¿Qué es un calleiro?

¿Qué tiene que ver un pudin de pan con el estómago de un animal? Pues seguro que los miles y miles de emigrantes gallegos que en los años de hambre embarcaron rumbo a una vida mejor habría dicho que mucho, porque en sus atillos nunca faltaba un pedazo de "calleiro", una masa de huevos, pan y especias que se embute en tripa de cerdo para poderlo cocer. Un postre modesto pero rico que sigue siendo santo y seña de la repostería gallega.