La ruta de las setas

Francia es el segundo recolector de Setas en el mundo, y hacemos una ruta en la que vemos la diversidad de setas que encontramos en nuestros bosques; visitamos la región de Saumur. También tenemos la oportunidad de conocer a dos chefs apasionados por las setas que se han convertido en especialistas en el tema, Franck Quinton y Régis Marcon. Pero antes haremos una "Tarta de voletus" con Fredéric Jombart; la colmenilla rubia, es famosa, en esta zona en Auvernia. Después hacemos con Laurence, "un salteado de Colmenillas". Estas no se comen crudas, ya que te sientan mal. En el restaurante "Le Manoir de Lys" de Franck Quinton, después de pasear por el bosque con él recogiendo setas haremos un aperitivo con la carbonera que hemos recogido. Más tarde, Alain Bonnot, nos cita detrás del Castillo de Montsoreau y hacemos tres "Volteretas" diferentes, unos rellenos de queso de cabra, otros de "rilletes" y otras de caracol.

En Saint Bonnet Le Froid, hemos quedado con Regis Marcon, y haremos unas galampernas.