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Para todos los públicos El Señor de los bosques - Hayedo de Urbasa - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía del programa)

"En la carretera entre Olazagutía y Estella,

en la comunidad de Navarra,

encontramos el hayedo de Urbasa.

Un laberinto de hayas y formaciones rocosas

cubiertas de musgo.

En un llano de este espeso bosque,

armada con todos los instrumentos necesarios para su labor,

Aizpea Oihaneder dirigirá la cocina del programa".

Hoy, que estamos en tierras navarras,

cocinaremos pimientos del piquillo

rellenos de crema de queso Idiazábal ahumado.

Y luego le añadiremos la seta de la zona.

"De instrumentos sabe muchísimo Andrés Salado,

que además de ser un reconocido director de orquesta,

es popular por ser jurado del programa "Prodigios"

en La 1 de Televisión Española".

El hayedo de Urbasa tiene una increíble riqueza natural,

y por eso he querido compartir este momento

con el creativo director de orquesta Andrés Salado.

(Pájaros)

Andrés, ¿a ti quién te animó a ser músico?

Pues es una pregunta...

a la vez muy fácil y compleja, porque no te sé decir.

Desde chiquitito he estado siempre ligado al mundo de la música.

Desde la barriga de mi mamá.

Toda mi familia materna se ha dedicado

a la música y lo he vivido...

A la música y al arte, y lo he vivido desde casa.

Siempre desde muy chiquitito,

empezando como si fuera un juego quizás.

Entonces... Tu madre tuvo también gran parte

que ver en todo esto. Sí, claro. No, mi madre...

mi madre es mi gran factótum.

¿Y algún regalo de pequeño relacionado con la música?

Veo que te sabes un poco mi vida.

Sí, siempre lo cuento, ¿no?

Es bonito, porque a mí me regaló mi mamá,

más bien me lo trajeron los Reyes Magos,

una batuta maravillosa.

Parecía como una especie de varita de mago.

Entonces, yo con esa batuta he dirigido...

O sea, es tu batuta.

Bueno, ya no sé ni dónde está. O sea, se me rompió,

le puse celo por todos lados. Yo le daba al "play"

en mi casa al CD

y me acuerdo que saludaba y todo. Ensayaba los aplausos

y dirigía, pues imagínate.

Me acuerdo de Chaikovski, "Concierto para violín",

sinfonías de Beethoven... Todo lo dirigía

desde mi casa con aquella batuta que me trajeron los Reyes Magos.

"El hayedo pertenece al parque natural de Urbasa y Andía

y es uno de los más húmedos de la sierra.

Algunos de los ejemplares superan los 20 metros de altura".

¿A ti por qué te llaman Patito?

Pues es una... Bueno, esto es mi vida más íntima.

Esto solo los...

Mis amigos de toda la vida me han llamado Patito

porque me tropiezo mucho,

porque siempre he sido muy patoso.

Y cariñosamente me han llamado Patito siempre.

Pero en la montaña, curiosamente, me entiendo muy bien.

O sea, ahí te manejas con mucha destreza.

Sí, llevo muchos años haciendo montaña. Entonces...

Al final es como que me siento más en mi medio.

Te voy a enseñar una cosa, que estamos bajo este haya.

Fíjate la curiosidad.

¿Ves que salen las ramas así como si fuesen un candelabro?

No son tan rectas como las hayas que vemos alrededor,

sino que es un haya que tiene... Es como tortuosa.

Muy típico del haya vieja,

pero también porque se hace una práctica de silvicultura...

Ajá. Tradicional, que es...

la poda. O sea, esto está podado realmente.

Esta sí. Las hay todavía más claras.

Esta ya lleva una poda antigua,

pero las hay con podas más modernas que se ven en forma de candelabro.

Qué curioso. Parece una escultura natural.

Dices: "¿Cómo han hecho esto?".

Es una práctica tradicional de aprovechamiento de madera

y, aparte, para el ganado las hojitas y las ramitas

que son ya más tiernas...

Aquí, el ganado vacuno, que hay mucho, se lo suele ramonear,

que es como se dice. Ramonear.

El ramoneo. Olé, qué bonito.

Se hace con esto y con los fresnos.

En Madrid, por ejemplo, en Segovia, en la zona centro,

se hace con los fresnos. Aquí, con las hayas.

Eso son champiñones.

Te lo digo, por la pinta que tienen. Tienen pinta de champiñón.

De pradera. Los hay de bosque. Y crecen formando unos corritos.

Ajá. Forman unos quemados en la hierba,

más oscuros, y forman corros.

Algunos se llaman corros de brujas.

Guau, como un aquelarre. Vamos a probar

qué tipo de champiñón es.

Hay una prueba del algodón que es sacar el champiñón entero,

el pie completo.

Y ver si es un champiñón que amarillea

o es un champiñón que enrojece

o ligeramente enrojece.

Vamos a cortar la base del pie.

Mira, está enrojeciendo, ¿ves? Es verdad.

Vamos a darle un corte así en sección.

Tiene un anillito aquí en forma de rueda dentada un poquito,

como piquitos por aquí, ¿ves?

Y se pone rojo. Mira, está enrojeciendo.

Está enrojeciendo. Mira cómo enrojece.

No todos los champiñones son comestibles.

Los hay que amarillean al corte

y se pueden comer, pero otros que amarillean en la base del pie

y huelen a tinta o a fenol y son tóxicos.

Con lo cual, los llevamos para la cocina a Aizpea.

Venga. Hacemos un platito ahí con ella.

Vamos. Y vamos a seguir buscando cosas.

"El champiñón es rico en fibra

y, además, contiene vitaminas B6, C y D.

Las hayas ocupan el 70 por ciento de este parque natural

y muchas de ellas son centenarias.

E incluso tricentenarias.

Para averiguar su edad,

el método sigue siendo contar sus anillos,

pero ya no es necesario talar un árbol para ello".

¿Cuál es el utensilio que tienes dentro del árbol?

Es una barrena Pressler que estamos utilizando

para medir la edad de este árbol.

Y con eso y otra serie de datos,

como la cantidad de madera muerta que hay en el bosque,

los microhábitats que se encuentran sobre el árbol,

la estructura del bosque, la dinámica,

al final podemos evaluar...

¿Más o menos cuánto...? ¿Este?

¿Podrías decirnos cuánto podría tener?

Lo vamos a ver ahora.

Estos árboles de esta zona...

Este es bastante viejo, tendrá casi 200 años.

Entonces, este en concreto está bastante sano.

Sale una madera muy blanca, como podéis ver.

¿Veis que va marcando...? Sí.

Cada año un anillo.

Sumarías todos los anillos, ¿no?

Vamos sumando hasta el centro, que está por aquí.

Del árbol. Aproximadamente, 180 anillos.

180 años más lo que ha tardado el árbol en llegar a esta altura.

Cerca de los dos siglos.

-¿Y la edad sale exacta?

-Sí. Aquí tenemos la suerte de que tenemos

un invierno y un verano muy marcados.

Podemos estar viendo la madera de crecimiento de la primavera

y del verano, que es lo que te marca el anillo,

y ya hasta el siguiente año. En invierno, estos árboles

no están creciendo nada. -Ajá.

-Puedes ir contando año por año sin confundirte en absoluto.

También, por el grosor que tiene cada anillo

puedes ver las condiciones climáticas que había ese año.

-Anda. -Si era un año especialmente bueno

en precipitaciones, o un año seco.

En un año seco, el anillo sería más estrecho.

Y no solo esto, sino también lo que ha tenido a su alrededor.

Incluso la acción humana. Porque al separar los árboles...

Y la acción humana. Si se hubiera hecho una corta de árboles,

aparecería reflejado al año siguiente

un mayor crecimiento por mayor espacio

y un anillo más ancho.

Y la ventaja de estos árboles viejos

es que son un sustento para multitud de organismos.

Aquí podéis ver todos estos musgos, líquenes,

que crecen sobre la corteza de los árboles.

Cuanto más viejos son, mayor capacidad tienen de albergar

muchas especies. Además, aquí en Urbasa,

tenemos la suerte de tener un aire muy sano

y podemos encontrar en especies epifitas

una diversidad enorme.

Por eso es importante siempre, al evaluar este tipo de bosque,

fijarnos en los agujeros que hay en los árboles,

ver la capacidad que tienen para albergar fauna y flora.

¿Tu relación con el campo cuál es? ¿Te gusta? ¿Sales?

A mí cuando me preguntan por el campo me viene a la cabeza mi padre.

Él fue el que me dio a conocer verdaderamente el campo

desde muy pequeñito,

el que me llevaba a Picos de Europa, a Pirineos, a la serranía de Cuenca

a pasar fines de semana y veranos.

Le debo este amor que le tengo al campo y estos recuerdos

al olor también, ¿no? Y al silencio.

Es ese espacio en el que a mí me gusta refugiarme

siempre que tengo

una época de estrés o muchísima actividad.

Irme simplemente al campo y sentarme

y respirar y escuchar.

Entonces, ¿a ti esto...?

¿No te inspira el silencio, te inspira el latir del bosque?

El caer una gota de agua, el pájaro que suena,

que quiebre una rama de un árbol.

A mí de la naturaleza siempre me ha inspirado el silencio.

Siempre me ha inspirado el silencio.

Esa conglomeración de sonidos

me confluye directamente hacia el silencio,

pero es cierto que hay un componente de caos

en la naturaleza muy muy bonito y muy interesante

y que da sentido a nuestra vida, además.

Mira, ahí tienes

unas setas. Las ves, ¿no? ¡Guau!

¿Has visto? Ostras. Pero, además, son setas...

Me recuerdan a Tim Burton. ¿A Tim Burton?

A las pelis estas de Tim Burton. ¿A él mismo?

A él por su pelo no, pero es una especie de seta fantasmagórica.

Como muy alargada. Sí, sí.

Parece que es del universo Burton. Tócala.

Encima mancha. Son delicuescentes,

sueltan como si fuese una masa esporal negra.

Y te mancha, te mancha los dedos.

Vamos a mirar, porque aquí tienes atrás...

¿Hay más por aquí? Esas son los abuelos.

Y estas... Aquí tienes, mira, varias.

¿Es la misma seta? Es la misma seta.

Si son totalmente diferentes.

El nombre, fíjate. Esta se llama "Coprinopsis",

de "coprus", que te sonará. Ajá.

Es de excremento, porque algunas salen en excrementos,

"picaceus". Y a esta

la llaman también "seta urraca"

porque las urracas tienen un color negro y blanco.

Fíjate. En algún sitio está, "seta urraca".

Tiene en la parte de la base

un anillo casi que forma una pequeña volvita.

Es un anillito que nace en la parte inferior.

Anillo ínfero. Tiene forma como de...

de piña, ¿no?

Es así como... Acampanada.

Acampanada. Acampanada.

En la copa, es como que de mayores se va retrayendo la...

No puedo creer que sea la misma seta.

Tú cógela. Son frágiles, cógela con cuidado.

Guau. Y pesa, ¿eh? Pesa.

¿No está esporando? No está en ese momento...

Es delicuescente, suelta esa masa esporal por fuera

que a veces mancha. Pero no tanto como la mayor.

Ya cuando es vieja, por fuera sí.

Incluso por fuera y por dentro.

El género "Coprinus" tiene varias especies que son delicuescentes.

En este caso, que la esporada es húmeda.

Es como si fuese tinta.

En el caso de "Coprinopsis picacea", también.

Por cierto, es una seta que no es comestible.

Te lo digo porque hay alguna especie de "Coprinus" que se puede comer.

Una, concretamente. El "comatus".

Poco más. Es muy buena. El resto o son medio tóxicas

o no se pueden consumir con alcohol.

Si tomas alcohol pueden producir un efecto...

¿Eso puede pasar? Sí, un efecto como de rechazo.

Tipo vómitos, arcadas, ese tipo de cosas.

Y huele mal.

¿A ver? Huele como a...

Esto que... ¿a naftalina?

Esto que se cuelga en los armarios... Sí, sí.

Sí. Radical.

Cuando está en ese estado ya, un poquito más delicuescente,

huele a alquitrán, dicen. Como lo parece...

A ver a qué te huele. Tú estarás acostumbrado a oler.

Puede ser naftalina, algo químico. Huele a naftalina.

Incluso algo yodado. Sí, un producto así...

Sí, sí.

Bueno, como no vamos a usarla y no se come,

la dejamos aquí. La dejamos.

Es verdad que no volverá a crecer, pero su fase de desarrollo

hasta que se pudra como esa... Va a ser igual.

Va a ser igual.

"El coprino de urraca crece en primavera y otoño

formando grupitos en el suelo de bosques caducifolios,

donde hay madera y hojarasca en descomposición".

¿Has visto esta seta qué colorido tiene?

Sí, es como muy llamativa, ¿no? Muy fosforescente, un naranja...

Y como muy fuera de contexto, ¿no?

Todos son... Sí.

De un color crepuscular, otoñal,

y de repente aparece una seta naranja.

A ver, esta seta es típica de varios tipos de madera de árbol.

En este caso, en hayedos es frecuente.

Y en alcornocales donde los hay.

Y tiene un color... Es un color que llaman "cinabrio".

¿Cinabrio? Es un mineral que tiene

un colorcito así como rojizo.

Son como los colores de metales pesados de esos

que encuentras, un color...

Sí. De esos peligrosos en la naturaleza,

que dices... Eso es.

No se comerá, supongo, ¿no?

No se come, pero tampoco es tóxica.

Y se llama "Pycnoporus

cinnabarinus" Madre mía.

Te voy a sacar una para que la veas.

Son setas saprófitas, descomponen aquí esta...

Maderas de ramas muertas, generalmente.

Tiene poros debajo...

¡Guau! Un color rojo cinabrio.

Casi ninguna tiene este color. Con lo cual,

para neófitos, gente que empezáis a ver setas

en restos leñosos y tal,

siempre la vais a reconocer.

Es la típica seta escarlata, seta de color cinabrio.

En troncos, típica de hayedos.

"Inconfundible por su llamativo color rojo cinabrio

o rojo bermellón".

Andrés, ¿qué son para ti los amigos?

Guau, pues todo. La amistad es...

Los amigos son parte de mi familia.

Yo desde la época del colegio mantengo...

mantengo la amistad con un grupo de gente.

Nos llamamos PDD.

¿Y eso? Sí, es curioso.

Panda de desastres, fíjate.

Y vamos de Patito

a PDD. Y somos...

somos gente que desde los 16 años tenemos un vínculo

muy cercano y...

Gente que, además, no son músicos. No tienen que ver con mi profesión.

Y son parte de mi familia, son mi familia.

(Pájaros)

Aquí se perfilan unas setas de la madera,

que es la famosa seta de ostra. ¡Guau!

Pero hay más en aquel.

Estas están un poquito secas y quizás nos interesen más.

Son comestibles. ¿Lo ves por el color?

¿O por...? Sí.

Están más apelmazadas. Arrugadas, ¿ves?

Vamos a ver aquellas, que se ven que están

de este color más gris, que son más jovencillas.

Como son setas comestibles, nos pueden interesar para llevarlas.

Para luego... Hombre, claro.

¿Ves que está el tronco viejo, caído?

Sí. Está descomponiendo

la materia orgánica. Es una seta saprófita

que a su vez se alimenta de esto.

Además, es como la perfección arquitectónica.

El sombrero es liso, tócalo un poquito.

Es un pelín húmedo también.

Es un poquito viscoso también. Eso es.

Ligeramente viscoso, untuoso.

Es a la que se llama en el mercado "seta de ostra".

Y la seta de ostra, la que sale en el sustrato natural,

es mucho más sabrosa que la que encontramos en el mercado

y se cultiva en pacas de paja.

Entonces, esta,

que es una seta bastante potente,

tiene un olor muy afrutado. Ya estamos con los olores otra vez.

Fíjate los olores de las setas. Impresionante.

Tiene ese punto también fresco, dulce, blanco.

Vamos a coger unas poquillas más, porque nos van a interesar

para llevarlas ahí a cocina.

"Tienen tendencia a crecer en grupos numerosos,

muy apretados entre sí y, a menudo, unidos por el pie".

Esta seta es muy curiosa,

porque no es muy frecuente. Es incluso un poco rara.

Pertenece a un género que es bastante extenso

y, además, es tóxica.

Aparte de bonita, porque están un poco pasadas,

pero tiene un color rojo cinabrio.

Ya estamos con el cinabrio. Volvemos al cinabrio.

Cinabrio. Ajá.

Entonces, esta seta se llama "Cortinarius cinnabarinus".

Género "Cortinarius".

Vamos a asegurarnos. Sí, voy allá.

Oye, mientras te saco la navaja, esta está como también más raída.

Está como... Está más vieja. Está más vieja.

Tiene más tiempo,

el margen del sombrero se ha vuelto hacia arriba,

se ven un poco las láminas...

Voy a sacar una más bonita para que la veas.

Y mira... En el sombrero.

Qué bonita. Qué pasada, es superbonita.

Y es una seta típica de los hayedos.

El "Cortinarius cinnabarinus",

como otros tantos "Cortinarius", es una seta tóxica

y hay que tener cuidado con ella, no confundirla.

Cógela si quieres, no... Sí.

Debería tener olor a rábano. Tú ya sabes que la voy a oler.

Claro, yo ya te he visto con cara. "Este seguro que...".

Vamos allá. Dicen que un poquito a rábano.

Huele rica. ¿Huele rica?

Huele fresca. Fíjate que curioso,

es tóxica pero no huele como otras que hemos estado...

oliendo durante el día.

Hay setas... Es un olor neutro, no...

Sí que tiene un punto a rábano. A rábano.

Sí. A patata cruda un poquito.

Sí. Muy leve.

Pero nada, muy leve.

Y va muy bien con la textura, además.

Sí. Del suelo.

Que sale en sitios muy concretos

bajo hayas y no es muy extendida. No sale por todo el bosque.

"El cortinario bermellón

es muy característico por su brillante color.

Durante este paseo por Urbasa

hemos conocido cómo averiguar la edad de los árboles

sin tener que talarlos.

Hemos recogido champiñones del prado

y setas de ostra de los troncos.

Y hemos aprendido a diferenciar

los cortinarios más jóvenes de los más viejos".

¿Qué tal ha ido? Muy bien.

¿Sí? Bien, un paseo precioso.

¿Sí? ¿Te ha cargado las pilas?

Me ha cargado las pilas aquí el mestre, el maestro.

Ya vienes con las pilas cargadas. Sí, sí, tenía muchas ganas

de conocer ese valle y de conocer esta tierra maravillosa.

Ha sido muy bonito. ¿Y qué me habéis traído?

Te he traído unas setas de ostra.

¡Qué rico!

Champiñón silvestre. Sí.

También, por si quieres elegir. Yo lo he catado.

Yo creo que, igual, para esta receta del piquillo,

creo que le van a ir bien salteadas estas, las de ostra.

Vamos a saltear un poquito de ajo,

le añadiremos un poquito de romero al salteado

y las pondremos de base. O sea, que los "champis" no.

No. Mira, esto me lo llevo yo para casa.

Hombre, no dudes.

Bueno, pues a ti te voy a poner tarea ya. ¿Me dejas mandarte?

¿Eso es para mí? Sí.

¿Sabes que soy percusionista? Sí.

¿Sabes que hay un instrumento que se llama güiro?

Sí. Pues esto es como un güiro.

Dale, ¿con qué le vas a dar?

No, con el queso. Ah, vale.

Te iba a dar algo para que... No, hombre, no.

Directamente. Vale, perfecto.

Pues vas rallando esta cuñita de queso Idiazábal maravillosa.

Huélela también, qué maravilla. Llevo toda la mañana oliendo.

Increíble, ¿eh?

¿Ves? Esto me gusta más que alguna de las setas.

¿A que sí? Que hemos olido.

Voy a ir poniendo la bechamel en marcha, ¿vale?

Chef, ¿te lo rallo entero? Sí, sí, entero.

Muy bien. ¿A ti te llaman chef también?

Pues mira, lo he hablado con Dani García.

Es una nomenclatura parecida.

A vosotros, chef. A nosotros, maestro.

Es una manera de mantener un poco...

Estatus también, ¿no? Bueno, sí, estatus.

Prestigio. El "mood" de trabajo, ¿no?

Tú estás acostumbrado a tener bastante éxito,

pero algún fracaso habrás tenido, imagino, a nivel profesional.

Claro. ¿Cómo gestionas? ¿Cómo lo afrontas?

Yo haría la pregunta al revés: "¿Cómo se debe gestionar un éxito?".

Muy buena. Creo que es más importante,

porque los fracasos, al final,

son los que hacen crecer a un profesional.

Yo creo que el éxito es vivir con alegría el proceso

hacia donde quieres ir.

No pensar en una meta, porque la meta no existe.

Nos pasa mucho al ser humano, que queremos algo

y cuando tenemos ese algo, queremos más y más.

Yo creo que vivir el proceso

es algo fantástico y es lo que te hace crecer.

Creo que ahí está el éxito.

Qué rico. Además, huele aquí...

Y yo quiero saber, de éxito a éxito,

¿has tenido éxitos culinarios?

Pues pocos.

Pero algún fracaso en la cocina también.

¿Has tenido?

Muchos. Y de risa, la verdad. Si es que de risa.

Tuve uno en televisión fantástico, en el programa de Dani García.

Sí. Hice un huevo frito...

El huevo frito más desastroso de la historia probablemente.

Fue un atentado al huevo frito más que otra cosa.

Le vamos a añadir aquí una parte

y la otra la dejaremos para hacer los crujientes de Idiazábal.

Dejaremos que cueza como 20 o 25 minutos la bechamel

y la enfriaremos un poco para poder rellenar los pimientos.

Lo que vamos a hacer va a ser, por un lado,

me vas a quemar los pimientos del piquillo

también de Navarra. Muy bien. Perfecto.

Para eso, he traído un soplete.

Como eres experto en manejar instrumentos y tal,

no te tengo que decir ni cómo se usa.

Creo que voy a saber. ¿Vas a saber?

Podemos probar. Si no, te ayudo.

Le vas dando ahí sin miedo, no importa que la piel quede negra.

Adiós, ¡si salta! Ahí, claro.

¿Qué ha supuesto para ti "Prodigios"?

Para mí es una bendición. Un programa donde se ve

el cariño, el amor, el esfuerzo

de unos padres, de unos abuelos, de familias

hacia sus hijos, de los propios chicos

que tocan y se preparan en disciplinas tan complicadas

como son las artísticas.

Nos hemos emocionado y esa emoción, que ha sido de verdad...

Sí. Ha llegado al público.

Yo creo que esto... Sí.

Va estando. Este déjalo.

Lo dejamos por aquí. Y antes de que se enfríe del todo,

es mejor que lo peles, que esté tibio.

¿Tú has sido niño prodigio? No.

No, no. Yo creo que ser niño prodigio...

Yo no sé hasta qué punto es una bendición.

Yo he sido niño, no prodigio. Sí. ¡Ah!

Es importante tener una parte de niño siempre

en tu vida y crecer con ella. Sí.

Decía Beethoven

que el genio se construye

a partir de un 10 por ciento de talento

y uno 90 por ciento de trabajo.

Y es una gran verdad.

Vale, ya tenemos el crujiente listo, el tercer crujiente.

Qué rico huele. Me vas a ir pelando dos ajos.

Claro.

Voy a sacar al "mecagüen". Dale, dale.

Un poquito. Dale caña.

Ahí, ahí. Míralos, aquí están. Perfecto.

¿Y tú tienes mucho genio a la hora de dirigir y así?

Siento la curiosidad.

Bueno, así como partiendo el ajo no.

¡No! Hoy en día, un líder

nunca debe imponer, debe convencer

a través, bueno, de su carisma, de...

del conocimiento de la partitura, ¿no?

Creo que debe ser así.

¿Ves? Eso no me atrevo a hacerlo. Me encantaría.

¿El qué? ¡Ah! Venga.

Venga, pero lo mismo...

A ver si te va a salir como el huevo frito.

¿A ver? Echa la puntita para abajo.

¿Para abajo? Mira, ahí está. Ahí, ahí.

El truco. El truco está...

Claro. En... ¡Ahí! ¡Ahí va!

¡Ahí va! Y ya, por si acaso la lío.

Ya está listo. Muy bien.

Has estado bien ahí. Ahí he estado, he estado.

Vale. Pues por otro lado, yo tengo la crema que hemos hecho de queso.

Ajá. ¿Vale? Ya la tengo fría

y la he metido en una manga.

Te tengo que decir una cosa: nunca en mi vida

he rellenado nada con una manga.

Y es una de las cosas que siempre me han hecho mucha ilusión.

¿Me dejas rellenar uno? Sí.

Yo voy poniendo, mientras tanto, la sartén si te parece

y si... Venga, me animo.

Si te sale mal no pasa nada, ¿vale? Gracias.

Eso es importante también. Por supuesto.

La confianza en el equipo.

Lo tienes que meter hacia abajo... Ahí, muy bien.

Lo que vamos a hacer es saltearlos un poquito

y nos ponemos a emplatar.

Aceite de pimentón, ¿vale?

Vamos a poner un poquito de sal en escamas,

la seta.

¡Uy, uy! Vamos a poner aquí

el crujientito. Qué buena pinta.

Qué manera más bonita de terminar el día.

Riquísimo.

¿Qué te parece? Me parece que está exquisito.

Es un plato divertido. Sí, salido de lo habitual.

Está muy rico. Ya sabes lo que hay que hacer.

Te paso la receta cuando quieras por WhatsApp...

Ya me la he quedado. Quiero foto.

Pero la foto no será en un lugar como...

No, pero el plato sí. Desgraciadamente.

Muy bien.

El Señor de los bosques - Hayedo de Urbasa

07 feb 2021

El Hayedo de Urbasa, en Navarra, es un laberinto de hayas y formaciones rocosas cubiertas de musgo. Andrés Salado, director de orquesta y jurado de Prodigios, será el atento acompañante de Vicente Sevilla por esta ruta, donde conoceremos un método para saber la edad de los árboles sin talarlos.

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