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Cocina en cuarentena con Sergio - Alternativas a la levadura

17 abr 2020

¿Te has quedado sin levadura? ¿Quieres hacer pan pero no encuentas ni levadura química ni prensada? No te preocupes. Sergio Fernández tiene la solución para ti. Aquí van los tres sustitutos que puedes emplear para hacer panes y bizcochos sin ella: bicarbonato, huevos y masa madre.

El bicarbonato es el sustituto perfecto de la levadura química. La que viene en polvo ya que los dos productos son gasificantes. Sólo tienes que tener en cuenta que de bicarbonato tienes que echar menos cantidad que de levadura porque aporta sabor y puede desvirtuar tu postre.

Si tu receta necesita huevos y levadura y no tienes de esta última. Sustituye la levadura por la fuerza de tus brazos. O sea, bate mucho los huevos con unas varillas hasta conseguir que monten y tripliquen su tamaño. Después, añade la harina poco a poco para que la mezcla mantenga el aire que le hemos metido con las varillas.

La levadura prensada la puedes sustituir por masa madre. 

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