El encanto de los cítricos

Julie hoy cruzará los Pirineos Orientales, luego irá Córcega antes de detenerse en la Costa Azul, y terminará su viaje entre Rungis y París para descubrir los cítricos, para dar sabor, condimentar, sazonar cualquier receta y esenciales para cocinar. Conocemos calamondinas, mandarinas, limones, clementinas y pomelos, pero hay otras miles de variedades que Julie nos descubre, como es el yuzu, con poco jugo y sabor parecido al limón o la cidra. Con Michel Bachès veremos la mayor colección privada en Francia con 1000 variedades de cítricos. Con Irène Rieu haremos "Gallina de Guinea a la catalana". Cruzamos a Córcega donde Jean-André Cardosi, en Linguizetta produce clementinas "corsos finas" agricultura ecológica. Christophe Gueguen-Marcantoni hace mermeladas, que contiene menos azúcar que las mermeladas tradicionales. Haremos recetas típicas con los cítricos de protagonista, y que les da un sabor especial.

Contenido disponible hasta el 1 de agosto de 2022.