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MasterChef Junior 2 - Cocción para distintios tipos el arroz

27 ene 2015

Cada tipo de arroz tienen su tiempo cocción. El arroz bomba, que es el más usado en España, necesita unos 15/16 minutos de cocción aproximadamente, pero dependerá mucho de la cantidad de caldo y la potencia del fuego.

El punto perfecto del arroz es cuando, sin haber llegado a abrirse, está tierno por fuera y tienen en el interior un punto más duro.

Para los arroces secos, donde los granos tienen que quedar sueltos, es importante no mover la olla durante la cocción para que no suelten almidón.

Pasa lo contrario con los arroces melosos (tipo risotto también) que hay que estar moviéndolos constantemente mientras se cuece para que nos quede un arroz más ligado.

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