Presentado por: Julie Andrieu

Serie documental que viaja por las regiones y departamentos de la geografía francesa conociendo las recetas, cocina y gastronomía de las gentes y los pueblos de Francia.

Serie documental que viaja por las regiones y departamentos de la geografía francesa conociendo las recetas, cocina y gastronomía de las gentes y los pueblos de Francia. En algunos de sus capítulos las recetas se llevan a cabo con reconocidos chefs.

El Bearn 51:45 13 mayo 2021

Julie está en El Bearn, en la zona Vasco francesa, empezamos en Navarrenx, en la capital del salmón. Nos vamos al Gave d'Olon, donde más salmones hay. Estamos con Jean Pierre Casamayou, Pierre y Hervé que nos van a preparar un aperitivo de Salmón ahumado y nos cuentan como lo hacen de forma artesanal. Nos vamos a Asasp-Arros, con Olivier Maurin, ganadero de cerdos gastones y cordero lechal. Hacen matanza y preparan "Morcilla con manzana". Luego nos vamos a Arzacq, para descubrir el Jamón de Bayona.Nos lo cuenta Bertrand Ecomard, Director de la Casa del Jamón de Bayona. Seguimos viaje hacia Scount, donde Henri Combret, nos hará una receta inventada por él: "Pierna de cordero con salsa Olonoresa con habichuelas". Ahora seguimos a Oloron Saint Marie, donde Serge Marticorena, nos cuenta cómo se hacen las típicas "boinas de Bearn", adoptadas por los vascos. Seguimos 3 km. donde está Moumour, siendo Laurent Nederlof, quien hará "Croquetas de pato confitado" en el Castillo de Lamothe y donde será el banquete.

Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

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  • El Bearn

    El Bearn

    51:45 hoy

    51:45 hoy Julie está en El Bearn, en la zona Vasco francesa, empezamos en Navarrenx, en la capital del salmón. Nos vamos al Gave d'Olon, donde más salmones hay. Estamos con Jean Pierre Casamayou, Pierre y Hervé que nos van a preparar un aperitivo de Salmón ahumado y nos cuentan como lo hacen de forma artesanal. Nos vamos a Asasp-Arros, con Olivier Maurin, ganadero de cerdos gastones y cordero lechal. Hacen matanza y preparan "Morcilla con manzana". Luego nos vamos a Arzacq, para descubrir el Jamón de Bayona.Nos lo cuenta Bertrand Ecomard, Director de la Casa del Jamón de Bayona. Seguimos viaje hacia Scount, donde Henri Combret, nos hará una receta inventada por él: "Pierna de cordero con salsa Olonoresa con habichuelas". Ahora seguimos a Oloron Saint Marie, donde Serge Marticorena, nos cuenta cómo se hacen las típicas "boinas de Bearn", adoptadas por los vascos. Seguimos 3 km. donde está Moumour, siendo Laurent Nederlof, quien hará "Croquetas de pato confitado" en el Castillo de Lamothe y donde será el banquete. Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • 50:50 ayer Julie está en la Villa María Serena, neoclásica, en Menton, frontera con Italia, con Michel Imbert, para contarle la historia de Menton. Las primeras paredes de la ciudad de Menton fueron erigidas en el siglo XIII. La ciudad se llenó de visitantes gracias a la llegada del ferrocarril, de plátanos y limones. Visitamos el casco antiguo, incluida la Basílica de San Miguel. Vamos a casa de Denise Moïsio, para hacer "Pecho de ternera relleno". Paseamos por la ciudad ya que se celebra el homenaje al limón,Stephanie Pérez, nos lo cuenta. En la parte alta de Menton, el Citricultor, Laurent Gannac nos cuenta la variedad de limones que hay. Nos dirigimos ahora a Castillon, donde Jean Marc Jouneau preparará los "barbajuans (raviolis) rellenos de requesón". A la mañana siguiente visitamos los Jardines de la Serre de la Madone y Franck Roturier nos cuenta las plantas que hay, incluida la "sophora toromiro" a punto de su extinción. Nos dirigimos a la Colline de Garavan, donde haremos "sardinas rellenas" y el banquete. Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • 52:09 pasado martes Estamos en la Costa Azul y entre Marsella y Martigues, encontramos tres recetas que nos queremos que desaparezcan, la "Galinette", (pescado de invierno) "Estofado de tripas de atún" y "Sopa de Favouilles" (cangrejos). Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • El Perigord

    El Perigord

    52:37 pasado lunes

    52:37 pasado lunes Julie vuelve al Perigord, en esta ocasión al Púrpura. Estamos en Saint-Alvère, conocido por su mercado de trufas, se dividen en categorías, según nos cuenta Patrick Maxime, Comisario Principal. Se le hace su control y luego se abren las puertas para la venta a la gente. Buscamos a Christine Bencharel, con quien haremos "Tourin de ajo y acedera" en Berberac. Seguimos camino hacia Fouleix donde visitamos la granja de la Familia Lambert, hacen policultivo y dado que tiene vacas y ovejas, la han convertido en una Granja Escuela. Van a recoger "Salsifíes" con Ludivine,su hija; se consume la raíz. Vuelve hacia Berberac, hacia Beaux, donde hemos quedado con Christiane Guillot, para hacer "Pastel de pollo y salsifíes". Ahora vamos a los Jardines de Marqueyssac, donde Jean Le Mooussu, uno de sus jardineros, nos cuenta los caminos asimétricos que hay. Al día siguiente se va a las Bastidas, en Le Bugue, donde Francette Bounichou, nos hará un postre de Calabaza llamado "Millas" y donde se celebra el banquete. Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • Val Thorens

    Val Thorens

    51:22 pasado viernes

    51:22 pasado viernes Estamos sobrevolando los Alpes y pasamos por el Mont Blanc. Julie está en el Valle de Belleville, a la entrada del Macizo de Vanoise. Tiene tres Valles con sus centros turísticos, Saint-Martin, Les Menuires y Val-Thorens, para los deportes de invierno. Jean Sulpice, un Chef con dos estrellas Michelín, nos dará la receta en el refugio de "Riñones de ternera con café y génépi". Arnaud Gordini y Joseline Jean Blannos cuentan cómo hacen el abastecimiento en la montaña . Ahora visitamos a Kathy Chapuis que hará "Napolitanas de chocolate". Conocimos a Bruno y Thierry, queseros, y a Gaston y Pierre, uno canta y otro, toca el acordeón. Nos dan a probar el "paillasse". El valle ofrece diversión con las tirolinas, y Xavier Blond, campeón de biatlón, nos cuenta como se hizo famoso este deporte. Volvemos a Val-Thorens donde Jean Pierre Barolo nos hará una receta lapona, "Reno con crèpes de queso". Conocimos a Camile Rey de la Sociedad de Guías del Valle, quien llevará un picoteo al Restaurante de Jean Sulpice. Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • Las recetas de Navidad

    Las recetas de Navidad

    57:36 pasado jueves

    57:36 pasado jueves Julie compara la cocina tradicional con las técnicas de la nueva cocina,para ello, se ha rodeado del chef Thierry Marx,especialista en gastronomía molecular y de Rafhaël Haumont, Investigador en física y química,con una estrella Michelín. Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • El cabo corso

    El cabo corso

    52:12 05 may 2021

    52:12 05 may 2021 Julie está en Córcega. En la zona de Centuri, tierra de calas salvajes, pueblos de pescadores, castañas, cidras y botarga y tres recetas corsas: "Las castañás", "El pasticettu di rizu" (buñuelos de arroz con salsa de carne con verduras y aceitunas)y "Mujol a la Bastiana y espaguetis con botarga". Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • El valle de Les Baux

    El valle de Les Baux

    52:32 04 may 2021

    52:32 04 may 2021 En el valle de Les Baux, en los Alpilles, Julie comienza este nuevo viaje. Es la Provenza interior, el país de los escritores Daudet y Mistral. Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • 52:45 03 may 2021 Mientras los parisinos aún duermen, Julie va al Mercado Internacional de Rungis, donde en sus diferentes pabellones se abastece a toda Francia. Haremos tres recetas "Carrillada de cerdo a la sidra", "Lomos de bacalao con chorizo y salsa vírgen" y "Yuzu con fruta de la pasión con torta crujiente". Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • La Saintonge

    La Saintonge

    52:13 30 abr 2021

    52:13 30 abr 2021 En la zona de La Saintonge, estamos en Charente Marítimo, donde Christian Haury, pescador aficionado nos cuenta el tipo de peces que hay. De seguido, con Lisette Boutin, hacemos "Cagouilles a la charentaise" (caracoles). Seguimos y visitamos a Joan Brisson, Vitinicultor, y con una gran plantación de Bambú y variedades; también hacen coñac y Pinaud. Pescamos cangrejos de río al lado de Taillebourf, con Morgan Jeroullé, guía de pesca. A la mañana siguiente visitamos las vacas de Charente y Denis Roguier, Productor de Mantequilla, nos cuenta cómo la hacen. Seguimos camino a Saint Jean d'Angely, para hacer con Philippe Grindet, "Piqthiu" un estofado de cerdo llamado "Gigouri". Visitamos la Confitería La Rosiere, donde Anne Gimard, confitera, nos cuenta lo que es el "bois-cassé"; también visitamos a un productor de angélica, Jean François Caleau, quien nos relata como la producen y usos. Por último, vamos a casa de Michèle Frappier en Saint Denis du Pin, donde haremos el "Pastel Charentés con angélica". Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • A orillas del Marne

    A orillas del Marne

    53:10 29 abr 2021

    53:10 29 abr 2021 Julie está en el sureste de París, a orillas del Marne. Entorno verde que ha inspirado a pintores, escritores y cantantes. Los merenderos son símbolos del lugar, que dieron lugar a las recetas familiares al sonido del acordeón. Marne es el río más largo de Francia, y en Nogent, junto con Mattieu Chapron, remamos por el río. Ahora va a la Île de la Beauteux y con Brigitte de Compreignac hace "Conejo con uvas"; después va a ver a Philippe Jouvin, Vitinicultor sobre todo del Vino blanco de Nogent. Después se dirige a la comunidad italiana, para hacer con Fabrice Masera, "La zuppa inglese". Sigue rumbo al Puerto de Joanville donde tomar un aperitivo con Elise, que es la propietaria de la embarcación más antigua del puerto. Luego va a Perreux, para hacer con Christine de Klezk y Michelle, su madre, "Ternera a la marinera con anchoas". Visita también en Favières, la granja "Trente Arpents, Fábrica de queso Brie de Meaux. El banquete se celebra en el Merendero más antiguo "el Martin Pescador Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • La Corrèze

    La Corrèze

    51:53 28 abr 2021

    51:53 28 abr 2021 Estamos en la Corrèze, en el pueblo de Curemonte, popular por sus tres castillos medievales e iglesias románicas. En Corrèze, el paisaje es de maderas de brezo y nogales. Visitamos a David Bon, productor de nueces, quien nos cuenta el proceso de maduración y cómo se recolectan. Su hermana Karine Bon, nos dará la receta de "Magret de pato con costra de nuez". Volvemos a Brive-La-Gaillarde para visitar la destiladora Denoix, donde su nieta Sylvie, es quien lo lleva ahora. Nos dirigimos a Domaine de Salagnac, donde Apolline Terrier y su madre, Marie Clause, diseñaron una casa en el bosque completamente integrada en el entorno. Al día siguiente, Julie va a Brain donde Michele Leymart, le enseñará a hacer los "Crépes de antaño". Visitamos también una cantera de pizarra, propia de la región, y donde Jean François Bugeat, nos relata cómo la trabajan. Nos dirigimos más al sur, lleno de terneras, y donde Laurence Salvant, agricultora, nos enseñará a hacer "Aleta de ternera rellena". Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • El Borbonés

    El Borbonés

    52:11 27 abr 2021

    52:11 27 abr 2021 Hoy iremos desde Vichy a Moulins a través de Noyant-d'Allier y Charroux. Julie descubrirá los castillos de Allier desde un avión de madera, gracias a Daniel Touzard.Tierra de los Borbones, Bourbonnais refleja la historia de esta provincia. Vamos a descubrir "el pastel de patata" de Lucien Colbert, después vamos a Charroux, donde Simone Maenner y su hijo Oliver, son productores de mostaza y donde se sigue haciendo a la antigua usanza.Después haremos con Hubert Deveaux, algo muy borbonés "el pato a la salsa duchambais". Vamos a Allier donde visitamos la zona de los vietnamitas, la Comunidad budista. Y seguimos camino hacia Moulins, parando en Marlicone, donde Arnaud Delbar, viverista, (vivero, huerto y jardín) nos cuenta las variedades de fruta que hacen. Paramos en Vichy para visitar el Balneario y Termas, siendo Jean Luc Sicot el Director, quien nos acompaña. Luego se dirige a Moulins para hacer "la picansaña" de Françoise, pastel con peras típicas de Bourbonnais. Finalmente el Banquete será en Besson. Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • La Bahía de San Brieuc

    La Bahía de San Brieuc

    52:38 26 abr 2021

    52:38 26 abr 2021 La bahía de Saint Brieuc, situada en Côtes-d'Armor en Bretaña, es la bahía más grande de Francia. Las Siete Islas forman la reserva ornitológica más grande de Francia,así como de vieiras, almejas y alcachofas. Haremos "Judías de Paimpol a los tres pescados", "Almejas a la marinera" y "Farz Bretón" Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • La Drôme Provenzal

    La Drôme Provenzal

    52:27 23 abr 2021

    52:27 23 abr 2021 Estamos en la zona de La Drôme Provenzal, lleno de lavanda, olivares, viñas, almendros y robles truferos. Además hay queso de cabra, pintadas, y hermosos jardines y castillos. Las recetas son: "Grantén con queso de cabra" (o llamados "Lasagnetts"), "Pintada rellena" y "Crocante de almendras". Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

  • 51:30 22 abr 2021 Es una inmersión en el mundo de uno de los personajes más emblemáticos de la literatura francesa al que Julie nos invita esta semana, para descubrir al Comisario Maigret y su creador, Georges Simenon. Para el banquete: pastel de arroz al fricandó y luego al pollo «bonne femme». Contenido disponible hasta el 22 de mayo de 2021.

  • 52:30 21 abr 2021 Hoy en Las recetas de Julie será una mujer quien nos servirá de guía, una mujer de letras cuyo espíritu vivaz, brillante, impertinente, libre y divertido, ha sobrevivido al paso del tiempo gracias a su correspondencia. Se trata de la marquesa de Sévigné. Contenido disponible hasta el 21 de mayo de 2021.

  • La mesa de Marcel Pagnol

    La mesa de Marcel Pagnol

    52:43 20 abr 2021

    52:43 20 abr 2021 Julie nos redescubre a Marcel Pagnol. Julie viaja a las colinas provenzales, al pie del Garlabán que inspiró toda la obra de este novelista, dramaturgo y cineasta con mucho talento. La comida está omnipresente en su obra: el guiso de pulpo, la bullabesa de Marius, la brocheta de zorzal, las navettes... Contenido disponible hasta el 20 de mayo de 2021.

  • 53:08 19 abr 2021 Julie nos invita a descubrir un país imaginario, Rabelasia, un país de buena comida, vinos fáciles de beber y una cultura alegre que se sitúa en torno a los lugares donde nació y vivió a finales del siglo XV François Rabelais, en Indre y Loira. Contenido disponible hasta el 19 de mayo de 2021.

  • La mesa de Cocteau

    La mesa de Cocteau

    54:33 16 abr 2021

    54:33 16 abr 2021 Julie nos invita a la mesa del príncipe de los poetas, en Milly-la-Forêt, Jean Cocteau. Junto a su amigo Raymond Oliver firmó un libro de cocina en el que se van a inspirar para el menú del día. Contenido disponible hasta el 16 de mayo de 2021.

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