Solomillo de risotto con setas

Ingredientes:

4 piezas de solomillo de buey

2 dientes de ajo

Mantequilla

Sal

Pimienta

Para el risotto:

500 g. arroz

200 g. setas

1 cebolla

60 g. parmesano

300 ml. caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para la salsa de vino:

100 g. pie ternera cocido

Chalotas

100 g. mantequilla

25 g. anchoas

150 ml. vino tinto

1/2 l. caldo ternera

Tomillo

Laurel

Cocinamos desde Le Cordon Bleu, la prestigiosa escuela de cocina francesa, con sede en la Universidad Francisco de Vitoria (Madrid).