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Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 29/10/20 - ver ahora
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Son imágenes de esta misma mañana, de uno de los espectáculos

más impresionantes que la naturaleza ofrece en España.

Porque cuando mezclas la colosal energía

de un temporal de mar de fondo,

con las miles de galerías excavadas por el oleaje

a lo largo de los años en la roca de los acantilados,

surgen los famosos Bufones de Pría.

Unos grandiosos surtidores, que a vista de dron

y bajo un día de sol se convierten claramente en Patrimonio Inmaterial

de todos aquellos a los que viendo semejante exhibición

de fuerza, se os pone la piel de gallina.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

y mientras el norte de España sufre los últimos embites de este

fortísimo temporal,

el resto del país se prepara para afrontar unos cuantos días

de tiempo estable y de temperaturas cada vez más altas,

que durante el fin de semana llegarán a rozar los 30 grados

en el Valle del Guadalquivir,

en un veranillo que podríamos nombrar

como de Todos los Santos.

Por cierto, la noche de Todos los Santos, con luna llena,

la segunda del mes,

algo que no ocurría desde 1944...

y precisamente la cercanía a la fase de luna llena

aún ha dado más fuerza al temporal,

que ayer creó olas de más de 14 metros de alto

frente a la costa de A Coruña.

Normal que las excavadoras hayan tenido que reconstruir

la duna que protegía la playa de Riazor,

después de un oleaje que esta mañana todavía superaba

los 7 metros en Gijón y que ayer rebasó los 9

gracias a las potentes pleamares,

uno de los elementos fundamentales para el funcionamiento

de los bufones.

Está claro que el espectáculo ha sido fabuloso, por ejemplo,

en la salida del río Urumea en San Sebastián,

donde el agua que salía de la ría

se juntaba con el oleaje,

remojando a más de uno en el puente del Kursal.

Una anécdota comparada con la turbina eólica flotante

instalada en agosto frente a Santander,

que ha desaparecido tras recibir el impacto de olas

que frente a la playa del Sardinero han superado los 11 metros de alto.

Y sin llegar a cifras tan escandalosas,

el potentísimo mar de fondo también ha dejado

impactantes imágenes en las Islas Canarias,

sobre todo en las costas orientadas hacia el norte,

como en Garachico, en la isla de Tenerife,

donde las olas han saltado sobre algunas piscinas

o sobre la avenida marítima, que ha tenido que ser cerrada

por precaución,

pero reabierta a las siete de la tarde.

Y como contraste a tanta agitación,

la calma que nos aporta la niebla.

Ha aparecido en la costa, en Pontevedra,

y también en Alange, en la cuenca del Guadiana,

donde solo sobresalía por encima de las nubes

el cerro de la culebra

y su castillo árabe,

mientras en la ciudad de Soria, sólo el castillo

y el cerro de los moros quedaba a salvo

de un amanecer que a ritmo de timelapse ha sido, sencillamente,

sensacional

Y hoy traemos momentos dramáticos, de mucha tensión,

porque el sureste de Estados Unidos está temblando

por la llegada del huracán Zeta.

Y es solo la primera parada de la vuelta al mundo...

en un minuto.

Las autoridades han instado a los residentes

a que abandonen sus casas,

porque se mueve a toda velocidad

por los estados del Atlántico.

Mil quinientos soldados de la Guardia Nacional están

preparados para las inminentes operaciones de rescate,

mientras Zeta golpea todo lo que toca

con vientos de hasta 175 kilómetros por hora.

También hay cientos de soldados desplegados

por el centro de Vietnam, buscando supervivientes

tras el azote letal del tifón Molave,

que ha provocado graves deslizamientos de tierra

con 19 muertos y 48 desaparecidos.

Más de cincuenta mil hogares se han echado a perder.

Y ya se ha abierto la temporada de olas gigantes en Nazaret,

famosas en el mundo entero...

por esto.

Mirad qué inmensidad.

Y ¿qué genera estas olazas?

Pues un profundo cañón submarino de 4.900 metros de profundidad

que están aprovechando los mejores surfistas del planeta.

Y no sé si recordáis el primer día que os metieron en el agua

para aprender a nadar.

Yo me acuerdo a la perfección.

Seguro que lo que vais a ver os refresca la memoria.

Atentos, por favor, que es maravilloso.

Nunca ha visto el agua, y maldita la gracia

que le hace,

pero su madre, paciente y amorosa,

consigue meterla por los pelos,

y nunca mejor dicho.

A las nutrias, a todas menos a esta,

les encantan las aguas cristalinas, desde las diez semanas,

cuando la prueban a lomos de mamá.

Ah, y otro dato, las nutrias hacen un gritito parecido a la risa,

y se comunican entre ellas con pequeños silbidos.

Para llenar una botella de sidra, necesitamos aproximadamente

12 manzanas.

Unas tienen que ser ácidas, como la Gezamina, la Errezil

o Reineta, la Urtebi Haundi o la verde agria.

Otras tienen que ser amargas, tipo Mozulua, Clara o Patzolua.

Y otras han de aportarnos dulzor como la Verdialona o la Ernestina.

Pero también las hay ácidas y amargas a la vez ;

dulces y amargas ; e incluso semiácidas y amargas.

En fin, que la clave está en combinarlas bien.

-Eso se sabía que te iba a encontrar entre manzanos.

Sí señor.

Aquí hay cámaras un poco.

- la cintura hay que tener la recta.

Hay que doblar bastante.

Hay que hacer muchas veces.

- hay que doblar el drama.

- donde empiezan todo.

- empieza la manzana.

Hay que plantar los árboles.

Hay que cuidarlos.

Llevo 30 y tantos años entre ramas.

- qué rama vas a estudiar tú que se decía.

Yo la rama del Manzano.

- hay que recoger del suelo.

Pero alguna que esté podrida se deja.

-? de la no se coge directamente?

- No se suele coger.

Se cogen,

fruta.

El manzano todos los árboles necesitan la para de invernal,

que sea realmente parada.

Que no esté la sabías funcionando en febrero.

De largo se descontrola y luego así no hay ni flor ni fruta.

- cuantas variedades de manzana podemos usar para hacer sidra.

- catalogadas más de 100 variedades.

En Asturias puede haber 500.

- y cada una perdón sabe un matiz diferente?

- Hay que hacer la mezcla adecuada para que saque un matiz diferente.

- venís conmigo terrícolas.

- rama.

1 profesional.

Ahí lo tienes.

Madre mía me de su amada.

Manzanita que tenemos.

- normalmente mezclamos manzanas ácidas.

Manzanas amargas,

y dulces.

Éstas se lo come los cuales todos los jabalíes.

Hay que compartir.

Luego se la harán.

El primer elemento que utilizamos es el agua.

Luego hay que machacar la manzana.

Pasa entre los rodillos,

se convierte en una pasta.

Después se meten una prensa.

Schweppes es el sonido que hace la sidra al excanciller.

Al romper en el vaso.

- terrícolas en nuestro primer Schweppes.

¡Qué agradecido es el arroz!

Tan pronto sirve para prepararnos una paella,

como nos endulza la vida cuando lo cocinamos con leche.

Si lo cocemos ya ni os cuento, porque es el perfecto

y más socorrido acompañante,

además de servir como base de ensaladas

o de regalarnos un plato inigualable

con solo ponerle un poco de salsa de tomate

y un huevo frito al lado.

Nuestro gran Fabio Morisi, lo borda cuando lo convierte

en un risotto.

¡Atentos! ¡Qué técnica!

-Plano.

- hola malísimo siempre igual de contento.

Vaya sete,

como decía mi abuela.

- Hoy vamos a ser uno de los mejores plato que tiene el repertorio

italiano.

1 Rí Soto.- Para ti es el trato.

- es el mejor plato que se puede hacer por parte de un cocinero.

Yo me siento muy realizado cuando hago Rí Soto.

Hay que hacerle toda la dedicación,

durante 17 18 minutos.

-Que el gran interior este hecho y no ha pasado.

Para eso hace falta conocimiento.

- hay 2 grandes familias de arroz.

Carla Noli y el rey.

Tienes una estructura única,

-Pueda ser un gris otro con arroz banda.

- tiene que ser un raro ley o un arbóreo.

- aparte de la textura del grano de arroz que se busca?

- Cojamos un poco de aceite seña de la cebolla lo donamos un poco,

le añadimos el arroz roto estamos durante 34 minutos.

Sal penetramos,

le añadimos vino blanco,

Eva paramos el alcohol,

un caldo caliente caldo de ave,

se le añadimos poco a poco y se liga poco a poco.

Removiendo con la cuchara,

a 3/4 decoración depositamos los boletos.

El funk o por chino por excelencia.

Me está mirando me está diciendo cómeme.

Y después de la mantequilla fuera del fuego y el par miliciano

rellano.

Queda mantecoso.

Parece es en sí pero uno de los platos más complicados de la cocina

italiana.

Hay que saber hacerlo bien.

- es verdad que Andrea hace el Resort hotel especial?

- Bueno .

- aquí tenés el rizo Topper cínico.

- de Soto la parmesana,

yo echo risotada boletus.

Porque es de temporada.

Fresco fresco.

Y a disfrutar.

- dime algo de la textura por favor.

Dime algo de la textura por favor.

Perderse por Cáceres es alucinar con su naturaleza,

es disfrutar de su dehesa, es descubrir la belleza del silencio

de su campo, es observar su fauna y su flora.

Pero Cáceres es mucho más.

Porque esta provincia esconde rincones prácticamente vírgenes

esperando a ser descubiertos.

Pero también es su gente acogedora.

Esa que te recuerda que el sabor de lo tradicional es

insuperable.

Tan insuperable como los dulces de toda la vida.

-Muy buenas Isabel.

- muy buenas.

- como es que es estoy cerca del río negro si ya se nota el olor dulces.

- a mi me los enseñó a ser mi madre.

Hoy vamos a hacer con aquellas de azúcar.

- si sólo os enseño de tu madre me los enseñas a mí?

- Que aquí te presento a mis amigas.

- pero cuanto y se más dulces nada?

- El mantecado sacia cuando sacia la matanza.

La perro yo también se hace con manteca.

El Coqui de la miel pase igual . se hacía solamente para las bardas.

Y la roseta que la tenemos más grande.

Aquí todo se hace a lo grande.

- me voy por aquí.

Cuál es vuestro favorito.

- el miedo favorito es la rosca de aire.

- y en la roseta.

- cuanto más grande mejor.

- me quedo con las perronillas y Osman tocados.

- aquí habrá algunas que a DAESH y otras que comáis.

A quien se le da mejor hacer?

-.

-Bueno pues voy a ver que me cuenta Isabel.

Que me vas a enseñar a hacer.

- te vamos a enseñar a ser los casquillos de azúcar.

Muy típico del Río lobos.

Se hace exactamente igual en la obra de los bautizos,

y en eventos.

Y ahora diario lo que nos apetece.

- se exista aceite de girasol vino de bizarro.

Canela anís azúcar y harina.

Echamos en un baño albino.

Después echamos el aceite a calentar.

Después echa el vino.

Después la cadera a la el anís,

después la harina.

1 vez que esté la masa hecha,

se hace la colita,

se hace un culo,

y con esto lo vas estirando así,

se estira lo vas enrollando.

Y se mete en el aceite caliente.

Con una pinza lo va sacando.

Y después se pasa por el azúcar.

-Madre mía.

Que pinta ni uno ni 2.

- aquí te puedes comer 3 o 4.

- yo con el hambre que tengo hija mía no se cuantos me voy a comer.

- yo voy dejando por aquí uno a cada uno.

Para que veáis.

Porque respeto mucho la hora del café.

Dejo una a cada una para la hora del café.

Y yo me llevo estos.

- que aproveche!

Desde que el mundo es mundo, las manzanas han caído

de los árboles

y nadie se había preguntado por qué siempre lo hacen

perpendicular al suelo.

Hasta que llegué yo y descubrí algo tan obvio

como la gravedad.

No es por dármelas de listo, pero ahora estoy estudiando

porqué caen los higos.

¡Ay! ¡Lo sabía!

Este tenía claramente un exceso de humedad.

¡Ay! Este es que ha llegado a su punto de maduración perfecto.

Está listo para mi relleno de buñuelos...

-Horacio los ingredientes están en 2 partes,

claramente separadas,

pero seguramente que bien avenidas.

- vamos hacer una mezcla de tradiciones.

Y dulcemente.

- como debe ser.

- vamos a hacernos buñuelos de gastar Chun.

Se puede hacer tanto dulce como salada.

Lleva mantequilla agua sal huevos y harina.

- y para el relleno?

- Para el relleno una mermelada casera de higos.

- en salados tenemos alrededor unos higos preciosos.

Que suele ser este higo.

El higo verde.

Que es el que está en la planta.

Con este queso le damos un punto salado.

A nuestra preparación.

Empezamos por los buñuelos.

Utilizamos agua y mantequilla.

Que junto con la sal,

una vez que yerba cuando está muriendo,

ponemos la harina de golpe.

Cocinamos un poco para quitar el sabor de la harina,

- después agregamos a la máquina más adora.

?Y añadimos los huevos.

? Ya cesara con la masa?- Lo metemos en una manga.

- don Buñol es aquel que...

- Que huele delicioso.

Tiene que tener forma y como si estuviera rellenos de aire.

Tiene que aceptar el relleno.

Cuando se consume es en el día de los santos.

- y esto es lo que tú has aportado.

Los vamos a cortar los higos en trozos pequeños.

Y lo mezclamos junto al azúcar el clavo y la corteza de limón.

Lo llevamos al micrón tal.

Porque digo al está muy maduro,

se hace enseguida.

- y ahora sería simplemente rellenar.

- simple simple aquí siempre hay algo más.

Los vamos a abrir con la tijera,

y ponemos la mezcla.

-Estos buñuelos son bien dulces.

Pero no lleva casi azúcar.

- porque la masa de buñuelos no lleva nada de azúcar.

Y la mal pelada que hemos preparado de higo,

al llevar al higo azúcar,

se ha rebajado.

Hemos utilizado kilos de higos kilos de azúcar.

-Entonces tradición lo tenemos.

De temporada.

Los higos.

Sano... También lo tenemos.

Lo único que nos queda es,

Ross Love.

¡Oh Paris, Paris!

Cité del'amour.

Con sus boulevares, sus callejuelas,

sus rincones llenos de encanto,

sus elegantes cafés, sus paseos por el Sena...

Notre Dame, Montmartre, y sobre todo su Torre Eiffel

¡Por cierto!,

¿sabéis cuánto pesa la Torre Eiffel?

Pues nosotros sí.

Un minuto y os lo contamos.

¡Aquí la calle!

Es una pregunta un tanto absurda.

Están los jardines.

Ni idea.

No soy arquitecto.

Las Torres el seguro que mucho pero no lo sé.

- es que no ido no lo sé.

- dame alguna pista.

Muchas toneladas.

5 t.

3000.

Pesa más.

Por las dimensiones más.

10 t.

Varios miles de toneladas.

50.000 t.

1 barbaridad.

300 t.

Yo que sé.

No tengo ni idea.

Pues nosotros os lo aclaramos.

A ver, la Torre Eiffel pesa, atención: ¡10 millones de kilos!

o lo que es lo mismo: ¡10.000 toneladas!

En total tiene algo más de 18 mil piezas de hierro

y dos millones y medio de remaches.

A pesar de que parezca una barbaridad,

se trata de un diseño bastante ligero

teniendo en cuenta sus dimensiones.

Podríamos decir que, en estos años de programa,

Marta se ha hecho un máster en el cuidado de vacas.

Bueno, o al menos, lo ha intentado...

La verdad es que ha sido un camino duro para ella,

porque al principio les tenía un poquíto de miedo.

Pero con el tiempo, se ha ido acostumbrando

y la hemos visto darles de comer, acariciarlas, bailarlas reggetton,

preparar sus cencerros

y un día hasta hizo de pastora.

¿Será por eso que hoy repite?

-Hola Pepe . como estamos.

- de momento bien.

Me gusta estar en el campo.

- prado verde y tus vacas marrones.

Tienes bastantes.

- 17 y 4 terneros.

- eres ganadero de toda la vida.

Porque?

- Me gusta mucho y me entretengo con ellas.

365 días todo el año.

Nunca ha ido en mi vida de vacaciones.

Porque las vacas necesitan estar al tanto de ellas.

- como más podido ir a Benidorm nunca.

Nunca has pisado la playa nunca?

- Si he ido una vez.

- como es tu día a día con ellas?

- Dales una vuelta aves están todas bien.

Darles una vuelta y marchar a casa.

- precisión iguales son como los gemelos.

- esa que vaporera llamo liebre.

Otra tengo la cogida,

otra la llamo ligera,

- y a los terreros que ha nacido qué nombre se les ha puesto.

- hasta que no sean mayores no los pongo nombre.

- de quienes hija tú.

-A mí cuando voy al pueblo me dicen de quien y Haas tu.

Creo que está tranquila porque es hacer que una vaca?

-Esa es la con orina.

-Que con orina tras quedar a gustito?

Cuantos litros de agua bebe y las vacas al día.

- entre 25 y 30 l de agua al día.

Me encanta verlas.

- que sientes cuando las ve.

- mucha tranquilidad.

Es lo que más me gusta.

Por eso las tengo.

Soy del campo como una amapola.

- que comento vacas?

- Se alimentan de la hierba de la Dehesa.

Y les echo de aquí unos tacos.

- es como una golosina para las vacas.

- es como la ensalada nuestra.

- nada que es como unos huevos fritos con patatas para nosotros.

- también .

- alguna vez le cantas a las vacas?

- Alguna vez sí .

- le vamos a cantar.

De momento imágenes de esta misma jornada.

1 temporal que va claramente a menos.

Fijaros que temporal en San Sebastián.

Qué espectáculo.

De esa situación del temporal de mar de fondo,

pasaremos a esta situación,

tenemos ver anillo.

Fijados las máximas del domingo,

casi 30° en el valle del Guadalquivir.

25 de Valencia.

25 de Zaragoza.

24 de Bilbao.

23 Oviedo.

1 ambiente muy templado en el fin de semana.

Tiene fecha de caducidad.

Atentos al partido el domingo.

Se acerca a una doctora con el frente.

Se desgaja una bolsa de aire frío.

Que se sitúa al frente de Portugal.

Ya lo iremos viendo.

La semana que viene habrá cambios.

Fijados los bancos de niebla,

que han aparecido en zonas del interior.

Han desaparecido a lo largo del día.

Responde a esta zona que es la que está asociada al anticiclón.

Las Islas Canarias con bastantes nubes.

Empiezan a dirigirse hacia la península ibérica en los próximos

días.

No aportara lluvia

es la anticiclon se retira un poquito,

con esta configuración durante los próximos días,

vais a tener un episodio de calima las Islas Canarias.

Con temperaturas bastante altas.

Con 30° en Santa Cruz de Tenerife.

Mientras se levante es fuerte en el estrecho.

En Galicia tendremos rachas moderadas de viento del suroeste.

No faltará mañana las nieblas.

Aparecerán de la meseta norte y en puntos de Galicia.

Con el paso de las horas tenderán a deshacerse . aquí nubes de tipo to

que ganan terreno por el suroeste peninsular.

Será un día tranquilo con nieblas,

con nubes llegando por el suroeste,

viento de levante fuerte por el estrecho,

en carreras con nubes altas.

Temperaturas que es continuó subiendo.

El sábado todavía subirán las temperaturas sobre todo por el norte

de España.

El sábado otro día tranquilo. Llegada de lluvias por Galicia

durante la tarde.

Y antes de irnos, recordaros la importancia

durante la tarde.

de los recursos renovables.

Por eso en Asturias se están construyendo varios parques eólicos.

El esfuerzo para montar estos aerogeneradores es brutal

debido a que las vías para transportar las piezas

de estos aparatos, no son de fácil acceso.

Pero sin duda el objetivo merece la pena,

tratándose de una energía respetuosa con el medio ambiente.

Nos vemos mañana.

Misma sitio y misma hora.

Esto es

"Aquí la tierra".

Adiós.

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Aquí la Tierra - 29/10/20

29 oct 2020

Nos vamos hasta el norte de España para conocer, en diferentes puntos, qué se cuece por allí: cogemos manzanas para hacer sidra en Vizcaya y elaboramos unos buñuelos de higos en Guipúzcoa. Por Madrid nos reuniremos con Fabio Morisi y cocinaremos un rico risotto con boletus y nos iremos hasta El Berrueco para conocer a unas vacas muy majas. Por último, en Riolobos, Cáceres, prepararemos unos coquillos de azúcar y miel.

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