Del olivo a la mesa, todo importa

El aceite de oliva es la joya de la corona de la cocina mediterránea. El oro líquido sobre el que pivota su famosa dieta. Hay muchos tipos de aceites dependiendo de su calidad, grado de acidez, métodos de extracción, sabor, olor, o color, así que es importante tener claro qué aceite usamos para cada cosa. Pero lo más importante es saber es un producto vivo que hay que cuidar a lo largo de todo el proceso que va desde el olivo hasta la cocina del consumidor.