Saber vivir La 2

Saber vivir

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No recomendado para menores de 12 años Saber vivir - 10/01/21 - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

Bienvenidos a "Saber vivir".

351 días tenemos por delante en este 2021

para cuidar la salud.

Y en plena cuesta de enero nos fijamos en el repollo

y otros alimentos de temporada,

que son económicos, ligeros y de fácil digestión.

Veremos cuál es la técnica de cocina mejor para ahorrar

y aprovecharemos las sobras de la nevera y el congelador.

Y con mandarina nos prepara Marta un postre tan saludable como rico.

Y la versión más atractiva de un plato de dieta clásico

a base de pollo con ensalada para controlar el peso

tras los excesos de Navidad.

Hay que comer bien porque es tiempo de resfriado,

gripe y coronavirus.

Y todavía no hay vacuna para todos ni para todo.

Pero sí tenemos la vacuna del ejercicio físico

como el que practica Andrés García Carro,

este "jovencito" gallego de 88 años

convertido en el nuevo rey de la moda.

Quien se lo iba a decir.

Y el rey del deporte es el gran Rafa Nadal,

protagonista hoy en "La experiencia de vivir".

Cuando uno va acumulando problemas,

no solo es el tema momentáneo de la pura lesión

sino lo que te queda dentro de la cabeza

y lo que te desilusiona también

cuando te lesionas, para volver necesitas un proceso

que es costoso y es duro.

Conoceremos su historia y la de otra campeona,

Concha Velasco, la reina del teatro a sus 81 años

y también reina en la cocina.

La comida de siempre, la de toda la vida.

Las lentejas que hago son las mejores,

la sopa de ajo que hago es la mejor,

la tortilla de patata que yo hago, la mejor.

Lo que pasa es que ahora me cuesta un poquito más.

Pero que guiso muy bien.

Veréis cuanto aprendemos este domingo que abrimos

con un reportaje muy natural en los verdes prados de Cantabria.

El objetivo, ves la vaca Tudanca que da una carne muy especial.

Vamos a conocerla.

(Cánticos)

Esta ese una buena manera de darle los buenos días.

Estamos en Requejo y esta es la tudancas.

Esa se llama Gitana...

Marquesa... Nombre tienen todas.

Es la raza autóctona de Cantabria, de las más bellas del mundo.

Por sus ojeras blancas, sus cuernos blancos...

Y la punta negra.

Y lo que tiene único la tudanca es la manera de andar, de desfilar.

Tanto para bien como para mal, cuando se escapan corren mucho.

Está bien, dale, lista, dale, bonita.

La tudanca ha estado muy denostada

porque no daba muchos kilos de carne,

el que tiene tudancas tiene que tener mucha pasión

y es una raza muy difícil de conseguir

o de tener todas buenas

porque al no estar modificadas genéticamente

es muy difícil acertar con los sementales

para que te den lo que tú quieres.

(AZUZA)

Son muy dóciles. Todo lo que la gente se cree,

las ven así y parecen un animal salvaje,

como un venado o así, pero son muy dóciles.

Y son muy inteligentes.

Lo mejor es no engañarlas porque si no después te la juegan.

Se llama Shakira y tiene anécdota.

Nació, me marché a trabajar y escuché por la radio

"Hoy es el cumpleaños de Shakira", ya sé cómo se va a llamar.

Cachis. ¡Pito!

Estamos empezando, ya llevamos tiempo,

haciendo carne de pasto, no come nada de cereal.

Solo come pasto maduro y los estudios nos han...

Nos han avalado porque es muy rica en terpenos

y tiene mucha relación omega 3 y omega 6.

(AZUZA)

Es una carne muy especial porque es de aquí.

Y es una carne que anda feliz, libre y no está metida en establos.

Con lo cual, como anda tanto y corre tiene este color rojo

del oxígeno.

Como pasta en las alturas, en los valles,

y en los puertos, es un poco más tersa

y con un sabor muy rico.

Es una zona del lomo alto

y esto para que sepa a lo que tiene que saber,

a la brasa.

Este es el color, es el punto, para tomar la carne.

Veis el color rojo, parece una vaca que han dejado tiempo

para madurar. Una carne rica, rica.

Hay que bajar a Cantabria para que se coma esto,

para que la gente que lucha por que se mantengan estas razas

sigan haciéndolo

porque son razas que sienta bien porque están en su zona

y es lo que a todos nos viene bien.

Para comer carne rica, nos vemos aquí.

(Cánticos)

Carne de vacuno o de cualquier otro animal,

pescado, platos cocinados pasadas estas fiestas

seguro que os queda alguna sobra en la nevera

o en el congelador.

¿Podemos comernos esas sobras con total seguridad?

Vamos a preguntárselo a nuestra experta, Beatriz Roble.

Buenos días. Buenos días, Míriam.

Seguro, seguro que hay sobras

porque tenemos buenas intenciones

pero cocinamos en exceso. Sí.

Hay que tener cuidado con las sobras

porque aunque huelan y sepan bien,

pueden estar contaminadas por microorganismos patógenos

o por sus toxinas.

Tenemos que distinguir dos tipos de gérmenes, de microorganismos.

Los alterantes, que transforman los olores,

los sabores del alimento

y los patógenos que no tienen por qué alterar esos alimentos

pero sí son un riesgo para la salud,

nos pueden producir una enfermedad.

Vamos a tener tres situaciones,

si está estropeado, lo tiramos. Vale.

Si tiene buen aspecto, pero no sabemos cuánto lleva en el frigo,

lo tiramos

y que tenemos cualquier duda, lo tiramos.

(RÍE) Seguro que muchos te dirán que no hay que ser tan tiquismiquis

que se caliente bien calentado y matamos los gérmenes.

¿Verdad? Con un buen calentón... Cierto que las altas temperaturas

destruyen los microorganismos,

pero no significa que podamos recalentar hasta el infinito

sin consecuencias.

Las sobras solo se recalientan una vez.

Esto es porque hay bacterias que producen esporas.

Las esporas son muy resistentes a las altas temperaturas,

además, con el recalentamiento las activamos

y por otra parte tenemos toxinas

muy resistentes a la alta temperatura

y nos pueden producir

una enfermedad de transmisión alimentaria,

así que, mucho cuidado con los recalentamientos.

Si te parece, para quedarnos más tranquilos,

veamos cuánto duran los alimentos en el frigo,

empezando por las carnes. Venga, las carnes.

Tenemos carne roja que puede ser picada

y carnes de aves.

En los dos casos, duran dos días.

Si la carne roja está sin picar, cuatro días,

lo mismo que si la cocinamos.

Tenemos loncheados que nos pueden durar

como máximo cuatro días

y las carnes cocinadas con salsa, como mucho un día.

Apuntamos. ¿Y qué dices de los huevos?

Los huevos llevan la fecha de consumo preferente en la cáscara

que son siempre 28 días después de la puesta.

Si tenemos los huevos cocidos, nos durarán en el frigo siete días.

Y los platos cocinados con huevo nos dura máximo tres días.

¿Cuánto nos puede durar el pescado?

Si está fresco, dos días.

¿Cocinado? Cuatro días.

exactamente que la latas de pescado, o marisco que abrimos,

que nos duran cuatro días, pero siempre tenemos que cambiarlas

y pasarlas de la lata a otro envase,

no meterlas en el frigo con la lata y siempre en la nevera.

Espero que estéis tomando muy buena nota

porque es nuestra salud la que está en juego.

Llegamos ahora a las salsas y las sopas.

Las salsas, en general, no aguantan más de un día.

Y las sopas y caldos, unos cuatro días.

¿Y si nos ha sobrado pasta o arroz? Nos lo pregunta Fani,

desde Nápoles, Italia.

Preocupada porque le suele sobrar arroz o pasta al cocinar en casa,

y ha leído que puede ser peligroso.

El arroz y la pasta son muy engañosas

porque, aparentemente, duran mucho tiempo.

Están en buen estado, no huelen mal,

saben incluso bien, pero hay que tener cuidado

porque es muy fácil que en ellas crezca un microorganismo,

"bacilus cereus", (ASIENTE)

que no altera ni la pasta ni el arroz,

pero sí pueden producir molestias gastrointestinales

y problemas, a veces, un poco graves.

Con la pasta y el arroz siempre siempre guardarlos en la nevera

y consumirlos, como mucho, en un día.

Al hablar de sobras, aún no hemos hablado de patatas.

Las patatas se llevan fatal con el frío,

cuando están crudas y cocinadas no les gusta nada la congelación.

¿Qué hacemos entonces?

Guardarlas crudas siempre fuera de la nevera

y no cocinar en exceso para poder comerlo en el mismo día,

no tener exceso de sobras de patata.

La patata pertenece a la familia de los tubérculos,

un tesoro de nutrientes que crece bajo tierra.

Aitor Sánchez me espera para descubrir ese tesoro.

Venid con nosotros.

(Música)

Ya estamos aquí, Aitor.

A simple vista veo muchas patatas, de muchas variedades,

y también batatas. ¿Hay mucha diferencia?

Se diferencian. A pesar de que los tubérculos

tienen una característica común, almacenan energía para la planta,

hay algunas diferencias, por ejemplo,

que el camote o batata, al ser más naranjita,

que lo hemos visto todos, tiene mayor cantidad de vitamina A.

Claro y el cocinado también importa.

Claro, no es igual si la hacemos al horno,

la cocemos o frita. Muy diferente.

Lo que no sé es para qué es buena esta patata.

Juan Carlos, tenemos aquí una duda.

Todas las patatas no son buenas para freír, ¿no?

No. Verás que su carne es amarilla. Sí.

En cambio, esta...

que es patata gallega,

es carne blanca.

Sí que hay diferencia.

La patata amarilla para hacerlas fritas o para puré

y esta para hacer unos guisos, para poner en el pulpo...

Diferencia nutricional entre freír o asar

o hervir una patata. A ver.

La patata es rica en hidratos de carbono,

si lo vamos a someter a mucha temperatura, como la fritura,

ya tenemos la generación de compuestos que no interesan

y, además, la cargaremos de aceite, de aceite frito,

que no es interesante. No.

Pero si la hacemos al horno o cocida,

tendremos un buen aporte de hidratos

que es saciante, porque una patata cocida

es uno de los alimentos más saciantes.

¿Y el tupinambo?

El tupinambo o alcachofa de Jerusalone,

es un tubérculo. Un puré de esto te sabe a alcachofa.

Qué curioso.

El mundo del tubérculo, ¿eh? Para la crema, mucho más fácil.

Porque no tienes que desflorar y tienes una crema de alcachofas.

Me gusta la patata violeta.

La gente la suele usar para freír Ajá.

o para hacer un puré de patata violeta

y ponerlo con puré de patata blanco. Y que quede bonito en el plato.

¿Por qué son violetas? Porque tienen un pigmento

que se llaman tocianinas,

que es el que encontramos en la col lombarda,

en la remolacha... Si no la cocinamos mucho,

al final tendremos algo de su capacidad antioxidante,

muy interesante nutricionalmente. Perfecto. Me encantan.

¿Y la ayuca exactamente qué es? ¿También tubérculo?

No, es una raíz. ¿No te recuerda a la zanahoria?

Sí, es verdad.

A diferencia de ella, la ayuca no puedes tomarla cruda.

Esto es peligroso porque la ayuca tiene sustancias tóxicas

que se desactivan con el cocinado,

ya sea cocida, ya sea frita, nos vale.

Tendríamos como resultado final un producto menos calórico

que la patata, tiene menos hidrato de carbono.

Y después, los rizomas. Los rizomas son también raíces

que no van hacia abajo, sino en horizontal al suelo.

Y están muy concentrados en sus componentes

por eso se usan como especias y no se comen en cantidad

como las raíces o tubérculos.

No solo hay huerta que se ve, hay mucho surtido bajo tierra.

Es verdad.

Los tubérculos, como la patata, se cocinan de muchas formas.

Cocinas, fritas, asadas...

¿Pero qué pasa con sus nutrientes?

¿Se pueden perder según el modo de cocinarlo?

Depende del alimento.

Decimos que la mejor forma de aprovechar los nutrientes

es con el alimento en crudo, pero no siempre es así.

Las legumbres, patatas, hay que cocinarlas

para poder aprovechar nutrientes y que sean comestibles.

Cuando cocinamos, los hidratos de carbono se mantienen

o incluso de incrementa su digestibilidad

y pasa lo mismo con las proteínas.

Sin embargo, con las grasas lo que hacemos es aumentar

según el modo de cocinado.

Y con las vitaminas y minerales podemos perderlas,

dependiendo de nuestra técnica culinaria, del modo de cocción.

Analicemos. Empezamos por el primer método de cocinado,

hervir o cocer, algo que hacemos con verduras, como las coles.

En el hervido y cocción podemos perder vitaminas hidrosolubles,

como la vitamina C o del grupo B y también los minerales.

¿Cómo podemos hervir perdiendo lo menos posible de nutrientes?

Reduciendo el tiempo lo máximo posible.

Y esto lo podemos hacer blanqueando,

es decir, hervimos durante menos de tres minutos.

Otra opción, hacer al vapor.

Tenemos este tipo de equipos, de material para la cocina

y que son muy útiles para hervir al vapor.

O también una olla...

Claro. Con...

Este tipo de accesorios, que vienen muy bien.

Y hervimos al vapor.

Más trucos, meter el alimento en el agua

cuando el agua ya está en ebullición,

no dejar que ebulla con el alimento dentro,

que caliente lentamente.

También podemos usar poca cantidad de agua

y podemos aprovechas otras técnicas muy útiles como son

la olla a presión u olla exprés,

mucho mejor que las ollas de tapadera abierta.

¿Y si guisamos o estofamos?

El guisado y estofado es una técnica

que implica un fuego lento,

con lo cual, mantendremos mejor los nutrientes

y, con el guisado y estofado, tenemos una técnica mixta,

que quiere decir que se cuecen en el caldo

y que utilizamos una grasa que es el aceite.

Si rehogamos primero y dejamos la tapa fuera, abierta,

tenemos un guisado. Ajá.

Sin embargo, si no rehogamos y tapamos,

ahí tenemos un estofado.

Con este tipo de preparaciones sí perderemos algunos nutrientes,

como la vitamina C o vitaminas del grupo B,

pero mantendremos todos los minerales.

Además, las proteínas mejorarán su digestibilidad

y con esas carnes más duras con mucho tejido conjuntivo,

va a haber unos cambios en el tejido conjuntivo, en el colágeno,

y serán más blandas.

Y si, además estofamos, con la tapa puesta,

vamos a concentrar todos los aromas.

¿Y si cogemos ese alimento y lo asamos en el horno?

El horno tiene una temperatura bastante elevada,

la diferencia entre la temperatura del alimento y del aire

es bastante elevada, así que sí que podremos perder

vitaminas sensibles a la temperatura, como la C,

la vitamina B5, la B9, o ácido fólico...

¿Cómo lo hacemos entonces? Teniendo una temperatura elevada

pero el mínimo tiempo posible.

Y para conseguir una buena cocción,

las piezas de alimentos deben ser pequeñas

para conseguir que el calor penetre en poco tiempo,

que no se someta a altísimas temperaturas mucho tiempo

y, eso sí, teniendo cuidado para que el centro del alimento

alcance 75 grados,

que son las temperaturas que destruyen microorganismos.

Curioso. Y llegamos a lo más socorrido, la fritura en sartén.

En la fritura con sartén ganamos grasas,

por eso es importante usar un aceite de buena calidad,

un aceite de oliva virgen extra.

Yo te sugiero que hagamos un salteado con un fuego vivo

durante un tiempo muy cortito

porque así mantendremos todos los nutrientes,

especialmente, si hablamos de verduras.

Muchísimas gracias, Beatriz, por estas aclaraciones.

Nos vamos en busca de verduras, de hortalizas de invierno

que se protegen del frío gracias a sus poderosos nutrientes.

Un ejemplo, la familia del repollo y su primo más singular,

el romanescu.

-Hola, Jose. -Buenos días, Toñi.

-¿Qué tal? -Muy bien, a traerte tu encargo.

El repollo... Y el romanescu, efectivamente.

Que acompaña a otras muchas que te he dejado aquí.

Son verduras de invierno, son verduras que el frío

las favorece, las aprieta y las hace mucho más turgentes.

Es una tierra de tradición en este tipo de cultivo de verdura.

Es una zona regada por el tío Tajuña que le da una fertilidad especial

a toda su vega

y consigue hacer tierras muy equilibradas en las cuales,

el ph del suelo permite que todas estas hortalizas

se desarrollen muy, muy bien y con mucho sabor.

-¿Qué variedad es este repollo? -Este es el repollo rizado.

Es un repollo que tiene la característica

que es muy versátil, muy crujiente y, si observamos,

está absolutamente macizo.

Esta es la característica, cuando vemos que las hojas

nos cuesta despegarla porque vamos observando

cómo está totalmente macizo.

Cuando está turgente y prieto es que está recién cortado.

Romanescu es una planta

muy poco conocida por la gente, pero, además,

muy dura, como puedes comprobar.

Y esto le da la posibilidad de disfrutar

de una magnífica verdura que lo tiene todo.

Ricardo, ¿qué nos vas a preparar con las ricas verduras de invierno,

repollo y romanescu?

-Vamos a hacer dos platos,

uno con el repollo, que lo vamos a saltear.

Yo creo que queda más rico salteado con aceite que cocido

porque cocido chupa mucha agua.

Con un pollo marinado, un crujiente de parmesano

y unas nueces.

Muy sencillo, pero muy rico. Riquísimo, seguro.

Este tipo de verdura, brócoli, coliflor, romanescu,

todas las coles, de Bruselas...

huelen mucho cuando se sobrecocinan,

cuando te pasas de cocción es cuando empieza a oler a azufre,

a perder propiedades..

No hay mas truco que darle una cocción

exacta, que esté al dente, que no se pase de cocción

y enfriar en agua fría.

Con el romanescu hemos cocido

los arbolitos de romanescu, luego hemos hecho

una crema con el resto del romanescu y lo vamos a combinar

con algo de marisco.

Y aquí hemos hecho un cuscús con romanescu y coliflor morada,

esto va en crudo picado muy fino.

Tres verduras de temporada

son muy ricas y sabrosas, las pueden comer

mayores, pequeños... Este repollo con pollo y crujiente parmesano

para los peques de la casa es fantástico,

siempre consumir producto de temporada.

Muy buenos días, doctor Fernando Fabiani

y médico de familia de "Saber vivir".

Abrimos consulta con una preocupación

que hay mucha gente que tiene en mente.

Y es ¿y si cojo a la vez la gripe y el coronavirus?

Es posible, Míriam, pero no deseable.

Son dos virus completamente diferentes

y puedo cogerlo.

Si normalmente intentamos evitar coger uno de ellos,

imagínate si cogemos los dos.

Pero tengo una buena noticia. A ver.

Es que las medidas que nos sirven

para prevenir el contagio del coronavirus

nos sirven para prevenir el contagio de la gripe.

Menos mal. Vamos a poner un semáforo

muy verde y muy grande para estas medidas, que son:

la distancia física, al menos dos metros,

siempre que podamos, estar utilizando la mascarilla,

que nos protege del contagio de la mayoría de infecciones

respiratorias.

Lavado de manos frecuente y reunirnos siempre en el exterior

y si tiene que ser interior, que esté bien ventilado,

aunque haga algo de frío, no pasa nada. Bien ventilado.

Frío tenemos en el hemisferio Norte que estamos con el invierno,

pero quien nos ve por el canal internacional

y están en el hemisferio Sur y ahí ya lo han pasado.

Y nos traen unas formidables noticias,

en ese hemisferio Sur, concretamente en Australia,

gracias a las medidas de prevención para el coronavirus

se han visto unos valores de contagio de gripe

mínimos en la serie histórica.

Esto nos debería dejar una enseñanza para inviernos venideros,

y es que estas medidas, aunque pase la pandemia del coronavirus,

no deberíamos abandonarlas por completo

y en épocas típicas de picos de infección por gripe,

deberíamos recuperar las mascarillas,

sobre todo en espacio cerrado,

esa prevención de no salir de casa si tengo síntomas

de infección respiratoria

porque nos puede prevenir de no alcanzar esos grandes picos

de años anteriores

y aunque no son como el del coronavirus,

nos han traído bastantes problemas.

Mirando esas cepas de gripe del hemisferio Sur,

los científicos prepararon la vacuna

que muchos nos pusimos en otoño

y ahora tocaría ponerse la vacuna del coronavirus.

Y como es nueva, hay cierta duda, cierta preocupación.

Es normal que tengamos cierta incertidumbre,

todo lo nuevo siempre genera incertidumbre,

pero no perdamos el foco.

Hace meses estábamos soñando con tener al menos una vacuna

que nos ayudara a salir de esto.

Y ahora no una, tenemos varias

y varias más que saldrán, deberíamos estar encantados

y con la tranquilidad de que tenemos organismos reguladores

que si aprueban el uso de la vacuna va a ser porque, uno,

ha demostrado que es eficaz

y dos, ha demostrado que es segura.

Así que, la señal de peligro no se la vamos a poner a la vacuna,

se la vamos a poner mejor al coronavirus

que es nuestro enemigo público, no sé si número uno,

pero uno de los que más nos preocupa.

Seguro que sí. Esta duda que nos llega,

de Rafel, amigo de "Saber vivir" nos ve desde Córdoba y se pregunta,

¿cómo es posible que mi madre se vacune de la gripe cada año

y aún así se ponga mala, con tos, mucosidad en cuanto llega enero?

Recordemos, la vacuna de la gripe no es 100% eficaz,

ojalá lo fuera, pero no lo es.

Segundo, no deja una inmunidad muy duradera

y hay que vacunarse cada año.

Además, es un virus que muta con facilidad

y puede que los anticuerpos del año pasado no sirvan para este.

Pero más allá de esto, nuestro amigos nos habla

de un poco de tos, de mucosidad...

Esos no son síntomas de gripe, sino de catarro de toda la vida.

Recordemos que la gripe da dolor de cabeza,

dolor muscular y fiebre alta.

Y ya te digo que frente a los virus del catarro,

la vacuna de la gripe no hace absolutamente nada,

son virus diferentes y, por tanto,

si su madre tiene recomendación de vacunarse,

bien por su edad bien o tiene alguna enfermedad

que la convierte en persona de riesgo,

que se vacune,

que de esa vacuna no dependerá si se acatarra una, dos o cinco veces.

¿Le podemos recomendar algo a la madre de Rafael

y a todo el que tenga síntomas similares

para que se sientan bien fuertes en este invierno?

El que tiene que estar fuerte es nuestro sistema inmunitario

y para eso, recordemos,

alimentación rica en fruta, verduras, en legumbres...

Evitar los hábitos tóxicos, cuidado con el alcohol y el tabaco,

hacer ejercicio físico que nos pone en forma

y a nuestro sistema inmunitario.

Y descansar bien, intentar combatir el estrés.

Esto sabemos que no le viene bien a nuestras defensas.

Estos consejos valen igual tengas 8, 18 u 88 años.

Fíjate, 88 años son los que tiene nuestro próximo protagonista,

pero aparenta muchísimos menos,

por eso está llamando tanto la atención en todo el mundo

este gallego que luce las canas como nadie.

Andrés García Carro, el nuevo rey de la moda.

Deporte. He hecho todo, lo habido y por haber,

he hecho tenis, he hecho frontón, me gusta muchísimo nadar,

tomar sol y después empecé a jugar al golf

porque es de los pocos deportes que puedes practicar

prácticamente hasta que te mueras.

Soy Andrés García Carro. Aquí donde me veis tengo 88 años.

Soy actor, soy modelo y me encuentro lleno de salud.

Es un deporte para mí muy sano

porque andas tres o cuatro kilómetros todos los días.

Si no puedo jugar al golf, me pongo a andar

bien alrededor del golf o bien me voy a la playa,

todos los días, verano e invierno.

Que soy un privilegiado, en una palabra,

porque yo mismo no lo encuentro normal, la verdad.

Empecé en el año 2019. Una nieta mía

trabajaba en una revista de moda famosa en París.

Un día vino a Madrid: "Abuelo, te voy a hacer unas fotos",

digo: "Pues hazlas".

Hizo las fotos, las puso en circulación,

primero en la edición de El Officiel,

que era la revista, en China.

Y luego, en París.

De ahí ya no he parado.

Después me llamaron para rodar unos vídeos,

uno con Aaron Piper.

Luego me llamaron para rodar otro vídeo con Tangana.

Pues suelo comer sano,

no como mucho cada vez,

o sea, hago como cinco o seis comidas al día.

Aquí estamos, comiendo en familia, un pescado al horno,

verduras a la parrilla, ensalada

y de postre, un flan hecho en casa.

-Hecho por él, porque cocina fenomenal.

Y ahora, últimamente, que no sabía ni lo que era eso,

resulta que soy influencer

y llevo como 13.000 o 14.000 seguidores.

En casa siempre me llamaban el rey de la casa,

el rey de la casa... "the spanish king".

Supongo que no tendré problemas con la Familia Real.

(RÍE) Porque nada más ajeno a mi voluntad.

Esta nueva faceta mía no tiene nada que ver

con mis sesenta años atrás

porque yo soy una persona normal, clásica,

tengo 56 años de matrimonio, cuatro hijos, ocho nietos...

La normalidad total.

Saber vivir es disfrutar de la vida, en una palabra.

Disfrutar de la vida hay que disfrutar siempre.

En el caso mío, todavía más porque me queda muy poco por delante.

Da gusto llegar así a los 88 años, tan bien de físico y de mente.

Por eso hay que mantenerse tan activos

como Andrés y no pasar mucho tiempo en el sillón.

Fíjate, doctor Fabiani, en esta noticia.

Han descubierto que pasar muchas horas sentado

puede alterar incluso la forma del cerebro

y dañar la memoria.

Y parece que encuentran relación entre estar mucho tiempo sentado,

entre el sedentarismo,

y el grosor del lóbulo temporal,

que es una parte del cerebro que puede interferir en la memoria.

Habría que confirmar estos estudios para ver si esto es así del todo

y si más allá de una asociación, hay una relación causa-efecto.

Claro. Pero de cualquier forma,

es un formidable consejo levantarse de la silla,

si tenemos que estar mucho tiempo sentado, por trabajo

y mi trabajo es estar sentado, conviene que cada 30 minutos

o al menos cada 60, me levante, estire las piernas

para moverlas y hacer mi dosis de ejercicio físico semanal.

Lleguemos a esos cuatro o cinco minutos de ejercicio al día.

En esta línea, te devuelvo otra noticia.

Venga. Una en Corea del Sur

que señala que el ejercicio físico se ha demostrado que sirve

para prevenir, en cierto grado, el alzhéimer,

incluso en personas con cierto deterioro cognitivo leve.

Deterioro cognitivo leve, ¿no es lo mismo que alzhéimer?

No. En el alzhéimer, en la demencia,

hay un deterioro cognitivo importante.

Hay veces de deterioros leves que provocan pequeños olvidos,

que me pueda costar trabajo encontrar una palabra...

Sí. Son pequeños fallos, digamos,

que pueden aparecer con el paso de nuestros años,

conforme vamos siendo mayores pero que no impiden

hacer una vida completamente normal.

Y una de las formas de prevenir que su evolución vaya a más,

es hacer ejercicio físico y otra, mantener activa la mente.

No olvidemos que es algo importantísimo.

Con eso de los pequeños olvidos, que se olvidan palabras a veces,

de los despistes, me estoy viendo bastante reflejada,

yo no sé si asustarme o salir corriendo a la consulta.

Ni asustarte ni salir corriendo.

Recordemos que la mayoría de los olvidos,

realmente son déficits atencionales.

No recordamos las cosas, dónde aparqué el coche,

donde están las llaves, porque tengo la cabeza en 40 sitios.

Y una de las cosas que nos produce este efecto

es estar muy estresado o preocupado

y nuestro cerebro no se concentra en lo que hacemos.

Por eso un consejo para no tener olvidos y vivir mejor

es intentar centrarnos en nuestras emociones positivas.

Mira qué buen consejo para empezar el año.

Di que sí. Muchísimas gracias, doctor Fabiani.

Y para emociones positivas, las que nos despierta Rafa Nadal,

el gran campeón de nuestro deporte cada vez que consigue una victoria.

Luego conoceremos su historia en "La experiencia de vivir".

Y enseguida llega la cocina de Marta Verona

para ahorrar en esta cuesta de enero

y, de paso, comer platos ligeros

que compensen los excesos de esta Navidad.

Pero antes, conocemos a una gran dama del teatro,

es Concha Velasco, la chica yeyé,

que pasados los ochenta sigue con la misma ilusión.

Menuda lección de arte y de vida.

Tengo sensaciones maravillosas. He cumplido 81 años

y seguir cumpliendo años y hablar de mí

como presente, me sienta muy bien, la verdad.

Siempre he sido muy positiva, no creas que mi vida ha sido fácil.

Desde niña, he tenido que superar etapas muy duras.

Creo que tenemos que darle un poco más de alegría a la vida

porque estamos todos tan tristes...

Creo que la tristeza, sobre todo en las personas mayores,

perjudica mucho.

"No sabríamos qué hacer con tanta libertad

si la tuviéramos.

Las malditas limitaciones...".

"La habitación de María" es una obra de teatro

bastante complicada,

pero que a mí me ha mantenido la mente despierta.

Porque creo que una de las cosas que tenemos las personas mayores

es memorizar,

ejercitar la memoria, porque creo que es lo poquito que nos queda.

"Mi novela se llama así...". La lectura es importante, sí.

Tú coges un libro de mi casa y lo abres y está subrayado

o tiene una foto o tiene una nota.

Los libros de mi casa están leídos, pero que lean, por dios.

A todas las edades,

sobre todo a la mía, queridas mías,

señoras mayores, no dejéis que os digan:

"Ay, la abuela que no sirve para nada".

No, la abuela sirve para todo.

# No te quieres enterar, yeyé, # que te quiero de verdad,

# yeyé.

# Y tendrás que pedirme de rodillas... #

Yo para comer necesito tiempo.

Eso sí, los plátanos de Canarias en mi casa, vamos...

Cuando veo que Nadal se toma un plátano y gana (RÍE)

pues es lo que hago yo.

La comida de siempre, la de toda la vida.

Las lentejas que hago son las mejores,

la sopa de ajo que hago es la mejor,

la tortilla de patata que yo hago, la mejor.

Lo que pasa es que ahora me cuesta un poquito más.

Pero que guiso muy bien.

Una de las cosas más importantes para todas las personas,

es aceptar la edad que se tiene

y vivir con arreglo a la edad que tienes en ese momento.

Porque no es lo mismo tener doce que tener veinte,

que tener treinta o cuarenta.

He cumplido 81 años y yo siempre amenazo, digo:

"Como me toque la lotería, me meto en la cama

y no me veis nunca más".

"No puede estar porque un ministerio

es un edificio...". No es cierto.

Mi vida es el teatro, trabajo en el teatro desde que era niña.

(Aplausos)

Mientras se tenga la cabeza en su sitio,

hay que seguir trabajando.

Concha es una campeona del teatro y de la vida

y nosotros tenemos a la campeona de cocina saludable,

nuestra Marta, siempre dispuesta a ayudarnos y cuidarnos.

Y más ahora, en la cuesta de enero,

y en las cuestas siempre hay que hacer esfuerzo.

Andando, pedaleando y también cocinando.

A esta cuesta aún le queda, que estamos a día 10.

Claro, pero ya sabes lo que decimos en nuestra nutricocina,

que nos da igual el 8 que el 28, Es verdad.

que vamos a dar de sí este billete de aquí

igual. ¿Lo estiramos?

¿Te imaginas que pudiéramos estirar los billetes?

No, pero daremos consejos para hacer una compra más económica.

Vamos a esos consejos.

En primer lugar, vamos con lista de la compra.

Eso sí, tiene que ser genérica, como hacían nuestras abuelas,

legumbres, carnes, verduras... Y de esta forma compraremos

hortalizas, productos de temporada de oferta.

Muy bien visto. En segundo lugar,

vamos a comprar variedades más económicas.

Si quiero tomar lechuga, no hace falta comprarme la bolsa

de quinta gama ya cortada y limpia. Claro, no.

Puedo comprarme una lechuga romana entera, que estará igual de rica.

Esto mismo. Y más económica.

Y ya en casa, vamos a hacer un truco para ahorrar energía.

¿Cuáles son? Y dinero.

Son pequeños gestos. Mira...

Tapar las sartenes y las ollas para que no se escape el calor,

no abrir muchas veces la puerta de la nevera

para que se escape el frío, Vale.

lo mismo con el horno y el calor,

y, ojo, la luz de la cocina siempre encendida,

vamos a tener cuidado.

Has citado la lechuga que, con al pollo,

son dos alimentos económicos, son clásicos de enero

y de esa dieta lechuga-pechuga que no nos gusta.

Es un poco rollo. Con el pollo tenemos variedades

o cortes más económicos como los contramuslos

o la pechuga, pero es verdad

que son sabores muy monótonos...

Es bajo en grasas, sí, bajo en calorías, también,

pero podemos ser creativos, Claro.

que siempre aliñamos la misma ensalada los mismos eneros

(RÍE) con el mismo aceite de oliva.

Es poco atractivo, está claro y comer puede ser muy atractivo.

Comer saludable es divertido y, encima, muy poco monótono.

Y te lo traigo reflejado en estos tacos de pollo vegetales,

que son ricos, económicos, saludables y divertidos

y con los mismos ingredientes de aquí.

Vamos a verlo, ¿dónde está el pollo?

El pollo está dentro de los tacos. Muy bien.

¿Y ves que tiene un color y aroma más marroncito?

Está como tostado...

Porque le hemos echado especias, los hemos marinado muy bien.

Siempre las tenemos en la despensa, no hay que comprar,

son poco perecederas, hemos echado pimentón,

ajo en polvo, zumo de lima y lo dejamos marinar media hora.

Después lo marcamos en la plancha

y quedan con un sabor que no parece súpersano.

(RÍE) Lechuga.

Tenemos la lechuga en el taco.

Es un taco vegetal, también llamado "sum",

por si lo has leído.

Y es genial porque sustituimos la tortilla de trigo

por una verdura.

¿Estupendo. Y el aliño? No veo el aceite de oliva.

No, hemos cambiado el aceite de oliva que es una grasa maravillosa

por otra grasa, la del aguacate. Muy bien.

Y hemos hecho un guacamole, que me encanta, es divertido,

comer esto es muy exótico y si echamos por encima

esto de aquí, parecido a pico de gallo.

Hemos picado verduritas en crudo, pimiento rojo, amarillo,

podemos incorporar cilantro, aceite de oliva, cebolla

y queda buenísimo.

Marta, como siempre, reto superado,

plato atractivo, saludable y económico.

¿Qué más se puede pedir?

Y si prefieres comer pescado, ahí va una propuesta de bacalao.

Cocina monacal descubierta en Plasencia,

corazón de Extremadura.

Maite, mira que vengo paseando por Plasencia

y me han dicho: "Si quieres comer bien y tradicional,

vete a la Cocina de Maite, a su escuela".

-Os voy a enseñar, aunque os sorprenda, los bacalaos.

En Extremadura se trabaja mucho los bacalaos

porque al ser zona de interior, el bacalao era el que más duraba.

-¿Nos esperan los alumnos? -Ya hemos empezado la clase,

-Ya vamos tarde. -Llegamos tarde.

Venga, vamos para allá.

Todos los días elaboramos un menú. Un primero, un segundo y un postre.

-¿Esto qué es? -Son patatas revolconas.

Estoy haciendo floreta, una receta tradicional.

Recuerdo que mi abuela me las hacía mucho de chico.

-¿Cómo es la cocina de la abuela extremeña tradicional?

-Sobre todo, mucha comida de puchero.

Maite, tenemos todos los ingredientes.

Cuéntame qué es el bacalao monacal.

-La receta viene de la zona de los conventos y monasterios,

que los monjes tenían un recetario muy bueno

y la espinaca era de temporada de invierno,

con el bacalao que le traían, la verdura, los huevos que había,

que tenían gallinas, elaboraban estos platos.

Ahora vamos a pelar la patata,

la vamos a cuadrar para luego freírla.

Como pasa en muchos sitios de interior, no había pescado,

había pescados de río y de charca.

El bacalao lo traerían de Portugal.

Ya tenemos la patata, ahora blanqueamos la espinaca,

-unos minutitos. -¿Cuántos más o menos?

-Tres minutos. -Tres minutos y estaría.

Está la espinaca.

Y la ponemos en agua con hielo para cortar la cocción.

La salteamos en un poco de aceite.

El siguiente paso, enharinar el bacalao

y lo salteamos. Primero echamos guindilla

para que tenga saborcito. Si es un bacalao

lo tenemos que poner en agua

24 o 48 horas, dependiendo del grosor.

Para que no esté salado.

Te tiene que quedar jugoso, no muy hecho, como sellarlo,

porque al ser un bacalao en salazón no está crudo como los otros.

-Ahora vendría el huevo. -Vamos a poner el huevo.

Ahora se pone la salsita por encima y se mete al horno.

Está hecha con ajo machacado en mortero,

un poco de aceite para la emulsión, caldo de pescado y un poco de leche.

200 grados, diez minutos.

Anda que se alimentaban mal los monjes...

-Comían bien. -Como vamos a comer tú y yo hoy.

Exactamente, vamos a comer una comida de lujo.

Esto está de diez, matrícula de honor.

-(RÍE) Pues estupendo.

Y al final de una buena comida ¿qué? Debe haber un buen postre.

Y en este mes de enero, blanco por excelencia,

apostamos por fruta naranja. Las frutas naranjas

que sabes que por ese color, tienen sabor dulce.

El boniato, la calabaza, la naranja, la zanahoria

y también las mandarinas.

Me encanta la mandarina, no sé si es igual que la clementina.

Es una variedad. Ah.

La clementina es una de las muchas variedades de mandarina

y dentro de la clementina a su vez tenemos la hernandina

y la lorentina. Anda...

Tranquila, que da igual la variedad, todas son saludables,

tienen mucha vitamina C, flamonoides antioxidantes,

betacarotenos, que le dan el color naranja,

y ese dulzor para hacer postres.

¿Por eso has usado mandarina para tu postre?

Eso es, mira qué rico, tenemos una crema de mascarpone

y mandarina.

Justo tengo mascarpone y mandarina en casa, perfecto.

Mascarpone nos puede haber sobrado de alguna cena navideña

y mandarina, que está de temporada. Claro.

Tan sencillo como triturar, todos tenemos batidora.

Tenemos que triturar el queso crema que mejor nos venga

con mandarinas, con dátiles para endulzar

y usamos el aromático que más nos guste,

podemos usar canela, vainilla...

Y luego ponemos una brochetita con fruta fresca encima

y está buenísimo. Solo hace falta ponerle un lazo

y regalarlo.

No me extraña que tengas una legión de seguidores

enamorados de tu repostería saludable.

Uno de esos seguidores es Daniela, una amiga que nos ve desde Bogotá

y se hace la siguiente pregunta.

¿Podemos hacer una receta de un flan de fruta,

pero que no lleve azúcar? Dice que su mamá tiene glucosa alta.

Nosotros le damos las gracias y a su mamá, Daniela.

¿Cuál es la mejor forma de dar las gracias?

Dando una buena receta de ese flan de frutas,

que es muy sencillo. Venga.

Un flan clásico tiene 500 mililitros de leche,

tres huevos, 50 gramos de azúcar y ya se hornea.

Cambiaremos estos 50 gramos de azúcar por el puré de la fruta

que mejor nos venga en enero.

Que tenemos plátano, pues plátano, puré de boniato, pues boniato.

Tenemos calabaza, calabaza.

Lo importante es que hay que comer fruta, mayores y pequeños,

para llenarnos de salud, gracias a estos superhéroes,

como son la naranja, el brócoli, el plátano, la zanahoria...

Superhéroes los llama el ministerio de Consumo en esta campaña

porque son nuestra gran ayuda para estar fuertes

y prevenir enfermedades.

Por eso hay que ponerlos en el menú de toda la familia.

A mí me encanta la fruta, soy adicta a la fruteína,

(RÍE) como yo le llamo.

A la fruta, comer sano, hacer ejercicio

y esto es salud, cosa hecha, muy fácil.

¿Sabes a qué somos adictos en "Saber vivir"?

A los destinos saludables. Uno es la comarca de la Alcarria.

Hasta allí nos vamos. Os encantará.

Buenos días, soy la señorita Niba, fotógrafa y viajera en el tiempo.

Os he traído hasta aquí para enseñaros el antes y después de esto

a través de mis fotografías.

-¿Quién es la señorita Niba?

-Es la guía turístico de Trillo,

que tuvo la idea de crear un personaje

metiendo al visitante en un viaje en el tiempo.

Por ejemplo, la historia de este maravilloso puente,

emblema de Trillo.

Aunque es de talla renacentista, sí que vemos la diferencia

en los estribos cuando fue construido tras su voladura

en la guerra de la Independencia.

Estamos antes uno de los puntos más emblemáticos de Trillo.

Después del puente, las cascadas son el segundo punto más impresionante.

Si hay algo indiscutible en Trillo es su banda sonora, el agua.

Míriam, esto no me lo esperaba, estamos en medio del pueblo

y tenemos una cascada enorme.

-Este es mi sitio favorito. Son las cascadas últimas del paseo fluvial,

pero, además, la que puso nombre a una de ellas

don Camilo José Cela, dijo que era como una gran cola de caballo

rugiente y espumeante.

Hablamos de Trillo y Salud no podemos olvidarnos

su real balneario Carlos III,

famoso por sus aguas mineromedicinales

que fueron testigo de personajes tan ilustres como Jovellanos

o Francisco de Goya.

Esta es la parte arqueológica,

los restos que se pueden ver del antiguo edificio.

Rubén ¿qué tiene la Alcarria que hace que sea un destino saludable?

-Es pura naturaleza, tenemos...

Los ríos, el lago al lado, montañas para hacer buenas caminatas,

buen senderismo...

Todos son indicadores de que respiramos aire puro.

Este lugar se le conoce como "las tetas de Viana".

-Tiene esa peculiaridad, esos dos cerros iguales,

casi a la misma altura, es el techo de la Alcarria.

Miguel, tú eres senderista habitual de esta zona, ¿no?

-Sí, yo vengo de Cuenca y es una zona que me encanta.

Por la belleza y el paisaje, porque ves la cuenca del Tajo...

-¿Y qué siente al venir? -Libertad

y estar en mi entorno preferido, la naturaleza.

Ese pueblo es Liana.

El espolón parece la proa de un barco

y allí tenemos La Puerta, ambas pedanías de Trillo.

-Y este es el paisaje que describió Cela.

-Sí, que por aquí pasó, creo, sobrevolando con un globo.

Ya hemos llegado al pico más alto de las tetas de Viana.

Como debe ser, toda ascensión a pico tiene recompensa.

Aquí tenemos un queso el Solanillo, que cierra el ciclo.

Ellos producen su propio cereal, alimentan a sus ovejas,

la sacan la leche y hacen el queso.

Y de la miel Ángel Luis nos habla de ella.

-Estamos en la Alcarria, tierra de miel.

Somos apicultores locales, con negocios ubicados aquí

y la elaboramos artesanalmente. Es miel cruda,

sacamos mieles de romero y de tomillo y de lavanda.

Ofrecemos matices muy suaves y florales

que nos recuerdan al campo donde estamos.

-Vamos a saborear La Alcarria. -Muy bien. Vamos a ello.

Un destino saludable es bueno para el corazón,

pero en invierno tenemos que ir bien abrigados y como hace frío,

mi primera pregunta para el cardiólogo Eduardo Franco

es esa, cómo afectan las bajas temperaturas a nuestros corazones.

El frío en el corazón afecta, sobre todo, a las arterias del corazón,

a las coronarias, que las vemos representadas aquí.

Tenemos la arteria coronaria derecha hacia el ventrículo derecho

y saliendo, está la arteria coronaria izquierda

que se divide en dos ramas,

una hacia la parte anterior y otra a la posterior del ventrículo.

Las arterias coronarias con el frío se contraen

y dejan pasar menos sangre al músculo cardiaco.

Eso es fisiológico y no produce problemas en población sana,

pero en gente con angina de pecho

que ya tienen el flujo de las coronarias disminuido,

este frío puede producir un ataque de angina de pecho

porque esa compresión extra de las arterias

puede provocar menor flujo de sangre.

Ya lo veis, el doctor Eduardo Franco sabe

todo sobre el corazón porque es especialista

de la Unidad de Arritmias en el hospital Ramón y Cajal

y allí están viviendo muy de cerca los efectos del coronavirus,

que este invierno se suma al virus de la gripe.

¿Cómo afectan esos virus a nuestro corazón?

Ambos virus pueden producir inflamación del corazón,

la miocarditis, inflamación del músculo cardiaco.

Si abrimos el corazón, aquí está representado por dentro,

aquí tenemos la aurícula y ventrículo derecho

y aquí la aurícula izquierda y el ventrículo izquierdo.

La cavidad más importante para bombear sangre al cuerpo

es el ventrículo izquierdo

y la miocarditis afecta, aparte que puede afectar a todo el corazón,

pero suele afectar al ventrículo izquierdo.

Es una enfermedad muy frecuente con estos virus,

tanto la gripe como el coronavirus son causa posible de miocarditis

pero es infrecuente,

y los casos descritos suelen ser leves.

es raro que sean graves, aunque puede haberlos.

Como síntomas puede aparecer

cansancio, al caminar, al hacer esfuerzos

o también dolor de pecho, como síntomas más frecuentes

de la miocarditis.

Como decimos, es infrecuente.

El coronavirus, específicamente, produce sobre el corazón

un aumento de riesgo de formación de coágulos,

que en el pulmón puede provocar embolia de pulmón,

en el cerebro, podría producir un ictus

y a nivel de corazón, infartos de miocardio

producidos por la aparición de coágulos en las arterias coronarias.

Es también raro, pero puede aparecer

y el coronavirus sabemos que tiene bastante tendencia a los coágulos.

El coronavirus en personas que han pasado la enfermedad

y esto es muy frecuente, suelen

provocar un aumento transitorio de las pulsaciones.

La gente se nota el corazón tras pasar la enfermedad, más acelerado.

Eso es benigno, es transitorio, se pasa en unos meses

y no hay que darle importancia, pero puede ser molesto y llamativo.

Esas personas, pueden consultar con su médico,

les tranquilizará diciendo que es algo benigno

y en unos meses se acabará pasando.

Sabiendo todo esto, cuando nos toque,

¿deberíamos ponernos la vacuna del coronavirus?

Efectivamente, deberíamos. Empezando por personas de mayor riesgo,

gente anciana o con enfermedades crónicas,

hasta llegar a la vacunación de toda la población, si es posible.

Pero sería una medida de salud pública excepcional

y que deberíamos en cuanto esté disponible, empezar con ella.

De momento, tenemos otras vacunas y se trata de cuidarnos

en relación al sobrepeso.

No sé si es cierto que cada kilo que perdemos de sobrepeso

lo gana la salud del corazón.

Perder peso poco a poco, con cambios en hábitos de vida,

es una recomendación que damos a cualquier persona con sobrepeso

para mejorar la saludo global del cuerpo y la cardiovascular.

Muy en esa línea va la receta de la Fundación Española del Corazón:

"Hacer pequeños cambios para conseguir grandes resultados,

fruta natural en cada postre,

verdura cruda o cocida a diario,

pescado o legumbre todos los días,

poca carne y magra,

nada de fritos y menos cantidad de comida en cada plato.

Es muy buena recomendación para implementar.

Haciendo pequeños cambios, adaptamos la alimentación,

bajando la cantidad de azúcar en comidas,

bajando la cantidad de sal o las cantidades...

a la larga mejorarán nuestra salud cardiovascular

y ahora que empezamos el año qué mejor receta para continuar

el resto de la vida por el buen camino.

Totalmente de acuerdo. Muchas gracias, doctor.

Quien seguro que tiene un corazón de acero

es el mejor deportista español de la historia, Rafa Nadal.

Su vida es una carrera de grandes éxitos, sí,

pero también de un inmenso sacrificio

y muchísimas lesiones.

Es el protagonista hoy de "La experiencia de vivir".

Me he enfrentado a muchos problemillas

durante mi carrera...

Pero también es verdad que siempre se ha salido adelante,

siempre se ha encontrado el camino de solucionarlo,

algunos han...

costado más, otros un poco menos,

pero siempre se ha encontrado la solución y siempre se ha...

Se ha encontrado no solo la solución médica,

sino la solución tenística y mental

que cuando uno va acumulando problemas

no solo es el problema momentáneo de la pura lesión,

sino lo que te queda dentro de la cabeza.

Y lo que te desilusiona también,

cuando te lesionas, para volver necesitas un proceso que es

costoso y duro.

Campeón en lesiones y campeón en torneos

es Rafa Nadal de quien ya se dice que es el mejor deportista español

de todos los tiempos. Buenos días.

Buenos días, Míriam. No te falta razón

porque a sus 34 años lo ha ganado prácticamente todo

y tiene 20 victorias en Grand Slams, 13 Roland Garros,

ha ganado Wimbledon, ha ganado el Open de EE.UU., el de Australia,

cinco victorias en Copa Davis, dos medallas de oros en JJ.OO.

Pero para conseguir esas victorias hay que forzar la máquina

y ahí se producen lesiones. Fíjate.

24 lesiones importantes en 16 años de alta competición de Rafa,

siete veces lesionadas las rodillas, tres veces las muñecas,

tres en pie y tobillo, tres en hombro, codo y brazo,

una fisura en el codo derecho fue la primera lesión en el 2003.

Dos en espalda, dos en músculos abdominales,

esos famosos latigazos al sacar que lo vimos hace un año en París-Bercy.

Cuando se fuerza la maquinaria y un cuerpo va a tope,

se producen estas lesiones, pero son imprescindibles para ganar.

Tras esto que nos explicas, aún me gusta más lo que dice Nadal

de que sin pasión no se encuentra la victoria.

Pasión, dolor y sufrimiento,

porque mira que ha tenido que sufrir para ganar.

Fíjate, hay otras dos citas de Rafa Nadal

que vienen muy al pelo. A ver.

"Sin sufrimiento no hay felicidad"

y que ha aprendido en su carrera a disfrutar del sufrimiento, fíjate.

Muy bien, sufrir para ganar.

Por eso es raro el día en que Nadal se levante sin que le duela algo.

Así lo ha confesado.

Las lesiones son una parte de la vida del deportista profesional

sin ninguna duda,

para mí, cuando aparecen lesiones lo único que puedo hacer

es aceptarlo y tomar...

el camino de la paciencia y del trabajo diario

para conseguir el objetivo que es recuperarse bien.

Lo más rápido posible, pero recuperarse bien.

Hay que ser muy fuerte para aguantar tanto dolor

y tanta presión sin bajar nunca la guardia,

sin tirar nunca la toalla.

Rafa tiene una salud, diría,

una salud integral, digamos, tanto física como mental.

Física, porque para aguantar ese ritmo la tienes que tener,

pero él tiene una actitud mental bastante clara.

Todas esas manías y rituales que él hace son

para preparar su mente para esos largos partidos,

es una cuestión de actitud, como él dice.

Se le admira mucho, no solo por lo que gana

sino porque sabe perder y pierde bien.

Lo tiene muy claro Rafa,

no es el jugador que siempre busca justificación para su derrota,

cuando le ganan, "me ha ganado porque es mejor que yo".

Y es una actitud que se refleja en su forma de ser

porque creo que Rafa es buena persona incluso en la derrota.

Yo siempre he mantenido, y creo que Rafa lo es,

que para ser gran deportista debes ser gran persona.

Y Rafa lo es y reconoce los triunfos de los rivales.

Ser buena persona y seguir manteniendo esa ilusión

de aquel niño de Manacor que jugaba porque le gustaba.

Para disfrutar. Así empezamos todos,

con ilusión, con esperanza, nos gusta el deporte,

practicamos deporte. Rafa jugaba al fútbol,

jugaba al tenis y llegó un momento, con once años,

que se tiene que decantar por uno

y, afortunadamente para nosotros por los triunfos conseguidos,

se decantó por el tenis.

Muchísimas gracias, Jesús. Un placer.

Quedémonos con ese magnífico ejemplo de Rafa Nadal,

de lucha y de ilusión ante el nuevo año que está en marcha.

Por delante, 50 semanas para llenarlas de salud

y de ilusión.

Y para que no decaiga en estos tiempos de frío y coronavirus,

os dejamos con la receta de energía positiva que nunca falla,

la de nuestra doctora en Psicología Silvia Álava.

Feliz semana y cuidaos mucho.

¿Qué nos está pasando? Con todo lo que nos ha ocurrido,

¿hemos perdido la ilusión?

Hoy vamos a hablar con Jose Luis, jubilado de 83 años

y con Chari, estudiante de 22 para que nos lo cuenten.

Después de todo lo ocurrido en 2020,

¿cómo se presenta a nivel de ilusión?

-Tengo 83 años con situaciones muy complicadas

y yo soy de las personas que lucha y que si hay un obstáculo,

al revés, trato de superarlo y seguir adelante.

Yo durante el confinamiento, lo pasé bastante mal.

Y ahora que hemos podido salir con restricciones y tal,

siento que me apetece hacer más cosas, yo tengo más ganas...

¿Cuáles son las cosas que a ti te ilusionan?

-Poder seguir siendo una persona útil,

una persona que sigue colaborando y ayudando

en la medida de lo posible a una sociedad más justa y humana.

Tengo esperanza de que se solucione todo esto

y que poco a poco podamos ir haciendo más vida social,

por decirlo de alguna manera, como estábamos antes.

¿Y hay algo en concreto que te desilusione?

-Los que podrían ser considerados problemas, dificultades u obstáculos

para mí es un acicate para superarlos,

para luchar contra ellos.

Me desilusiona el no poder relacionarme, moverme,

salir a cualquier lado sin tener que mirar

a ver si puedo entrar en esa zona o no.

¿En algún momento has podido sentir que todo esto ha parado

tu vida profesional?

-Estaba acabando un curso, hacía un grado

y por el virus tuve que aplazar las prácticas.

Sí que me ha parado toda mi vida profesional.

¿Qué consejo le darías, Jose Luis, a todas las personas

que nos están viendo para poder mantener viva esa ilusión

como tú lo haces?

-El mejor modo de continuar con la calidad de vida,

la salud y el bienestar personal es ponerse de pie,

es levantarse del sillón y pasar a la acción en la jubilación.

De esto saldremos, no tengamos prisa,

hay que hacer las cosas despacio pero con buena letra.

Hoy hemos conocido cómo dos generaciones diferentes

mantienen viva la ilusión y tienen una cosa en común,

desde el realismo se mantienen optimistas,

centrándose en lo que sí que pueden hacer

porque sabemos que es difícil vivir con poco dinero,

con poca salud, pero cuando no tenemos ilusiones,

pasamos de vivir a sobrevivir.

(Música)

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Saber vivir - 10/01/21

10 ene 2021

En este programa aprendemos cuánto tiempo podemos guardar las sobras de forma segura en la nevera y el mejor método para cocinar los alimentos conservando sus propiedades. Despejamos dudas sobre la vacuna de coronavirus y hablamos de cómo el ejercicio físico puede ser un gran aliado de nuestra memoria. Conocemos a The Spanish King, un modelo español de 88 años y hablamos con Rafa Nadal de su carrera y las lesiones que ha superado. Y conocemos las claves para, aun en tiempos de coronavirus, ser capaces de recuperar la ilusión.

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