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Para todos los públicos El señor de los bosques - Sierra Mariola (Alicante) - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía "El señor de los bosques")

"Entre las provincias de Alicante y Valencia,

a pocos kilómetros de Alcoy, surge la sierra de Mariola.

Un ejemplo de bosque mediterráneo

en el que predominan los pinos.

Además, en este monte

encontramos el conjunto de tejos más al sur de Europa

y una gran variedad de plantas aromáticas y medicinales.

Javier Peña ya nos espera en este paraje único

con productos de la tierra".

Aquí me tenéis recordando la infancia.

Y es que la almendra que se da por esta zona

va a ser uno de mis ingredientes fundamentales en la receta de hoy:

patatas a la importancia.

"Lucía Etxebarría es una de las escritoras

más conocidas de España.

Con temas como la maternidad

o la mujer en la sociedad actual

ha conquistado a millones de lectores".

Nos alejamos de la costa junto a Lucía Etxebarría

para descubrir la belleza de la montaña valenciana.

(Pájaros)

Lucía, ¿qué te gusta más, la parte de la costa o la de la montaña?

En principio, más la montaña. Pero, pero, pero...

No, esto es como decirle a una madre que qué hijo preferiría.

Esto es una pregunta trampa.

Va por rachas, por épocas.

Oye, y una cosa. ¿Esta zona de aquí la conocías?

Esta zona en particular, no.

Pero toda la zona de la sierra de Alicante

más o menos sí,

porque yo he veraneado muchas veces en Alicante

y en Altea y en Villajoyosa. Ajá.

Y como precisamente lo de llegar a la playa

y que esté llena de gente me...

No, pues engañaba a alguien que cogiera un coche,

porque yo conduzco mal no, lo siguiente.

Y decía: "¡Llévame a ver el campo y el monte!". Y sí, claro.

Esta zona de aquí está bastante húmeda. Hay que tener cuidado,

porque... primero, cuidado de no caernos.

(RÍE) Sí. Y luego la zona de musgo,

el musgo está protegido. Intenta no pisarlo aunque sea de suelo,

porque es delicado, es una cubierta vegetal natural

para el suelo estupenda.

Ahí hay un setal de... ¡Ah!

Unas setas, mira, son curiosas.

Vamos a ver. Voy a dejar aquí la cesta un momentito.

Que no se nos caiga.

Yo ya sospecho qué especie es,

pero tiene unas características curiosas.

El sombrero, la parte de arriba,

tócalo, que es así muy...

Es húmedo, liso. Ajá.

Luego, las láminas son blancas inmaculadas.

No cambian de color. El pie, la parte de inserción

del sombrero con el suelo...

Ajá. Es blanco.

Tócala ahí. Que sepas que es una seta tóxica.

¿Tóxica hasta qué nivel?

El nivel de trastorno gastrointestinal:

una diarrea, un vómito.

Lo que sale en las novelas

que le hacen revuelo de setas y lo matan

es un poco exagerado, ¿no? Lo hay, lo hay.

Pero no tiene ese efecto tan rápido

como en las películas. "Me la como y muero".

Son bastantes horas. Vale, vale.

Bueno... Si se lo encuentran por aquí

y planean matar a su...

suegra con un... esto no.

Esto ya lo tienen que aparcar, ese plan diabólico.

Pura literatura. Es peor el veneno de tejo.

Para matar al padre de Hamlet se lo vierte en el oído.

Es más efectivo. Hay un truco del veneno de tejo.

Resulta que así se cargaron los celtas a los invasores romanos.

¿Has visto lo de Astérix y Obélix...? Sí.

Que ponen un jabalí... Sí, sí.

Los celtas, que eran muy listos, dijeron: "¿Queréis un jabalí?".

Un palo. Se lo hacemos y el palo era de tejo.

El tejo fue soltando la resina, los romanos se comieron el jabalí,

adiós romanos. Por eso, a veces las plantas...

Es que está bien leer de vez en cuando a los clásicos romanos

porque te dan ideas. Sí, sí.

Para hacer el mal.

"Leucopaxillus gentianeus", que es como se llama esta seta,

es una seta que crece en hileras, en corros,

bajo pinos.

Y es una seta tóxica.

No hay que comérsela. "Leucopaxillus gentianeus".

"Gentianeus". Lo he aprendido, oye.

Oye, impresionante. Muy bien. Tiene un nombre un poco chunguillo.

"Seta tóxica que puede causar trastornos intestinales.

Su sombrero tiene unos 10 centímetros de diámetro

y color parduzco.

Pie robusto y blanco como las láminas".

Huele como a una perfumería (RÍE).

Pero una muy natural. A una perfumería...

Mira. Mira, esto es salvia.

Esa la conoces, ¿eh? Esta la conozco de toda la vida.

Pero ¿esta salvia la conoces?

Esta salvia no sé si la conozco, pero esto se usa para todo.

Porque se usa para el dolor de la menstruación,

se usa para los partos,

se usa para el pescado, se corta así para el pescado.

Y se usa para todo lo habido y por haber.

Te cuento, es una salvia que es endémica

de la sierra de Mariola. Ah, la mariolada.

"Salvia blancoana"... Ajá.

"Mariolensis".

Ah, mira tú. O sea, que es de aquí.

Y es un poquito más carnosa.

¿Ves la hoja que no es tan sequita como la "officinalis",

que es la otra, por ejemplo?

De hecho, sabe mejor. Sí.

Estoy comiéndome un trozo ¿Te mola ahí el...?

Sabe a chicle de menta, pero del bueno.

Sí, sí.

Esto, por ejemplo, si te duele el estómago,

coges un trozo de esto y te lo comes. Es también antiinflamatoria.

Es una planta multiusos,

como muchas de estas. (RÍE)

Aparte, el aroma. Es una aromática.

El aroma que te deja en las manos...

Sí, hay gente que la usaba para lavarse los dientes.

Es verdad. Mastican salvia.

Además, te deja un aliento estupendo.

Bueno, mira, vamos a ver.

Las semillitas, ¿ves? Sí.

Quizá se puede cultivar, hay cultivos.

Se puede en la terraza.

Yo lo he intentado con unas de herbolario.

Ya has hecho pruebas con la salvia.

Iba bien, sí, más o menos creció.

He conseguido romero, he conseguido orégano,

he conseguido el...

cilantro, crece en todos lados. Sí.

La salvia es más complicada, la tienes que cuidar mucho,

porque por eso esta es "mariolensis", solo crece aquí.

Y hay que reproducir el mismo suelo, el mismo hábitat,

el clima... Esto va a ser más complicado,

pero, vamos, tener un herbario de plantas medicinales

es lo más fácil del mundo. Tú haces así y te olvidas.

Aquí tenemos nuestro propio herbario que cuando queramos vamos a visitar.

Si quieres, seguimos dando una vueltecina por ahí a ver si...

vemos más cosas interesantes.

"Planta leñosa de olor agradable y endémica de la sierra de Mariola.

La hoja de esta especie es ligeramente más carnosa

que la de la salvia común.

Se utiliza en infusiones con fines diuréticos

y para aliviar el malestar estomacal.

Esta sierra es un importante enclave

de estudios botánicos en todo el mundo.

Hay catalogadas más de 1000 especies distintas de plantas aromáticas,

muchas de ellas endémicas de la Comunidad Valenciana.

Los vecinos fomentan el crecimiento de esta vegetación

para usarla en sus cocinas

o como adorno en sus fiestas patronales.

La variedad de romeros, tomillos y mentas

dan un color y un olor

que hace aún más especial nuestro paseo por la zona".

Lucía, tú tienes asentada una carrera como escritora,

pero ¿te sigue costando tanto esfuerzo y trabajo

como la primera novela?

En absoluto. ¿No?

No, claro, es como...

La primera vez que haces abdominales te mueres,

al rato, no. Cualquier trabajo, cualquiera,

tiene una parte técnica.

Claro que no me cuesta el mismo esfuerzo, en absoluto.

De todas formas, más que novelista, de lo que vivo es de ser guionista.

De guionista. Sí, y de otras cosas.

Cuéntame cómo fue la experiencia de tu primera novela.

Ya ni me acuerdo. "Amor, curiosidad, prozac y dudas".

Tenía 27 años, ¿sabes? O sea...

Bueno, pues yo trabajaba en una gran empresa

y yo escribía cuentecitos

sin la menor intención de publicarlos, ¿eh? Nada.

De vez en cuando se los pasaba a mis compañeros.

Mis compañeros se reían mucho y me decían:

"Trae más, trae más". Como yo... (RÍE)

Siempre he vivido para agradar a los demás...

Se reían mucho pero les gustaban, ¿no?

Se reían, se reían. Sobre todo porque al final, en la novela,

referencias directas... Hay referencias a ese trabajo.

Las directas directas se eliminaron,

pero había referencias al director de personal de ese trabajo.

Entonces, era un poco...

como recibes refuerzo positivo, lo haces.

Entonces, cuando tuve algo acabado,

tampoco tenía mucha intención de publicarla,

no tenía mucha autoconfianza ni autoestima.

Se lo pasé a un editor, que todavía tiene más gracia.

Había quedado en una cena...

Trabajaba en una empresa de cultura, ¿no?

Ajá. Aquí se me había puesto un exnovio

y aquí otro. Este aquí y este aquí.

No me quedaba más remedio que hablar con el de aquí como fuera.

Me puse a hablar con el de aquí, que resultó ser un editor.

Acabamos hablando, recuerdo perfectamente, de "Madame Bovary".

Al final me dijo: "Sabes mucho de literatura".

Dije: "Es que leo mucho".

Dijo: "¿Y escribes también?". Digo: "Sí. Tengo una novelita".

El otro, un poco por "Bueno, vamos a hacer caso a esta chica",

dijo: "Mándamela a ver qué me parece y te doy ideas".

"Bueno, se la voy a mandar".

Y cuando me llamó, aquello se desencadenó muy rápido.

Es casi de película la historia esa.

"En lo alto de Mariola

encontramos un enorme pozo de 15 metros de diámetro

y 12 de profundidad.

Se trata de la Cava Gran,

uno de los almacenes de nieve más grandes de España.

Hasta que llegaron las neveras a nuestras casas

aquí se acumulaba el hielo necesario para conservar los alimentos

y para disfrutar de los populares helados de Alicante".

¿Por qué se hizo aquí, en este lugar, este pozo?

Es un lugar donde nevaba mucho.

Ahora menos, pero hubo una etapa en la que...

en la Pequeña Edad de Hielo,

entre los siglos XVI y XIX en toda Europa,

que bajaron mucho las temperaturas y había nevadas copiosas.

Entonces, era un lugar apropiado

para almacenar la nieve.

-Entonces, esto lo construye un señor, ¿no?

-Sí, una de las familias, digamos, mejores de la sociedad valenciana

que vivían en Ontinyent. Se llamaban los Puig.

-Los Puig. Entonces, el señor Puig

se crea un negocio, entiendo. -Sí.

-Que vende polos.

-No. -(RÍE) ¿Qué vende?

-No, vende hielo.

-¿Para qué se usa el hielo? -Vende hielo.

Para detener una hemorragia

o para anestesiar una intervención superficial.

-Claro, eso tiene sentido.

-Y, luego, la conserva. Para conservar alimentos.

-Ah, para conservar. -Claro.

Una alternativa al salazón

y al ahumado. ¿La carga, entonces, cómo la hacían?

Aquí. Aquí lo veis.

No sé si os da, aquí. Las capas.

Durante el momento de almacenaje, nevaba

y se iba echando por esas ventanas... -Más o menos hasta ahí, ¿no?

-Dos o tres personas. -Nosotros estamos por donde...

-Hasta donde estamos. -Estamos aquí, a este nivel.

Más o menos. -Más arriba.

-Entonces, se iba echando

en capas. Cada 50 centímetros colocaban

ramajes, cañizo... Ramajes.

Para aislar la siguiente capa.

Para que la extracción fuera fácil en bloques.

Pensad que estas construcciones, patrimonio arquitectónico,

estaban cubiertas y muy bien aisladas térmicamente.

-Pero tú compras el hielo

y hasta que llegas a casa y bajas la montaña se ha deshelado.

-Lo almacenaban cuando estaba la nevada.

Después, lo sacaban, lo cargaban en burros

y lo bajaban por sendas durante la noche.

-Ah. -Durante la noche.

Tenían, además, contratos con las casas de hielo.

Estaban en los pueblos, el lugar donde se recibían...

-Vale. -Los bloques y de ahí

los vendían a los particulares o a hospitales.

-¿Las casas de hielo estaban aisladas para mantener el hielo?

-Claro, para mantenerlo el mayor tiempo posible.

A pesar de eso, dicen que el 70 % de la carga llegaba.

¿Qué es eso? Es una caca, pero no es de perro.

¿Por qué no es de perro?

Porque tengo dos perras, hijo.

Hasta ahí puedo leer.

Está bien, los que tenemos perros sabemos...

Es verdad, es de un cánido.

Un cánido. Entonces, espera, que lo voy a hacer solita.

¿Aquí hay lobos? O zorro o lobo.

No hay lobo, zorro. No hay lobo, zorro.

Ellos son muy oportunistas.

Tienen que aprovechar lo que hay. ¿Qué va a haber aquí?

Sobre todo hay espino albar, majuelos.

Yo creo que son majuelos

lo que ha estado comiendo. Tiene mucha semilla, es muy rojizo.

Y ya por descarte, o eso

o escaramujo, pero escaramujo no he visto.

Si he visto majuelo, posiblemente sea majuelo.

Por el color y por la pinta y tal.

Parece mentira estar hablando... De una caca.

Una tesis prácticamente.

Es muy interesante, hay gente que se dedica

a descubrir huellas, rastros y señales de animales que hay.

Ya. Porque tú no los ves.

Un oso, un zorro, un lobo no lo ves,

pero por los excrementos, las huellas y tal

es como se determinan.

"Lucía es una verdadera amante de los animales.

Ha convertido su casa en un lugar de acogida

y promueve la adopción de mascotas.

De hecho, tiene dos perras".

¿Y cómo se llaman tus perras?

Leia, como la princesa de "La guerra de las galaxias"...

Ah. Y Amy por Amy Winehouse.

Entonces, hay que explicar. ¿A ver, a ver?

Cuando llegó Leia, que es blanca... Sí.

Mi hija, que era pequeñita, dijo:

"Quiero que se llame Chispitas, quiero que se llame Chispitas".

Y yo: "¡Eh!". Entonces, estábamos viendo

"La guerra de las galaxias" y dije:

"Mira, la princesa está vestida de blanco.

¿Por qué no la llamamos Leia?".

Y funcionó.

En cuanto a Amy, vino de una perrera, la perrera de Gesser, en Alicante.

Y esa perrera la cerraron

porque dejaban morir de hambre a los perros.

Esa perra vino y era delgada delgada, con las costillas...

y los ojos muy grandes, porque estaba desnutrida.

Era igual que Amy Winehouse.

Encima era un bodeguero, y Winehouse significa "bodega".

Con Amy se quedó. Sí, sí.

(RÍEN)

Huele bien aquí, ¿eh?

Huele a seta. Es el micelio, la parte interna,

que al estar fructificando, con la humedad

se potencia mucho el olor. O sea, que es curioso.

Hablando de setas, es que son muy llamativas.

Aquí hay unos níscalos.

Se llama "Lactarius sanguifluus". ¿"Sanguifluus"?

Que mana sangre. Realmente en latín es eso.

Mira, tiene un color así...

Tiene un color "sanguifluus", sí. Es un color vinoso.

Casi azulado en algunas partes de las láminas,

el color este rojizo. Sí.

Si le corto un poquito

por aquí... ¿Nos lo vamos a comer luego

o lo vamos a dejar? Sí.

Por supuesto. Mira, mira, mira, ¿eh?

Tiene un color más oscuro.

Es un color... Puedo, ¿no?

Se pueden comer, pero no sé yo cómo te va a saber.

Rico está que te mueres. ¿Sí? ¿Te gusta?

En seta nunca se debe decir que te mueres, no sea que...

Esto para ensalada crudo... Uf, qué rico está, por favor.

¿Y esto por qué está verde?

Ah, buena pregunta, sí, señora. Ah.

Los Lactarius

en la sección Dapetes, que son estos, "deliciosus",

"sanguifluus" y tal,

tienen una oxidación

que la gente dice: "No se puede comer".

Se oxida y se pone verde, sin más. Se quita un poquito de la lámina.

El níscalo tiene una particularidad interesante, que tú puedes pelarle

las láminas, como son así muy rompibles,

fácilmente. Con lo cual, si se ha puesto algo raro y tal,

lo pelas. Lo quitas y fuera. Lo quitas.

"Lactarius sanguifluus" es un Lactarius que sale

en pinares mediterráneos y calizos como este.

Se diferencia de otros Lactarius porque tiene un tono rojo vinoso.

Oye, vamos a seguir,

que se nos está dando más o menos bien.

Y a ver qué encontramos, ¿no?

"La seta más conocida popularmente y excelente comestible.

El sombrero varía de anaranjado a verdoso.

Su látex es de color rojo vino".

Esta parte de aquí entre los pinos,

las plantas aromáticas...

Qué bonita flor. ¿Sí? Pues mira.

Aquí es curioso.

Te voy a enseñar una cosita.

Voy a comprobar primero que sea esta.

Tiene aquí unas branquias,

unas brácteas debajo. Míralo, ¿ves?

Como si fuesen así...

imbricadas, tejitas ahí metidas. Ajá.

Tiene unos pétalos... Es curioso que esté floreciendo ahora,

porque es una flor de final de la primavera.

¿Esto es cambio climático entonces? Ey, un poco.

Yo creo que sí, cambio climático.

Tiene un nombre que te va a gustar, se llama hierba cupido.

Oh, qué buena es. Se usaba para hacer pócimas.

¡Ah! Pócimas de amor.

De amor. Porque tiene qué, ¿cuál es el componente?

No lo sabemos, ¿no? Yo creo...

Eso puede ser discutible, es más literatura.

Pero es muy bonito. Hay historias de plantas que aunque no sean reales

son bonitas. Había dos razones para hacer pócimas.

Una era coger la flor... Cógela, cógela si quieres.

Y en otros casos a veces era

por la asociación, por que fueran bonitas.

Por ejemplo, un hibisco. Es rojo.

Eso es. Y tiene un estambre

que es claramente fálico.

La asociación era tan clara

que le metían un hibisco por hacer bonito.

No porque... el hibisco tranquiliza. Sí, sí.

Esta se usa también de ornamentación. Es que es bonita.

Es muy bonita. Es una flor bonita.

"Planta mediterránea que florece a principios de verano.

La flor es morada y se abre y se cierra diariamente

coincidiendo con el ciclo solar.

Las flores secas conservan todo su colorido.

Ha sido un día perfecto por Mariola.

Hemos descubierto la variedad de aromas de la sierra,

una salvia única del lugar

y nos hemos enamorado gracias a la hierba cupido.

También hemos encontrado setas interesantes

como el tóxico Leucopaxilo

y a Javier Peña le llevamos unos níscalos para su receta.

Ya vamos a la cocina.

En esta ocasión,

con el precioso pueblo de Bocairent de fondo".

¿Qué tal se ha dado la mañana? Bien.

Pásame lo que habéis traído.

Aquí unos niscalillos. Bueno.

Creo que con estos nos va a ir suficiente.

¿Sí? ¿Va a ser "deliciosus"?

Vamos a hacer unas patatas a la importancia.

Vale. Ya el nombre es como muy...

Importante. Muy importante.

¿Cómo las vamos a hacer? Las vamos a hacer

en cazuela de barro, pero con una salsita que va a llevar

otro producto muy típico de la zona como es la almendra.

Os voy a dejar este instrumento lo primero.

Un mortero de toda la vida de Dios. De toda la vida.

Sí. Pan frito.

Pan frito.

Un ajito. Un ajito.

Un puñado de almendras. Un puñado de almendras.

Y algo que nos va a dar una aroma... ¡Azafrán!

Azafrán de verdad. Claro.

Aquí ya tengo la patata cortada con la medida que vamos a utilizar

y un pelín cocida. Me he ido adelantando...

Ah. Si no, la receta se iba a alargar.

Un poco más de papel, por favor.

Un poquito de papel. (TARAREA)

Estas setas son bastante "manchonas".

Sí, pero esa manchita que tiene amarilla,

ese color amarillo tan divertido y el azafrán

nos van a hacer que el plato tenga un color muy especial.

Oye, en tus novelas reflejas

el tema de la maternidad. Sí.

¿Cómo lo ves? ¿Cómo lo vives?

¿Yo? Sí.

Yo tengo una hija que ya es muy mayor.

Entonces, es casi mi compañera de piso.

Yo me llevo muy muy bien con mi hija, que además es una chica

aparte de guapa...

¿De quién lo habrá sacado? Claro.

Sabe cocinar, sabe poner la lavadora, es muy doméstica...

Tiene esas cosas que yo no tengo, con lo cual me viene muy bien.

Así lo tenemos perfecto. Si le vas dando así con el...

Eso es. Así.

Le vamos a añadir un poquito de caldo. Dale otro poquito.

Así es más fácil. Ahora ya es más fácil, ¿verdad?

Soluciona mucho el asunto, sí.

Primero hay que machacarlo bien y luego vamos

con el juego de muñeca.

¿Cuál es tu proceso de investigación para escribir?

Que me divierta yo.

Que te diviertas. Que sea un tema que me interese a mí.

A mí... se puso de moda santa Teresa de Jesús

en el año de santa Teresa... Sí.

Fíjate, a mí no me interesaba lo más mínimo.

Me llamaron y tal y no quise. Sin embargo, en el último libro,

el de "Mujeres extraordinarias",

empecé a leer sobre santa Teresa y me interesó mucho,

porque a santa Teresa la habían acusado de hereje.

Pues eso, que a veces

rechazas un tema pensando: "Santa Teresa, qué poco me apetece".

Y luego descubres que es una señora de lo más interesante.

Apasionante, ¿no? Sí.

Vamos a meternos en harina, ¿vale? Harina y huevo en este caso.

Tú autoeditas tus libros.

El último, sí.

Pero no es autoeditado. Ya.

Es crear una editorial. Ya.

Es crear una editorial pequeña, miserable, minúscula.

Pero es una editorial tuya, ¿no? Sí, es mía.

¿Eso te compensa?

¿Te viene bien? Me compensa

en libros en los que quiero mantener control absoluto sobre lo que hago.

Entonces, no hay ninguna imposición,

no hay un "editing", nadie que dice: "Tienes que cambiar esto o lo otro".

Depende del material que estés llevando.

Hay material que piensas: "Esto prefiero hacerlo en colaboración"

y material que dices: "No, esto es mejor autoeditarlo". ¿Sabes?

Bueno, estás viendo. Poquito aceite.

Sí. Vuelta y vuelta.

Pero ¿has visto que parece, si no te lo dicen previamente,

parece merluza? Medallones de merluza.

Parece merluza. Correcto.

Oye, te estaba escuchando ahora.

¿Y dentro de...? Cuando te pones a escribir...

Sí. ¿Existe la ansiedad del escritor

por llegar

a cumplir plazos y que se te ocurra?

Si te lo han encargado, sí.

Por eso precisamente yo autoedito, para no cumplir encargos.

¿Entiendes? Claro, para llegar a tu tiempo.

Nunca, de momento, toco madera,

nunca se sabe si voy a arruinarme y lo voy a necesitar,

no he hecho encargos jamás. De momento.

¿Hay mucho pirata dentro del mundo editorial?

Mucho más que en otras profesiones. ¿Sí?

Además, el músico luego puede cantar.

El escritor no puede ir y: "Voy a recitar mi novela

de 560 páginas". ¿Entiendes? Claro.

Entonces sí, hay mucho. España, de hecho, es

de los países que más piratea del mundo.

Yo para mi desgracia tengo muchos lectores,

pero al tener lectores muy jóvenes

soy de las más descargadas. Ajá.

Bueno, vamos a ir picando ese cebollino.

Vicente me ha pasado ya

nuestras amigas las setas.

Y las vamos a ir salteando en la cazuela de barro.

Ahora vamos a hacer como si fuera una especie de salsa verde.

Vamos a añadir ese cebollino

que has picado también, vamos a echar bien de cebollino,

que chisporrotee ahora, ¿vale?

Es importante que suelte

toda esa clorofila que tiene,

queremos que tenga un toque un poco verdoso.

Le vamos a echar, como decía, como una salsa verde.

Normalmente se engorda la salsa con un poco de harina.

Patatitas, ¿vale? Las vamos poniendo por aquí encima.

Y el caldito.

Como está ahora bien caliente la cazuela

va a borbotear rápidamente.

Le vamos a añadir la picada tan buena

que tenemos aquí, que has hecho antes

y rectificamos de sal.

Pero mientras yo estaba aquí esperándoos

me han traído esta plantita

que os voy a pasar para que la oláis.

Esta planta llamada pebrella

nace aquí, en Mariola, y tiene estas flores que son una maravilla.

Si queréis vamos a guardar unas luego

para terminar el plato. Ajá.

Y emplatarlo.

Realmente, casi todas las flores y más cuando están así

en brote... ¡Qué rica la flor!

Es potenciadora de sabor a tope.

Es un tomillo, el "Thymus piperella" en latín.

Este, realmente, como todos...

Es un tomillo limonero.

Exactamente. Muy cítrico, ¿verdad? El olor.

Vamos a cortar un par de ramitas.

Con flor me gusta más, ¿vale? Vale.

¿Te parece? Y lo vamos a añadir a las patatas.

¿Echo aquí?

Hala. ¿Sabes que hay un truco

para atraer dinero? Que es: coges esto

o perejil o... Perejil, tomillo o romero.

Y se las pones a un san Pancracio.

Si no se la queréis poner a un san Pancracio,

te las metes en el monedero.

Si realmente quieres dinero desesperadamente

coges un trapito verde,

le metes esto,

tomillo, perejil o romero.

Ajá. A veces le puedes meter canela.

Lo cierras bien. Con un trapito verde.

Le haces un pespunte con un hilo de oro

y te lo pones aquí, en el sujetador.

¿Para qué? Para que esté cerca del corazón.

Supuestamente, te trae dinero. En mi pueblo lo hacía todo el mundo.

Vicente, nos ponemos una camiseta de tirantes.

Un sujetador. ¿Con una camiseta de tirantes vale?

Yo creo que sí, pero si no,

el caso es que si no te trajese dinero,

como olía muy bien, yo creo que ese era el truco.

Era el truco. Como olía muy bien,

se te acercaban aquí, era otra... Era perfume, ¿no? Perfume.

En aquel momento se conseguía dinero de muchas maneras, no vamos a seguir.

Yo, si me da dinero, me pongo hasta sujetador.

Ya digo, sin problema. Mételo en el monedero.

También. Esto ya está hirviendo

y faltaba la picada maravillosa que has hecho.

Lo vamos a echar por encima.

¿Qué te parece?

(RÍE) Llega el olor. Llega el olorcillo, ¿verdad?

Pues esto ya lo tenemos.

Hemos dicho que íbamos a terminar con unas florecitas.

Así que si quieres ir recolectando.

Me da un poco de pena,

porque la planta se va a casa, te diré.

Se llama Blasa.

¿Por qué se llama Blasa?

El patrón del pueblo que tenéis aquí...

el pueblo se llama Bocairent y el patrón se llama Sant Blai.

Entonces, la planta se llama Blasa y se viene a mi casa.

Bueno, pues nada, chicos.

Lo que queda ahora es probar,

la mejor parte de todo esto. Lucía. Ajá.

A la una, a las dos... Eres la anfitriona.

¿Yo soy la primera? A ver. ¿Cojo níscalos solo o con patata?

Níscalo y patata, por favor. Y salsita.

Espera, espera. A ver. Son muchas cosas.

Son muchas cosas a la vez.

No te quemes, estará muy caliente.

Vamos a ver. Sí, caliente está.

¿Y bueno?

Vale, no digas más. Con eso es suficiente.

La almendra es un gran hallazgo.

Qué bueno está esto, por Dios.

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El señor de los bosques - Sierra Mariola (Alicante)

23 feb 2020

La escritora Lucía Etxebarría descubre junto a Vicente Sevilla los aromas de la Sierra de Mariola.

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