aquí aguarda ya Miguel,

dispuesto a conocer todos los secretos de estas calles.

(Continúa música)

Hola. ¿Qué tal? Hola, Miguel, bienvenido.

Muchas gracias.

"Shalom" a la más bella judería que fue,

según los propios judíos,

la más linda de Sefarad.

Qué bien, ya me has embaucado

para conocer esta maravillosa historia.

Estamos en la zona alta de la judería,

pero claro, yo quería saber por qué llegó a ser

una de las dos más importantes de todo Aragón.

Pues por muchos motivos,

principalmente, porque era una judería muy grande.

Estamos hablando siglos XIV y XV,

más de 1000 habitantes tenía la judería.

Desde aquí podemos ver la ciudad amurallada de Calatayud.

Tenemos cinco castillos de época musulmana

y en el centro tenemos el Castillo de Constant,

llamado también de Doña Martina. (ASIENTE)

Entonces, toda la judería envuelve al Castillo de Doña Martina,

porque era el más importante,

era el que estaba rodeado de las casas más principales.

Y en esta otra parte. Sí.

Tenemos el Castillo de la Torre Mocha.

Y... ¿Sí?

¿Qué podríamos destacar en referencia

a las calles y a las casas?

Las calles principales, como la Cuesta de Santa Ana

o el Barranco de las Pozas, que están más bajos,

tenían una anchura de ocho codos para que pudieran pasar

las caballerías cargadas. Ah...

¿Cómo se relaciona esta judería con la historia de una leona?

Pues es un dato muy curioso,

porque los reyes de Aragón

siempre tuvieron predilección por las leonas.

Entonces, tenían leones en todas las juderías importantes

de la Corona de Aragón,

como Perpiñán, toda la zona del sur de Francia,

y aquí había en Huesca, que tenían su leona allí,

que la había llevado el rey.

Entonces, como los de Huesca se quejaban mucho,

porque comía mucho,

entonces, el rey decidió que si no podía estar en Huesca,

porque además no tenían un sitio donde tenerla,

pues que la mandaba a Calatayud.

Se alojó en el Castillo de Constant finalmente.

Y, bueno, pues el problema que tenían es que comía mucho,

muchas cabras, muchas ovejas. Claro, lo que come un león.

Y, entonces, bueno, lo tenían que pagar los judíos

que vivían en Calatayud. Como un impuesto casi más.

Casi. Casi más. Muy bien.

¿Vamos a ver la sinagoga si te parece?

Vamos bajando.Sí. Venga.

(Continúa música)

Si no me equivoco,

en esta judería hay nueve sinagogas documentadas.

Nueve. Muy bien.

Hablemos de esta sinagoga.

Veo unos arcos, no es casual que nos hayamos parado aquí.

Tenemos aquí, en principio,

se ha conservado una fachada de siete metros por cinco.

Eso no es habitual. No, no es habitual.

Se ha conservado, además, los basamentos son de piedra,

como podemos apreciar.

Una cuestión que en Calatayud no suele pasar,

porque las construcciones suelen ser de barro.

Podemos apreciar las dos puertas,

que sí, son de ladrillo, efectivamente,

y eran para la entrada de los hombres y la entrada de las mujeres.

Ajá.

Porque no podían entrar por la misma puerta.

La verdad que me voy encantado porque he descubierto

una joya nueva que no conocía para visitar aquí, en Calatayud.

Muchísimas gracias. De nada, Miguel.

Un placer. Muchas gracias a ti.

Gracias. Adiós.

(Música)

El santuario de la Virgen de la Peña fue construido en el solar

donde se levantaba un antiguo castillo;

un enclave estratégico que determinó su carácter militar.

Los restos mudéjares de esta iglesia son importantísimos,

ya que pertenecen al tipo de iglesias fortaleza

únicas en Aragón, y que combinan perfectamente

elementos militares y religiosos.

Del edificio mudéjar, se conservan la cabecera,

las capillas laterales y la tribuna.

Lo más destacable artísticamente son las yeserías

de la capilla lateral izquierda del ábside a base de celosías,

de clara inspiración islámica, y datada en el siglo XV.

Un testimonio en piedra de una época de convivencia

de razas y religiones y del pasado histórico de Calatayud

y de su presente cultural.

(Música épica)

En pleno casco antiguo de Calatayud,

se esconde todo un tesoro artístico,

la iglesia de San Juan el Real.

Se trata de una visita ineludible en la capital bilbilitana,

ya que en su interior atesora pinturas del mismísimo Goya.

Y aquí está ya Miguel dispuesto a mostrarnos todos sus detalles.

(Continúa música)

Hola, Carlos. Hola, ¿qué tal?

Pues encantado de conocerte y conocer la historia

de esta iglesia, San Juan el Real. Sí.

¿Por qué se llama así?

Pues mira, este templo antaño fue una iglesia jesuita,

lo que pasa es que en 1770 pasó a acoger

una antigua parroquia bilbilitana, que era la de San Juan Bautista.

Y, precisamente, por este cambio de uso,

como si dijéramos, del templo,

que fue realizado mediante una real cédula,

que era un documento expedido en aquel momento por Carlos III,

la iglesia pasó a denominarse parroquia de San Juan el Real.

Además, me recibes justo aquí, no es casualidad,

es porque esta iglesia tiene varios retablos.

Este es uno de ellos que, además, entiendo que su historia

está vinculada a una leyenda.

Sí, más bien una curiosidad de la ciudad,

porque realmente este es el retablo de Santa Dorotea.

En el año 1626, en la parte alta de la ciudad,

en la parte norte, se situaba un arco, el de San Juan,

y el día de Santa Dorotea, ese arco se vino encima

y no pilló a nadie debajo.

Entonces, se la nombró desde aquel momento

patrona de los barrios de Morería, de Puerta de Soria.

Pues bien, a esta santa también se la invocaba

en el momento en que había desprendimientos

de las fortalezas sobre las viviendas humildes

que se situaban en sus laderas.

Y aunque se ha perdido ya dicho patronazgo,

todavía se conserva una cofradía a su nombre

en la ciudad de Calatayud. Pero no es la patrona de la ciudad.

No. La patrona de la ciudad es la Virgen de la Peña,

que además cuenta con un santuario magnífico.

Maravilloso. ¿Qué te parece si vamos a conocer el retablo principal?

Sí, porque, además, es una joya. Pues venga, vamos.

Vamos.

(Continúa música)

(Música)

Esta iglesia fue muy importante a lo largo de la historia,

fundamentalmente por la orden que la albergaba, los jesuitas.

Muestra de ello puede ser este retablo.

Sí, porque los jesuitas adornaban sus iglesias

de manera magnífica.

De hecho, este retablo sorprende a más de uno

porque, si bien parece un rico altar confeccionado con mármoles,

es madera dorada y policromada en su totalidad, ¿eh?

Tanto la escena superior, que realmente está muy bien lograda,

como también presenta una curiosidad, que es que la hornacina central

alberga una escultura más antigua, en este caso de los talleres

de Juan de Moreto y Damián Forment, que fue el mismo autor

del altar mayor del Pilar de Zaragoza o de la catedral de Huesca.

Estoy viendo que hay una especie de tribunas.

Esto no es muy habitual. Cuéntame.

Esto es lo que se conoce como un "coretti",

y realmente los padres jesuitas accedían al mismo

para tener un lugar más íntimo en el que poder orar, y poco más.

O quizá contemplar las liturgias que aquí se celebraban,

pero no tiene función realmente de ocultarse de nadie

porque los jesuitas participaban activamente

de la vida de las ciudades donde se encontraban.

Quizá también se sentaban allí para escuchar la música

de ese órgano.

Sí, aunque este órgano realmente no siempre estuvo

en ese lugar donde se halla.

De hecho, es una pieza que se trajo a principios del siglo XX,

en época más o menos reciente, de la de San Saturnino de Pamplona,

y es una caja rococó magnífica,

que también llama muchísimo la atención,

que alberga un instrumento nuevo, del año 2001,

que fue confeccionado por Gerard Grensin,

que es un organero alemán que estaba afincado en España.

Si levantamos un poquito nuestras cabezas,

podemos ver la huella de Goya.

Este templo alberga una joya de la pintura,

como son las pechinas,

que son esos espacios que se conforman

cuando se pasa de una superficie cuadrada

a una cúpula como esta, imponente.

Son obra de juventud de este genial pintor aragonés,

de este genial Francisco de Goya.

Lo curioso de las mismas es que son unas maderas

que soportan una tela de 20 metros cuadrados,

que además es imponente, es grande en sí misma,

sobre el que dejó su impronta este genial autor,

y representan a los cuatro padres de la iglesia de occidente,

que son San Gregorio Magno, San Ambrosio,

San Jerónimo y San Agustín.

Y, de hecho, este modelo, estos santos,

estos santos de la iglesia latina, los utilizó Goya

en otras obras de juventud también en este territorio

del antiguo Reino de Aragón.

¿Pudiera ser que esta obra de Goya pasara desapercibida?

Sí. De hecho, a lo largo de la historia, vamos a decir,

se consideraba simplemente obra de un autor del siglo XVIII,

pero en los años 80 del siglo pasado, un catedrático de Madrid

defendió que estas pinturas eran goyescas

y que, precisamente, fue una de las primeras obras

de juventud de este genial pintor aragonés.

¿Sabes lo más increíble para mí?

Es encontrarme tan cerca de una de las primeras obras de Goya.

Ha sido un placer, de verdad. Muchísimas gracias.

Me voy muy sorprendido

y muy agradecido por tu hospitalidad. Gracias.

Gracias.

(Órgano)

(Música)

Al norte de la provincia de Zaragoza,

en pleno Prepirineo aragonés,

se localiza uno de los mejores conjuntos medievales de Aragón,

Sos del Rey Católico.

Atalaya fronteriza entre los antiguos reinos

de Aragón y Navarra,

la villa sigue siendo hoy en día un espectacular recinto amurallado.

En lo más alto de la localidad se alza la Torre del Homenaje

de su castillo del siglo XII.

Y a sus pies desciende el trazado de vías y callejones

de la judería.

Cuna del rey Fernando el Católico,

en sus calles laten aún los ecos medievales,

gracias a sus casas nobiliarias, sus iglesias románicas y su lonja.

Un destino lleno de magia en el que disfrutar de su patrimonio

y sus espectaculares vistas.

(Música)

En la plaza del Olivo de Calatayud, se encuentra esta escultura

que nos recuerda un oficio milenario.

Se trata de los artesanos de la soga,

una profesión que fue pasando de generación en generación

hasta que hoy en día no tiene continuación.

¿Sabéis? Nos vamos a encontrar con el último soguero

que, por cierto, lo podéis ver ahí representado.

Creo que va a ser una experiencia muy especial.

(Continúa música)

Hola. Buenos días.

-Hola, buenas. José y Braulio, ¿verdad?

Sí.

José, el último soguero. El último soguero.

No vea usted qué honor para mí poder conocerle.

Gracias por recibirnos. Nosotros teneros aquí.

Bueno, José y Braulio, vamos a hablar un poquito

del origen de la soga en Calatayud. ¿Por qué es tan importante?

Pues, hombre, esto es importante, es un oficio que tiene mucha historia

porque en tiempos memoriales,

más de la mitad del pueblo comíamos de esto.

Y es tan importante la cuerda de Calatayud

que, si no me equivoco, hasta Cristóbal Colón

la llevó a las Américas. Exactamente.

En 1492, cuando se descubrió América,

pues en las carabelas de Cristóbal Colón,

las maromas de los barcos se habían hecho en Calatayud,

porque las maromas que se hacían aquí eran las más resistentes

que había... Las de mejor calidad.

Las de mayor calidad.

Y venían exprofeso, aquí, en Calatayud, para comprarlas.

Las compraban aquí para llevarlas. Claro.

Y había una especie como de mercado de trueque,

que aquí, en Calatayud, se hacían las maromas,

se llevaban sobre todo a Muxía, y ahí se vendían

y las personas que iban allí a Muxía, en su regreso,

pues traían el congrio y el bacalao en salazón,

por eso uno de los platos típicos aquí, en Calatayud,

es el bacalao y el congrio con garbanzos a la bilbilitana.

José, ¿por qué desapareció esta profesión

tan bella y tan noble?

Había que estar de sol a sol, luego es un trabajo duro,

porque es que esto lleva más elaboración.

-Luego también que a mediados del siglo XX,

pues apareció el nylon y, entonces, es mucho más resistente que el cáñamo

y luego ya empezó... -Pero como el cáñamo no hay nada.

-Ya, ya. Entonces, ya fue poco a poco decayendo bastante.

Como el cáñamo no hay nada. No hay nada.

Si lo dice José, lo dice José. No, no,

y está dicho para cientos de miles de años.

Venga, perfecto. Vamos a empezar. Empezamos.

Venga, vamos a empezar.

¿Qué estás haciendo en este momento?

Ahora en este momento cojo un trapo de paño.

Sí.

Porque, claro, si no, se te comería el cáñamo los dedos.

Bueno, pues empezamos.

(Música)

¿Va?

¿Qué están haciendo ahora mismo?

Ahora hemos enganchado el cáñamo en la garrucha.

En la garrucha, que es esta rueda que está aquí.

Esta. Ah, esta, esta que está aquí.

Vale. ¿Y esto se hacía así, tal cual?

Así, tal cual.

Dale, dale. Venga.

José, ¿la cuerda más larga que llegó a hacer usted,

cuánto mediría? 200 metros.

¿200 metros andando hacia atrás?

¿Y cuánto pesaría entonces?

Eh... 600 kilos. 600 kilos de cuerda.

¿Y cuánto tiempo tardaba usted en hacer una cuerda así?

Pues tardábamos entre... 8 o 10 personas,

una semana en hacer una.

-Y luego hay que tener también el tino de hacer siempre,

más o menos, el mismo grosor.

-¿Ves algún fallo?

La verdad, que estoy mirando con ojo para encontrar el fallo,

pero la verdad que queda, queda perfecta.

Pero esta cuerda tendría que pesar 250 gramos,

tener dos varas y media de largo y ocho milímetros de grueso.

¿La vara qué es, una medida?

La vara tiene cuatro palmos y el metro cinco.

-Vale. ¡Vale!

¡Braulio!

Me comentaba usted que las cuerdas las hacían

entre muchas personas. Sí.

¿Coger el sitio era importante?

Importantísimo, porque como éramos todos críos

y no teníamos mucha fuerza,

pues el que más corría, cogía el mejor sitio.

El que se ponía atrás, donde estaba el del gancho...

Ah, claro.

Pues ese llevaba a lo mejor tres metros de cuerda,

y el de delante cinco...

Bueno, le veo que tiene las cuatro cuerdas,

¿qué va a hacer ahora?

Ahora vamos a unir las cuatro vetas, que se llaman vetas,

y haremos un cordón. Pues yo le dejo trabajar,

que mientras voy a preparar yo una cosa con una cuerda

y nos vemos en unos minutitos. ¿Le parece?

De acuerdo, sí, sí. Venga, adelante.

(Música)

Bueno, ya estoy aquí.

José y Braulio, os veo muy bien acompañados.

Demasiados. Parece que estamos ya, ¿verdad?

La hermandad. La hermandad de San Pascual Bailón.

-Parte de la hermandad.

Bueno, José, a lo mejor no te gusta mucho, yo lo sé.

A mí me gusta todo lo que sea...

Porque es una cuerda de algodón,

porque los magos utilizamos cuerdas de algodón

porque son más suaves que las del cáñamo.

No hace daño a la mano.

Pero al igual que las vuestras, tienen dos extremos y un centro,

y es con esto que quiero hacer una pequeña magia

en homenaje a vuestra hermandad por todo lo que aportáis

a la cultura, no de Calatayud ni de Aragón,

sino de este país, manteniendo viva esta tradición tan bonita

como es la de los sogueros. Pues muchísimas gracias.

Mira, vamos a hacer una magia con esta soga, mira.

Bueno, es una soga que tiene dos puntas y un extremo.

Eso está claro, ¿no?

Mirad, quiero que veáis cómo soplando un poquito.

Mirad.

Donde había dos puntas, ahora hay tres.

Tres puntas.

Pero se puede hacer más difícil, mira.

Las cuerdas de cáñamo si soplas, no pasa nada,

en las de algodón sí. Pesa más.

Haces así y mira. Pim...

Y hay cuatro puntas.

Una, dos, tres y cuatro.

De hecho, mira, podemos hacer incluso hasta,

de una cuerda podemos hacer dos cuerdas.

Yo no sé en vuestros tiempos, José, cómo atabais y uníais las cuerdas,

en mis tiempos se hace así.

Se cogen dos cuerdas, se ponen en la mano

y tan solo hay que soplar y hacer así...

Pim, la cuerda vuelve a estar junta.

(Aplausos)

¡Bravo!

-Sí, señor.

Pero, mirad, mirad, voy a intentar hacer algo más,

algo más difícil,

siempre con la cuerda y siempre en homenaje a vosotros.

Mira, los extremos de la cuerda dentro del bolso,

así, muy clarito, ¿vale?

Extremos así, bien dentro del bolso. Ahí está.

Fijaros en esto, ¿eh? No hago nada. Mira.

(SILBA)

(Música)

¡Bravo!

(RÍEN)

¡Eh, José!

Hay una cosa que es aún más especial todavía,

tengo otro trocito de cuerda por aquí, y mira esto.

Además, están sonando ahora las campanas

que anuncian este efecto brutal.

Simplemente consiste en apoyar una cuerda grande

en una cuerda pequeña y, atención, mira, ¿eh?

Se sopla un poquito y, atención, una cuerda apoyada en otra, ¿eh?

Al ritmo de las campanas, mira.

Y se unen.

Se fusionan.

¡Bien!

-Pues casi te podías quedar con nosotros.

-Muy bien, muy bien.

Bueno, sirva esto de homenaje a ustedes y a su hermandad.

Ha sido un placer.

Y nosotros a Televisión Española y a vosotros. Lo que valéis.

(Música)

(Música)

Junto a la Puerta de Zaragoza,

se encuentra la Colegiata del Santo Sepulcro de Calatayud.

Se trata de una construcción barroca de principios del siglo XVII

levantada sobre una antigua construcción mudéjar.

Tan solo se conserva en pie la mitad del magnífico claustro

del siglo XIV, que puede considerarse el arquetipo

de claustros mudéjares aragoneses.

En el interior, se trata de un monumental templo

de tres naves donde destacan sus retablos,

un caso único al representarse en ellos

el ciclo completo de la Pasión de Cristo.

Constituye una buena muestra de la escuela de escultores,

doradores y pintores de retablos de Calatayud en el siglo XVII.

Una parada obligada para apreciar el arte de la capital bilbilitana.

(Música)

Llegó el momento de despedirse, y lo hago, yo creo,

desde uno de los sitios más especiales de la ciudad.

Se trata del Castillo Mayor o Castillo de Ayyub,

origen de su nombre.

Mirad, se trata de una fortaleza de origen islámico

que cuenta, nada más y nada menos, que con 11 siglos de historia.

De hecho, es la más antigua de la península ibérica.

Un lugar que, sin ninguna duda, os invito a visitar,

y aquí, como os digo, acaba nuestro viaje,

no sin antes dar las gracias a Calatayud

por su hospitalidad y por todas las cosas que aquí he aprendido.

De hecho, sé que muy pronto nos volveremos a ver.

Gracias por todo, Calatayud.

(Música)

Calatayud, Miguel te deja con tu Colegiata,

con tus hazañas y tu magnífica gastronomía.

Con las huellas milenarias de las culturas

que te han poblado

y con la pureza de los paisajes que te rodean.

Tu magia cautiva a tus habitantes

y también a los que te visitamos.

Hasta la próxima, Calatayud.

Un país mágico - Calatayud

25 oct 2020

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    Almería 16 feb 2020 Almería será nuestro siguiente destino en 'Un país mágico'. Descubriremos la figura de la primera periodista profesional de nuestro país, conoceremos la calle más...
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    A Coruña 09 feb 2020 A Coruña será nuestra próxima ciudad mágica. De la mano de nuestro presentador, Miguel de Lucas, recordaremos la gesta de la heroína coruñesa María Pita y su huell...
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    Jaén 02 feb 2020 Jaén será nuestro próximo destino en 'Un país mágico'. Descubriremos el lugar donde se guarda la reliquia más importante de la cristiandad, visitaremos los ba&nti...
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    Pontevedra 26 ene 2020 Pontevedra es hoy nuestra ciudad mágica, y en ella Miguel de Lucas nos descubrirá el mayor tesoro de la prehistoria encontrado en Europa, investigaremos los orígenes gallegos del Almirante Cr...
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    Oviedo 19 ene 2020 Oviedo será nuestro siguiente destino de "Un país mágico". Descubriremos su impresionante catedral y qué tesoros guarda en su interior. También sabremos por qué...
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    Palma de Mallorca 12 ene 2020 Palma será la primera ciudad mágica de la cuarta temporada, y entre otras muchas sorpresas, visitaremos la única catedral de Europa que se refleja en el mar, viajaremos a un valle que presume...
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    Madrid 09 jun 2019 Madrid es hoy nuestra ciudad mágica. Descubrimos los secretos del Museo del Prado en su bicentenario, ¿por qué el Teatro Real es uno de los más importantes de Europa o cómo es p...
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    Bilbao 02 jun 2019 Este es Miguel de Lucas, el mago más curioso que viaja por España contando las tradiciones, la cultura, las gentes, el arte y la historia escondida en nuestros pueblos y ciudades. Bilbao es hoy nues...