La nueva ciencia de la comida

Aceite hidrogenado, conservantes y aditivos son algunos de los productos que no nos hacen ningún bien. Una dieta más sana no depende solo de lo que comemos, sino de cómo lo hacemos. En plato grande, en plato pequeño, sentados, de pie, viendo la tele, conduciendo, la manera en la que ingerimos los alimentos repercute en cómo nuestro organismo procesa la comida.

Las sustancias químicas artificiales y el azúcar son los ingredientes principales de las comidas altamente procesadas, cada vez más consumidas. Su ingesta contribuye por lo menos a la mitad del aporte calórico en países como Reino Unido, Estados Unidos y Canadá. La regla gastronómica principal se centra en cómo reducir el consumo de productos industriales y ultraprocesados que merman nuestra buena salud.

Contenido disponible hasta el 1 de noviembre de 2020.