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Para todos los públicos El señor de los bosques - Chorrera de las Hoyuelas - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía del programa)

"El extremo oriental de la sierra de Gredos,

cerca de El Tiemblo y dentro de la provincia de Ávila,

tiene rincones como la Chorrera de las Hoyuelas,

un bosque formado por castañares espesos

y prados con robles y chopos.

La Chorrera tiene una protagonista,

una recóndita cascada escondida entre rocas cubiertas de musgo.

Nuestra chef Aizpea Oihaneder no solo no se esconde,

sino que anda a la búsqueda de un toque especial

para la receta de hoy, de ingredientes vegetarianos".

Hoy vamos a preparar un cremoso de limón

con merengue gratinado.

Y si me han conseguido alguna seta, la confitaremos para este dulce.

"Sara Escudero es una actriz y cómica

que irrumpió en el mundo del monólogo español

cuando todavía la presencia femenina no era habitual.

Es una mujer con mucho humor,

silencios breves y amores incondicionales.

Como el que tiene por su tierra, Ávila".

Entre castaños, alisos y robles,

hoy pasearemos por la sierra de Gredos

con la abulense Sara Escudero.

(Pájaros)

Sara, tú eres de aquí cerca.

Muy cerquita, muy cerquita.

De Arenas de San Pedro. Ya.

Mi madre es de El Barco de Ávila, más cerca.

Más cerca todavía. Sí.

Y tú esta zona la conoces desde tu infancia.

Eres muy de campo, te gusta mucho salir al monte.

Yo soy como un níscalo.

Sí, yo soy de campo. A mí...

Esa frase que es muy de la gente que ha nacido en el mar o en costa,

que sienten que no pueden vivir sin ver el mar

o que les cambia el carácter,

a mí me pasa igual. Yo no sé vivir si no piso montaña,

si no piso campo. De hecho,

a pesar de haber vivido ocho años en Madrid centro,

yo ahora piso otra vez campo. Lo necesito absolutamente.

Es verdad que yo he sido

de las de levantarme a las 5:00 con mi padre

e irnos a caminar y a patear con las perras. Y, ¡ojo!

Obligatorio. Diluviase, hubiese tormenta, hubiera sol,

el bocadillo de las 11:30 o 12:00

si podía ser de tortilla de patatas con pimientos, ¡buah! Gloria.

¡Plas! A ver qué es esto que tenemos aquí.

Tiene una pinta que me recuerda a algo.

Qué bonita. Mira, mira. Vale.

Qué bonita. ¡Bueno! Con mucho cuidadín.

¿Las láminas qué tono tienen?

Yo lo veo coral clarito.

¿No tiene un tono rosado salmón? Rosita, sí.

Seta beis por arriba,

un color un poco cervino, un poco leonado.

Sí. Arriba, ¿ves?

Fibrilosilla, tiene fibrillas.

Láminas rosas,

olor harinoso igual a seta pérfida o engañosa.

Eso suena mal. Conocida... muy mal.

En latín es "Entoloma sinuatum".

Es una seta que produce

intoxicaciones gastrointestinales muy graves.

¿Si yo me chupara las manos después de haberla tocado...?

Tienes que ingerir y digerir. Es más... Vale, digerirla.

La "Entoloma sinuatum" es una de las setas más peligrosas que hay

en los robledales.

Produce intoxicaciones gastrointestinales

muy graves, y ha producido alguna intoxicación mortal.

Con lo cual conocerla bien,

se puede parecer a otras setas similares.

Entonces, descartarla en cualquier caso

para ningún tipo de recolecta de consumo.

¿Esta se la come algún animal?

En teoría no. Babosas, caracoles, esos sí se las pueden comer,

pero un mamífero no. No.

Los mamíferos que nos domésticos, cuidado con los perros...

Ya, ya. Que hay intoxicaciones por setas,

tienen un código genético

que les impide comer. Vale.

"También se la llama pérfida.

Su nombre proviene de la confusión que genera

al parecerse a muchas setas comestibles,

siendo altamente tóxica.

Además de setas y árboles,

nuestros bosques están habitados por otros amantes de la humedad.

Uno de ellos es el 'Helix aspersa', más conocido como caracol común.

¡Ojo! Para quienes no lo sepan,

está prohibido recolectarlos en el campo,

como hacíamos algunos cuando éramos pequeños".

¿Estás cogiendo caracoles?

Hola, buenas. Pues no, mira, estoy observando

aquí los caracoles autóctonos que tenemos en Ávila,

porque me dedico a la helicicultura

y quiero observar las especies autóctonas de por aquí

a ver si hay diferencias con las que crío yo.

-¿Helicicultura? -De "Helix aspersa", el género.

-Ah, vale. -Y cultura.

-Es verdad que el caracol es hermafrodita, ¿no?

-Es hermafrodita. -¿Y las crías? Puede ser una bacanal.

-Exactamente, es una bacanal.

Tienen que juntarse dos individuos.

Hasta ahí no se sabe cuál es el macho y la hembra.

Se lanzan un dardo calcáreo, una especie de látigo...

-¿En serio? -Para excitar al individuo.

El que primero lanza ese dardo calcáreo,

que es como una espina de pescado...

-Vale. -Lo clavan en el cuello.

Tiene la función de excitar. Ese será el macho

y el otro hará la función de hembra.

-Fíjate si estoy eclipsada con lo que dices

que acabo de ver que llevas una macetita.

-Sí, estaba observando.

Esta es una macetita que usamos en la sala de cría,

donde depositan sus huevos,

y tiene una composición especial de turba.

Estaba comparando, bueno, en el ecosistema

qué tipo de turba tienen ellos

para asimilar, darles las mejores condiciones

para que hagan su puesta lo mejor posible.

-Claro, ¿hay algún enemigo del caracol?

O sea, ¿hay alguna bacteria o bicho?

Como lo del pulgón en los huertos, ¿no?

"Que viene el pulgón". -Exacto.

-¿Contra qué tenéis que pelear sobre todo?

-Ellos en el ecosistema,

al ser tan rápidos, como son veloces...

No, claro que no. Todos los depredadores son enemigos.

-Pobrecitos míos. -Pájaros,

mustélidos, erizos, reptiles... Todos, serpientes.

En el criadero controlado intentamos que no entren estas especies.

Luchamos con especies más chiquititas,

como pueden ser bacterias, hongos,

que al tener una mayor densidad que en el ecosistema, los atacan

en mayor medida.

Tenemos que fijarnos muchísimo en esas bacterias.

-Y se debe hacer... ¿Los vacunáis o algo?

-No. En cualquier granja de caracoles

no hay ningún medicamento. -Nada.

-Son totalmente ecológicas.

No hay nada que podamos suministrarles

para tratarlos.

Eres actriz, pero ¿hay algo antes?

Quiero decir, ¿es vocacional de siempre y tú querías ser actriz?

Sí. Sí, ¿no?

Yo quería ser actriz desde muy chiquitita.

De hecho, empecé a...

Escribí mi primera obra de teatro y mi primer romance de ciego

con ocho años y lo hice para los malotes del instituto,

que cuando me acuerdo me da vergüenza.

Pero siempre estaba escribiendo y haciendo el tonto.

Cuando yo me crío y yo pienso en mi futuro

y en lo que a mí me nace,

en la tele solo había dos canales

y te da una sensación de vértigo

una profesión como la del arte dramático que dices:

"Si yo vengo de hija de dos médicos".

Entonces, empecé Medicina, llegué hasta tercero.

No lo terminé, no terminé tercero.

Esto me ha servido para ganar cuñas verdes en el trivial,

también te lo digo. Sobre todo, para distinguir

al médico de vocación del médico vocacional, ¿sabes?

Que eso también es importante.

Pero lo tuve que dejar porque no era feliz.

¿Qué te parecen estas setas?

Que si no llego a venir contigo las habría pisado.

Pero ¿a que descuadran un poco en el entorno?

Sí. Con ese color naranja.

Parecen... Están como camufladas.

Es una "Amanita caesarea" con toda seguridad.

¿"Amanita caesarea"?

A la que dicen "la reina de las setas",

"la Amanita de los césares".

Se dice "Amanita de los césares"

porque era el manjar... Manjar.

Favorito de los césares. Guau.

Y es una seta que es un excelente comestible

muy suave. Se podría cocinar, pero pierde su sabor.

Con lo cual se come normalmente en un carpacho.

¿Cortadita finita finita? Eso es.

Y también se hacen en postre.

¿En dulce? Sí, se hacen en dulce.

Tiene en la base del pie, si te das cuenta,

un saco que se llama volva.

Y la parte del sombrero es de color naranja

con restos a veces pegados del resto de la volva.

De la volva, sí. Queda pegado. Es como un huevo, sale

y a esto lo llaman "huevo de rey" o "de reig",

que dicen algunos "gourmets"

que se come separadamente de la seta.

Anda. Y es mejor. La "Amanita caesarea",

dentro de las "Amanitas", es la única que tiene

láminas, pie y anillo de color amarillo.

Y es un distintivo sobre otras "Amanitas",

que son de láminas y pie blanco, la mayoría.

Y es un excelente comestible.

Vamos a coger, ¿no? Qué bueno. Sí, sí.

De aquí, esta.

A ver, vamos a cortar el pie.

¿Estas nacen en cualquier tipo de bosque?

¿O qué necesitan? Muy buena pregunta.

Muy buena. Por si me compro un día un bosque

saber si voy a tener yo los huevos del césar estos.

Pues...

En este caso, en roble,

pero es un mixto de roble con castaño.

Con lo cual el castaño también... Vale.

En alcornocales también sale,

y también puede salir a veces

en algunas especies del género "Quercus",

que es donde está el roble, la encina, el quejigo

y el alcornoque. Asociadas a esos suelen salir, y a castaños.

"Su carne tiene un sabor y olor muy agradables,

por lo que es un comestible muy apreciado.

Se puede consumir crudo".

Esto está lleno de hoja de castaño. Están aquí los castaños.

Qué bonito. Qué bonito es el castaño. Espectacular, fíjate.

Vamos a ver, porque por esta zona...

A ver si encuentro alguna castaña. Por ahí.

Mira, un erizo nos va a valer también.

A ver si tengo cuidado, no nos pinchemos.

Pincha que no veas. Es una cápsula de...

Aquí está la flor, se forma el fruto,

Ajá. Y la cápsula

sería el erizo, que es como se conoce vulgarmente

a donde está envuelta la castaña.

Castañas tiene que haber por aquí.

Se habrán caído. Es sobre todo... Sí.

Alguna tiene que haber.

Sobre todo es el árbol. Es precioso.

Puede tener

una altura de 25 metros en algunos casos,

una vejez, una duración de 400 o 500 años.

En tu tierra, en tu pueblo, perdón, en Arenas hay...

En Arenas hay un montón de castaños.

Estos los he abierto yo sin cuchillo, ¿sabes?

Así, como los de Arenas.

Así, con el diente. Como los de Arenas.

Y en Arenas había costumbre de coger castañas.

Claro, en Todos los Santos

la costumbre allí era irse a pasar el día al campo

con tus amigas y amigos.

Sobre todo, interesaba que estuviese el chaval que te gustara

o la chavala que te gustara. Va por gustos, ¿no?

Porque ese día favorecía. Ese día favorecía el amor. (RÍE)

"Si hay algo que defina a Sara Escudero

y quizás sea su seña de identidad

es el 'stand-up comedy'.

O lo que es lo mismo, los monólogos".

¿Sabes que yo empecé a hacer monólogos

por un doble motivo? Porque era lo único que dependía de mí.

Al fin y al cabo, intentaba sacar obras de teatro y cosas,

pero mis compis y mis amigos,

que a día de hoy muchos seguimos siendo amigos,

estaban trabajando en historias

y ninguno dejaba su trabajo. Al final, yo me veía pringando.

Yo trabajé de camarera en una discoteca en Madrid

en lo que estudiaba teatro.

Y como no bebo alcohol, yo les ponía la última copichuela

a los compis cuando acabábamos y fue mi jefe el que me dijo:

"Esto que haces...". Me ponía a hablar

y a hacer un monólogo sin saber que lo estaba haciendo.

Me dijo: "Es 'stand-up comedy', lo hacen los americanos".

Empecé a investigar y a lo tonto un día me lancé y...

Me dijeron: "Te doy una oportunidad en un bar".

Me lo dijo mi amigo Ramón Guamá,

el hombre al que siempre le agradeceré que me lo diera.

Y me dijo: "Si funcionas, yo llevo muchos bares".

Bueno, hasta hoy. De esos bares vinieron otras cosas, pin, pin...

Mucho bar y mucho sitio muy muy terrible, ¿no?

¿Qué es eso? Pues un grupito de setas

que están pegadas, si te das cuenta, a la base

de, en este caso, robles. Sí.

¿Y salen siempre en manada?

¿Salen siempre? En manada. (RÍE)

Salen en grupos. Además, se dice que son

de crecimiento cespitoso, como de césped.

Crecen como un racimito.

Fíjate, tiene el anillo de color amarillo.

Esta seta ha sido más amarilla. De hecho, se adivina.

Es como melosa.

O sea, está como... ¿Tú sabías el apellido de esta seta?

Sí, es que yo en alguna otra vida tuve que ser micóloga.

A ver, no es exactamente...

Seguro, me has dejado diciendo... Se llama "Armillaria mellea".

Es que... ¿Sabes por qué? No es de meloso.

¿Sabes por qué? No.

¿A qué te suena "mellea"? ¿Qué color tiene?

"Mellea"...

Miel, ¿no? Color miel. Eso es.

Color miel. Es una seta que es amarga.

Hay gente que se la come después de cocerla tres veces.

¿Qué dices? Pero yo entiendo

que si hay que cocerla tres veces... ¿No te da pistas?

Por eso te digo, no es comestible.

Por favor. Esta seta,

la "Armillaria mellea", una seta que crece en racimos

al lado de los árboles, es una seta que no es comestible.

No es tóxica porque no es venenosa,

pero tiene muy mal sabor, es muy amarga

y no intentéis ni cocerla ni hervirla,

porque es una seta que no sirve para esto, para comer.

El anillo armillado este,

el pie suele ser más o menos sinuoso.

¿Por qué tienen ese anillo? ¿Para qué vale?

No, es el crecimiento de la seta. No...

¿No tiene función? No tiene una función en sí mismo,

pero es un ornamento, lo que se llama

cuando las setas tienen un anillo, escamas y tal.

Hala, buen viaje. Ahí las dejamos.

Sí, sí. Y las dejamos

no para que las coja nadie y las consuma, sino que...

Podemos taparlas con unas hojitas, un algo.

Tienen su función. Las dejamos expuestas y ya está.

"Degrada el árbol rápidamente, matándolo por inanición

al impedirle la absorción de agua y nutrientes del suelo".

Yo no sé vivir sin campo.

O sea, no sé vivir sin la naturaleza,

sin estar en contacto... Ya sin perros por supuesto, pero...

creo que hace falta

que esto sea una asignatura de verdad en el colegio.

Y yo...

Bueno, yo, por ejemplo, no soy capaz de comer carne.

No puedo, porque mi amor por los animales

no me deja, no puedo. No puedo.

Y absolutamente respeto todo,

pero por supuesto lo que pido

y lo que creo que por lo que deberíamos apostar

es igual que por una recolecta sostenible,

que la palabra "sostenible" está de moda.

Lo que tiene que estar de moda es una vida sostenible.

Tenemos recursos para hacerlo de otra manera.

"Amanita, Amanita, Amanita".

Veo un resto, ¿tú ves ahí abajo?

Como una cosa blanca. Sí.

Un saquito. Sí.

Vamos a ver cuál es. A ver, vamos a ver.

Esto tiene un anillo aquí,

un resto... ¡Uy! Se ha roto. ¡Pobre!

No pasa nada. Está así la seta, muy aguada.

Restos de un anillo que ha tenido.

La volva, que está enterrada, se mantiene perfecta,

incólume, con lo cual... Sí.

Volva en forma de saco, pellejo,

tonos amarillos, ha tenido aquí...

Anillito. Un anillito colgando

y el pie con los tonos del sombrero.

"Amanita phalloides", ¿te suena? "Amanita phalloides" me suena.

Como algo... Me suena, me suena.

Chungo. Como a la gente "El Quijote".

O sea...

Bueno, la "Amanita phalloides"

produce una intoxicación hepatotóxica, quiero decir que...

Afecta al hígado. Al hígado lo afecta, a los riñones.

En dos días, si no tienes tratamiento, te puedes morir.

Hay casos todos los años.

¿En serio? Cada vez menos, pero todos los años.

Se recolecta porque es carnosa, porque tiene buena pinta

y como está dentro del orden de los "Agaricales",

se parece un poco a los champiñones de campo,

a los champiñones silvestres, con lo cual mucho cuidado.

Los champiñones tienen las láminas de color chocolate;

las "Amanitas", blancas. Blancas.

Y un saco abajo que se llama volva. El champiñón no lo va a tener.

Con lo que se suele confundir.

Entonces... Con el "champi".

Eso es. Hepatotóxica, tiene falotoxinas.

Es lo que tiene que produce esas intoxicaciones tan graves.

Vamos a dejarla. A mí me parece bonita,

hace su función... Sí.

¿Es mala? No, es buena... Para lo que es, no para ti, claro.

Para el ser humano no. Para eso te coges la "caesarea"

Eso es, te coges la "caesarea"... Como te escucho, ¿eh?

Hay que tener cuidado,

en estos montes abundan las setas venenosas,

con lo cual el que venga a recolectar...

Precaución. Con cuidado, mucho cuidado.

"Es la seta más peligrosa y mortal,

aunque los síntomas pueden tardar dos días en desaparecer.

En nuestro paseo con Sara Escudero

nos hemos cruzado con dos de las setas

más venenosas del mundo micológico:

la engañosa y la "Amanita phalloides".

Hemos sabido también

que a los criadores y estudiosos de los caracoles

se les llama helicicultores,

y hemos conocido también otra "Amanita", la "caesarea",

que le llevamos a Aizpea para su receta de hoy,

vegetariana, para que Sara pueda disfrutarla".

¿Qué tal os ha ido la vuelta? Bueno, bueno.

Traigo de todo. ¿Sí?

Le he estado enseñando que unas cuantas no se pueden comer

porque son malas, pero tenemos una buena cesta.

Hemos cogido a la reina de las setas.

Olé. La "Amanita caesarea",

que no sé si te servirá. ¿Qué tienes pensado...?

Sí. ¿El qué?

Sí, voy a hacer como una "performance" en un postre.

¿Una "performance"? ¿En serio? Sí.

Te lo juro. Es muy molón. Suena bien, joder.

Vamos a hacer una crema de limón

con un merengue gratinado. Ajá.

Y luego vamos a confitar la seta que habéis traído.

A ver si... Ahí va.

Sí, a este postre le va ideal.

¿Sí? Alguna cortada...

Yo es la primera vez que veo seta en uso dulce.

Pues sí. Yo flipada.

Vas a alucinar. Me encanta el dulce.

Entonces, lo que vamos a hacer es eso.

Me vas a ir, por un lado,

rallando el limón, Sara. Vale.

Si te parece. Vamos a hacer por un lado la ralladura, el azúcar,

el zumo. Iremos poniéndolo todo al fuego.

Voy a limpiar un poquito las setas.

Estos son buenos, huelen. Están...

Y ahora... Una maravilla.

Sara, ¿y qué te parece mi artilugio?

Mira, ¿sabes de lo que me estaba acordando al verlo?

Del de "Los Picapiedra"

Pedro y Vilma tenían uno como ese de piedra.

De pequeña en el pueblo de mi padre, no en el mío, en el de mi padre,

que es como mi segundo pueblo,

cogía piedras y pretendía agujerearlas

para tener la parte de abajo.

Evidentemente, me cargaba todos los destornilladores

que pillaba del abuelo. Sí.

¿Porque quién agujerea una piedra con un destornillador?

Me encanta, es superantiguo-moderno. Es...

Tú eres vegetariana, ¿no?

Sí, yo no soy capaz de masticar un animalito.

Dime, Sara, que sí comes huevos.

Sí, sí. Pero, si puedo, de mis gallinas.

Vale, vale. Porque...

Esto nace de una gallina, que si la crías con amor

sabe riquísimo. Vale, vale.

Lo que pasa es que mis gallinas ponen unos huevos...

Es verdad, tengo a la Whitney.

La Whitney es... ¿Tienen nombre?

Negra, ¿no? Es negra y guapísima.

Entonces, dije: "Whitney Houston".

"Oh, yeah". Es un homenaje.

Vamos a ver aquí la magia. Ay, ¡qué bueno!

¿Sabes que...? ¿Te lo beberías así?

¿Puedo? No.

¿No sobra? No.

¿Ni un chupito?

No. Un chupito, por favor.

¿Quieres un poco? Ay, sí.

Bueno, vale. Venga. Venga.

Te dejo. Va por ustedes.

¡Qué bueno, por favor! ¡Oh!

Gracias. ¿Eres capaz de beberte el vinagre?

El vinagre me vuelve loca. Mi abuela Magdalena,

que es a la que le he hecho el homenaje en el corto...

Mi abuela se ponía mala cuando me veía beber vinagre.

A día de hoy, estoy trabajando y tengo un vaso de vinagre.

Has dirigido cortos,

escrito, producido...

Es un Juan Palomo. Según lo dices,

lo he escrito y lo he dirigido.

Sí. He puesto los medios para producirlo.

Guau. Se llama "Chica".

Quería enseñar que yo soy cómica, pero soy actriz.

Son dos cosas diferentes. Y como actriz

quería enseñar, tener un poco en el currículum

que sé hacer drama. Sí.

Esta es una historia basada en la historia de mi abuela,

la historia real. Es una historia cruda, pero de amor.

Entonces, la verdad es que estoy muy orgullosa del cachorro.

Mi abuela era una señora que era muy moderna

para los años que tenía en la época que le tocó vivir.

Y te juro que hubiera flipado si yo le digo

que voy a hacer una seta dulce,

porque para ella era con ajillo. Sí.

Claro, es que era eso. Y no.

Porque es dulce, ¿no? Ya ves qué le he puesto.

Tenemos por un lado el zumo...

La ralladura, azúcar. La ralladura.

Por otro lado, un almíbar

que hacemos con anís estrellado, cardamomo,

unos granos de pimienta y cáscara de naranja.

¿Le has echado pimienta negra? También.

No me he dado cuenta, qué guay.

Dejaremos que hierva dos minutitos o así...

Vale. Y aquí añadiremos la "Amanita".

¿Puedo ir haciendo algo mientras? Porque...

Sí. Necesito por un lado las yemas y por otro las claras.

¡Yuju! Serás capaz, ¿no?

Se me suele dar bien, pero basta que lo diga para que monte el Cristo.

Mientras estabais por el campo

he frito un poco de perejil. Ajá.

Que ya lo tengo frito, y ahí sí que le añadí un poco de azúcar.

O sea, es agridulce. Vamos a mezclar cositas.

¿Cuántos quieres que haga? Seis.

Lo que vamos a hacer es dejar que caramelice un poquito esto.

Como cinco minutitos. Vale.

Que se haga un caramelo.

Luego le vamos a añadir las yemas y la mantequilla en dados.

Otros proyectos que tengas aparte de actriz/cómica.

Bueno, uno que va a ver la luz en breve

es un libro. Realmente es mi tercer libro,

que se llama "El canino de Santiago".

Y a buen entendedor... Canino.

La "N" llevará mayúscula. El "leitmotiv" del libro

es contar ese primer camino de Santiago que pude hacer con Nala,

con mi perra la mayor. Creo que era el momento de contar

y mover las emociones.

¿Por qué cuando uno hace el camino se engancha a hacer el camino?

De repente eres dueño de tu tiempo

y de repente estás en la tierra,

donde tienes que estar, haciendo lo que tienes que hacer.

Es un paralelismo con la vida.

Si tú estás coja y tienes un tropezón y dices:

"Ay, ahora me pararía". ¡No!

Tienes que seguir, como en la vida. Tienes tropezones,

pero tienes que seguir.

Vamos a añadir las yemas. Muy guay.

¡Hale, hale!

Ahí va, ahí va. ¡Qué guay!

Ahí se tiene que cocer, irá cogiendo textura...

Acabo de ver cómo lo ves, me he puesto de puntillas.

Ahora ya bajo otra vez a mi terreno.

Bueno, chicos, ya tenemos la crema.

Está casi ya, ¿no? Qué bonita.

Dejamos que se atempere un poquito

para que coja cuerpo. Ajá.

Has visto la yemita qué color le da.

¡Qué bonita! ¿Te gusta el merengue?

Sí, hombre. # Merengue, merengue. #

Pues toma. Tengo aquí con las claras...

¡Ay! Que sobran de las yemas, hacemos...

Esto misma cantidad de clara que de azúcar.

Esto lo has dejado para que le dé el punto.

¿Eres golosita? Mucho. Me encanta, me encanta.

He acertado sin saberlo. Me encanta el momento cocinillas.

Por lo menos, me encanta intentarlo.

A ver. ¡Muy bien! # Siempre que llegas a casa... #

Vamos con las claricas. Pásame, Vicente, las setas.

La "Amanita". Aquí tienes.

La vamos a añadir ya aquí en el almíbar.

Me da miedo, a ver si me lo voy a cargar.

¿Nunca has hecho? ¿En serio? Merengue no, de verdad.

Ahí va. El secreto está en la muñeca, ¿sabes?

Le tienes que dar a la muñeca... Hala, para que coja aire.

Para que coja aire y se monte.

Ya has visto. Dale un poquito más. Qué bonito.

Vamos a ir emplatando, ¿vale?

Esto es como una besamel. Hasta que pillas el truco...

Vamos a poner aquí la cremita, que ya la tenemos atemperada.

Le vamos a dar... Vamos a poner el merengue.

Ahí te he visto.

Bueno, vamos a darle aquí

un poquito de... ¡Ah!

¡Ah! ¡Qué molón! Uy, hija mía. ¿Ves?

Es lo que me has dicho, piensas que es una maravilla y...

Ha pasado de moda, hija.

¿Y ahora la seta cómo la...? La vamos a ir poniendo.

Voy a poner por aquí.

Vamos a levantar el molde.

Ahora hay que comerlo rápido, ¿eh?

¡Ahí va! Qué montañita. Qué bueno.

¡Qué bonita! Da como pena.

No.

Ahí vamos.

Tienes que mezclar todo: la crema, la seta y el merengue.

Y el perejil. Vale, pero...

¡Me está dando miedo! A ver si la voy a cagar. Espérate.

Hasta luego. ¿Te lo llevas?

¡Qué bueno! Vamos a ver.

Sara, ¿hemos acertado? Por favor, de lleno.

¿Te hemos sorprendido? Qué bueno.

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El señor de los bosques - Chorrera de las Hoyuelas

28 feb 2021

El extremo oriental de la Sierra de Gredos, en la provincia de Ávila, encontramos la Chorrera de las Hoyuelas, un bosque formado por castañares espesos y prados con robles y chopos. El paseo de Vicente Sevilla es en esta ocasión con la monologuista Sara Escudero.

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