Así se prepara la carne de vacuno que consumimos

Está claro que los españoles tiramos más por la carne que por el pescado. Solo de carne de vacuno, consumimos de media unos 13 Kg por persona y año. Y tenemos donde elegir: lechal, ternera, añojo, novillo, cebón, vaca, buey y toro. Pero no solo la edad influye en el tipo y en el sabor de la carne. Hay más factores: la raza, la alimentación, la calidad de vida del animal, el tiempo de maduración, y, por supuesto, la forma de prepararla.