(NARRADOR) ¿Cómo nos alimentamos? ¿Cuánta comida comemos al día?

¿Comemos solos o en familia?

¿Qué factores condicionan nuestra alimentación?

¿Somos lo que comemos?

Bienvenidos a "Planeta comida", un programa donde les mostraremos

diferentes estilos de vida a través de lo que comemos

y cómo el clima, la religión o la historia

han ido conformando las distintas costumbres alimentarias

de nuestro planeta.

(Sintonía "Planeta comida")

(NARRADORA) Los cambios económicos

llevan también unidos cambios en la conducta alimenticia.

Hoy comprobaremos cómo las costumbres gastronómicas

y hábitos alimenticios de países como Brasil y México

evolucionan al mismo ritmo que su economía

y como, a su vez, lugares con economías tradicionales,

como París o Ibiza, han tenido que adaptar sus economías

a la pujanza de los países emergentes.

Esta noche descubriremos que a la comida

hay que hablarle con cariño.

Comprobaremos la evolución que ha experimentado la comida mexicana

y recorreremos uno de esos lugares más de moda,

el Mercado Roma.

Viajaremos hasta Teresópolis en Brasil

y analizaremos lo mucho que ha cambiado su alimentación

estos últimos años.

Conoceremos a Lourdes, una reconocida chef peruana

que ha puesto de moda la cocina andina en París.

Y ya en Ibiza,

Lucas y Tina nos enseñarán la otra cara de esta isla

y nos desvelarán que la felicidad absoluta existe.

Todo esto y mucho más hoy en "Planeta comida".

Que aproveche.

(Música de "Cielito lindo")

De la sierra morena, cielito lindo,

vienen bajando.

Traen esta comida,

cielito lindo, de contrabando.

¿Sabían que la dieta tradicional mexicana

es Patrimonio Cultural de la Humanidad,

declarado por la Unesco? Son tres productos fundamentales:

los chiles, como estos que están aquí,

los frijoles, que los hay de todas las variedades,

y el maíz. Estas tres cosas constituyen la dieta básica

de los mexicanos desde la época precolombina.

¡Órale, viva México!

El despegue económico ha traído un cambio

en el estilo de vida de los mexicanos.

Ahora hacen menos ejercicio físico

y, a veces, comen de manera menos saludable.

El resultado es que encabezan el ranking de los países

con más obesidad de todo el mundo.

Ay, qué bonito es volar.

Ha salido el sol en el D.F.

Esta es una casa preciosa en las Lomas de Chapultepec

y es el jardín de Daniel

quien me enseñará cómo ha cambiado la manera de alimentarse

en México en los últimos años,

y voy a disfrutar, con él también,

de sus experiencias gastronómicas,

porque tiene varios restaurantes. Daniel.

¿Qué tal? ¿Cómo estás? Soy Juan Luis.

¿Qué tal, Juan Luis? Ya me dijiste que tenías un huerto.

Aquí todavía nos quedan unas poquitas acelgas.

Plantamos también una cama de rábanos inicialmente,

la cual ya salió, y después de los rábanos,

salió y todavía están quedando algunas pocas...

zanahorias, que unas, mira,

traemos un problema de una plaga ahorita.

Ah. Por ejemplo, esta flor,

que se llama mastuerzo... Ajá.

¿Se come? Trae, trae una. Claro, claro.

Muchas hojas. ¿Entera, así, tal cual?

Es mastuerzo. Mastuerzo.

O nasturtium, en muchos lugares lo conocen así,

y tiene un sabor ¿a qué?

Está rico. Es como...

Tiene un sabor tipo rábano.

Y ella es flama que se eleva.

Y es un pájaro a volar.

Vengo a ver a la mujer de Daniel,

que me han dicho que es profesora de yoga,

y también profesora de masaje tailandés.

Está ahora en ello.

¿Se puede?

Sí, hola. ¿Eres Raquel?

Sí. No te interrumpo.

Estás ahora en medio de un masaje.

Sí, estamos practicando masaje tailandés.

A veces, enseño. Y eres profesora de yoga.

Sí, soy maestra de yoga. Me ha dicho Daniel

que tú no comes nada de carne ni de pescado,

que eres vegana absoluta, vegetariana absoluta.

Sí. Este...

Llevo una dieta bastante rigurosa. Ajá.

Sin embargo, no me privo de nada,

me parece que comer sano me ha dado mucho.

¿Y siempre te has dedicado a esto? Eh...

Tengo como siete años. Y antes, ¿qué hacías?

Antes era arquitecta.

Sí. ¿Y qué pasó?

Bueno, conocí el yoga,

y una vez que conoces el yoga, pues...

me volví adicta y me transformó. Suena bien eso, ¿eh?

¿Cómo vas?

Empezando a dormirme ya.

(Música suave)

¿Cómo dirías tú que es la gastronomía mexicana?

Sorprendente, ¿no? ¿Cómo la definirías tú?

No, es una de las gastronomías más versátiles

y más variadas del planeta.

-Buenos días. ¿Qué tal?

(DANIEL) ¿Qué tal? Buenos días. Estoy aquí, sorprendido

con la variedad de insectos que tiene, ¿no?

Ah, sí, mire. Cuénteme, explíquemelos.

Mire, este es chicatana, que es hormiga.

Pero es una hormiga bien grande, ¿no?

Sí. (DANIEL) Esta está seca, ¿no?

-Sí, está cocida.

Esta la traen de Oaxaca.

(DANIEL) Y esto es un gusano que se ha consumido de toda la vida

en México. ¿Se hace a la plancha o cómo?

Sí, bueno, nosotros los horneamos para que quede crujiente.

Ah. No sé si quiere probar.

-¡Adelante!

Si vinimos hasta acá... A ver.

Esto es como un snack. Sí, más o menos.

Pues la verdad es que está más rico que los que venden en bolsa, ¿eh?

Este es araña de maíz. ¿Araña de maíz?

Araña de maíz. Échale.

Luego ya los horneamos para que queden crujientes.

Ajá. Y luego, tienen aquí los alacranes.

Los alacranes. -Pero ¡traen el aguijón y todo!

-Bueno, sí, pero ya no contiene el veneno.

También se pone a hervir.

Estos son los chapulines,

también de Oaxaca igual. El famoso chapulín,

¿el chapulín colorado o no? Te comes todo lo que pillas,

¿eh, Daniel? Cómo no.

Esto es rico, me gusta mucho.

A ver. Alimonado.

Sí.

(Música tradicional)

Daniel, me trajiste a uno de los mercados más conocidos

de la ciudad de México, ¿no?

Sí, este es el mercado de San Juan. Esta es la tuna.

La tuna es la fruta del cactus, que es muy dulce por dentro.

Échame cuatro tunas, ¿no?

La dieta del mexicano es muy fuertemente basada

en productos cárnicos, cerdo, pollo,

res..., todo lo graso se consume mucho.

La gente come muchos tacos.

También se hace mucho lo que son los guisados.

El corte nacional, ¿cuál es?

El filete a la tampiqueña, el bistec comercial

y costillas para asar.

(DANIEL) Nosotros somos muy dulceros.

A pesar de ser muy pro cosas sanas,

nos encantan los dulces,

los caramelitos, los chocolates.

Las gelatinitas estas son sabor lichi.

Prefiero los gusanos.

Hala, para dentro.

Ahora di: "Planeta comida".

(SIN VOCALIZAR) "Planeta comida".

Ingrata,

no me digas que me quieres...

A pesar de su despegue económico,

para disfrutar de los sabores y olores del viejo México

solo hay que salir a la calle.

Costillas moritas, chicharrón, moronga...,

longaniza...

¿Qué es lo que más vendes? Tortas de pavo y pierna al horno.

¿A cuánto es eso? A 30 pesos.

¿Y la pones bien picante la comida o a gusto del consumidor?

Hasta eso, no me gusta muy picante. Menos... Depende del señor.

No es pa' sufrir,

es pa' comer rico. Claro, para disfrutar.

Sí. Es que para salir

corriendo al baño... No tiene caso, exactamente.

¿Qué te doy, hermano? -¿Qué tienes?

-Para ti, lo que quieras. Un bistec sano, longaniza...,

queso carne sincronizada, guisado...

Le voy a hacer un bistec al chavo...

encebollado.

Ándale.

¿Esa es tu comida del día?

No, nada más es un...

un tentempié.

Un saludo para "Planeta comida" desde México.

Si algo caracteriza al México actual

son sus contrastes,

un país en el que conviven los puestos callejeros

con los restaurantes más sofisticados.

Nos hemos colado en la cocina

de uno de los mejores restaurantes del mundo, y no es broma,

está en la lista de los 50 mejores, que está aquí, en México D.F.

y que además lo llevan tres españoles,

dos de ellos están aquí trabajando, Gerard Bellver y Mikel Alonso.

¿Qué pasa? ¿Cómo pues?

Gerard. Buenas.

¿Cómo estás? ¿Cómo estamos?

Estamos aquí, poniendo toques de sabor.

Tenemos aquí un puré de aguacate,

que está mezclado con un poquito de guindilla,

nuestras guindillas del norte.

Tiene un poquito de alcaparra, tiene almendra...

(MIKEL) Esto es tomate triturado, tomate tal cual, en crudo,

en una licuadora. De repente, poner un poquito de changurro

en una tela de tomate,

porque el changurro también lleva tomate,

y que nosotros le podamos dar una pequeña forma

y colocar en el plato.

Entonces, que la gente, cuando coma,

diga: "Ni es México ni País Vasco,

pero, al final, está rico." Es rico.

Oye, lo mejor es que creo que os lo pasáis a lo grande.

Se os ve muy felices.

(Manu Chao "Me gustas tú") ¿Qué horas son mi corazón?

Te lo dije bien clarito.

Permanece a la escucha.

Permanece a la escucha.

A ver, que me entere yo quién cocina en esta casa.

¿Raquel o Daniel?

La verdad... -El que llegue más temprano.

-El que llegue temprano.

Lo que nunca falta en mi nevera es el berro...

-Arúgula.

-Arúgula. ¿Qué es arúgula?

-Es rúcula. Ah, rúcula.

-Rúcula. Este... chile. Ya, claro.

Y alguna legumbre. He leído también, Raquel,

que los mexicanos toman muy poca fruta.

Eso es mentira.

Aquí, en México hay una gran variedad de fruta.

O sea, la gente sí toma fruta. Sí, sí.

-Sí, eso hasta los pobres. -Sí, hasta los pobres.

Aquí hay mucha fruta y te podría decir que más que nada,

soy frugívora.

Me gusta volver, me gustas tú.

Mm, está buenísima.

Buenísima.

Buenísima.

Gracias.

Me gusta la montaña, me gustas tú.

Me gusta la noche, me gustas tú.

¿Qué voy a hacer? "Je ne sais pas".

¿Qué voy a hacer? "Je ne sais plus".

¿Qué voy a hacer? "Je suis perdu".

¿Qué hora son mi corazón?

Algo muy mexicano a la hora de comer es la comida corrida,

en sitios como este, fondas. Claro que sí, adelante.

Bienvenido. ¿En qué consiste la comida corrida?

Te dejo la carta y te cuento en qué consiste.

Ajá. Comes muy bien por poquito dinero.

Pero esto serían como unos 6 euros, más o menos.

Exactamente, 6 euros. Y me comería esta sopa...

Exactamente, la clásica sopa de pasta,

en un caldillo de jitomate. Ajá.

El arroz con huevo, que es infaltable

en una mesa mexicana típica de fonda.

¿Por qué? Porque...

¿Tiene que haber huevo siempre? Claro, porque entonces...

Vienes de trabajar, vienes de la jornada dura

y hay que alimentarse bien, ¿no? Vale.

Un huevo siempre funciona bien, ¿no?

Y un plato fuerte en estas fiestas, pues bueno, un chile en nogada,

que es un plato tradicional para celebrar fiestas patrias

en México. Ah.

Tienes tu vaso con agua de fruta, de sabor del día,

fruta natural.

Como verás, por 6 euros puedes comer realmente muy bien.

¿Sabes? Me quedaré a comer, ¿eh? Bienvenido.

De momento, probaré el agua de sabores.

Mm. ¿Qué tal, qué te ha parecido?

Exquisito.

Del porrazo que llevo se reventó los tomates.

Bueno, Juan, vamos a casa de mi mamá.

Sí. Mi mamá es cocinera.

Realmente, lo que hace es preparar la comida en la casa

y la vende.

Gracias. Bienvenidos.

Hola, ma. -Hola, amor.

-¿Cómo estás? -¿Qué milagro es ese?

Gracias.

¿Le hablas a la comida? Así es, le hablo.

¿Y qué le dices a la comida? Le digo que salga muy buena,

Me encanta. que se coma con mucha salud,

que la persona que la coma le gusta para que, entonces,

Daniel pueda vender mucho más.

Mi vida, mi amor, no te vayas a dañar,

no te vayas a romper, ¿OK?

Y con mucha tranquilidad y cariño, le vas sacando,

le vas sacando, le vas sacando, ¿OK?

Dios te bendiga.

Bueno. Gracias.

Encantado, ¿eh? Muchas gracias.

Que tengan un buen día. Me ha encantado.

La próxima vez que haga algo, aunque sea un bocadillo,

le hablaré. "Bye".

(La Pulquería "Mala cara")

Y ahora me siento como en casa.

Esto podría ser Madrid o Barcelona, pero seguimos en ciudad de México

y este es uno de los mercados que ha llegado a cambiar

cómo se entiende la gastronomía aquí, ¿no?

Sí, es correcto.

Y esto es porque las cosas van mejor en México, supongo.

Sí, van mejor y también es un concepto nuevo

que le ha gustado muchísimo a la gente aquí, en México, ¿no?

Hay mucha gente que viaja a España y ha visto los mercados.

De hecho, está basado en el mercado de San Miguel.

Claro, en Madrid, o también La Boquería en Barcelona.

Sí. Son cosas así.

Aquí, Daniel tiene cuatro restaurantes.

Pero ¿qué es esto? Un gustazo.

Qué cosa tan bonita. ¿Pescadería?

Es pescadería y sushi.

Este es un dorado, este es un jurel,

que es muy bueno para...

para el sushi. Este es un salmón fresco.

¿Son muy caras las ostras aquí? La docena...

cuesta menos de 10 euros.

Y nuestras salsas, hechas en casa,

que estas pican, un buen español, pican un chingo.

¿Sí No, no, te mueres.

¿Seguro? Sí, es habanero.

Pruébalo por... Ponle un poquito, hombre.

Por el gusto de... Haré un reto.

Te vas a morir. Bueno, para ver...

¿Seguro que pica? Chinga.

Salsa de chile habanero, tostado aquí.

Pero tiene un sabor muy rico.

¡Ay!

Ya te tiré aquí. Ah.

Perdón.

En realidad... (RAQUEL) Pica.

(DANIEL) Pero sabe rico, ¿no? Es solo para gente muy atrevida.

Pero tiene un sabor interesante. Ya, pero ¿dónde está el sabor?

Ahora mismo no tengo lengua.

(Canción suave en francés)

Para un francés, y más para un parisino,

comer es un placer, un arte, un estilo de vida

y una industria que mueve millones de euros cada año.

Estamos en uno de los muchos mercadillos callejeros

que hay en París y vamos a conocer a Lourdes,

que es la embajadora de una de las cocinas

más de moda ahora mismo, que es la peruana.

Lourdes. (HABLA EN FRANCÉS) Hola.

¿Cómo estás? Muy bien, comprando fruta.

¿Dónde estamos?

Estamos en un mercadito muy típico de París.

Verás que está alrededor de la Boulangerie, Vins,

un comercio de vinos, el Fromager...

Son artes de "métiers de bouche" que se llama,

es el arte de saber de comer. "Métiers de bouche"

vendría a ser, traducido, sería como "oficios de la boca".

Claro, vamos a decir así, ¿no?

Porque sabes que hay la Cámara de Comercio,

que es una sociedad muy fuerte, muy grande en Francia,

que se ocupa de formar

la parte técnica de los comerciantes.

Todas estas profesiones, que son tan importantes

y el cotidiano vivir del francés, tienen que tener una formación.

Nadie puede abrir una carnicería así, a su aire.

No, no. ¿Y una panadería?

Tampoco. Vale.

Tienes que tener una formación.

Mira, este es un Meilleurs Ouvriers de France.

Quiere decir que ha pasado un concurso

entre todos los queseros. Y eso se valora mucho.

Por supuesto.

(Música)

El queso, una tradición completamente francesa,

que hay 1.200 variedades de queso.

Alguien que conoce de quesos a ojos cerrados viene aquí,

porque sabe que el maestro quesero

realmente te va a proponer cosas de calidad.

Los franceses necesitan garantía de las cosas, ¿verdad?

De todas maneras, porque no venden cualquier cosa.

Pagan, pero realmente tienen la calidad.

Después de los quesos tenemos el vino.

¿Y después qué encontramos? ¿Qué?

La panadería, Pegadita también.

y con pasteles. Ajá.

Una panadería que ha tenido el quinto puesto en Francia

por el pan biológico.

¿También es una tendencia ahora en auge?

Enorme, enorme. Todo el pan está fabricado acá mismo.

Pan de cerveza, de nueces, De uva.

de uvas... Y las míticas baguette, ¿no?

Compramos un baguette, ¿no? Claro.

¿Cómo está, más o menos, la baguette?

1,20 euros. Yo me peleo en casa por esto, ¿sabes?

¿Por el currusco? Sí, sí.

Qué rico. Creo que es en todas partes.

¿Tú qué haces en París, Lourdes? Yo tengo un restaurante peruano

hace 20 años. La cocina peruana está de moda,

tú sabes. Sí.

Cuando abrí el restaurante hace 20 años,

nadie conocía la comida peruana. Claro.

Como todos los peruanos que creíamos en nuestra cocina,

me dije, abro un restaurante y tenedré un mundo por todos lados.

Pues no, mi hijita, porque... Costó, claro.

Poco a poco traté de comprender

cómo tenían que comer los franceses la comida peruana.

Ahí me di cuenta que había que servir poquito,

bonito, hacer una variedad...

Aprendiste técnica francesa de cocina también, ¿no?

¿Y cómo puedes intercambiar si no tienes técnicas?

Claro. ¿Te gustaría tener una Estrella Michelin?

Claro. ¿Te imaginas tú? Hay una sola peruana en el mundo.

¿Sí? ¿Con estrellas? Sí.

Y luego, tú. Bueno, yo,

ya como estrella estoy yo.

(Guignol, "Tètes radies")

Te he traído a la Grand Eire de París.

Ajá. Esto es el templo

de los productos gourmet.

Tienes tomates a 10 euros y 20 euros el kilo.

Veo también que todos además con la bandera de Francia.

Son productos franceses,

que le están dando prioridad a sus productos,

producto locales.

También intentan proteger su economía, me imagino.

Claro. Ese es un consumo responsable,

Claro. porque por ejemplo

prefieren pagar un tomate más caro sabiendo que es un consumo local,

que consumir del extranjgero, que a lo mejor cuesta menos.

Cuando yo llegué iba a comprar y compraba pollo,

o compraba carne, y no me importaba.

Yo compraba.

Hoy día, no.

Vivo con un francés que poco a poco una va aprendiendo.

Son 27 años, como quieras, aquí

y ya te arriesgas a pagar más caro. Vas teniendo también

ese comportamiento de consumo responsable.

Lo que vas a darle a tus hijos de comer.

Mira, miel que está cultivada en los tejados de París.

¿Esta miel se hace aquí, en París? En París, en los tejados de París.

¿Te imaginas?

(Java Manouche, "Jo Privat")

Bonjour, monsieur. Bonjour.

Ça va? Très bien.

¿Cuántos panales tiene? Un, deux, trois, quatre.

Cuatro panales.

Son más productivas las abejas parisinas,

las abejas que están haciendo miel en la ciudad,

que las abejas del campo.

La verdad, es alucinante ver panales de abejas

en los tejados de París.

La miel de París. Esto es el resultado,

miel de París.

(Ladyhawke, "Paris Is Burning")

¿Esta es tu casa? Esta es mi casa.

Es una casita en el campo.

Entonces acá los hombres trabajan.

Encantada.

¿Por aquí a quién tenemos? Y Cristos.

Hola, ¿cómo estás? ¿Cómo estás?

(HOMBRE) (HABLA EN FRANCÉS) Sí, ya os veo, manos en la masa.

¿Tú cómo definirías a tu padre comiendo,

como francés? Le encanta...

todo lo que es producto de la tierra,

lo que es francés. Producto local.

Cuando mi madre le trae, por ejemplo tomate de España,

¿Sí? se pone de una cólera. (RÍE)

¿Se emplea mucho tiempo en cocinar y en comer aquí en Francia?

Si empezamos a comer al medio día, salimos de mesa a las 6.

¿Cómo es el ritual de comer de los franceses?

Pues invitan a una casa

y la gente te pone una mesa bien bonita.

Hacen el mariage, lo que se llama el mariage de los elementos...

Marida vinos, comidas... Todo, todo, todo.

O sea... ¿Hasta la casa algo más humilde?

Sí, la gente sencilla también.

Los franceses también coméis con mucha mantequilla

y os gustan los croissant, el chocolate y tal.

Estáis muy delgados. Comen espaciado, calmamente...

No están alocados.

Tienen la disciplina de comida, es un placer.

Que disfrutéis del placer

de la comida en familia, Gracias.

que hagáis una sobremesa muy agradable

Gracias. y nos vemos. Nos vemos después.

Me alegro de conoceros. Hasta luego entonces.

Hasta luego. Ciao.

(At Newport: Ella Fitzgerald Set)

Se puede comprar fresco y barato en una ciudad como París.

Vamos a comprobarlo.

(Continúa la música)

Hola, chicos. Hola.

¿Qué tal? Hola, ¿cómo estás?

Preséntanos a tu familia. Cuéntanos.

Aquí está mi esposo Mark.

Hola. Hola.

Úrsula y nuestro bebé Kilian.

Hola, Kilian, ¿qué tal?

¿A cómo está la lechuga?

Son 2 lechugas por 1,50. Es maravilloso esto.

Está todo entre 1, 1,50.

Hay hasta 3 aguacates por 1,50.

99 centavos el kilo de plátanos. 2 piñas por 2 euros.

Si compras una te la dan a 1,50,

entonces tienes que llevarte las 2.

Te dan a probar siempre la fruta. Merci. Casi siempre, sí,

porque quieren ganar el mercado.

Merci.

Merci.

Barbès es un mercado multicultural. Mi esposo es francés,

yo, mexicana, y nos gusta mucho viajar.

Nos gusta descubrir otras culturas.

La mayoría de los que están aquí vendiendo

o son de origen... Árabe.

Evitamos todo lo posible comprar en supermercados.

Siempre puedes comprar en la calle en París.

Siempre, siempre puedes comprar.

A diario encuentras un mercado en París.

A mí me gusta ir a comprar. Es como mi tour de turista.

Hago mis compras y tengo las cosas frescas y a buen precio.

Buena calidad.

Una cosas que he notado aquí en Francia

es que la gente come mucho más saludable que lo hacemos en México.

Las frutas y verduras solamente las enjuagas

y puedes llevártelas a la boca.

Con la llegada también de gente de fuera

están cambiando también sus hábitos,

introducen nuevas comidas, nuevos productos...

Definitivamente. Mi suegra, por ejemplo,

me estaba platicando que antes, cuando llegó el aguacate decían,

es que el aguacate es muy rico.

Ellos los probaban y ella decía: "Pero esto no tiene nada de rico."

Ahora se da cuenta que lo que pasaba

es que los aguacates se los comían verdes,

no los comían maduros. No sabían escoger un aguacate maduro.

Ahora, por ejemplo, ya es fan del guacamole.

Hace guacamole.

¿Toda esta compra es para una semana?

Regresamos el próximo sábado por la mañana,

y hemos gastado como 35 euros. O sea, que muy bien, ¿no?

De maravilla. Súperbien.

("La Dispute Des Légumes")

Pasado el boom de la alta cocina,

queremos saber cómo están reaccionando los franceses

ante los cambios económicos y al empuje de otras gastronomías.

Para eso, nada mejor que hablar con un crítico gastronómico.

Hola.

Juanma, tú eres Premio Nacional de Gastronomía

y eres corresponsal de un gran periódico español

aquí en París. Sí.

¿Cómo es ser crítico gastronómico en una ciudad como París?

Es un paraíso. Yo no paro de descubrir sitios a cada momento.

París es con Tokio de las ciudades

que más locales triestrellados por Michelin tiene.

Aquí hay hoteles de lujo y restaurantes de lujo

que llenan a diario,

y todos van buscando una experiencia gastronómica.

¿Qué ocurre? Aquí hay para todos los bolsillos.

No todo tiene es lujo.

Os voy a llevar a conocer a uno de los pioneros

de la "bristronomie", que es mi amigo.

¿Estamos haciendo cola? Bueno, pues sí.

Para comer por la noche es menú gastronómico

y hace falta una reserva de unos 8 meses.

Como este hay unos cuantos más con este mismo modelo

de reivindicación de las esencias francesas

Ajá. un poco modernizadas.

¿Es todo producto local como tendencia, o no?

La tendencia de los "locávoros" en París funciona bastante.

¿Qué es "locávoros"? Es un movimiento gastronómico

que ha surgido en los últimos años.

Es consumir productos de estación y regionales.

¿El tema de las etiquetas?

El "fait maison" es una iniciativa del propio sector.

En los últimos años se ha descubierto

que muchísimos restaurantes estaban dando productos precocinados.

Ha habido un movimiento interno

que ha solicitado hacer una etiqueta que diga:

"Hecho en casa, 'Fait maison'", para los restaurantes.

Si uno sabe buscar aquí se come francamente bien.

Uno puede hacer una inmersión

en lo que son las esencias de la cocina francesa.

Vamos, que nos toca.

¿Cómo estás, Lourdes? Bien hallada en casa.

Muchas gracias. Bienvenida aquí,

a este rinconcito peruano tan chiquitito como verás.

Porque es París, ¿no? Es París.

Desde hace 20 años estoy aquí en estos muros que hablan.

Y hay mucho francés, me da la sensación.

Claro, acá tengo 95% de las mesas.

Oye, ¿cocinamos algo?

Claro. ¿Qué es lo que quieres ahora?

¿Qué te apetece? Pues a ver, ¿qué me ofreces?

Un ceviche de pato, sí. Ay, qué bien.

Esta fusión francesa que he hecho. Yo te ofrezco algo también.

A ver. ¿Te puedo hacer una tortilla?

¿La verdadera? La auténtica.

Cómo no. Vamos.

Vamos.

Ayúdame, ayúdame.

Ahí está. ¡Uf!

Uy, esta presentación para los franceses

no les va a parecer muy bien.

Vous voulez essayer tortilla española?

Est bon? Est bon.

Ay, repiten, repiten.

Podríamos montar un negocio a medias.

Un ceviche de pato

acompañado de una tortilla.

A unos 90 kilómetros de Río de Janeiro

se encuentra Teresópolis,

una ciudad de unos 200.000 habitantes

que atrae a gran parte del turismo carioca.

Vienen buscando una temperatura más fresquita,

unos paisajes naturales como estos,

y últimamente hay una tendencia de buscar

unos nuevos sabores en la cocina.

En esto tienen mucho que ver Antonio y su familia.

Vamos a conocer a Antonio, un brasileño hijo de españoles,

que hace unos 4 meses

abrió un restaurante de cocina internacional aquí, en Teresópolis.

Buenos días. Hola, María, ¿qué tal?

Antonio, ¿cómo estás? Bien.

Mi madre... Hola, buenas.

María. No os levantéis,

que llegamos aquí muy temprano. Daniel.

¿Qué tal, Daniel? ¿Qué tal?

Rayza. Hola, Rayza.

La mamá está en su trabajo.

¿Está trabajando? Sí.

Veo que mucho colorido. Sí.

Esto es muy brasileño. Desayunáis comida de aquí.

Sí, aquí no es nada de fábrica, todo artesanales.

Eso también es de aquí. Sí,

¿Semillas? es como un Muesli..., sí,

pero sin pasas ni nada de eso, solo las semillas.

La sai es una fruta líquida, (ASIENTE)

como verás.

La granola es la fibra.

Entonces, se come solo la sai sin la granola.

No alimenta, porque como es líquido,

entonces es así. Además, no tarda.

¿Os gastáis mucho dinero en la compra semana, en la comida?

Si comes cosas naturales es más económico.

Ahora, si te pones a comer cosas industriales...

Es más caro. Más caro.

Es un paraíso, tiene mucha riqueza,

y hay necesidad de mano de obra, y hay futuro.

Entonces la gente gana. El sueldo sube, normal,

y la gente quiere más cosas y compran más y mejor.

Ajá. Antonio, nos vamos a ir a pasear nosotros un poquito,

a bajar esto, ¿no? Sí.

(Daniela Mercury, "Maimbé Dadá")

Teresépolis es una ciudad turística.

¿Se nota que en Brasil hay dinero? Se nota.

Se nota en todos los fines de semana

esto creciendo y creciendo.

Hay días que para bajar por la tarde el domingo,

bajar de Teresópolis a Río de Janeiro

tardas en 17 kilómetros, tardas 1 hora.

Porque hay mucha gente que viene aquí.

Mucha gente que viene aquí. Como la gente viaja mucho ahora,

van a todos los sitios.

Cuando vuelven quieren comer, no digo igual,

lo más parecido posible a lo que comieron en Italia,

en España, en Norte América...

Se nota esa diferencia en la comida.

Buscan esa diferencia en la comida cada vez más, más, más.

¿El auge del país a través de la cocina?

Sí. Aquí hay de todo, ¿no? La cocina es un placer.

La gente cuando ya tiene estabilidad,

un piso, su coche, tal, ¿qué quiere?

Comer bien. Comer bien.

Antonio, aquí, en Teresópolis, ¿dónde compráis?

Teresópolis es una ciudad que tiene mucha agricultura

(ASIENTE)

y ahora orgánica. La zanahoria,

la lechuga... Eso es para Teresópolis.

Las naranjas y eso para otros sitios.

Otros sitios de Brasil.

¿Qué necesitas llevar para...? Llevaré un poco de naranjas

Aquí haces la compra para casa para hacer zumo.

y para el restaurante. Para casa y el restaurante.

Esa compra tiene que estar muy pensada.

Sí, siempre, ¿no?

Siempre intentamos hacer en el restaurante y mi casa

comer lo más sano posible. ¿Lo más sano posible?

Eso es. En Brasil comer sano es barato,

porque la verdura es muy barata,

solo que la gente estas no las come por pereza.

¿Porque hay que pelarlas...? Hay que pelarlas, hay que hacerla

y no la comen. Hay una variedad increíble.

¿La pescadería trae pescado fresco? Pescado fresco.

Vivimos en una ciudad de montaña,

más todos los días viene pescado fresco.

Hay de todo. En Brasil tienen mucha, mucha costa,

entonces tienen mucha cantidad de pescado.

¿El brasileño come pescado? No comen pescado como en España.

No es una comida barata.

¿Vas a comprarte un pulpito de estos?

Para la paella y para el pulpo a la gallega.

¿Para el pulpo a la gallega? Sí.

Aquí, en el restaurante.

Está... Lo abrimos hace cuatro meses.

Arriba tengo un pequeño hostal de clase C.

Es para clase B, A.

El que viene, viene buscando una comida diferenciada.

Durante la semana un brasileño

come mucha carne de vacuno,

bistec, ajos blancos, habichuelas negras,

farofa, plátanos... Aquí no se encuentra nada de eso.

¿Qué tenemos en la carta? Aquí tenemos..., mira.

De entrada tenemos carpaccio... Pulpo a la gallega.

Pulpo a la gallega, brandada de bacalao...

Tenéis croquetas. Croquetas caseras también.

Yo quiero ver la cocina. Sí, ahora mismo.

Hasta la cocina, que decimos.

Hola, buen día. Aquí la cocina, María.

La cocinera de este restaurante,

¿cómo estás? Mi suegra.

Hola. Hola. Con las manos en la masa,

Sí, sí. ¿no? te pillamos.

Sí. -Sí.

María, ¿usted cuántos años lleva aquí en Brasil?

53. ¿53?

¿Comían lo mismo antes que ahora?

Ahora hay mucho más oferta que antes.

Por ejemplo ahora hay mucha más fruta.

¿Hay mucha más fruta ahora que antes?

Sí. Antes se importaba mucha fruta de Argentina

y ahora no. Ahora hay de todo aquí. Hasta uvas.

La persona que viene a Brasil con ganas de trabajar...

Tiene trabajo. ...tiene trabajo.

En Brasil un pobre se puede poner rico.

Es un país de oportunidades.

Se llama, ¿sabes? Se llama judía vulnerable.

Has adaptado la paella a algunos productos brasileños.

Claro. Has fusionado.

Fusión.

¿El arroz Bomba no se encuentra aquí?

No.

Probemos la paella. Probamos la paella más rica.

¿Se come con caipiriña? Sí.

Es algo muy brasileño. Eso es.

¿Esto lleva alcohol? Lleva alcohol.

Oye, la paella...

El arroz es bueno, ¿no?

Muy buena.

Muy buena.

Muy buena.

Hola, ¿cómo estás? Hola, ¿qué tal?

Ella es la gerente de Marthy.

¿Este sitio es alemán?

¿Y tú puedes venirte aquí a tomarte una cerveza y te casas?

Sí.

¿Pertenece al restaurante, a los dueños?

Sí, pertenece el dueño al restaurante.

¿Esto es cerveza local, de Brasil?

Cerveza local, cerveza fabricada por esta gente.

Pues familia, vamos a disfrutarlo. Sí.

Que vaya muy bien el restaurante, la posada y Brasil.

(Música)

Es difícil encontrar en Río de Janeiro

una zona sin favelas.

El lado menos glamuroso de la ciudad maravillosa

no da la espalda al desarrollo económico del país.

Estamos en la favela de Dona Marta y vamos a comer aquí.

(Música)

(HABLA EN PORTUGUÉS)

¿Es el dueño usted? Claro.

¿Cuánto tiempo llevan abiertos? 14 años.

¿Funciona bien? (HABLA EN PORTUGUÉS)

Ahora dice que le va mejor desde que está la UPP,

que es la Unidad de Policía Pacificadora,

desde que pacificaron la favela, pues está más tranquilo.

Antes era..., el negocio no iba tan bien.

¿Qué sirven ustedes de comida? Pues lo más famoso

que hacen ellos es el frango passarinho.

Que es el pollo. Que es el pollo,

que se llama passarinho, porque es como pajaritos.

Lo que ha dado la fama es eso,

en las revistas, los premios que tiene el restaurante.

¿Tiene premios este restaurante?

Sí. Son unos premios de gastronomía.

Desde hace unos años, desde que ha empezado

la pacificación en las favelas, han creado una categoría

para los mejores restaurantes de las favelas pacificadas.

¡Ajá!

¿De vacaciones?

Tres semanas en Brasil y dos meses aquí.

¿Por qué habéis elegido este sitio para comer?

El jefe del hotel me ha dicho que si vamos a una favela,

es más segura y un buen restaurante con comida buena, claro.

¿Es lo qué esperabais? Sí, claro, lo mejor.

¿Todos son ingredientes de Brasil? Es brasileño.

¿Y esto también es brasileño? Feijoada, feijoada.

El feijoada es brasileño. Es el plato nacional.

¿Va al mercado allí, en Río? No, al supermercado mismo.

-En cualquier sitio hay.

El feijoada lo encuentras en todos los sitios.

¿Cómo cambió su vida? ¿Cómo mejoró?

Antes había unas mesitas muy pequeñitas.

Ha comprado estas mesas de madera más grandes.

Ha ampliado la..., el espacio de mesas.

¿No había servicio antes? No había baño.

Ahora ha construido un baño aquí, o sea, que...

O sea que se nota que el restaurante da beneficios.

Ha invertido aquí, claro.

Es una guía gastronómica de las favelas de Río.

Aquí están reunidos hasta 97 restaurantes,

algunos de ellos recién abiertos y otros con algo más de tiempo.

Explica perfectamente al visitante

dónde puede comer, dónde están y qué puede comer.

Es, sin duda, un gran GPS para conocer otra

de las gastronomías de Río de Janeiro.

(Música)

En los últimos diez años Brasil ha sacado de la pobreza

a más de 40 millones de personas,

pero el crecimiento de la economía va en paralelo

con el aumento de los precios de los alimentos

y de la comida en los restaurantes, por eso ha surgido

una nueva forma de alimentarse,

se llama "comida de rúa" o "comida en la calle".

Son puestos de comida ambulante, en la que los trabajadores

de la clase media vienen aquí

y les sale mucho más económico comer.

¿Qué hay de comer aquí? Sí.

¿Puedo verlo?

¿Qué es esto? Picadillo de carne.

¿Picadillo de carne? ¿Es comida típica de Brasil?

Sí.

Algunos de los puestos de comida ambulante

ofrecen platos del país,

pero también ofrecen

platos más occidentales como perritos calientes,

hamburguesas y son precios mucho más económicos,

que se pueden coger para llevar y comer en el "break" del trabajo.

Para encontrar estos puestos de comida ambulante,

existe una aplicación que se llama "O chef ambulante"

para los teléfonos móviles, en la que los brasileños

pueden consultar dónde está cada puesto,

a qué hora se va a poner y qué tipo de menú van a ofrecer.

Como decimos, es una nueva forma de comida

para estos nuevos brasileños, esta clase media trabajadora,

que tiene poco tiempo para comer

y que busca un menú a precios muy baratos.

Señor, buenos días.

¿"Você" siempre viene aquí, a este mismo?

"Bom dia". ¿Y siempre a la hora de comer?

Sí. (HABLA EN PORTUGUÉS)

¿Desde las seis de la mañana hasta las...?

Seis de la noche. Seis de la noche.

¿Es muy bueno? ¿Sí?

¿Cuánto tiempo tiene para comer antes de irse al trabajo?

20 minutos. ¿20 minutos?

¿Qué está bebiendo? "Guaranacito".

Guaraná. Guaraná.

¿Con energía? No.

¿No? Zumo. No.

¿Y está dentro de la web del chef ambulante?

¿Usted es uno de ellos, que la gente le busca?

Ya.

¿Cuánto tiempo lleva trabajando aquí?

"Sete anos". Siete años, ya.

¿Y ahora nota que la gente viene más a comer,

que hay más clientela, más dinerito?

"Mais barato do que tomar o ônibus".

Más barato que coger el autobús.

Bueno, pues entonces sí que es barato, ¿no?

Ya.

¿Alimenta a gran parte de Brasil? Ya, OK.

¿Este es su menú?

¡Ah! Y lo tiene en español: jengibre, cebolla, camarón seco,

anacardo, ajo, sal y cacahuete, cocido en aceite de palma.

¿Solo preparan comida brasileña? Solo.

Comida Baiana.

Comida Baiana ¿y a la gente le gusta?

Y lo cocina aquí en la calle. (HABLA EN PORTUGUÉS)

¡Ah! Se abre el buñuelo y se va metiendo

y cada uno elige lo que quiere comer.

Eso.

¿Y esto era una pasta de camarones? Eso.

¿Eso sí?

¿Esto era? Quiabo.

Quiabo. ¿Y esto está recién hecho?

La ensalada lleva tomate, cebolla y pimiento, ¿no,

salsa y cebolla de verdeo y camarones

y se come a mordiscos. "Primeiro comer camarao".

Primero el camarón y luego el bocadillo.

"Muito obrigado".

Está "bom", ¿eh?, está "bom".

Usted cocina muy bien.

En los años 70s, Ibiza se le conocía

como la isla de los hippies.

"One moment".

(Música)

Aunque a partir de los 90s,

a Ibiza se le llamó "la isla de la marcha".

(Música)

Aunque si hay algo por lo que verdaderamente

se conoce a Ibiza, es por sus playas y por su sol,

en una ciudad declarada

Patrimonio de la Humanidad desde 1999.

Y cada vez son más turistas los que eligen Ibiza

como destino de naturaleza, de comida saludable,

de tranquilidad y sobre todo, de relax.

Hemos viajado hasta Ibiza para conocer a Tina y a Lucas,

el matrimonio Prats.

Ellos tienen esa casa rural, Can Lluc, en el corazón de Ibiza,

un lugar paradisiaco. Ellos han sabido adaptar

las necesidades del nuevo turista, que va pidiendo naturaleza,

relax y lugares tan maravillosos como este.

(Música)

Muy buenas, ¿qué tal? Tina, Lucas, ¿cómo estáis?

Bienvenido Alberto. Muchas gracias, ¿qué tal?

Bienvenido a nuestra casa.

Jolín, vaya sitio maravilloso, que tenéis, ¿eh?

¿Nos damos un paseíto y me lo enseñáis?

Perfecto.

Un pequeño oasis en el centro de Ibiza,

en el corazón de la isla. Oye, ¿cómo ha cambiado Can Lluc

de la casa de tus abuelos, familiares?

Hombre, de una casa de labor, donde no había ni siquiera agua,

era una casa de secano.

(Música)

No me puedo creer que hayamos tenido que venir

hasta Ibiza para ver este tipo de ganadería,

para ver wagyu, para ver angus. En fin, esto es increíble.

Vamos, la granja de Santa Gertrudis de Ibiza, es la principal

o casi única explotación de este tipo.

Es una demanda de los hoteles

para ofrecer este tipo de carne a sus clientes.

O sea, que ha habido que amoldarse al mercado

y hacer lo que la gente demanda, ¿no?

Claro, yo siempre digo que el productor tiene que producir

lo que el cliente pide, ¿no?

Aquí nosotros teníamos de siempre, desde hace 40 años, la frisona,

que hacíamos leche, queso y desde hace tres o cuatro años,

pues parece que había una demanda

de estos tipos de carnes más selectas.

Trajimos angus, de aquí, de Europa, de Irlanda.

Y después trajimos la wagyu, que fue una odisea casi,

porque trajimos embriones de Australia,

trajimos semen de Australia y ahora ya, pues tenemos

una ganadería más o menos consolidada.

Que no escucha ni música clásica, ni veo que estéis dando cerveza,

ni masajes a los animales.

Eso es un poco leyenda urbana, ¿o qué?

Sí, un poco. Hombre, la música se la ponemos

en la sala de ordeño, cuando se ordeña, eso es verdad.

Lucas, cuando me dijiste que íbamos a buscar embutido,

yo me pensé que íbamos a ver otro tipo de tienda,

pero, hombre, aquí lo tenemos todo, vamos, al alcance de la mano.

Aquí estamos en la Finca Can Caus, con propietario Juan Luis Ferrá

y la verdad que elaboran una variedad muy amplia

de sobrasadas, de butifarra, butifarrón blanco, negro

y de todo tipo de derivados de la carne

de los animales que crían en la propia finca,

así como quesosy todos los derivados de tipo yogurt.

Juan Luis, nosotros que vamos buscando el producto,

a los elaboradores, aquí habéis hecho,

vamos, el círculo completo. Habéis hecho la cadena completa.

Correcto, es decir, la idea nació siempre de recuperar

lo que es la producción de alimentos que se hacían

en las casas particulares para consumo propio.

Esto nos implicó, que aquí, en Ibiza

prácticamente estaba desapareciendo la ganadería,

de hecho, hay muchos problemas ahora a nivel particular

de la crianza de animales, entonces, tuvimos

que poner también explotaciones ganaderas,

con lo cual conseguimos seguir siempre la crianza de los animales,

la producción de la materia prima y al final, llevar al consumidor.

Oye, uno de los productos estrella, obviamente es la sobrasada.

Algún secretito, venga, nos podrás contar algo

para que una sobrasada sea buena, ¿qué es lo que tiene que llevar?

Bien, hacemos también una matanza exactamente igual

que la de una casa particular, en la cual hacemos un producto

sin conservantes de ninguna clase,

totalmente con las especias y nada más.

También hacemos, ya te digo, que en la matanza tradicional

se hace una especie de morcillas, que aquí las llamamos butifarrón,

tanto blanco, como negro,

que era una manera de aprovechar todas las partes del cerdo.

(Música)

Lucas voy de sorpresa en sorpresa contigo.

Esta mañana estábamos viendo una ganadería de reses wagyu,

y ahora de repente, nos estamos tomando un espumoso.

Vaya maravilla tener este paisaje aquí, a las espaldas, ¿no?

Yo creo que han sido muchos años de sufrimiento para verlo así

como lo tenéis ahora, ¿no? Desde luego que sí.

Ha sido un trabajo y una voluntad de hacerlo.

¿Y cuántos productos diferentes hacéis aquí en esta bodega?

Pues hacemos cuatro tintos, dos rosados, dos blancos,

hierbas, hierbas de café, aceites. Ahora sal de vino, últimamente.

Bueno, nos gusta, somos inquietos y nos gusta hacer cosas

y probar cosas nuevas

y sobre todo, hecho con productos de aquí siempre.

Oye, la gente de aquí, ¿es de tomar los productos de su tierra

o prefieren a lo mejor luego tomarse un Rioja,

en vez de un vino de Ibiza? Esto sería la asignatura pendiente.

Yo creo que todavía prefieren tomarse un Rioja,

pero es el trabajo que tenemos que hacer entre todos

y convencer, sobre todo, a los restauradores,

de que potencien nuestro producto.

Por Ibiza y por vuestra bodega. Salud.

Gracias, salud. Salud.

(Música)

Lucas, ¿ha cambiado mucho el Ibiza de cuando tú eras pequeño

al de hoy en día porque cada día hay más extranjeros

y yo creo que la isla como que ha cambiado un poco

para acondicionarse a ello?

En los 30 años ha cambiado muchísimo.

Estás hablando de un turismo, multiplicado casi por tres

el volumen de plazas que tiene la isla.

Entonces, la historia de Ibiza ha sido siempre

una historia de convivencia pacífica

con el turismo y eso bueno, fotografías de hace 50 o 60 años,

cuando ves a nuestras abuelas con los vestidos típicos largos

y al lado pues una turista o una hippy en bikini.

(Música)

Mira, Alberto, quería traerte al mercado de Ibiza.

para enseñarte directamente, de primera mano,

pues donde compramos producto fresco.

¡Ajá! Aquí encuentras todo de producto,

sobre todo, producto pescado en Ibiza, producto local.

Bueno, en principio, tenemos las gambas.

La gamba es buenísima, que es de aquí, de la zona de Ibiza.

Lo pescan pescadores que no son de aquí,

que vienen el lunes y se van el fin de semana

a su casa en Denia o donde sea. Después tenemos el calamar,

la rocha también, la silvia, tenemos la pescadilla, ¿eh?,

pero son pescadas aquí, en Ibiza.

Este mercado ya es totalmente diferente, ¿eh?

De lo que me habías traído, este es un mercado payés.

Es otra historia, este es el mercado payés de Ibiza

y aquí hay una serie de proveedores

que venden la producción de sus huertas

directamente al público. ¡Ajá!

Aquí puedes encontrar pues producto fresco

de muy buena calidad

y que nos permite también disponer de una variedad importante

de producto ecológico y de producción local.

Nos hemos colado en las cocinas del hotel Can Lluc,

para ver qué es lo que nos están haciendo

en estos momentos.

Hemos visto a Jujo Molina, que estaba aquí trabajando

con dos de sus platos más emblemáticos del hotel

y dos platos muy refrescantes.

Muy refrescantes para la temporada que estamos

y muy orgánicos y naturales.

El entrante sería una ensalada verde

con una combinación de mix de lechugas y rúcula,

con flores comestibles también.

Una sandía cortada en trozos simétrico

con un queso ibicenco de oveja,

que lo curan con todas las hierbas que tiene esta isla.

Y como plato principal, tenemos el lomo de atún,

un plato muy mediterráneo,

con unas julianas de verduras también de nuestro huerto,

que las salteamos con toque asiático,

que es el jengibre.

Le damos un poquito de vino blanco también

y hacemos una reducción de naranja con romero

para potenciar un poco el sabor.

Y tenemos por otro lado a María,

que es una cocinera de las de toda la vida,

que nos está preparando este arroz tan fantástico.

¿Qué truco tienes así que utilices para que el arroz salga bueno?

¿Qué podríamos decir? Yo creo que lo mejor es el caldito,

el fondo de paella. ¡Ajá!

Que es pescado de aquí, pescado aquí, que pescan aquí mismo,

de roca, que es muy bueno.

Por fin el arroz, ¿eh? ¡Qué alegría!

Bueno, además con esta mesa que estoy viendo,

en la que está toda la representación

de todos estos días que hemos estado

visitando producto: la sobrasada, como en fresco,

los quesos que hemos estado también viendo.

Ahora nos toca disfrutarlo.

Tina, nos hemos llevado una gran sorpresa,

porque la isla en un principio que parece que es discotecas,

playa, tal, pero luego es que el interior...

No sé si te pasa con la gente que viene aquí,

que se lleva la sorpresa de estar en un sitio casi paradisiaco, ¿no?

Sí, mucha gente se sorprende de lo verde que es

y de la naturaleza de la isla, sobre todo, y de la magia.

La gente habla de la magia de Ibiza

y es verdad que la tiene. Ibiza tiene muchísimas caras.

Tiene la cara romántica, la cara de fiesta, la cara familiar.

Para mí es el sitio ideal para ir de vacaciones.

¿Y la influencia del extranjero en la isla se ha notado mucho?

Es decir, hoy en día, podemos ir a comer

a restaurantes alemanes, japoneses. No sé cómo está la isla de...

Sí, sí, en la isla hay mucho restaurante japonés,

hay mucho asiático también.

Hay mucho restaurante típico de Ibiza.

Yo siempre recomiendo probar la gastronomía ibicenca,

que es una gastronomía muy rica, muy sabrosa.

Por vuestra hospitalidad y por Ibiza,

por este producto tan fantástico que tenéis aquí.

Muchas gracias. Salud. Salud.

(Música)