Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 26/06/20 - ver ahora
Transcripción completa

Dice el refranero popular

y agua por San Juan quita aceite y vino y pan.

San Juan fue el miércoles

y las tormentas han rugido con mucha fuerza en España

con más de 18.000 rayos son en la tarde de ayer

y con demoledoras organizadas capaces de lanzar bolas de hielo

y hasta 8 cm.

Los Pirineos acumularon 30 l en Roncesvalles.

En León una riada causó estragos en las carreteras. Comenzamos.

(Música)

20:30 de la tarde.

19:30 en las Islas Canarias.

Estamos a las puertas de julio.

Segundo mes del verano meteorológico.

A nadie le puede extrañar que el pronóstico

está repleto de temperaturas abrasadora es como

los 40° que volverán al sur de España a principios

de la semana que viene.

La buena noticia es que será un calor potente,

pero no persistente.

A partir del miércoles refrescará para intensificarse

el fin de semana que viene.

No afectará la vida de playa que muchos lleváis en el Mediterráneo.

Es una buena forma de compartir los 30° que alcanza

el centro de Valencia. Quinta jornada a la que llega esta cifra.

Sensación de bochorno que dispara la temperatura

en la isla de Menorca por encima de los 35°.

Son días de calor intenso y de muchas horas de sol.

Estamos cerca del solsticio de verano que deja 15 horas

de sol cada día en Tarragona.

Eso en teoría, porque aparece un banco de niebla

y te fastidia los planes.

Una gran masa de nubes bajas que se ha formado sobre el mar

y ha invadido las zonas más cercanas a la costa.

Además de niebla sobre el mar,

también las hemos tenido de radiación

en los valles como las que han decorado

de una forma exquisita el amanecer en el embalse,

las que justificaban porque se llamaban mares de nubes.

O las que han dado un plus extra al sensacional paisaje

del Puerto de Pajares entre Asturias y León.

Es una zona que presume de un verde incomparable.

No sé si podemos ver esta imagen.

Como el verde del parque natural después de una noche de tormentas.

Buenas imágenes en zonas de Asturias.

Frenado las temperaturas de menos de 20°.

Vamos a enseñaros dos imágenes.

Las ciervas estos días se agrupan en la montaña palentina para parir.

Esta cabra montés por las inmediaciones

de la carretera y capturada por la policía

y liberada en la sierra. de Iturriaga. D

y liberada en la sierra.

Os traigo mucha tela. Comienza la vuelta al mundo en 1 minuto.

Los ingleses están pasando de las medidas de distancia

social por la ola de calor, les ha llevado a la playa.

Están teniendo problemas serios.

Recogieron 33 t de basura en las playas.

Las autoridades han declarado un incidente importante.

La misma ola de color que se apodera de París,

donde han sacado el bikini a pasear.

Todavía no han abierto a los turistas.

Alucinados los suecos con 30° a la sombra.

Ha sido el día más caluroso en Suecia en 30 años.

Con el cambio climático,

vemos esta imagen todos los años por estas fechas.

El glaciar italiano cubierto con enormes lonas para sobrevivir.

Ha perdido un tercio de su volumen.

En la otra punta del mundo inician la temporada de nieve,

con turista interno,

puesto que sus fronteras siguen cerradas.

Mirad la imagen de China.

Lluvias que están afectando a millones de personas

en el sur y oeste. Miles de vecinos han tenido que ser evacuados.

El drama es tremendo con 800.000 ha echadas a perder,

que se dice pronto. Atentos, que os traigo... Nació ayer mismo.

A mí me recuerda a alguien. Somos muy parecidos.

Fijaos en la mirada de la madre.

Parece no creerse que ha traído una criatura el mundo.

No sabemos si macho o hembra, porque no la suelta.

Pesa dos kilos. En nada alcanzará los 200 de sus padres.

En dos años estará como su primo.

Los gorilas de las tierras bajas están en alto peligro de extinción.

Por la caza y la pérdida de su hábitat.

Y por los guepardos, que son sus depredadores.

Pero ese problema, este pequeño no lo va a tener.

La floración de los cerezos...

Nos anuncia la llegada de la primavera,

su fruto son las encargadas de avisarnos que el verano está aquí.

Son marcadores climáticos.

Una fuente de alegría para nuestra vista y gusto.

Son irresistibles que con ellas podemos preparar mermeladas.

Podemos preparar deliciosas tartas como esta.

Chicas.

-Hola, guapa.

Aquí va a hacer la tarta.

-Quiero pediros unas pocas.

-Las que quieras.

Me llevo estas. Muchas gracias, adiós.

Hola, Víctor.

-Hola. -Te traigo las cerezas.

-Vamos a hacer una tarta de los cerezos.

Son muy buenas.

Es el clima ideal para las cerezas y todo.

-Superdulces y buenas.

-Intentamos que sean ingredientes naturales.

En mi familia son agricultores.

Se ha gustado el campo.

Empezaron con las cerezas hace 15 años.

Antes lo hacíamos con nueces.

Luego lo hicimos con cerveza.

Hay que dar caña a la cereza.

Vamos a disculpar la cereza primero.

Vamos a sacar un poco de pulpa.

Se le añade un poco de limón y azúcar.

Es un proceso totalmente natural.

Vamos a hacer la mermelada.

-Como tenemos la mermelada podemos hacer la tarta.

-Exacto. Queso, nata, cuajo, leche, y azúcar.

Cogemos el queso y lo partimos. Lo echamos en un cazo con la nata.

Añadimos un poco de cuajo al principio y removemos.

Antes hemos hecho una base de galletas con mantequilla.

Y ya está.

-Cuando esté terminada, está es la mermelada.

-Claro.

-Ya está terminada. ¿Cómo lo ves?

¿Te gusta la tarta?

-Muchísimo.

-Vamos a probarla.

-Yo me la llevo, que tengo un camino muy largo.

Con sus intensos colores y sus 1000 y una formas,

las flores tienen el poder de alegrarnos la vida,

pero pueden alegrar nuestros platos

y dar un toque primaveral en cualquier época del año.

Desde una crema una gelatina.

Las posibilidades en la cocina son infinitas

aunque muchas las desconocemos.

Por eso lo mejor es ponerse al día.

(Música)

Hay flores que se comen.

Las hay dulces, saladas, amargas, ácidas.

Aquí tenemos la salvia, que es una flor de Norteamérica.

Son perfectas para marinar con queso fuerte y un vino de aquí.

Todas son un poco amargas,

pero luego te explota el aceite esencial de las salvias.

Aquí tenemos la flor de esta flor, que su sabor es a ajo frito.

Te la comes con un jamón y es una pasada.

Te llena la boca de sabor español del ajo. Ahuyenta a las víboras.

Aquí no nos van a picar.

Esta flor es una planta de invierno.

Estamos al final de su floración.

Tiene una peculiaridad.

Florece en invierno.

Tiene un aroma a flores blancas espectacular.

Su sabor es diferente. Es como un rábano.

Es espectacular para maridar con una morcilla, carnes,

o un postre con chocolate.

Hay plantas que estamos acostumbradas

a verlas en nuestras ciudades, centros comerciales.

Su flor también se come.

Hay que cuidarlas y cultivarlas sin pesticidas.

Esta flor es amarga.

Es perfecta para cocina, cuando es una salsa oscura.

Os invito a probarla. Es un sabor que no te deja indiferente.

Estas son bocas de dragones y conejos que llamamos.

Lo utilicen los cocineros para rellenar. Son amargas.

Es escarola pura. Contrasta con una crema.

El color influye en especies. Puede cambiar de sabor.

Es sutil, pero se nota.

Son muy divertidas.

Estamos en la sección de cítricos.

Los geranios tiene notas de manzana verde.

Si tienes unos geranios,

perfectamente puedes decorar los pescados con flores de gitanilla.

Estas que tenemos aquí es el gusto ácido.

Son pura lima.

Son flores de Begoña.

Es alucinante el sabor, porque no te imaginas que en una flor

tan pequeña tengas un sabor tan ácido.

Me encanta poner unas gotas de acidez a cualquier pescado.

Al final, en casa del herrero cuchara de palo.

Tengo unas horquillas y ya.

Bastante tengo con esto.

Hay que podar, hay que sembrar plantas. Es infinito.

Esto viene de Formación Profesional.

Me gusta desde pequeña. Mi vida son las flores.

Cómo les va.

Les traigo un vídeo.

Les voy a enseñar envolver.

Cuando tengan esta técnica,

digan adiós a los papeles y cojan hojas de plátano.

Ahora si estarán listos para envolver...

(Música)

Mucha actividad veo.

-Estamos a tope, trabajando con el tema de los tamales.

Es una comida que en su origen es prehispánica.

Es la lengua que hablaban...

Existe en toda Latinoamérica.

-¿Qué están haciendo?

-Están recortando las hojas.

Previo a esto, las hojas se hierven.

Se usa la hoja de plátano y maíz.

-Una vez están preparadas, ¿qué? - esto se hace con la masa de los

-Una vez están preparadas, ¿qué?

-Esto se hace con la masa de los tamales.

Es masa de maíz, manteca de cerdo. Aceite de girasol y caldo de pollo.

Se ponen las hojas de los tamales,

se coge una bola de masa y se extiende.

Se pone el jalapeño, pimiento morrón, tomate,

queso y después lo que se hace es envolver.

-Hay visto que el proceso es artesanal.

Se hace a mano.

¿Cuántos hacéis? -Entre 700 y 1000.

Una vez que está envuelto, los metemos en unas bandejas.

Ahí los cocinamos.

Después, los metemos en bandejas de tres.

Después se meten a esterilizar.

-Gracias.

-¿Cómo se come?

-Lo primero y más importante es que la hoja de plátano

no es comestible.

Este tamal es de pollo.

Es un guiso de pollo con guisado de tomate.

Estos son dulces de mantequilla, canela y pasas.

Tenemos los típicos de pollo.

Los nuevos, que son los de verduras.

Normalmente se comen para Navidad o eventos especiales,

fiestas, cumpleaños. En la actualidad, todos los días.

-Lo que debe ser una fiesta, tal y como huele,

es comer tamales todos los días.

-Es un lujo contar con ellos en España.

-Dice un proverbio africano que si quieres ir rápido,

ve solo, pero si quieres llegar lejos, bien acompañado.

Resume la importancia del trabajo en equipo.

Sería imposible disfrutar de las traileras.

Cuando luchamos todos, somos imbatibles. Si no, mirad esto.

El empeño colectivo de esta huerta ha convertido

al proyecto brotes compartidos en la esperanza comunitaria.

Más de 50 familias dispuestas a trabajar

por el cuidado de la tierra. Aquí la familia crece.

O decrece...

La agricultura sostenida por la comunidad

es un modelo de agricultura donde se comparten

los riesgos y los beneficios.

Había un grupo de personas interesadas

en comer local, sostenible, de temporada,

sano y sin pesticidas.

Siendo partícipes de toda la cadena alimenticia.

Desde que se planta hasta que llega a su plato.

Hay casi 50 familias.

Todo lo que sale se reparte entre toda la comunidad.

Por eso lo de brotes compartidos.

La comunidad asume los riesgos de tal manera

que si la producción sale mal por cualquier

circunstancia meteorológica, y no hay producción, no se come.

En estos años hemos tenido mucha suerte.

Ha habido producción desde el primer año.

La judía que se planta,

sobre todo el judión,

son judías trepadoras.

Es la forma tradicional para trepar.

Como veis, los palos son de chopo. Se aprovecha el recurso de la zona.

El judío no trajeron cuando se conquistó América.

Se cultivaba el judión negro.

Se cultivaba como forraje para el ganado.

Montaba y empezaron a cultivarlo.

Estaba rico y empezó a comer la gente.

Estos son hoteles de insectos que hemos construido.

Han sido ocupados, en principio, por abejas solitarias.

Han dejado comida, polen, y han ocupado el tubo.

Cada zona que está sellada con barro es una apuesta.

Las abejas nos van a ayudar en la polinización.

Tenemos dos de las plantas que hay en la huerta.

Las acompañantes las utilizamos para que haya biodiversidad.

Para que no tengamos problemas de plagas y enfermedades.

Esta de las flores naranjas es la Caléndula.

Está verde es la artemisia ardua.

Una de las cosas que practicamos es tratar

de utilizar menos recursos en todos los sentidos.

Los recursos naturales son finitos

y no podemos hacer como si nuestro planeta fuera finito.

20:49.

Es la hora del está pasando.

De las historias que no te puedes creer

las imágenes que no os vais a quitar de la retina

en todo el fin de semana.

Como estas. ¿Adivináis de qué están hechas estas mascarillas?

De berenjenas. Este cocinero las deshidrata

y trata de conseguir una textura parecida al cuero.

Sostenibles, son. Estamos hartos de ver imágenes como estas.

Mascarillas en las playas en los mares. Esto no puede ser.

Son tiempos raros. Con mascarilla, sin poder tocarnos.

Han inventado este cinturón.

Lo más parecido a estar en una sala con música.

Va a costar 330 E.

De Tailandia os traigo a este elefante de 34 años

que trabajaba en atracciones turísticas.

Cientos de elefantes han sido abandonados desde el confinamiento

encontrados vagando por el país.

En la costa atlántica los delfines muertos se acumulan en sus playas.

La mayoría fueron atrapados en las redes de los arrastreros de pesca.

1000 delfines mueren cada invierno. Dice que para gustos los colores.

Eso ahora importa poco.

Os quiero hacer una pregunta seria. Es blanco, azul...

Ni lo sé ni me río.

-Blanco y azul.

-Las mascarillas.

-La mascarilla.

-No me río.

-Intento reírme bastante.

El mar es azul. Blancas las nubes.

Todo depende de cómo lo ves.

La montaña.

-El mar.

-El Atlántico y el Cantábrico.

-El Océano Atlántico.

El pacífico.

-A continentes. -El río.

Me gusta el agua de la ducha.

-A ver.

Échame una mano, Gloria.

No hace falta. Lo vamos a resolver.

No lo sé, ni me río. Es en el río Nilo.

1853 km. Es el mayor río de África.

Atraviesa 11 países.

Desemboca en el Mediterráneo por Egipto.

(Música)

Si alguien te manda a freír espárragos,

no te pongas rojo.

Es mejor que todo te importa un pimiento.

Esas expresiones del año de la pera.

En todas partes cuecen habas.

Lo mejor es que todo quede en agua de borrajas.

Para los que no entendéis, atentos.

Natalia, ¿cómo estás? La huerta tiene su revuelto de temporada.

Es el momento perfecto.

Se come entero, con toda la vaina. Se hace el revuelto.

Es espectacular.

Cuando crece, está el lava grande, que hay que desgranarla.

La vaina no se come.

¿Cuántas semillas y habas tienen una vaina?

Depende de cada vaina. Normalmente, son siete.

Una vez está seca, la desgranamos y sacamos los granos.

-Lo mejor para un revuelto es empezar con una cebolleta.

-Cebolla roja o blanca.

Son diferentes.

-Tenemos la roja y blanca.

-¿Son de la misma familia?

-Sí, y de la misma especie.

Me gusta más la roja para una ensalada y la blanca para guisar.

Puede ser que la blanca pique un poco más.

Lo primero que hay que hacer es los semilleros. Colocamos un acolchado.

La colocamos en los agujeros.

Necesita que lleguen los días para formar el bulbo.

-Esta cebolleta se convierte en grande.

-Sí, claro. Se hacen más grandes y gordas.

-Lávamelas, que me hago un revuelto.

-Un poco de aceite y de sal. Importante.

-Con los primeros calabacines.

-A veces decimos que calabacín o berenjena.

-No es de la misma familia, pero son de la misma temporada.

Puedes comer los dos tipos de flor que hay.

La hembra, que tiene el fruto del calabacín.

Es un mini calabacín.

O la flor macho, que es esta.

-Riquísimo.

-Tenemos cebolleta blanca y morada.

Era un fresco rico al revuelto.

-Aquí tenemos el haba tierna.

-Todo este revuelto al aire libre. -Exacto.

¿Qué más se puede pedir?

-El toque final. -La flor de calabacín.

Parece el día de la marmota.

Ha vuelto a ocurrir.

Son imágenes en la comunidad foral de Navarra.

Este fenómeno va a menos.

Mientras esté baja, el calor sube.

Las temperaturas de hoy. Ha hecho calor. Es un calor soportable.

31° en Madrid, 32 en Ciudad Real, 33 en Córdoba, Zaragoza.

En Valladolid 29.

Es soportable.

Si lo comportamos con lo del lunes cuando alcancemos

los 40 en Córdoba, 37 en Badajoz, 38 en Toledo,

35 en Teruel o Lleida, 33 en Valladolid.

La semana que viene empezamos con más calor del que tenemos ahora.

A destacar, no es un calor persistente.

Esta masa de aire cálido, a finales de la semana, volverá a retirarse.

Volverá a subir, pero tenemos un poco de vaivén y es positivo.

El calor dañino es el persistente.

En cualquier caso, destacables las tormentas.

Las nubes compactas que están llegando a Galicia.

No son tormentas, sino que son lluvias persistentes.

Corresponden a este frente.

Entra acompañado de nubes.

Lo más importante es esto. La vaguada que vemos días atrás.

Las condiciones en la atmósfera son de estabilidad

durante el fin de semana sin que llega a desaparecer

esta borrasca que garantiza nubes y algún chubasco.

De cara al fin de semana, vientos de poniente moderados

en Galicia, en el Cantábrico y en el entorno del estrecho.

A destacar, Canarias, porque los vientos iban

a ser fuertes y garantiza nubes estancadas al norte

de las islas donde puede llover de forma débil.

En la península, las lluvias persistentes en Galicia mañana,

extendiéndose de puntos de Asturias,

algún chaparrón de los Pirineos

y mira de estas mantas en las Islas Baleares.

El fin de semana, el domingo, algunos chaparrones

en el tercio norte de la península.

Vamos a tener muchas nubes bajas durante la madrugada

en algunos puntos del Mediterráneo, meseta norte, Cantábrico y Galicia.

Mapa de símbolos, chaparrones, algo de lluvia por el norte,

mucho sol en el interior, nubes bajas en el Mediterráneo,

nuevo ciudad variable y temperaturas que, en general,

suben en el Cantábrico, suroeste peninsular,

en Sevilla alcanzarán los 36, Bilbao los 38. Calor moderado.

33 en Madrid, a la espera de que el domingo,

si la subida es generalizada, el domingo se repiten

los chaparrones y tormentas en el tercio norte.

No me digáis que no sentís buen rollo.

Tanto como nuestro dron después de sobrevolar un paisaje de Ávila.

65.000 ha cubierto por un manto. o a punto ha servido para fabrica

65.000 ha cubierto por un manto.

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Aquí la Tierra - 26/06/20

26 jun 2020

En Madrid, en 'La Reina de las Tortillas', nos enseñan qué son los tamales y cómo se cocinan. Su origen es mexicano, pero se conoce en toda Latinoamérica. Nos vamos hasta Peñarrubia, donde el cocinero de su posada, Víctor Martínez, nos enseña a hacer una tarta de cereza. Viajamos hasta Segovia para conocer el proyecto 'Brotes compartidos', una iniciativa en donde varias familias comparten un terreno y cultivan juntas.

Por otro lado, en Zaragoza nos muestran qué tipos de flores son comestibles y nos describe el sabor de cada una de ellas, además de contarnos con qué comidas podemos combinarlas. Por último, cuando el haba todavía está pequeña se la conoce como ''haba tierna'' porque puede llegar a comerse entera, con toda la vaina: hacemos un revuelto con ella y más verduras.

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