Programa de entretenimiento y divulgación de todo aquello que nos ofrecen los bosques, haciendo énfasis, ahora en otoño, al mundo de las setas, pasearemos por bosques en compañía de personajes conocidos identificando setas, en la parte final del programa cocinaremos en ese entorno natural las setas , los frutos y las hierbas recogidas.

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Para todos los públicos El señor de los bosques - Santa María de la Alameda (Madrid) - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía "El señor de los bosques")

"En el noroeste de la Comunidad de Madrid,

a los pies de la sierra de Guadarrama,

está Santa María de la Alameda,

un pequeño municipio

que da nombre a un paraje de pinos, chopos y sauces

regados por el río Aceña.

Pasando la cascada del Hornillo

nos espera Javier Peña con una nueva receta".

Con este frío

lo que apetece es un plato de comida casera.

Hoy, albóndigas. Pero ¿de qué? De merluza.

"El actor que nos acompaña hoy

tiene una de las voces más reconocibles del cine.

Ramón Langa es la voz de Bruce Willis en España,

pero, además, tiene una larga trayectoria

en cine, teatro y televisión".

Nos abrigamos bien para disfrutar junto a Ramón Langa

de este paseo por Santa María de la Alameda.

Ramón Langa o, bueno,

Bruce Willis, como te va conociendo mucha gente.

Ramón Willis Langa Bruce, tendría que ser una mezcla.

Tienes más pelo que él. ¿Eh?

Más pelo que él. Más pelo que él.

Yo le mandé un "mail", que no sé yo si le habrá llegado:

"Te cambio pelo por tu cuenta corriente".

Eso lo haríamos todos.

No he obtenido respuesta de momento. Oye, ¿y le conoces?

Personalmente, no.

Pero he estado a punto de conocerle en tres ocasiones.

Sé que él me quiere conocer,

porque a gente que ha trabajado con él y conmigo

se lo han dicho: "Organiza una cena con este hombre, le quiero conocer".

Y de momento

unas veces no ha podido él, otras no he podido por lo que sea,

pero está pendiente y nos vamos a conocer.

Yo sé que él está deseando organizar una cena y conocernos.

A ver si es verdad.

A ver si vamos a Hollywood y hago una película con él,

que es lo que yo quiero.

"Ramón ha realizado cientos de doblajes.

Además de Bruce Willis,

ha sido la voz habitual de Kevin Costner,

y ha salido en multitud de anuncios.

Pero desde hace algunos años,

el teatro es su principal actividad".

Vaya día, está así todo...

Sí. Bastante nevado, ¿te gusta el frío?

Me encanta el frío.

Me encanta el frío y la nieve.

La nieve es el elemento que más me gusta.

Por cierto, ¿ves eso que hay ahí?

¿Esto naranja? Es curioso.

Eso naranja. Es una virguería esto. No es que sea muy rara esta seta...

Sí. Pero es muy curiosa.

¿A qué te recuerda la pinta que tiene?

¿A qué me recuerda?

Si no me lo dices, habría pensado que era una hoja más

que estaba por aquí.

¿Una peladura de mandarina

o algo así? Sí, es verdad.

Lo que queda cuando se ha comido... Sí.

Cuando las tiran al monte. No se debe.

Que no se debe. Pero lo parece.

Sí. Una mandarina.

Mira, es una seta que no tiene... Mira, va unida al suelo

sin un pie.

Entonces, vamos a sacar esta, que está muy chula

para que veas que es una seta muy liviana,

muy bonita. Parece una hoja.

Se llama... Parece el ala de una mariposa.

"Aleuria aurantia".

Olor no tiene, pero lo que tiene, mira,

la inserción al suelo... Sí.

Es sésil prácticamente.

No tiene ningún pie, es como un botoncito aquí.

Y tiene estas formas caprichosas. Qué bonita.

"Aleuria aurantia" es una seta que crece

en las zonas arcillosas de los pinares.

El mundo mágico de los enanitos y de las fantasías.

Los elfos y todos estos rollos... Sí.

De las setas. Qué bonito.

"Seta de un naranja intenso en su interior

y algo más pálido por fuera.

Carece prácticamente de pie. Su carne es delgada y quebradiza.

En Santa María de la Alameda

encontramos dos hábitats muy diferentes.

Salimos del bosque cerrado donde se acumula la nieve

para descubrir una pradera abierta y soleada".

¿Eso te suena?

Esta planta es muy común. La he visto un montón,

pero eso que dices: "¿Qué será eso? ¿Qué arbusto, qué matojo?".

Mira, te voy a decir que esta planta

se llama... la llaman abrótano, pero sobre todo...

¿Abrótano? Como la colonia.

Abrótano macho. Abrótano macho. Me acuerdo.

Más que abrótano, que es menos conocida,

se conoce como santolina.

Santolina. Es una planta aromática.

Mira esto.

El olor que tiene a ver a qué te recuerda.

Machácalo un poquillo.

Con las manos, a ver a qué te recuerda

el olor que tiene.

Tomillo, romero...

Está cerca.

Ay, pues no sé. Manzanilla.

¡Ah, claro! ¿A que sí?

Sí, señor. Sí, señor. No es una manzanilla en sí.

Es verdad. Porque no se usa...

Claro, luego la flor es amarilla. Eso es.

Y lo que tiene es una cualidad interesante.

Tú la ves verdecita, ha hecho mucho frío.

Sí. Aguanta temperaturas

inferiores a los 10 grados. Diez grados bajo cero.

Joder. Esto aguanta mucho el frío.

"Arbusto común muy resistente al frío.

De la punta de sus tallos crecen flores pequeñas y amarillas.

Se utiliza como repelente de mosquitos y contra las polillas".

Montas a caballo. Sí.

Haces esgrima o has hecho esgrima. He hecho muchísimos años de mi vida.

A ti las películas de época te volverán loco.

Sí, he hecho alguna vez, en alguna ocasión he hecho...

he tenido que tirar con esgrima, sí. Es muy bonito.

¿Y a caballo te ha tocado alguna película?

He hecho alguna a caballo, por supuesto.

No todas las que me hubiera gustado.

He hecho algunas que había muchos y yo no he montado precisamente.

Ajá. Justo el que sabe montar a caballo

es el que no monta a caballo. El cine es todo al revés.

Si te das cuenta, el cine es todo al revés.

Y en teatro, un género que no es habitual, que es el de terror.

Sí. Has hecho "Drácula".

Hice "Drácula". Ajá.

Pero antes de "Drácula" hice "Misery".

¡Ah! La novela de Stephen King.

Sí, sí. La hicimos Beatriz Carvajal y yo

en el teatro Bellas Artes. En físico, James Caan...

Tenéis un parecido. ¿James Caan? Sí, sí.

Sí, porque además... Sí, sí.

Yo recuerdo esas preguntas que te hacen:

"¿Ha intentado usted imitar a James Caan

en la obra?". Y dije:

"Todo lo que he podido".

El tío hizo un trabajo excelente. Sí.

Esa sí que daba miedo miedo.

Entonces, era una angustia tremenda.

Fue un trabajo muy bonito. Muy duro, pero muy bonito.

Esta zona para buscar

varios tipos de setas, mucha planta curiosa también.

Ahí, mira, tenemos

unas setas. Esta es seta de cardo. ¿A ver?

Esta es una seta casi... La seta de cardo

es famosísima. Famosísima. Casi inconfundible.

Mira, seta de cardo.

Te la voy a enseñar, mira.

Sacamos el pie, que es un pie

no central. Es un pie excéntrico.

¿Ves que está lateralizado?

No sale del centro de la seta. Sí.

Sino que sale de un lateral.

La pinta es un poco en forma de abanico o de lengua.

De color marrón, como ves en estas.

Es perfectamente comestible.

Excelente, además. Muy buscada. Sí. Y muy famosa.

Muy famosa. Esta seta es muy famosa y muy sabrosa.

Esta seta va asociada a la raíz muerta del cardo,

pero asociada... Por eso se llama seta de cardo.

Para Javier vamos a llevarnos, ¿no? Algunas.

Vale. Vamos a echar setas aquí.

Muy bien.

"Seta fácil de encontrar en eriales y descampados

junto al cardo corredor.

Su sombrero no suele sobrepasar los diez centímetros de diámetro

y es de color marrón.

En las manos adecuadas,

los recursos naturales del monte

se pueden convertir en auténticas obras de arte.

Carlos Sáez es un artesano

que aprovecha la madera y las piedras del entorno

para crear utensilios de cocina.

Pero tiene que seleccionar bien los materiales,

porque para una vajilla no vale cualquier piedra".

Es un bosque es más difícil encontrar la piedra para poder trabajarla

de cara a lo que hago yo, que estoy enfocado

al tema de restauración.

Hay algunas piedras, pero son muy pocas.

Sobre todo en esta zona, que es básicamente granito,

es complicado. El granito no se puede utilizar para hostelería.

Entonces, voy buscando otro tipo más cuarzos.

Aquí se puede emplatar, echar aceite

y no hay problema de que absorba la piedra,

con lo cual, de cara a la sanidad es factible.

-Ya que tienes ese en la mano. Eso, por ejemplo, ¿qué es? ¿Un plato?

-Todo es vajilla. -Sí.

-Está enfocado a los menús degustación

de los estrellas Michelin.

-¿Cómo trabajas la piedra? -La piedra se trabaja

prácticamente con diamante.

Son discos de corte de diamante

adaptados cada uno a la forma que quieras conseguir y ya está.

-Por eso te queda tan pulido todo. -Claro.

Veo que tienes ahí madera. Parece esto roble, ¿no?

¿Alguna de la zona? Las maderas

son todas de aquí de la zona.

Desde una encina o un roble, que puede ser esta pieza.

Esto es para colocar mantequilla...

-¡Qué bonito! -En este caso.

Un poquito de mantequilla.

Es una pieza... -Qué trabajo más bonito.

-Reciclada, porque es una copa. Ajá.

Que se ha roto y lo que he hecho ha sido cortarla

para... -Hay que aprovechar todo.

-La pieza de la seta es fresno. -Es un fruterillo, por ejemplo.

-Esto es un plato específico para setas.

Si queréis os digo. Tiene la pinta de dos setas:

la forma es de una platera. Sí.

Sin embargo, el color es de una carbonera.

De una "Russula cyanoxantha". Si te metes con ciertos materiales,

no puedes sacar el color exactamente.

Queríamos sacarlo más naranja.

Eso es. A mí me parece alucinante.

Superbonita. Y maravilloso.

En un mundo tan moderno, tan tecnológico y tal,

me parece alucinante que se vuelva

a las cosas artesanas de siempre.

-Ahí... -Por dos razones:

primero, porque vuelves a lo primario de toda la vida, lo necesario.

Y segundo, porque los artesanos

siguen utilizando las manos,

el físico, la creatividad... -Sí.

-Cosa que se anula con tanta tecnología.

Con perdón, pero es verdad. -Sí, sí.

-En este mundo, ver estas cosas me parece recuperar esto

mágico y maravilloso. Se me ocurre una cosa.

Ya que llevamos setas,

¿nos la puedes dejar para emplatar las setas ahí en cocina?

Con esa idea hemos venido. -Qué guay.

Esto a Javi le va a encantar, es una cosa...

¿Te han pedido en algún trabajo

que no saques tu voz natural

sino otra voz para que no se identifique

con el doblaje de Bruce Willis?

Sí, muchas veces, pero lo mejor fue una película

de las ocho que hice con Mario Camus

en la que no hablaba en toda la película.

Me decía Mario en el rodaje:

"Tiene narices que te haya contratado para que no hables".

Se moría de la risa.

Oye, tú has hecho teatro en verso. Sí.

Eso tiene que ser muy difícil de memorizar.

¿Tienes alguna anécdota?

Haciendo "El tenorio" en el Teatro Español

hace ya casi 15 años,

que después de 100 funciones se me olvidó la letra.

Y la letra era: "A lomos de un mal rocín

me querían ahorcar...". No me acuerdo bien del verso,

pero es famosísimo. Yo me olvidé de la letra,

me di la vuelta de espaldas al público

y lo dije terminando fonéticamente como terminaba el poema.

(MURMURA EN VERSO)

¿Y la gente no se dio cuenta? Y mis compañeros

primero que por qué me había dado la vuelta,

se quedaron así cuando lo hice y ya me vino otra vez y seguí.

Pero lo dije solo fonéticamente, porque se me olvidó la letra.

O sea, "tirintintín, tarantantán, tirintintín, tarantantán".

Ningún periódico dijo nada. Y seguí la función.

No se enteró ni Dios,

salvo los que estaban conmigo en el escenario.

"Ramón es de Madrid, pero se ha criado en el campo.

Mantiene la antigua casa de sus padres en la sierra

y pasa más tiempo allí que en la ciudad".

Fíjate el agua por aquí.

¿Nos damos un bañito? Mira.

Te voy a contar una anécdota.

Nosotros en Gredos

montamos a caballo desde que tenemos tres, cuatro años.

Gredos, imagínate. Gredos, el río Tormes, todo nevado.

El río Tormes con trozos de hielo bajando por el río.

Mi padre montado a caballo con nosotros nos dice:

"Mil pelas al que se tire al río". Todos, ¿no?

Te desnudas y automáticamente

me tiro al río. "¡Hay que nadar!".

Se preparaba una hoguera y salías.

Toma, tus 1000 pelas. Me las había ganado

jugándome la vida, cuidadito. Ya.

¡Ahí va!

Fíjate, mira. Oye, son llamativas, ¿no?

Son bonitas. Esas sí que son setas setas.

De dibujo animado. De setal.

¿Es una familia? Es una familia.

Están todas juntitas. Se llama setal.

Es como un pueblo, ¿verdad? Sí.

Qué cosa más bonita.

Te voy a enseñar una de ellas. Vamos a sacar esta.

Si quieres, como está un poco húmedo el suelo,

nos ponemos de pie, te enseño detalles a la luz.

Mira. Qué chulo.

Tiene el látex blanco, fíjate cómo se ha puesto.

Las gotitas. ¿Has visto? Es verdad.

Es como si sudara. Eso es, suelta el látex.

El sombrero y el pie son naranjas,

y su apellido es Lactarius... género "aurantiacus".

"Aurantiacus".

De color oro, naranja, tal. Sí, sí.

Te la paso para que la veas. Es fibrosilla.

Qué bonita, da cosa. Tiene...

¿Es tóxico o no es tóxico? No.

No se puede comer por su sabor desagradable,

pero no produce... Si alguien tiene hambre,

ve una seta y la cocina.

Inconscientemente, porque no debe cocinar

algo que no sepa qué es. Nunca.

¿No pasaría nada en este caso?

No la podría comer de lo mal que le sabe.

De lo mal que sabe. La escupe, sabe fatal.

Pero hace su función en la naturaleza.

En este caso, con los pinos. Sale asociada a pinos.

"Seta de color naranja

con sombrero liso y algo aterciopelado.

Las láminas bajan ligeramente por el pie.

Desprende abundante látex blanco".

Esta zona de aquí.

Qué maravilla. Es zona de pinar,

pero tiene algún chopo en medio. Sobre todo, básicamente son pinos.

Está realzado el verde de los pinos

con la nieve y con el amarillo de los chopos también.

Mira, mira.

Mira. Uy, esto es una joyita. ¿A ver?

Es una joyita. ¿Esto qué es?

Es una seta.... joyita porque empiezan a salir ahora.

Las primeras nevadas, más frío... Ya, ya. Sí.

Su nombre vulgar es llanega o mucosa.

Te voy a sacar la seta para que la veas entera, completa.

Con poca nieve... Sí.

Con el frío, entremedias de la nieve crece.

Como otras tantas de invierno.

¿A ver? Te la voy a pasar.

¿A ver?

¿Qué te parece? Tócala un poco por encima.

Es como... Sí, la mucosa.

Mucosa. Es auténtico.

Qué guapo. ¿Se puede? Textura mucilaginosa.

Oye, ¿esto es comestible?

Es un gran comestible. Ajá.

Es buena esta.

Al final, cuando la estás cocinando,

no se queda tan... Sí.

Tan mucoso, y si quieres que se vaya lo mucoso, lo puedes pelar.

¿Qué color dirías que tiene esto? Entre negro en la parte central...

Ahumado. Caramelo ahumado.

Sí, exactamente.

Caramelo ahumado, efectivamente. Sí.

Me dan ganas, te lo juro... Ahumado.

De darle un mordisco. Parece un postre, crema catalana.

Exacto, exacto. Muy bueno. Es crema catalana.

Fíjate, tiene las láminas blancas...

Sí. Muy separadas, que bajan por el pie.

El pie lo tiene bastante macizo.

Es una seta bastante robusta.

Y esto es curioso, porque se ve además claramente.

Es impresionante. Toda la parte mucosa.

La mucosa... Qué secretos guarda el bosque,

qué maravilla. He hecho una descripción de la seta.

¿Tú te atreves a hacer la ficha?

Y a poner tu voz, que es la voz.

Venga. Muy bien, vamos a ello.

"Seta muy resistente al frío

que puede salir incluso con nieve.

Su sombrero, de hasta 15 centímetros de diámetro,

es especialmente viscoso.

Sus láminas son blancas y llegan a bajar por el pie".

Oye, vamos, para mí es un lujo tenerte.

Yo que siempre estoy con mi voz,

tenerte ahí metido para mí es un norte, un referente.

Me alegro. Es un norte.

La indultamos, ¿no? Sí, yo creo que sí.

Ya no va a crecer más,

pero suelta esporas para que crezcan más.

Crezcan otras. Y vengamos a por ellas.

Estas cosas están bonitas.

Aprendan a cuidar la naturaleza, "ladies ad gentlemen".

Muy importante, muy importante.

"El viento y el frío son dos enemigos de las setas.

Aunque la humedad de la nieve

permita que crezcan algunos ejemplares,

el aire puede secarlos impidiendo un nuevo rebrote.

A pesar del frío y de la nieve, hemos disfrutado de un gran paseo.

Hemos visto dos setas de color naranja

con formas y propiedades muy diferentes.

Y Ramón ha descubierto la viscosa llanega.

En esta ocasión vamos a sorprender a Javier Peña

con dos setas diferentes para la cocina:

unas sabrosas setas de cardo

y otra de piedra para emplatar".

¿Qué habéis traído a la cocina? Seta de cardo.

Seta de cardo. Sí, ¿la conoces?

Por supuesto. Vale.

Muy utilizada y, además, muy versátil, ¿no? En la cocina.

Ya que me has traído estas setas, vamos a hacer

albóndigas de merluza, ¿vale?

Con una parte de la merluza que no se suele utilizar mucho

como es la ventresca y la cola.

Siempre utilizamos los lomos. La parte bonita, la buena.

Vamos a poner un poquito de jengibre,

un poquito de chile, algo de cilantro,

pan, huevo y luego haremos una pequeña salsa

con espinaca, piñones y pasas. ¿Cómo lo ves?

Que tomen nota, es la última vez que lo hacemos.

Bueno, Vicente.

Necesito hoy la seta de cardo

picada en juliana fina.

Tú te vas a dedicar a picarme las cositas para ir metiéndolas

en el bol. Mi especialidad.

Hay que pelarlo. Te he hecho una muestra.

Primero lo vamos a pelar. Bueno.

Quitamos la piel. Vale.

Lo quiero así de picadito.

Equilicuá. Fenomenal. El jengibre y el ajo.

¿Vale? Esto primero se pela...

Y vamos a ir añadiendo todo aquí, a este bol.

Lo voy a dejar aquí

y yo me voy a dedicar a picar lo que es la merluza.

¿Eres de meterte en la cocina de vez en cuando?

Hacer tus cositas. Sí.

No soy ningún experto, ¿verdad? Pero sí, me las apaño muy bien.

Hago unos macarrones gratinados espectaculares,

hago un "steak tartar", de verdad, no porque me tire el rollo.

No lo he probado tan rico como lo hago yo.

Mi padre en algún restaurante

pedía "steak tartar" y pedía que se lo dejaran preparar a él.

Le daban sus cosas y se lo preparaba en el restaurante.

Vale, todo esto que lo tenemos muy bien picado

lo vamos añadiendo

en ese bol, ¿de acuerdo? Bien.

Tú que compaginas cine y teatro,

¿has llegado alguna vez tarde a una función?

Llegué una vez casi tarde.

Estaba rodando una película en Santander.

Yo tenía que haber terminado por la mañana el rodaje

para llegar a tiempo por la tarde a hacer la función.

Se complicó el rodaje, se complicó, se perdió el avión

y un chófer de producción me tuvo que llevar en coche

corriendo a Madrid, porque no llegaba al rodaje.

Y cuando entré al teatro en Madrid finalmente,

que estaban todos atacados,

la gente se estaba terminando de sentar en el patio de butacas.

(RÍE) Iba a empezar la función en nada.

Yo entré corriendo desde el coche, entré por la entrada de actores

y la gente del teatro... no pasé ni por el camerino.

Me empezaba a dar la ropa, me quité la que tenía,

me empecé a poner la del personaje durante...

digamos, de la puerta del teatro al escenario,

terminé de ponerme la ropa, me abroché,

entró la música, abrí la puerta, entré y empecé la función.

Cuando terminé la función, dijimos: "¡Uf!".

Son de las funciones que luego mejor te salen.

Vas con una especie de adrenalina, una especie de nervios...

Claro. De miedo.

No sé por qué hay una concentración y sale fenomenal.

No es recomendable, para los nervios no lo es.

Para el corazón. En absoluto.

Son de las que no se notan y salen fenomenal.

Ramón. Dime.

Vamos poniendo un poquito de pan si te parece.

Venga. Lo que tienes que hacer,

eso lo hacían las abuelas...

¿Desmigajarlo? Desmigar el pan y lo vas echando.

Vamos a echar un huevo aquí,

que va a ser el que nos amalgame las albóndigas.

Aquí es donde vais a manejar vosotros dos ahora.

¿Aquí qué hay que hacer? Pelotitas.

Vamos a echar un poquito de sal y un puntito de harina.

Para que ligue. Para que ligue.

¡Toma!

Muy bien. Podríamos echar un poco más de pan

si queremos, pero así con este puntito de harina...

Y ahora... Yo es que me lo comería crudo.

Esto lo tenemos.

Ajá. Yo creo que van a salir

así como unas seis, de seis a nueve albondiguitas

con lo que hemos hecho aquí.

Tres para cada uno. Tres para cada uno.

Bueno. Me parece justo.

A ver cómo se nos da. A ver cómo.

Me parece justo. Soy Capitán Garfio con las manos.

Voy a echar harina en un plato.

Esa ha estado muy bien.

Un poquito de harina. ¡Epa!

No, no te preocupes. Perdón.

Es Navidad, es Navidad, no te preocupes.

Podríamos decir que está nevando. Es Navidad.

Voy a hacer la primera.

¡A la rica pelotita! Y a hacer pelotitas.

No tiene más, ¿vale?

Las voy moviendo un poco. Vamos allá.

Las vamos a tirar aquí.

¿Vale? Y las pasamos por harina,

porque después las vamos a ir friendo.

Me recuerda a mi abuela la vasca, que cocinaba mucho y decía...

mientras cocinaba cantaba cosas

y acabo de recordar una canción que decía:

# Tres pelotitas tiene Alaitz,

# tiene Alaitz, tiene Alaitz... #

Cómo mola. # Tres pelotitas tiene Alaitz,

# Cuatro Zuricalday. #

Igual que la cocina tiene su técnica,

me imagino que en el doblaje

tendrás ya la técnica muy muy conseguida, ¿no?

Por ejemplo, ¿en qué te fijas tú para hacer un doblaje?

Si tienes que doblar... Lo de Bruce Willis.

Me vais a permitir que desmitifique todo.

¿Sí? Cuéntame. Venga, dale.

Hay que desmitificar. Mira, esto es muy sencillo.

Os garantizo que lo de la técnica está bien

como teoría, pero a la hora de la verdad

lo que importa es el oficio. Ya.

Quiero decir, la interpretación en general,

las técnicas están bien y saber, claro que sí,

hay escuelas y está muy bien

y hay que seguirlas y hay que instruirse y conocerlas,

pero realmente esto es un oficio.

Y los oficios se aprenden haciéndolos directamente.

Las albóndigas las hemos frito un poquito.

Qué olor. Es un invento lo de las albóndigas de pescado,

es una cosa que la gente no conoce tanto.

¡Claro! Es una muy buena para, bueno, oye,

cocina de aprovechamiento. Bueno, habéis hecho unas albóndigas...

Jo. Qué bonito esto.

De rape con setitas. Qué pelotitas.

Qué buena. Sí, señor.

Han quedado simétricas. Sí.

Sí, señor. Mientras se van terminando estas,

las que tengo aquí... Sí.

Vamos a hacer la salsa. ¿Qué necesito de vosotros?

La vais a hacer vosotros. A ver.

Cebolla. La quiero picadita. Yo me encargo.

Y, Vicente, vamos a ir lavando la espinaca.

Aunque está lavadita,

he visto que tiene todavía algún resto de tierra.

La vamos a ir lavando. Muy bien.

No vamos a utilizar aceite de oliva. Vamos a utilizar mantequilla.

Queremos una salsa un poquito... ¿Espesa?

Sí, un poquito más ligadita. Además, la merluza

es un pescado que tiene muy poca grasa.

Siempre necesita un aporte.

Te veo con las manos en los bolsos.

No puede ser. ¿Qué hago?

Esto ya está.

Vamos a echar pasas y piñones. Venga.

Así, ¿cómo? Otra combinación ganadora.

Espinacas, pasas, piñones...

¿Aquí te espero? Sí, echa.

Eso, Javi, por sí mismo es un plato.

Por sí mismo es un plato.

Sin miedo, ¿no? Espinacas a la crema, más o menos.

Si le añadimos un poco de leche o nata.

Que no se respire miseria, ¿verdad? Que no se respire.

No hemos venido a sufrir.

Hemos venido a disfrutar. ¿Sigo?

Ahí, perfecto.

Doblar dibujos animados, ¿qué tal la experiencia?

He doblado varios dibujos animados, pero he doblado uno que es el que...

me catapultó a la fama.

Cuenta eso. Que es...

¿Os acordáis de "Las aventuras de David el Gnomo"?

Por favor. Claro.

David el Gnomo iba montado en un zorro.

Sí. Que se llamaba Swift.

Sí, señor. Pues ese era yo.

Sí, señor. Vamos, no yo.

Yo era... Entonces, el zorro no hablaba.

Solo hacía gestos, respiraba, se cansaba, asentía...

(LO IMITA) Nada más que hacía eso.

¿Ese fue el primer doblaje?

No, ese fue un doblaje que hice en dibujos animados hace tiempo,

pero no fue el primer doblaje.

De hecho, hoy todavía se recuerda y alguna vez me lo dicen:

"Tú eras la voz de David el Gnomo". Fíjate que no decía una palabra.

Entonces, pues nada.

Y esto tiene que hacer dos minutitos de "chup chup"

y lo tenemos. Sí.

Si me pasas el plato, Vicente. No.

Para emplatar. Ese plato no te lo voy a pasar.

¿Por qué? Tengo una sorpresa.

¡Ah! ¡Ostras!

Joder, sí, señor. Te lo enseño por detrás.

Sí, señor. Te enseño el emplatado.

¡Guau! Vamos a "ensetar".

Pero ¡qué pasada!

Ostras, esto ya, al plato...

Además, con la salsita, las albóndigas...

Después vendrá lo más difícil de todo, ¿no?

Que es comérselo. Que es comerlo.

Es un trance. ¡Vamos a emplatar!

Señores, va por ustedes.

Vicente. Sí.

Por favor. Estoy esperando

el veredicto de Ramón. Yo voy a hacer una cosa.

Jo. ¿Qué tal están?

Riquísimo. Se nota el jengibre, ¿eh?

Joder, se nota todo.

Ahora mismo me acaba de pasar algo que no me había pasado en mi vida.

Será el frío, que me sensibiliza la parte interior,

porque he notado todos los sabores de golpe:

el jengibre, la mantequilla, el cilantro, todo de golpe.

Oye, Ramón.

Enhorabuena. Un verdadero placer

haberte tenido aquí.

Tantas y tantas películas escuchándote...

Gracias. Tenerte cerca es un auténtico honor.

Muchísimas gracias. ¿Cómo despediría Bruce Willis esto?

"Yipi ka yei".

Y no os las perdáis, porque lo otro no lo puedo decir.

Gracias, muchas gracias.

A ti. Muchas gracias.

Hasta siempre, hasta siempre.

El señor de los bosques - Santa María de la Alameda (Madrid)

05 abr 2020

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