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Para todos los públicos El señor de los bosques - Bernesga (León) - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía "El señor de los bosques")

"En el norte de la provincia de León,

entre los Valles Centrales,

llegamos al Alto Bernesga.

El ganado pasta en libertad por este bosque de hayas.

La vegetación genera galerías

donde encontramos avellanos y otros frutos del bosque.

Frente al río que da nombre a este paraje

nos espera Javier Peña con la receta".

La receta de hoy nos va a recordar a la cocina de la abuela.

Y es que vamos a hacer un auténtico

requesón, pero con un toque algo divertido:

unas setas dulces. ¿Qué os parece?

"La actriz Emma Ozores

lleva décadas haciendo reír en televisión.

Es la heredera de un clan de cómicos

y la mayor admiradora de su padre Antonio,

un legado que mantiene vivo en el teatro

gracias a su sentido del humor y a su talento".

Vamos a contemplar la belleza del Bernesga

junto a Emma Ozores.

Emma, ¿te gusta la naturaleza?

Muchísimo, es que es lo que más me gusta.

O sea, yo una casita aquí... ya feliz completamente.

Sí, es que me encanta.

¿Y te gusta dar paseos? Sí.

Imagino. De hecho, me gustaría ser aldeana.

Es lo que más me gusta, aldeana.

Plantar lechugas... ¿Profesión? Aldeana.

Sí, de profesión, aldeana.

Yo ya sé que luego eso... O sea, lo digo así gracioso,

pero sé que no es fácil, ¿no? El campo y todo eso.

Por eso también admiro a la gente que sabe de esas cosas.

Y es que me encanta, de verdad.

Eso de tener una casa y salir y ver esto...

Y con mis animales y tal

es lo que más me apetecería poder hacer.

¡Madre mía, qué árbol tan grande!

A ver qué hay por aquí. ¿Este árbol qué es?

Este grandote que hay aquí entre otros que hay en medio

es un roble. ¿Un roble?

Mira las hojas que tiene.

Claro, roble. Vamos para allá si quieres.

El roble lo conocía solo en mesa.

Mira lo que hay aquí.

Una familia entera de setas.

Ya lo creo. Unas setas

que son buenos comestibles. No me digas.

Superreconocibles.

Pues tienen buena pinta, ¿eh? Sí.

Vamos a coger, mira, de aquí, algunas.

Ven acá y te enseño un poquito. Voy.

Voy a sacar una

para que veas cómo son enteras. ¿A ver?

Vamos a ver primero la seta completa.

Es lo que nos interesa. Cuando recolectamos sin saber,

la base del pie es importantísima. Esto.

Sí. Esto son las láminas

y esto el sombrero.

Las láminas son decurrentes, bajan por el pie,

y el pie es cilíndrico ensanchado en la base.

Se dice que es claviforme, hace un clavo.

Ah, ya. ¿Vale?

Te dejo esta. Vale.

Sí quieres, nos llevamos más. Qué bonita.

Pues esta seta, su nombre en latín

es "Infundibulicybe"...

"Infundibulicybe". Mira qué rápido lo he dicho.

(MURMURA) ¿Qué más? "Infundibulicybe".

"Geotropa". No me digas.

¿Cómo te has podido aprender esas cosas?

"Infundibulicini geotropa". Algo así.

Como hablaba mi padre.

Igual. Exacto, una cosa de ese estilo.

La "Infundibulicybe geotropa"

es la platera.

Se llama "platera" no porque tenga color plateado,

sino que tiene forma de plato.

Ajá. ¿Vale?

Esa la vas a cortar tú, que estás más cerca.

Vale. ¿Cuál eliges para cortar?

Hay que dejar siempre, no se puede uno llevar todas.

Entonces, cojo esta y la corto como tú has hecho.

Sujeta el sombrero. A ver si te quedas con el dedo...

Ahí. Son fibrosillas. ¿Corto ahí ahora?

Ahí, perfecto.

Oye, tú lo has hecho muy fácil, pero yo estoy aquí media hora.

Está bien, está bien.

Vamos guardando esta para cocina. Ahora tapo como has hecho.

"Seta de talla grande

con sombrero beis de hasta 20 centímetros.

Pie robusto y anaranjado.

Su carne es espesa con sabor a almendras amargas".

Cuidado aquí, Emma, que estamos metidos...

Me puedo dejar el cráneo. En una zona muy bonita,

pero con mucha rama colgante. Sí.

Mira, te voy a enseñar una flor. Uy, cuidado aquí...

Sí. Con los arbustos.

Te voy a enseñar una florecilla que hay, que es muy bonita.

¿Esta? Se llama "geranio de San Roberto".

Es muy bonita. Tiene una hoja...

Mira, tócala un poquito por encima.

Es una hoja un poquito... ¡Uy, qué fina!

Pilosa, como la de los geranios que tienes en tu casa,

que son a lo bestia y de un género ornamental,

pero son de ese estilo.

Qué bonita es. Qué cosa tan mona, qué pequeña.

Este geranio sale en zonas así,

cerca de cursos de agua, en terrenos

calcáreos, calizos, de suelo calizo como este de aquí.

Y se usa, tiene una aplicación que se usa a nivel medicinal

para el emplasto para donde tienes úlceras en la piel,

dermatitis... Anda.

"Planta que florece habitualmente en primavera.

Su tallo está lleno de pelos largos y finos.

La ramas de las hayas y los robles de esta zona

se cruzan generando una especie de techo

por encima del camino.

La sombra que proporcionan y la humedad del lugar

es ideal para encontrar setas".

Mira, me gusta esto con el musgo aquí.

¿El musgo lo da el río de abajo?

"Behind the musgo". Eso es liquen.

Un liquen, usted perdone. Liquen. No.

¿El liquen sabes lo que es? Es una simbiosis de alga y de hongo.

Es curioso.

Y esto lo que da es que es un sitio bueno

para que haya setas.

¡Ah!

¡Ostras, míralo!

Setón. No es una seta, setón. ¡Si es una señora con pamela!

Sí. ¡Esto es una seta!

¡Dios mío, qué seta más grande! Es una seta.

¿Te recuerda a algo? Sí, a la platera.

A la platera que hemos visto hace un rato.

Vamos a sacarla. Es otra platera, ¿no?

No, te voy a decir por qué. ¿No es platera?

Vamos a sacarla primero.

La sacamos entera.

Esta seta se llama "Leucopaxillus giganteus".

Para aprenderse eso.

Mira, te voy a hacer una cosa. Voy a sacarte la platera

y vamos a ver si se parecen o no.

Ah, vale. ¿Qué le notas de diferencia?

Que tiene esto aquí más hundido.

Eso es. Y este menos.

Por lo demás, son de la familia. Bueno.

Son muy familiares.

Este margen del sombrero, aunque este esté roto,

no es estriado como este, ¿ves? Es verdad.

Y este tiene en el fondo

una protuberancia que se llama mamelón o pezón

y que este no tiene, es un embudo.

Es verdad. Luego, las láminas.

Estas láminas son más apretadas. Sí.

Y decurrentes, bajan por el pie. ¿Ves? Esto hace...

mucho más que este, que también bajan,

pero se quedan aquí. ¡Ay, es verdad, por favor!

Y ahí más separadas. Luego, cilíndrico más estrechito

y cilíndrico más gordo.

Este es liso y suave.

Si tocas esto, es más áspero

y más aterciopelado.

El Leucopaxillus y la platera

son comestibles en ambos casos,

pero siempre debemos coger

ejemplares más pequeños para consumir.

Estos son muy grandes y están esporando.

Como pasa con otras setas: hay setas que se pueden consumir,

pero cuando son ya mayores generan mucha masa esporal

y pueden producir problemas gastrointestinales.

Anda. Con lo cual,

estos ejemplares grandes... ¿Esta es grande?

¿O es pequeña para su familia? Esta es demasiado grande.

"Tiene un sombrero en forma de embudo

que puede llegar a medir 30 centímetros.

Las láminas son numerosas y apretadas.

Tiene usos farmacológicos".

Bueno, seguimos dando una vueltecina por ahí

a ver qué encontramos. Vale.

Has hecho más de 25 películas,

comedias.

Sí. Mucha suerte, porque he trabajado mucho.

Yo cuando rebobino, digo: "Cuánto...".

Porque mi padre lo que decía era: "Lo difícil es mantenerse

en este oficio". Sí.

Y, bueno, la suerte de mantenerme

todo este tiempo haciendo trabajos.

Y en el tema del teatro,

para hacer reír a la gente en un escenario,

¿hay que buscar esa complicidad, una técnica, algo?

Bueno, mi padre sabía mucho de eso, de lo que es la técnica.

Y sí, hay momentos en que dices una frase

y tienes que hacer una pausa

para que a la gente se le quede esa frase

y después dices lo gracioso,

entonces es cuando tiene efecto. Si no haces la pausa, no,

porque le has dado tiempo a la gente a pensar

en lo que acabas de decir.

Total, sí hay una especie de pequeña técnica

y yo la conozco sobre todo

porque he admirado mucho a mi padre y él me ha transmitido todo eso.

"En los ríos de la Cordillera Cantábrica

habita un pequeño mamífero poco conocido:

el desmán ibérico,

un animal único en nuestra península y que está en peligro de extinción.

Su presencia en los ríos

es un indicador del buen estado del agua".

¿Qué significa el desmán en esta zona?

Significa que es un bioindicador de la calidad de las aguas.

Donde hay desmán, las aguas son muy buenas

y cristalinas, como podéis observar en estos...

Debido a que sus hábitos alimenticios son de especies

con una alta sensibilidad a la contaminación, entonces...

Se alimenta sobre todo de tricópteros, plectópteros

y efemerópteros, que son muy sensibles

a la contaminación de los ríos.

-¿Y los tricópteros y los "pilorzorcios" son qué?

-¿Escarabajos? -Macroinvertebrados.

Son los que, si levantamos una piedra,

observamos a simple vista.

-Ah. -Pequeñas larvas,

que sobre todo su ciclo vital

es en el agua y cuando se hacen adultos, salen fuera.

-¿Se puede beber este agua?

-En teoría no podríamos, somos sensibles a bacterias

que puede contener el agua, pero para los animales que viven aquí

es un agua pura y cristalina

con un índice biótico muy bueno para la calidad.

¿Ellos que están haciendo?

Están haciendo un muestreo de desmán.

Están buscando indicios de desmán.

¿Y qué buscan? Los excrementos.

El desmán ibérico,

si queréis lo vemos,

es un mamífero acuático, sobre todo...

-Ay, por favor.

Como una musaraña. Qué cosa tan mona.

-Su característica principal es esa trompa que tiene

y que con unos pelillos que tiene es donde detecta

dónde hay presencia de alimento.

Come el 70 % de lo que pesa, o sea, que come muchísimo.

Imaginaos si tuviéramos que comer el 70 % de lo que pesamos.

Su característica muy especial

es que tiene como el pelo recubierto de un tipo de grasilla,

que eso hace que no tenga frío.

-¿Pertenece a la familia de los ratones?

-De los topos. -Ah, topos.

-A la familia de los topos, pero es acuático.

¿Qué densidad puede haber aquí de desmán?

Muy poquita. Está catalogado como vulnerable en España

y en el Sistema Central en peligro de extinción.

¿Qué les afecta, el tema de contaminación de aguas?

Sobre todo, la contaminación de las aguas, que cada vez es peor

y sus necesidades energéticas se deben al alimento que comen

y sobre todo el caudal.

Es importante para él porque es donde está.

¿Y a qué depredadores está sujeto el desmán?

El más importante es el visón americano.

El visón americano. Una especie invasora

que fue introducida en España en los años 50

para las granjas peleteras.

Se escapan de las granjas

y, entonces, han invadido nuestros ríos a una velocidad

muy grande. ¿Lleváis control del visón?

Se ha hecho también un control del visón.

Se han hecho más de 55 000 trampeos de día

y se han capturado más de 1300 visones.

Se capturan mediante una de estas plataformas,

que han sido muy efectivas para el proyecto,

porque son muy selectivas para que no caigan

otro tipo de animales que no sea el visón.

¿Podemos verlas a ver cómo...? Sí. El animal entra

por aquí, por el túnel y tiene una trampilla.

Entonces, cuando... Mete la mano si quieres.

-Ah, sí. Veo la trampilla.

-Cuando se baja la trampa...

-Bueno, mejor no meto la mano. -No te pilla, no te preocupes.

"Animales como el visón americano

han sido introducidos por el hombre en estos hábitats.

Es una especie invasora

que puede afectar a todo un ecosistema".

Emma, ¿qué te parece este sitio para tus perritos y mis perritas?

Fíjate. Para que estén paseando.

Los perros por aquí como locos de contentos.

Les encanta todo esto.

Además, aquí, con el río al lado, se meterían pero, vamos...

Se meterían a bañarse

aunque hiciera el tiempo que hiciera, da igual.

Oye, mira, tenemos ahí unas setas que te voy a explicar.

Ay, sí, qué pequeñas.

Estas no se comen, ¿no?

No, esta seta no se come. Son setas con forma de campanita.

Entonces, salen asociadas en grupitos a la madera.

Esta es una seta muy curiosa, porque como ves aquí...

¡Uh! Sale directamente del tronco

o, en este caso, del suelo.

¿Ves esos pelillos? Sí.

Son rizomas miceliales.

El micelio es la parte interna de la seta.

La seta es como un fruto.

Sale como si... Imagínate que es un manzano.

El manzano va por dentro y fuera salen las manzanas,

que son las setas. Sí.

Esto de aquí

se llama "rizomas miceliales".

La dejamos en la madera, pero sacamos una

que esté mejor para explicarte... Es la misma especie.

Se llama "Mycena crocata".

Vale. Croqueta.

¿Croqueta? No sabemos por qué,

pero sí. "Mycena croqueta".

Te voy a sacar dos ejemplares para que veas una cosa muy curiosa.

Mira.

¿A ver? Va a soltar...

¡Ahí! Cuanto más abajo lo cortes, va a soltar menos. Mira aquí.

¿Ves pegado? Sí, pero tiene liquidito.

Liquidito sanguíneo. Como naranja.

Sí, como si fuese

una gota de sangre. No tiene sangre azul como...

No es noble, sale menos. No es noble.

No es noble.

Pero ¿tú ves en las láminas...? Fíjate qué mona.

No me digas, mira esta.

Qué mona es.

Y deja motitas color naranja y luego azafranadas

con el paso del tiempo en las láminas.

"El sombrero evoluciona de cónico a forma de campana.

Su pie es esbelto y hueco.

Al cortar el pie desprende un látex de color rojo rojizo".

Emma, como Ozores que eres, bueno...

Sois una saga, una generación.

¿Qué marca, qué significa eso?

Hombre, para mí significa mucha admiración a mi familia.

Yo me dedico a esto por admiración a ellos.

Y es lo que más me gusta, no sé.

¿Qué longevidad tiene vuestra saga?

Porque he oído que es...

Los abuelos de mi padre ya eran actores.

Sí. Que yo creo que...

iban, no sé si eran titiriteros o qué.

Cómicos, ¿no? Iban en carro

a los pueblos, ¿sabes? Sí, sí.

Y, bueno, trabajaban allí, pues eso.

Llevaban el decorado en los carros, esas cosas de antes, ¿no?

Voy a hacer una cosa, te voy a enseñar una cosa curiosa.

Ah, vale. ¿Sí?

Vamos a subir aquí, ¿has visto? ¡Uy! Pero ¿y eso?

Anda. Es un belén

que se llama "belén de Cumbres".

Aquí uno y aquí otro. Suele estar durante todo el año colocado.

Anda. Es curioso.

¿Y tú el belén de pequeña lo ponías?

Sí. Mi padre tenía las luces de Navidad

todo el año puestas. Decía: "No me las quites".

Le encantaban las luces de colores. Y le regalaron muchas luces rojas

y cuando apagaba la luz

y encendía solo las rojas, dice: "Parece que estoy en el infierno".

Estaba en su salón.

¿Y en tu casa tu padre era igual que como lo veíamos en televisión?

¿Tenía ese sentido del humor?

Sí, en mi casa todo el rato riéndote con él.

Decía: "Qué buen público tengo contigo", porque yo...

Siempre, porque decía cosas muy divertidas.

Siempre venía disfrazado de cosas raras.

Y, de repente, le veía con el pelo naranja, ¿sabes?

Y una falda tableada, así roja de esas,

porque hacía de escocés, en otra película venía de monja...

Y un día venía de señor normal y no sabía quién era, no lo conocía.

"Emma recuerda con mucho cariño a Antonio Ozores,

y, al igual que él, se siente feliz interpretando a personajes cómicos".

Mira cómo resbalan estas pierdas, está superhúmedo.

Si quieres, lo compruebas.

Pero no pises con los dos pies, con uno.

No, con las orejas voy a pisar.

Espera. Ya.

¿Bien ahí? Sí.

Pasa para allá a ver.

Está superbonito esto.

Sí, esta zona es

con mucho musgo... Sí.

Así como en sombra, está muy bonita.

Mira, te voy a enseñar unas setas muy curiosas

que han salido aquí. ¡Míralas!

Sí. ¡Hola, chicas!

Vamos a ver.

¿A ver? Voy a sacar una

para enseñártela, porque esta... Vale.

Es una Mycena de las hayas.

Mira tú qué cosas tiene la vida.

La voy a sacar.

Tiene

aquí un mamelón

o pezón, la parte de arriba del sombrero es claro,

el reborde es más grisáceo.

Sí. Y las láminas son de un color

entre grisáceo, morado,

con tonos un poco rojizos,

y la arista laminar, que es muy típico de esta seta,

es homogénea. O sea, lo que es el filo de la lámina

que ves aquí, esas láminas.

Es el mismo color, como pardo rojizo,

que tiene por dentro de la arista.

Eso la distingue de otras. Muy bonito el color.

Y es muy alta. Es alta.

Mira.

¿A qué te recuerda este olor?

Me gusta, porque es olor a campo.

A campo, pero tiene un olor particular.

No lo sé, ¿a qué huele entonces?

Es el olor típico de rábano.

¿Se puede comer? No.

Las Mycenas que huelen a rábano no se comen.

Igual que ninguna seta o casi ninguna de las que huelen a rábano.

Entonces, en este caso,

esta Mycena produce una intoxicación

que se llama "intoxicación muscarínica",

porque tiene muscarina.

Eso es.

Vamos a dejarla aquí.

¿Quieres saber los síntomas?

Vale. Los síntomas son

problemas neurológicos, problemas respiratorios,

lagrimeo abundante,

salivación abundante y puedes tener un colapso cardíaco.

Madre. O sea, que te mueres. Te puede dar un síncope.

Solo de olerla no pasa nada, ¿no? No, no.

Ni siquiera... Y si aunque

le das un bocado y escupes el trozo.

Hay que ingerir y digerir, pero a la gente hay que explicarle

que no se debe consumir ningún tipo.

Ni probarlas a no ser que seas experto

para determinar el sabor escupiendo el trozo.

Claro.

Bueno, como es importante su función en la naturaleza,

vamos a dejarla donde están. Las setas se respetan.

Sí. Son malas

en función

de comestibilidad. Vale, sí.

No de lo que hacen en el campo.

Son útiles. Importante.

"El color de la seta varía de tonos grises a violeta.

Tiene un fuerte olor a rábano.

Su consumo puede provocar problemas cardiacos.

En nuestro paseo por el alto de Bernesga

hemos comparado varias setas de la misma familia,

como la tóxica Mycena de haya

y la pequeña Mycena sangrante.

Además, Emma ha descubierto las diferencias

entre un gran Paxilo blanco y las deliciosas plateras.

Le llevamos unos cuantos ejemplares a Javier Peña.

Espero que encajen en su receta".

Bueno, Emma, bienvenida a esta cocina natural

que hemos hecho aquí improvisada. Un lujo.

¿Qué tal se ha dado la mañana?

Muy bien. ¿Hemos recolectado algo?

Hemos cogido... ¿cómo era el nombre?

La seta platera. Platera.

Platera. O sea, habéis traído plateras.

Sí, ¿te parece bien? Como platos.

Estupendo, pero contadme un poquito más de la seta.

Sí, te la voy a enseñar para que la veas.

Mira. ¡Bueno! Qué preciosidad.

Bueno, y contadme

algo acerca de esta seta.

Es una seta que es muy aromática, que es muy elástica.

La carne es elástica. Ajá.

Y da un sabor en principio un poco dulce. Luego, al final,

ligeramente amargo, pero un amargo

agradable. Agradable.

Si quieres probar un cachito... Voy a probar.

Sabes que a mí me gusta saber... Sí.

Dónde nos metemos. A ver qué te parece.

Es superfibrosa. Sí.

Y esto va a ir muy bien

para la idea que tengo de plato. Muy bien.

O sea, hemos acertado. Ajá.

¿Has comido alguna vez setas dulces?

¿Setas dulces? No.

¿No? Yo no.

Bueno, pues la receta de hoy va a ir un poco por ese lado.

Os voy a enseñar a hacer requesón, que es una cosa muy sencilla

y que yo creo que en casa

lo pueden hacer hasta los niños.

Vamos a utilizar leche fresca

y un poquito de vinagre para poder elaborar el requesón.

Con las setas lo que voy a hacer va a ser saltearlas con mantequilla.

Mira cómo está. Claro, es que hace calor.

Se ha derretido entera.

Ya la tenemos totalmente derretida.

La terminaremos con un poquito de azúcar.

Luego, vamos a ir añadiendo

ingredientes que le van a ir muy bien al requesón.

Bueno, vamos a empezar,

como siempre, con las setas.

El maestro nos las va a limpiar un poquito.

Ajá. Emma, ¿tú eres cocinillas?

Yo solo guiso para los perros,

que son los únicos que se comen lo que yo hago.

Hago pollo con arroz a los perros.

Yo como verdura solamente.

¿Solo verduras? Sí.

Entonces, yo creo que la receta que hoy vamos a elaborar

creo que te va a gustar. ¡Pues claro!

Aquí tengo la leche, que la vamos a empezar a calentar. La queremos...

que esté caliente, pero que no hierva.

Ah. Y lo que vamos a hacer

es una pequeña infusión. ¿Tomas infusiones?

Mucho, lo que más tomo, sí. ¿Sí?

Sí, sí. Tés. Té.

Té sobre todo. Vamos a hacer una especie de té

con un poquito de jengibre, que es esta raíz...

Sí. Tan buena, que me encanta.

Eso los actores lo usan para la garganta.

Dicen que es muy bueno. La verdad es que es muy bueno.

Para el constipado. Y para los constipados.

Voy a ir añadiendo otra cosa que vamos a hacer

para la leche. ¿Albahaca? Qué bueno.

Para que tenga más aroma.

Vamos a tapar,

porque como hemos dicho, lo queremos caliente.

Ajá. Pero que no hierva.

No hierva. Después, cuando ya esté caliente,

que va a ser cuando se ponga esto...

Claro De un color blanco que ya no veamos,

apagamos el fuego y le vamos a añadir el vinagre.

¡Oh! Huele bien. ¿Huele a albahaca?

A albahaca, sí. Qué bien huele.

Eso es lo que buscamos. Ahora, lo único que vamos a hacer es sacar

las hojitas, ¿de acuerdo? Ajá, sí.

Mira, han salido bastante bien. Lo vamos a dejar aquí.

Tengo un poquito de vinagre. Sí.

Voy a apagar ya el fuego.

Echamos un poquito en el centro.

¡Tachán!

Y vais a ver cómo ahora

va a ir cambiando el estado. Se ha cortado, ¿no?

Eso es lo que buscábamos.

Debido al ácido acético del...

¡Qué cambio más grande! Exactamente.

Vicente, échame una mano. Lo vamos a colar.

Lo echamos así. "OK".

Que escurra bien. Que escurra bien.

Esto que sale, ¿qué es? ¿Este agua de dónde sale?

Nosotros lo llamamos suero.

Yo lo uso muchas veces en casa para cocer pasta,

porque al final te da un sabor más cremosito

a la pasta y un sabor como a lácteo.

Muy rico. Recomendable.

Anda. Habéis visto lo que hemos tardado.

Esto, si lo escurrimos bien bien sin quemarnos, ojo,

desde arriba. Ajá.

Nos va a salir

algo maravilloso.

Aprieta un poquito, venga.

¡Ah! ¡Ah!

Es como ordeñar.

O sea, todavía le queda un poquito de suero.

Sí. No lo vamos a quitar del todo, porque queremos que esté cremosito.

Vale. Este es el truquillo.

Vale. Ya hemos hecho el requesón.

No ha sido nada difícil, ¿no? Oye.

Lo vamos a echar aquí.

Así veis el resultado.

Esto lo vamos a desmigar así un poquito.

Lo reservamos ahí. Perfecto.

¡Vamos con las setas!

Vamos a echar la mantequilla...

Mantequilla. En la sartén.

Vicente.

Vamos a echar... Las setas

Mirad, esto ya lo tenemos.

Sí. Ha soltado el agüita,

se está mezclando con la mantequilla

como si fuera un pilpil. Se está mezclando la grasa.

Qué rico. Con el líquido.

Vamos a echar el azuquítar.

Bueno, ¿estáis viendo ese caramelo?

Dorado. Sí.

Doradito, además, y que va a tener, por supuesto, sabor

a seta.

Es algo muy divertido que va a tener la receta.

Vale, lo vamos a dejar aquí y vamos a coger el requesón.

Vale. Ahora, ya aquí...

viene el juego. Voy a dejar que lo hagas como quieras.

¿Yo? Tu inspiración,

tu creatividad... Estáis listos.

Te voy a dar, además... A ver.

Las pinzas de cocinero.

Para las cejas.

Lo que te voy a pedir... A ver, ¿qué hago?

Mira, aquí tengo un poquito de este membrillo...

Sí. De un color espectacular.

Vamos a poner, no sé, los trocitos que quieras alrededor.

Vicente, tú vas a poner... ¿Piñones?

Piñones. Qué bien.

Todo por aquí encima.

Y esto, a ver si sabes lo que es. Venga.

Prueba un poquito. Kikos, ¿no?

Kikos. ¿Te gustan los kikos?

Kikos comidos.

Kikos molidos. Los he machacado,

porque le queremos dar un toque un poco crujiente.

Anda. Y un rollo

así un poco barbacoa sin que hayamos ahumado el...

Qué interesante. El queso.

Os diré qué tal está, me lo voy a comer todo.

Un poquito de miel, Vicente. (RÍE)

Ahí.

Y tengo ahí una hierbabuena.

Pásamela. ¿Qué os parece? Precioso.

¿Cómo lo veis?

Muy bonito. Muy bonito.

Ahora llega el momento de probarlo.

Cogemos así un poquito de la seta,

un poquito de... Un poquito de todo, ¿no?

Un poquito de todo. Vale, ¿quién es el primero?

Tú, tú.

¿Yo? Por favor.

La invitada.

Está bien, es curiosa.

¿Lo harás?

Ya, pero lo que me va a salir ya no lo sé.

Tú me mandas una foto.

Muchas gracias. Muy bien.

A ti, muchas gracias.

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El señor de los bosques - Bernesga (León)

22 mar 2020

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