Callos 'rachi' con morcilla asturiana del chef Mario Céspede

De Asturias a Perú hay una tirada -con océano y cordillera de por medio- pero el chef Mario Céspedes ha conseguido reunirlos en sus platos. Una de las técnicas de la cocina peruana, el cilindro, da nombre a su restaurante y a la comida que va a preparar. Hay fusiones que parecen imposibles y no lo son.  ¡Toma nota de esta increíble receta!