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Para todos los públicos La aventura del saber - 04/02/15 - Ver ahora
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Hola, buenos días y bienvenidos a "La aventura del saber".

Hoy miércoles les vamos a contar porque Phileas Fogg ganó su apuesta

en la vuelta al mundo en 80 días.

Guadalupe Castellano, nuestra experta matemática,

ha encontrado todas las respuestas en ese sentido, en el matemático.

Su experimento cerrará este programa del miércoles.

Antes les avanzamos el resto de nuestros contenidos

en el sumario. Bienvenidos.

Empezamos compartiendo con ustedes el sueño de un joven emprendedor

que se llama Oscar Fernández.

Estaba decidido a apostar por la cocina de autor

a precios muy razonables. Ha aprendido de los mejores,

de Martín Berasategui, de Joan Roca o de Juan Mari Arzak.

Y ahora lo ha conseguido.

La alta cocina para todos los públicos.

Estrenamos una nueva serie de Miquel Silvestre.

Ésta se titula "La última lanza de guerra"

y nos acompaña, cada miércoles, hasta que acabe la temporada.

Es un viaje por Méjico y por Estados Unidos que, como no,

reconstruye los pasos de los primeros exploradores

que pisaron aquellas lejanas tierras.

Primera parada, San Francisco.

Nuestra primera invitada del día está al frente del departamento

de exámenes del principal organismo de evaluación del inglés

en todo el mundo. Elaine Blaus es la directora

de Cambridge English en España y en Portugal. Y hoy nos visita

para contarnos cómo progresamos los españoles en la que parece ser

nuestra gran asignatura pendiente: el dominio del inglés.

Hola, Elaine, ¿qué tal? Hola, María, muy bien, gracias.

Tú llevas muchísimos años viviendo en España y todos esos años

volcada en enseñar inglés a los españoles y ahora ya estás

en Cambridge English.

Realmente, ¿tú crees que los españoles somos mucho peores

que otros a la hora de aprender idiomas?

¿O es que somos muy duros con nosotros mismos?

Yo creo que es algo que se oye mucho, que el inglés

es una asignatura pendiente para los españoles pero

tengo que decir que no, no es verdad.

Puede que, en el pasado, sí que fuera un poco más acertado

pero lo que vemos ahora mismo es que está cambiando no simplemente

la forma de aprender inglés, sino la forma de enseñar el inglés.

Hace 20 ó 30 años, en los colegios se enseñaba

el inglés con libros de texto.

Ahora, la enseñanza del inglés es de una forma más comunicativa,

el enfoque está cambiando. Yo creo que, ahora mismo, los españoles,

las nuevas generaciones lo tienen más fácil,

es una forma de aprender más fácil y están mejorando en el inglés.

Tiene mucho que ver con lo que tú decías.

Por un lado, hay más colegios bilingües

y los niños están en un ambiente más de inmersión desde el principio.

Pero también los profesores, los educadores, parece que todo

se pone un poco más de cara para que aprender sea una experiencia

más real.

Sí, es eso. Y si empiezas a aprender el inglés a una edad más joven,

lo tienes más fácil. Es más natural hablar el inglés

si empiezas con 2, 3, 4 años que si empiezas con 20 ó 30 años.

Es mucho más fácil. Los colegios que hacen

una enseñanza bilingüe no es que solamente

enseñen el inglés como idioma, enseñan en inglés.

Entonces los niños estudian, por ejemplo, Ciencias en inglés

y eso es una forma mucho más natural de aprender un idioma.

y eso es una forma mucho más natural de aprender un idioma.

Están aprendiendo no solamente el inglés,

sino cómo aplican el inglés a su vida normal.

Si nos centramos en Cambridge English,

¿qué dirías tú que hacen? Sí, hay millones de personas

que se examinan, que utilizan vuestro sistema pero

¿Qué definiría? ¿Qué hacen de especial?

En Cambridge English tenemos unas cualidades como, por ejemplo,

la excelencia. Siempre intentamos hacer todo lo que hacemos

lo mejor posible. La calidad, la excelencia

son dos valores que tenemos en nuestro centro.

Y nunca olvidamos que somos un departamento

de la Universidad de Cambridge. Y la Universidad de Cambridge

está siempre entre las 3 mejores universidades del mundo.

Si lo hacemos en nombre de Cambridge,

hay que hacerlo lo mejor posible, no se puede hacer de otro modo.

También la investigación, la investigación académica.

Tenemos un gran equipo de investigadores.

Cuando hacemos exámenes, o si hacemos, por ejemplo,

unas evaluaciones para un Ministerio de Educación.

No es que entramos, hacemos el examen, salimos

y damos los resultados. Hacemos, por ejemplo, estudios de impacto

para ver cuáles son los impactos positivos

que la evaluación externa puede hacer para un sistema educativo.

Hacemos mucho más que simplemente hacer exámenes,

es algo que incluye estudios de enseñanza,

impactos positivos, muchísimo más.

Y por ejemplo, entre esos estudios, no sé si se puede destacar

algo importante, una tendencia que ha venido para quedarse,

que es esa tendencia cada vez mayor: la evaluación externa que se hace,

que parece que es parte del sistema.

Sí, sí, la evaluación externa tiene muchas ventajas.

Por ejemplo, al principio, si vas a aprender el inglés

o vas a poner un programa bilingüe en unos colegios, hay que saber

en qué nivel están los alumnos.

Hay que hacer una prueba de nivel al principio y luego, al final,

hay que hacer otra evaluación para ver el progreso.

Es una forma objetiva de saber qué progreso han hecho los alumnos.

En ese aprendizaje real, ¿qué nos cuesta más a los españoles?

¿Hablar, leer, escribir, entender lo que nos dicen?

¿Dónde fallamos más?

Eso sí es interesante porque ha cambiado también.

Antes, yo creo que siempre fue hablar.

A los españoles les ha costado soltarse a la hora de hablar,

estaban un poco inhibidos, pero, ahora mismo,

con los resultados se ve, y con los resultados de

los "Young learners", que son los exámenes que hacen

los niños en los colegios,

que las partes que hacen mejor son hablar y escuchar, ahora mismo.

Hay que insistir más en escribir.

Seguramente eso tiene mucho que ver con la llegada, la fuerza con la que

ha irrumpido la tecnología en la enseñanza del inglés.

Es algo en lo que vosotros también insistis mucho.

No se puede aprender con un libro, exclusivamente, aprender gramática.

La tecnología ha permitido ofrecer otro sistema, otras maneras.

Exacto, la tecnología es un buen apoyo.

No es imprescindible, porque siempre hemos aprendido idiomas

sin tecnología, pero sí que es algo que se puede aplicar y es algo

que ayuda a enganchar a los niños a aprender.

Porque si hay un juego en inglés o hay algo que quieran hacer

en internet, o ver en la tele en inglés, pues es una motivación.

Todos nosotros aprendemos con unos estilos preferidos.

Hay personas que aprenden con más facilidad leyendo,

hay los que aprenden con más facilidad haciendo algo,

hay los que prefieren escuchar.

Usar la tecnología simplemente da más opciones.

Por tu experiencia, ¿qué es más recomendable?,

no sé si depende del perfil del usuario,

¿un formato siempre presencial, uno online, algo mixto?

¿O va a depender del tipo de persona?

Eso depende del tipo de persona y cómo aprenden mejor pero también

trabajamos muchas horas, tenemos que poner mucha dedicación a la familia

y no siempre puedes hacer un curso presencial.

Entonces hay una opción: hacerlo online, en tu casa.

Eso sí que me parece muy bien y abre las puertas para que

más personas puedan estudiar el inglés.

Entre nuestras motivaciones, supongo que siguen a la cabeza

las que tienen que ver con el mercado laboral,

las personas que buscamos mejorar en el inglés

para tener más opciones, para encontrar un nuevo trabajo.

El mundo laboral siempre es una motivación muy grande

para aprender el inglés, pero yo creo que es más para comunicarse

y eso incluye el mundo laboral,

porque hay muchas empresas multinacionales,

tienes que hablar con clientes, que no tienen que ser ingleses

pero el idioma común es el inglés.

Eso abre las puertas a más puestos de trabajo y también te da acceso

a la información, porque en internet la mayoría de las cosas

están en inglés ... La cultura, viajes, es un mundo

que abre las puertas a un mundo.

Para terminar, una frase. ¿Cómo animamos

al que ya lo ha intentado muchas veces y no lo consigue?

¿Qué le dirías tú para que se dé otra oportunidad?

Para eso hay que saber cuál es su motivación.

Necesitamos todos una motivación para hacer un esfuerzo,

para estudiar un poco más. Puede ser un reto personal,

por ejemplo, yo tengo un nivel A1 y quiero llegar a un nivel A2,

y es simplemente eso. Puede ser que necesites un título para algo,

una motivación, y luego ya verás que vas aprendiendo el inglés.

Muchas gracias, mucha suerte en esta nueva etapa profesional

que ha empezado hace nueve meses. Que vaya todo estupendamente.

Gracias. Pues muchísimas gracias.

Bueno cambiamos de asunto radicalmente.

Nos vamos ahora a León para presentarles a un joven chef

que no ha dudado en lanzarse y emprender su propio negocio.

León y gastronomía hacen una pareja perfecta.

Compruébenlo sin visitar la ciudad.

Convertirse en gastroempresario era el sueño del chef Oscar Fernández,

un joven emprendedor que decidió dar rienda suelta a su entusiasmo

tras años de formación y aprendizaje.

Una meta arriesgada que se ha materializado en "Entre dos".

Este restaurante, que Oscar abrió con el apoyo de su familia,

está en el centro de León, una ciudad donde la gastronomía

brilla con luz propia. La variedad de productos

y el saber hacer de los fogones componen un panorama culinario

de excepción al que no ha temido enfrentarse.

Óscar ofrece varias propuestas: tapas, menús diarios,

platos de autor, desayunos o menús degustación

cuyo ingrediente principal es su ilusión y pasión por la cocina.

"Entre dos" es el sueño cumplido de un chef que ha vivido

la gastronomía desde pequeño.

Siempre había trabajado con mi padre, pero siempre en sala.

La verdad es que, un buen día, me da un vuelco el corazón y dices:

hay que cambiar un poco las cosas, hay que hacer algo diferente.

Y fue cuando empecé a aprender de mi madre.

Poco a poco, me introduzco en el mundo de la cocina,

estudio en una escuela de formación, en Paradores de Turismo.

La verdad es que fue una experiencia bastante buena, fueron tres años,

casi cuatro. Intentas aprender poco a poco

cuando tus compañeros ya están muy por encima tuyo.

Entonces empiezas como un poco a rastras.

Fue una experiencia, estás trabajando

en el mundo de la gastronomía, de la cocina, de decoradores,

en el que todo es muy cuidado, tienes que aprender cómo funciona.

Luego decides irte de ahí al mundo del estrellato Michelín,

como digo yo, y ahí te cambia todo.

Vuelves, otra vez, a intentar aprender desde cero.

Siempre es importante que tus compañeros vayan por encima,

es muy importante porque nunca te relajas,

siempre dices: tengo que ir, tengo que llegar, tengo que estar,

tengo que intentar llegar, por lo menos, dónde están ellos.

Una vez que llegas donde están ellos es intentar volver a estar

por encima un poco de ellos.

Sé que he sido siempre una persona muy inquieta,

nunca he querido estancarme en un sitio, hacer siempre lo mismo.

Yo recuerdo que comencé teniendo una plaza fija en Paradores

y era lo que todo el mundo quería en ese tiempo.

Y me desperté un día y vi que mi sueño se acortaba,

por así decirlo, estaba haciendo siempre lo mismo.

Y decides marchar, salir, buscar otra solución,

a un sitio en el que sabes que vas a estar 3 meses y dices:

¿y luego qué va a pasar?

Pues aún así lo haces, das el salto y trabajas, esfuerzo, ilusión,

trabajo y constancia. Y las cosas van saliendo.

Resulta que los 3 meses se convierten en 5, y en 6,

y esos 6 en un año y te das cuenta que, con esas bases,

de trabajo e ilusión, puedes llegar donde te propongas.

Luego intento coger de cada sitio lo mejor de todos.

Al fin y al cabo, mi cocina es un cúmulo

de todas esas cosas que vas viviendo a lo largo de tu vida.

Creo que es importante trabajar en muchos sitios,

es importante ver todo lo que se pueda pero,

luego se llega a un punto en el que cada uno quiere aspirar a lo máximo,

y para mí, personalmente, lo máximo es tener tu propio restaurante,

estar a gusto, trabajar para ti y hacerlo siempre en las condiciones

que tú desees.

Lo que sí está claro es que necesitas tener, lo primero,

una base, tanto gastronómica como en el mundo de la hostelería,

para poder hacer algo bien. Luego tienes que tener un proyecto,

un proyecto no a largo plazo, un proyecto de futuro.

Para abrir y seguir dos años, tres años tienes que tener

un proyecto muy largo. Y después, sobre todo,

un carácter apropiado para este tipo de negocios.

Cuando decides dar el paso piensas que todo va ser fácil

y rápido, dices: va, monto un restaurante

y lo que tarden en hacerme la obra, que piensas que va ser poco.

Y luego ves que se alarga 4 ó 5 meses más de lo que tú pensabas.

Al final, te marean muchísimo para dar 1000 vueltas y,

cuando te das cuenta, llevas casi seis meses o siete meses

para poderlo tener todo en regla. Creo que es algo que deberían

cambiar, ayudarnos y mejorar.

Creo que se están abriendo cosas, creo que está habiendo cosas

muy importantes.

León es una ciudad gastronómicamente increíble.

Tenemos muchos lugares de referencia,

lugares que están abriendo que van a ser de referencia y,

simplemente con cuidarlo, creo que vamos a ser punteros.

Lo que nosotros teníamos claro al principio, cuando abrimos

el restaurante, es que queríamos crear algo distinto,

queríamos hacer algo distinto pero no siendo prohibitivo para nadie.

La gente, por ejemplo, al mediodía siempre vienen a comer muy rápido,

tienen que salir de la oficina, quieren comer un buen menú,

con una buena presentación, buen sabor, buen producto

pero muy rápido. Nosotros es lo que al final decidimos darle.

Es un menú tradicional, de toda la vida,

los guisos de siempre, los estofados de siempre,

pero muy cuidado, muy elaborado y bien presentado.

Por la noche, vienes mucho más tranquilos

y vives la cena de otra forma, que ellos vean, que prueben cosas

que es difícil que prueben en otros sitio,

por ejemplo, en su casa o en otros lugares.

Intentamos siempre que si un plato, por poner un ejemplo,

tiene como ingrediente principal los puerros,

queremos que ese plato sólo sea un puerro,

queremos que lo que la gente pruebe sea puerro,

que salgan de aquí con la sensación de que han comido puerro,

que estaba muy bueno y que sólo era puerro.

Nuestra cocina lo que intentamos siempre es trabajar el producto.

Luego puede haber algo, una espuma, un aire, una gelificación,

pero lo que intentamos siempre es resaltar el producto.

Tenemos una huerta ecológica,

pero no podemos tener todo lo que quisiéramos,

luego lo con lo complementamos con verduras de fuera

que son de altísima calidad, pero lo hemos tenido más que nada

porque es importante que la gente venga,

coma en el restaurante

y vea que se está comiendo una lechuga nuestra, de casa,

unos tomates que criamos, regamos y sembramos nosotros.

Creo que es muy importante.

Si os tuviera que recomendar algo,

nuestra carta de verdura la verdad es que es excepcional.

Destacar un plato, por ejemplo, los puerros de Saúl,

creo que es algo que la gente tendría que probar,

un arroz negro de rape que hacemos que está exquisito, y luego,

de carne quizás el lomo de vaca bajo,

lo preparamos muy bien.

Pero es hablar de lo mismo, el lomo de vaca bajo,

la gente puede comerlo en muchos sitios,

pero sí que es verdad que nosotros tenemos un toque más;

por ejemplo, un tubérculo que se llama salsifí,

que creo que aquí en León muy poca gente lo está trabajando,

hacemos una mermelada de higo y una ciruela roja,

entonces, damos un toque distinto a esa carne que todo el mundo

ha probado en muchos sitios.

Cuando haces algo nuevo,

el montaje de un plato se puede asemejar a un pintor,

un pintor pone toda su alma y todas sus vivencias en una obra,

y tú, cuando creas un plato, cuando intentas montarlo,

intentas expresar todo eso.

En el montaje, al principio solo estoy yo,

en esos 15 o 20 minutos de inicio

no quiero que nadie me moleste mientras monto el plato,

y a partir de ahí, una vez que está montado, ya pido ideas.

Algunas veces me dicen, no lo toques que está muy bien,

o muchas me dicen tienes que cambiar esto,

esto no lo veo bien, o le falta esto,

y entre todos hacemos un plato.

Y cuando está ya totalmente hecho, cuando creen que va a salir así,

yo me voy a casa y pienso,

y al día siguiente le pongo algo nuevo,

y es cuando las cosas salen.

Mi equipo está muy presente en todo, tanto en cocina, en sala, en barra;

mi pareja, mi hermana, todos.

Mi meta ahora mismo es trabajar aquí.

Estos pilares ahora tenemos constatarlos totalmente,

dejarlos hechos, que esto siga funcionando,

que sigamos trabajando por lo menos como hasta ahora,

que la gente siga queriéndonos como nos quieren,

que confíen como están confiando, porque está siendo increíble.

Y de aquí a cinco años, mi meta es abrir otro pequeño restaurante,

cinco mesas y todo más tranquilo y más elaborado, y trabajar allí

y seguir trabajando aquí.

Si tienes un sueño que perseguir, siempre vas a tener éxito...

Tienes que complementarlo con fuerza, energía

y siempre constancia.

Si tienes estas tres cosas, e ilusión, sobre todo ilusión,

vas a conseguirlo.

Hola a todos, tiempo para el mundo de la empresa

en "La aventura del saber", con la ayuda de Arturo de las Heras,

director general del centro estudios financieros

y de la Universidad a Distancia de Madrid,

que bisemanalmente nos acerca a una persona

cuyo trabajo estima especialmente por algún motivo,

y nos guia en el intrincado mundo de los negocios. Bienvenido.

¿Qué tal, Arturo? Hola. Muchas gracias, Salva.

La última vez nos decías que querías presentarnos

un medio de comunicación online sobre emprendedores.

Sí, quiero presentar hoy un medio comunicación

que es "Todo Startups", que está especializado en emprendedores.

Y has venido con mi buen amigo Luis Miguel Belda.

Hola, Salvador, muchas gracias. Sí, es nuestro redactor jefe.

Oye, ¿qué es exactamente "Todo Startups"?

Es un medio de comunicación, pero, ¿qué puede encontrar uno ahí?

Es un punto de encuentro entre emprendedores,

empresas que financian emprendedores,

es un lugar donde también las empresas tecnológicas

pueden suministrar información

para empresas que sean un poquito más tecnológicas,

es un lugar de encuentro y de comunicación.

Luis Miguel, ¿de qué partes consta la revista?

Es un medio de comunicación, efectivamente,

generalista en la medida en la que también, no solo,

está llamado a que los emprendedores o personas interesadas

en el mundo del emprendimiento y nuevas tecnologías accedan a él,

sino también el público general.

En esa dirección, tiene ese punto de generalista.

Desde el punto de vista periodístico ofrece información de actualidad,

que va desde el Consejo de Ministros del gobierno que ha aprobado algo

que tenga que ver con el asunto que nos compete,

o algún ayuntamiento importante...

Estamos muy pendientes también de las comisiones de industria

o de economía, hablo de las Cortes Generales,

o del Ministerio de Economía y Competitividad,

del Ministerio de Industria,

todo lo que tenga que ver con el mundo del emprendimiento,

y todo desde el punto de vista periodístico.

Pero también hablamos del periodismo de servicio,

por ejemplo, los lectores de "Todo Startups"

pueden conocer las subvenciones a las que pueden acceder

con información, no privilegiada pero sí actualizada,

de lo que se publican en los boletines oficiales,

empezando por el BOE.

Información, repito, de servicio, pero de actualidad.

Con carácter generalista, aunque especialmente para emprendedores,

pero que no es solo para ellos.

No, pero sí que es verdad que cuenta con un punto importante

que yo quiero destacar, y es la colaboración,

es una web esencialmente colaborativa.

Tú sabes, como periodista, que había un cierto temor

de un tiempo a esta parte, que el llamado periodismo ciudadano

pudiera socavar los pilares del periodismo tradicional.

Bien, todostarups.com está dándonos una lección,

empleando un poco el argot gastronómico tan de moda en TV,

digamos que es el maridaje perfecto entre el periodismo ciudadano

y el periodismo tradicional.

Porque cuenta no solo con el equipo de redacción,

grupo de periodistas,

sino también con la colaboración de más de 2000 blogueros,

los que se encuadrarían en ese periodismo ciudadano.

Los blogueros participan a través de artículos que nosotros,

en el equipo dirección de redacción, evaluamos sobre la idoneidad,

pero yo, con la experiencia que tenemos,

puedo adelantar que el 99,99% no solo son visados y publicados

los artículos colaborativos, sino que además están, francamente,

muy bien escritos. Hay grandes periodistas entre los blogueros.

Faltaría más. Arturo, esto existía antes, ¿no?

Pero lo habéis comprado vosotros.

Sí, el grupo de empresas nuestro lo ha incorporado.

Sabes que nosotros tenemos siempre mucho interés

en el movimiento emprendedor y este era un escaparate,

no solo para las cosas que hacéis vosotros,

sino para abrir y darle una continuidad a este medio.

Y el impulso que estamos dando va en dos líneas fundamentalmente,

por un lado, está el sacarlo del mundo web 2.0,

organizar eventos, jornadas.

El otro día estuvimos aquí anunciando la jornada "Smartmoney".

Pues es salir de la web y acercarnos a los eventos, cubrirlos.

¿Tenéis algún evento preparado próximamente?

Sí, precisamente mañana, tenemos un evento con Microsoft

en sus oficinas centrales en la finca, Madrid,

y vamos a tener esa primera jornada "Construye tu empresa".

Luis Miguel, si alguna persona interesada

en todo esto del emprendimiento, del periodismo,

quiere intervenir en "Todo Startups",

¿cuál es el protocolo? ¿Qué tiene que hacer?

Es muy fácil, los detalles están en la página web,

pero es como ser periodista, tener una historia y querer contarla,

sobre todo, que cumpla

con los principios fundamentales del periodismo

que se basan en el rigor, en la veracidad y cuidado,

y toda información que llegue a todostartups.com debe ser inédita,

y muchísimo menos, no se va aceptar un copia y pega,

eso que ahora mismo parece estar barruntando como una tormenta

en el mundo del periodismo.

La dirección de correo a la que pueden enviarnos

y donde el equipo de redacción visaremos la información,

es info@TodoStartups.com.

Es así de sencillo, pero repito,

cumpliendo los principios fundamentales del periodismo,

que en el fondo todo se reduce a algo en lo que todos coincidimos,

el sentido común.

¿Qué consideraríais, Arturo, un éxito en "Todo Startups"?

Bueno, una de las líneas o lo que estamos buscando

es el ser un punto de información de referencia no solamente

como hasta ahora fundamentalmente para España sino también

saltar al público latinoamericano.

El movimiento emprendedor en Chile, México, Colombia

está realmente fuerte, también en Perú. Sería una oportunidad

para que en habla hispana nos conocieran y que ayudáramos,

que pusiésemos lo que puede un medio de comunicación, dar difusión.

Claro, la información difundirla.

Oye, hay ejemplos de este tipo de revistas online,

supongo que en otros idiomas, ¿no?

Especialmente en el mundo anglosajón. ¿Habéis mirado?

Y en castellano, existen otras, y competencia, pero esto es bueno.

La competencia te la encuentras en los periódicos generalistas.

Yo ayer hojeaba un medio de comunicación estatal,

quiero decir nacional.

Encontraba dos informaciones que comentaba con mi mujer,

dos informaciones donde aparecía el término Startups.

Quiero decir, el mundo del emprendimiento,

las nuevas tecnologías, el concepto de Startups

es algo como muy ya de ir por casa.

Yo quería destacar aprovechando que la propiedad,

lo digo para que no se me olvide, que la propiedad de TodoStartups

está vinculada directamente con la Universidad a distancia de Madrid,

quiero destacar que bien nuestra web puede ser una plataforma,

de hecho es una plataforma ideal para los estudiantes de periodismo,

de comunicación, de los grados pero también de los masters,

del centro de estudios financieros, aquello que tenga que ver

con la comunicación para que los periodistas puedan "bloguearse"

en lo que llevamos una asignatura que precisamente coordino

en los grados de periodismo que es la de prácticas externas.

Luego también tiene esa triple visión.

Quiero decir que, los blogueros por un lado,

los estudiantes de comunicación, de periodismo, por otro

y el equipo de periodistas que conforman TodoStartups.

También quiero destacar que TodoStartups no acaba de nacer,

TodoStartups es suficientemente reconocido, a los datos me remito.

En facebook, 10.000 seguidores, 50.000 visitas cada mes

en la página web y lo que me parece mucho más importante

sobre todo en este ámbito, la red social profesional por excelencia

que sería Twitter, TodoStartups cuenta hoy

según los datos más recientes con 127.000 seguidores.

Una plataforma de lujo.

Muy bien, Miguel, Arturo.

¿De qué hablamos dentro de dos semanas?

Pues dentro de dos semanas vamos a hablar de especialización,

de buscar tu nicho.

Especialización y buscar un nicho. No está nada mal.

Gracias, de verdad. Gracias a vosotros.

Encantado de volver a verte. Igualmente, maestro.

Nos vemos. Seguimos con el programa, vamos con la Digitalización del día,

un nuevo capítulo de la serie El bosque protector.

El cambio climático: influencia en los bosques ibéricos.

Ajenos al cambio climático cientos de pingüinos papúa,

barbijo o adelia, junto a alguna cría despistada de emperador

cumplen un año más con su ciclo reproductor.

Pasarán varios meses en estas costas del mar de Weddell

antes de que el frío invierno cubra de hielo el mar.

Estas gélidas aguas son de las más ricas del planeta.

La abundancia de krill hace que al caer la tarde

las ballenas jorobadas se den cita cerca de la costa

para su cotidiana cena.

Este espectáculo de sonidos y colores invita a la calma.

Un refugio de vida salvaje donde el hombre se siente minúsculo

frente al indómito continente blanco.

El hecho de que el cambio climático sea un fenómeno a escala global

ha motivado que cientos que científicos de las universidades

y centros de investigación más prestigiosos del mundo

se den cita en el confín de la tierra

para estudiar en los hielos antárticos algunos indicadores

del calentamiento del planeta.

Gracias al apoyo, en este caso, de la base antártica del ejército

de Chile, "Bernardo O Higgins", ubicada en el estrecho de Bransfield

a las mismas puertas del mar de Weddell,

estos científicos pueden desarrollar complejas tareas de reconocimiento

y señalización para medir, por ejemplo, las grietas

de los glaciares.

-La misión fundamental de la dotación que se encuentra

en la base O Higgins y con ellos el Ejército

es inicialmente brindar un apoyo a toda la actividad científica

que se realiza en la península antártica

básicamente en lo que es el apoyo logístico

que requieren estas actividades científicas.

La segunda misión es una misión de soberanía presencial

en el territorio antártico básicamente apuntado a lo que

es la exploración hacia el interior de la península.

Desde aquí se adentran en la meseta antártica

a través de los inmensos glaciares cuya singladura termina en la costa.

El acceso a la meseta se realiza a través de rutas balizadas

ya que el lento pero el constante discurrir de los glaciares

supone la presencia de las temibles y muchas veces traidoras grietas.

Elegimos este lugar para hacer una primera impresión

de la zona de nieve.

Vamos a hacer un "snowted", en inglés que es una perforación

en la nieve, un pequeño agujero donde vamos a registrar

las distintas capas de nieve que se han acumulado durante el último año.

Queremos ver cómo está la fusión de la nieve

sin que el agua haya colado dentro de esta capa nevosa

para posteriormente poder hacer una perforación de un testigo de hielo.

Antes de esta información necesitamos hacer una perforación

en la nieve para ver las distintas capas y poder identificar,

por ejemplo tormentas muy fuertes en unas capas de nieve

o si ha habido mucho calor en la zona, y nos puede ayudar

a decidir si es un buen lugar para hacer una perforación o no.

Cuando determinemos el lugar más apropiado para sacar el testigo

de hielo que vamos a sacar, la idea es poder identificar

los cambios climáticos en la península antártica

en los últimos 20 años.

En este momento vamos a hacer una perforación somera, máximo 20 m.

Se calcula que en esta zona el rango de acumulación

varía entre 80 cm y 1 m de agua equivalente por año.

Tenemos una perforación de 20 m,

vamos a poder obtener los últimos 20 años de registro

en las precipitaciones y esto lo vamos a comparar

con distintos puntos que visitaremos en el futuro

y podremos entender cómo ha evolucionado

el cambio climático en esta zona en la península antártica,

donde se han registrado rangos de calentamiento muy fuerte,

no así en el interior de la antártica

y queremos ver por qué esta zona se calienta más que la otra.

Por qué en el interior de la antártica las temperaturas

no suben tanto como aquí.

Probablemente está muy ligado a la fuerte influencia marina,

porque la península antártica está penetrando hacia el mar

y el interior de la antártica está más protegido

por las corrientes polares atmosféricas.

Mientras unos científicos tratan de estudiar la evolución del clima,

otros rastrean con tecnología de radar terrestre

la evolución de las grietas para buscar correlaciones

entre cambio climático y dinámica glacial.

-Los glaciares de la península antártica tienen una dinámica

bastante particular en relación al resto de glaciares

localizados en el interior del continente.

Esto es porque la península antártica es uno de los tres lugares

del planeta que más se está calentando

producto del cambio global.

Vamos a instalar unas balizas testigo referencial

con un sistema de funcionamiento por satélite.

Un sistema bastante preciso que nos da precisiones submétricas.

Vamos a medirlo en esta oportunidad y la próxima vez,

cuando volvamos dentro de un año, vamos a volver a medir estos puntos.

De esta forma vamos a poder determinar cuál es la velocidad

y la dirección del movimiento de los glaciares de este sector.

Estas incesantes visitas a la Antártida muestran la inquietud

de los científicos que día tras día nos alertan de la amenaza

del cambio climático.

Pero si este llegara a producirse con la intensidad anunciada,

¿qué ocurriría con los bosques ibéricos?

-El cambio climático va a afectar a los bosques españoles

de dos maneras fundamentales.

De manera directa por cuanto las condiciones de temperatura

van a modificar incrementándose sensiblemente o muy sensiblemente

las temperaturas y porque la lluvia va a cambiar también.

Y en algunas zonas va a haber poca lluvia, menos lluvia incluso

de la que hoy en día es capaz de sustentar vegetación

del tipo arbórea. Por tanto va a ver zonas de España

donde la vegetación arbórea existente va a sufrir

un estrés enorme y, en muchos casos, no va a poder mantenerse.

Eso, directamente.

Indirectamente le va a afectar porque va a haber especies

que el sitio en el que viven se va a ver seriamente comprometido

o van a ser muy vulnerables porque se van a producir condiciones

a las que no están acostumbradas.

Indirectamente también porque las condiciones de estrés

con veranos cálidos, con olas de calor muy grandes,

frecuentes e intensas,

quiere decir que fenómenos que conocemos bien

como son los incendios forestales,

de no tener medidas precautorias

y de no concienciarse la población

pueden adquirir grandes proporciones

y, por tanto, afectar a muchas de esas zonas

que van ya a estar de por sí estresadas.

Por tanto, directa o indirectamente

el cambio climático supone una amenaza importante

para buena parte de nuestros sistemas forestales.

-El cíborg es una figura de ficción,

un mito, un híbrido de máquina y humano.

Como tal, como mito es un invento, una propuesta de la escritora,

de la pensadora Donna Haraway que nos habla de cíborg

como un sujeto poshumano, posgénero, posraza

a partir de la idea de que la tecnología

cambia esa forma en la que entendemos que es un ser humano.

A través de esta idea de cíborg, Donna Haraway,

en su "Manifiesto para Cíborg" lanza una serie de interrogantes

sobre los cambios en el cuerpo y los cambios en el sujeto

derivados de la tecnología en un mundo conectado.

Como mito lo define como una figura de edición,

crítica con el capitalismo y crítica con el patriarcado,

una figura también feminista y una nueva figura de edición

que nos permite hablar de los cambios

que están aconteciendo en el mundo contemporáneo

y de los que vendrán en el futuro.

La semana pasada en este mismo plató Mikel Silvestre nos contaba

cómo había transcurrido su último gran viaje.

Ha recorrido EE.UU. y México y a partir de hoy, cada miércoles,

lo iremos viendo por etapas.

El caso este incansable escritor ya está de nuevo de ruta

y ha decidido empezar por San Francisco,

una ciudad fundada por españoles y que a primera vista

no parece conservar mucho de nuestro paso por allí.

(Música)

De nuevo en el aeropuerto, ya tenía ganas.

Nos volvemos a América, esta vez vamos a hacer EE.UU y México,

la ruta de Cortés, el Camino Real, de Tierra Adentro,

y por supuesto, la alta y la baja California.

¿Conocéis de dónde viene el nombre de California?

Gracias al retraso disfrutamos de un almuerzo sustancioso,

60 euros en bocadillos y algunas cervezas.

Este es mi amigo Steven y es la persona que me guarda mi tesoro.

Esta preciosidad se llama Blue, es una BMW 1200 del año 2008

que compré en Miami.

Con la primera vuelta que nos hemos dado,

ya hemos descubierto un problema serio.

Pierde gasolina.

Todo gran viaje requiere de una gran logística

y qué mejor país para comprar de todo que Estados Unidos.

Voy a coger unas pocas pilas.

¡Carne!

Esto es Alice s Restaurant, uno de los locales más típicos

donde vienen los motoristas de San Francisco

a tomar hamburguesas y a fardar.

Los preparativos por fin se han acabado y nos vamos,

este es el comienzo del viaje.

De nuevo en ruta.

Nuestro objetivo será recoger las sendas históricas de América

como el Camino Real de Tierra Adentro desde Santa Fe

hasta Ciudad de México.

O la Ruta de las Misiones que terminaba en el presidio español

de San Francisco, hoy una de las ciudades más famosas del mundo.

A mi espalda, el Golden Gate, el símbolo más representativo

de San Francisco, ciudad fundada por españoles

en una bahía descubierta por españoles.

Lo hemos elegido como punto de comienzo

de la última danza de guerra, nuestro viaje por Norteamérica

siguiendo las huellas los exploradores españoles

que primero cruzaron esta tierra.

Hola de nuevo a todos.

La editorial Anagrama acaba de publicar este ensayo,

"El complejo de Telémaco" Padres e hijos tras el ocaso del progenitor

del psicoanalista italiano y profesor de la Universidad de Pavía,

Mássimo Recalcati. Se trata de una reflexión

sobre el cambio en las relaciones paterno filiales en nuestro tiempo

cuando el modelo de padre patrón se ha convertido del todo

en inaceptable desde cualquier punto de vista,

cosa de la que se alegra el autor y nosotros también,

pero un tiempo, el nuestro en el que la autoridad paterna

nacida de la experiencia en la lucha por la vida

y el afecto se han perdido.

En ese contexto es en el que Recalcati recurre

al mito de Telémaco, el héroe que mira al mar

y espera la vuelta de Ulises para poner orden en casa.

Los aficionados a Lacan están de enhorabuena.

Recuerden, "El complejo de Telémaco", de Mássimo Recalcati,

recientemente publicado entre nosotros por la editorial Anagrama.

Y hoy, para despedir el programa, hablamos de matemáticas

y aprendizaje real sobre el terreno.

Guadalupe Castellano siempre encuentran la forma de hacer

que aprendamos sin que nos demos cuenta, contándonos historias.

Como por ejemplo, la de hoy. Una gran aventura de viajes,

la de Phileas Fogg. Hola, Guadalupe, qué tal.

Muy buenas.

Nos vas a explicar en 10 minutos por qué ganó la apuesta Phileas Fogg.

Que consiguió dar la vuelta al mundo en 80 días.

Se equivocó contando las horas, pero bueno,

me sirve de excusa la pregunta para contaros cosas de las horas,

de la longitud, latitud, los usos horarios...

¿Y todo eso lo has aprendido con la novela?

Bueno, la novela te despierta el interés, efectivamente.

Vamos a ello, a ver. Vamos a empezar por la hora solar.

Imagínate que este es el Sol, sabemos que la Tierra da vueltas

alrededor del Sol en un año pero también da vueltas

sobre sí misma provocando el día y la noche,

en la parte que está frente al Sol es de día y en la parte opuesta

está la noche.

Da una vuelta completa sobre sí misma en 24 horas,

una vuelta completa son 360°.

¿Cuántos grados de vuelta da en una hora de reloj?

Dividimos 360 entre 24. Nos da 15.

15° da la vuelta, gira en torno a sí misma cada hora de reloj.

Genial. Siguiente reflexión que vamos a hacer con esto

que hemos aprendido.

Imagínate, nosotros estamos en Madrid,

pues imagina que estamos en Extremera, un pueblo de Madrid

que tiene de longitud 3° Oeste, es decir, del meridiano Greenwich

estamos a 3° para el Oeste.

Imagínate que tu madre está en El Hierro.

Está posicionada en El Hierro que tiene una longitud de 18° Oeste.

Es decir, entre nosotras y tu madre hay 15° de longitud de diferencia.

Y mi madre está en Italia, en Roma a 12° longitud Este.

Es decir, entre nosotras y mi madre también hay 15° de diferencia.

Vale. Ahora, nosotras, en estos momentos,

tenemos en un reloj solar las 12 del mediodía.

Es decir, que en el movimiento aparente que hace el Sol

en el cielo, porque somos nosotros los que nos movemos

pero apreciamos desde que amanece que el sol sube,

llega al punto más alto y luego empieza a bajar

hasta que se oculta. Pues en el momento en el que está

lo más alto que se puede, ahí es el mediodía solar.

Te pregunto, nosotros tenemos las 12 solares.

¿Qué hora tiene mi madre en Roma en su reloj solar

y qué hora tiene tu madre en El Hierro en su reloj solar?

Para tu madre serán las 13:00 y para las mía serán las 11:00.

Efectivamente, porque Roma vio amanecer antes,

también vio el medio día antes. Sumamos horas según vamos adelante.

Eso en la práctica, cuando viajamos al Este sumamos horas al reloj

y cuando viajamos al Oeste restamos horas al reloj.

En Canarias nosotros ahora tenemos una hora menos, es cierto,

pero ahora mismo en Roma...

Es la misma hora que aquí.

Exactamente. ¿Por qué pasa eso? Los 15° que gira la Tierra

en torno a sí misma cada hora definen en el globo terráqueo

unas líneas imaginarias, 24 husos horarios

y los países adecuan su hora oficial al huso horario

que geográficamente le correspondería.

No siendo Estados Unidos o Rusia países muy anchos

que tienen varias franjas horarias.

A nosotros, qué hora nos correspondería tener.

El huso horario geográfico que pasa por nosotros,

el meridiano de Greenwich, tendríamos que tener la misma hora

que Portugal y que Inglaterra y en cambio, no.

¿Sabes por qué?

¿Y por eso siempre nos acusan de que vamos tarde a todo?

Sí, comemos tarde...

Pero la culpa no la tenemos nosotros, la tiene Franco,

que el 8 marzo 1940, publica en el BOE una orden ministerial

que decía que adecuaba nuestro horario

al del resto de países europeos por ventajas de diversos órdenes.

Ahí lo dejamos.

Era un guiño a la Alemania de Hitler, a la Alemania nazi

pero después fíjate que hemos tenido gobiernos diversos

y nadie se ha molestado en cambiar esto.

Y hay muchos estudios que ponen en duda que sirva

esto de adelantar y poner horario de verano y horario de invierno.

Claro. Encima, cuando cambiamos al horario de verano

tenemos dos horas de diferencia con respecto al sol.

Claro, al final nuestro biorritmo es solar.

Yo pienso que tarde o temprano llegará un punto

en el que haya un debate serio y se plantee la pregunta

de vamos a cambiar y acercarnos más a lo que nos corresponde.

Cuando las empresas abren 24 horas al día en Internet,

los servidores están siempre encendidos,

las fábricas con turnos de 24 horas, en fin...

Bueno, seguimos, ¿Qué más tenemos?

La hora exacta ha sido siempre un problema,

en tiempos, ahora ya no con estos relojes estupendos,

pero antes de tener relojes, la hora exacta...

Y más en el mar, supongo.

Claro. Porque en la tierra cuando tú decías

quedamos por la mañana, el amanecer, el alba, lo que fuera,

pero en navegación, cuando tú estás en mitad de la nada

y no tienes ninguna referencia, ¿cómo sabes dónde estás?

Tu latitud y tu longitud.

La latitud es muy fácil de averiguar porque,

como la estrella polar da en la bóveda celeste

e interseca con el eje norte-sur,

si estás en el Polo Norte la estrella polar la tienes encima.

Si vas bajando de latitud,

la altura de la estrella polar la tienes más baja.

Entonces, basta con que tú averigües la altura de la estrella polar

para poder encontrar la latitud exacta dónde estás.

¿Y la longitud?

Porque supongo que ahí está la verdadera dificultad.

Ahí está.

Traigo aquí el sextante de mi padre para explicártelo un poquito.

El momento más importante de la navegación en el día

para un barco es el cálculo de la meridiana que es el mediodía solar

y se hace con el sextante, esas lentes.

Tú mirabas el sol, ibas haciendo un seguimiento

justo cuando ves que el sol justo empieza a bajar,

cinco segundos antes es que era mediodía.

Te vas corriendo al reloj que traes en hora del puerto

y si tú tienes las 12 del mediodía y en el reloj marca la una,

¿qué diferencia tienes de longitud con el puerto

si tú sabes la longitud que tiene el puerto?

Vale, dices, cuando llegamos con la hora al mar,

¿pero cómo se traían la hora?

Claro, la hora exacta desde el puerto hasta el mar

para saber si habías bajado hacia el oeste o hacia el este,

eso era muy difícil. En la época de Cristóbal Colón,

a base de ampolletas que se llamaban,

que eran relojes de arena. Se daban la vuelta cada media hora.

Turnos de personas para darle la vuelta.

Los españoles tenían buen dominio del tiempo.

Tenían fama, ¿pero quién crees tú que arregló el problema?

Un relojero.

Un relojero, claro. En el siglo XVIII,

John Harrison hizo el primer reloj de navegación

y ese fue el que se fue imponiendo.

Entonces, ¿esto de la hora fue luego una vez que los relojes

nos dieron la hora exacta, se hicieron todos los países

y coordinaron sus horarios? Pues no.

Se da por supuesto que todos se pusieron de acuerdo

para tener un mismo punto de partida.

Pero no. Se pusieron de acuerdo una vez

que el ferrocarril y el telégrafo en el siglo XIX se impuso.

Entonces, oficiosamente se acuñó el meridiano de Greenwich

como el cero

y el antimeridiano de cambio de fecha, el 180.

Esto tiene que ver más con la historia Phileas Fogg,

porque la gente pensará qué tiene que ver todo esto con Phileas Fogg.

Phileas Fogg se apostó 40.000 libras con sus colegas del club

a qué haría la vuelta al mundo que indicaba el The Morning Chronicle,

que era un periódico que sacó que se podía en 80 días

dar esta vuelta desde Londres. Como él viajaba hacia el este,

¿qué tenía que hacer cada vez que cambiaba de país

para poner en hora su reloj? Sumar horas.

Porque viajaba hacia el este. Cuando volvieron a Londres,

¿él qué día salió?

A ver, que lo tengo apuntado en la chuleta.

El salió el 2 de octubre de 1872. Y tenía que llegar a Londres...

El sábado 21 de diciembre de 1872.

A las 8:45. Resulta que cuando llegó a Londres,

pensó que había perdido la apuesta por unos minutos,

cuando en realidad había llegado casi un día antes.

¿Cuál fue el error que cometió Phileas Fogg?

Se le olvidó descontar... El cambio de fecha no lo contó.

Vamos a explicarlo para que se entienda bien,

como si fuéramos los bisnietos de Phileas Fogg.

Vamos a ver,

en el Big Ben salimos a las 10 de la mañana

del día 1 de enero. Vale.

Y el reloj de pulsera de Fogg marca la misma hora.

Vale.

Entonces, de Londres se va en avión a Anádyr, Rusia.

Tarda 12 horas en llegar para hacerlo más visual.

Entonces las 22:00 horas.

Y en el reloj del Big Ben también son las 22:00.

Vale.

Como Phileas Fogg ha viajado hacia el este 180°,

tiene que adelantar su reloj 12 horas.

Por lo tanto,

¿en el reloj de Phileas Fogg qué hora será?

Las 10 de la mañana del día 2.

Efectivamente. Entonces se sube aquí a un avión

y vuelve a venirse para Londres, que tarda otras 12 horas.

Al tardar otras 12 horas en el reloj del Big Ben

son las 10 de la mañana del día 2

y en el reloj de Fogg son las 22:00 horas del día 2 también,

pero como Fogg ha viajado hacia el este,

le suma 12 horas a su reloj.

Entonces cuenta que son las 10 de la mañana del día 3.

¿Cuál es el error?

Que se le ha olvidado descontar el paso.

Eso es, y cuando llegó aquí al 180

tenía que haber restado un día,

porque era el día del cambio de fecha.

Error que no le hubiese pasado,

tú te acuerdas por qué no le hubiese pasado ese error.

Yo me acuerdo que llevaba el reloj con hora de Londres todo el tiempo.

Porque era de su padre.

Sé que llevaba hora de Londres, es decir, la hora sí,

pero no tenía referencia del día.

Claro, si ese reloj hubiese tenido la ventanita de los días,

se habrían dado cuenta de que había pasado un día menos.

79 días y habían ganado la apuesta.

Gracias por sacarnos de dudas.

Yo creo que lo hemos entendido todos un poco mejor.

Me alegro, muchas gracias a vosotros.

Hasta la próxima.

Más Guadalupe Castellano la semana próxima.

Vamos a hacer una excepción

y no le vamos a dar 15 días de descanso, ¿por qué?

Porque asegura que nos va a demostrar

que todos los sistemas electorales son malos y que hay que conformarse

con elegir el menos malo de todos ¿Saben cómo es el nuestro

y saben si podría mejorarse?

Nuestra matemática no para de darle vueltas.

Antes de eso les esperamos

con más aventura del saber mañana mismo a partir de las 10.

Aquí, en La 2. Adiós.

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La aventura del saber - 04/02/15

04 feb 2015

Ofreceremos los reportajes "Gastroempresario. El sueño de un joven emprendedor" y "La última danza de guerra. Presentación". Además, entrevistaremos a Elaine Blaus, de Cambridge English en España, y a Arturo de las Heras, Dir. Gral.

 

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