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Las rutas D'Ambrosio - Habemus chato

13 mar 2021

El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a Murcia para conocer la huella que los romanos dejaron en esta antigua provincia romana. Comienza su viaje en San Pedro del Pinatar, donde conocerá la última encañizada, un sistema de pesca milenario. Son Sinforoso aprenderá cómo funciona el sistema y pescará los ingredientes con los Julián cocinará un tradicional caldero del mar Menor. Con Ana conocerá cómo se trata la hueva de mújol, el caviar del Mediterráneo, que degustará con Néstor en un entorno espectacular, las salinas de San Pedro del Pinatar. En Lorca conocerá a José el granjero que ha recuperado una especie autóctona que estuvo a punto de desaparecer, el chato murciano y que la chef María ha incorporado el chato a su recetario. En Cartagena Gonzalo visitará el tostadero de café de Fran, que le enseñará todos los secretos de este fruto, y después de visitar una plantación de alcachofas, le invitará a probar el plato que cocinará en el teatro romano de Cartagena y en el que unirá los mejores productos de la ruta. Habemus Chato

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