Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 22/06/20 - ver ahora
Transcripción completa

Es parda, es asiática

y en tan solo cinco años se ha convertido en un grave problema,

donde esta invasora ha proliferado de forma tan desmedida

que ha cubierto las redes de las almadrabas,

dañando a los materiales,

y con una pared oscura que desvía los atunes.Comenzamos.

8:30 de la tarde, 7:30 de las Islas Canarias.

Como si tuviera prisa por llegar, que es capaz de reclamar

lo que es un calendario de mano,

y así empezar el verano, y se han disparado los termómetros,

el 40° de máximo de Sevilla, Huelva, Badajoz,

y mañana se va a intensificar el calor,

para 42° en el valle del Guadalquivir,

como los 37 que va a alcanzar Madrid, Zaragoza o Valladolid.

O nos adaptamos, o vamos al norte.

San Sebastián solo ha tenido la máxima de 23°.

La misma de Santander,

donde los termómetros no han superado los 21,

con rachas de viento de 50 km/h. En Galicia, no ha pasado de los 22,

y Santiago, los 35.

Otra zona que ha salido de un ambiente caluroso, la Costa Brava,

con un viento de tramontana.

En el interior, el protagonismo es para las nieblas y nubes bajas

que se han formado en este embalse.

Donde no ha habido problema o por viento y nubes

ha sido en Alicante, que he vivido una jornada de verano,

que con 35 de máxima, y sensación de bochorno.

Una estampa más típica de agosto, con la temperatura del agua del mar

que supera los 23° en las costas del sureste peninsular.

Huyendo del calor, miles de ovejas se marchan al Pirineo,

donde pasarán el verano con los prados verdes.

Es el mismo motivo que empuja las vacas de Cáceres

o de la provincia de Ávila.

Es un estilo a su manera, por la pasarela del embalse,

y sin respetar la distancia de seguridad.

Unas grandes imágenes de fuera.

No sé si estáis preparados, comienza la vuelta al mundo

en 1 minuto, comenzamos en Indonesia.

El volcán ha entrado en erupción,

enviando cenizas hasta 6000 m al cielo.

Este volcán como uno de los más activos,

está muy cerca de dos grandes ciudades.

Esto pasa cuando tres de los tres grandes ríos de un país

estallan dejando un rastro de devastación.

Nunca se habían visto estos niveles de agua con una lluvia incesante

desde mayo.

Muchas personas han debido de huir.

La lluvia y granizo ha golpeado a la capital de Rusia.

En Australia, la triste tierra quemada por los incendios

el sur del país se va recuperando lentamente,

están sembrando como carbón vegetal como fertilizante,

que es auténtico oro negro ahora.

El bicho de hoy es único,

es uno de los más sociables del planeta

y de los más simpáticos, 25 cm, y por eso precisamente,

nunca va solo.

Los suricatos van en manada, 40,

cuando se sienten atacados,

se podrán chulos.

Son muy rápidos.

Se pueden convertir en 20.

El vigía lo para con un silbido que los deja secos.

El precioso claustro del convento valenciano

huele silencio, incienso, y a las vistas

del cocinero youtuber.

¿Qué utilizas?

Productos de máxima proximidad, la cocina de la huerta

y de los cercados de los animales.

(Música)

Hola, Ángel.

¿Donde estamos ahora mismo?

-En el monasterio de Santo espíritu del monte, en Valencia,

un lugar con mucha historia,

pero me gusta decir más, con mucha naturaleza.

Este lugar por la mañana es una preciosidad,

el sol sale por el Levante, los primeros rayos van por aquí,

todo está lleno de plantas y flores, es un sitio de recreo.

-¿Algún lugar favorito?

-Nos podemos dar un paseo por la huerta,

te enseño los animales que tenemos.

Primera parada, con las gallinas.

-¿Cuántas gallinas?

-No sé, se van cambiando de sitio, igual las cuentas dos veces.

Había épocas que no ponen huevos, cuando el tiempo es adverso,

porque hace frío o llueve. A veces nos quedamos sin tortilla.

-¿Las echamos de comer un poco y seguimos con la ruta?

-Aquí tenemos al cerdito,

la misión es reciclar todas las cosas para producir

los menos cosas posibles.

Todo lo convierte en materia orgánica. Se llama Jacinto.

-¿Esta piscina?

-Es una bolsa de riego,

no la utilizamos para bañarnos.

Es la acumulación de agua para regar la huerta.

Esto es para que salgan las tortugas tomar el sol.

Hay peces, carpas, unas 200.

-Me sorprende que no hayas podido contar las gallinas,

pero sí las carpas.

-Sería si no un problema los mosquitos.

Con agua embalsada, son los encargados

de comerse las larvas de los mosquitos.

Aquí está fray Antonio.

-Como un deporte.

-En esta época, ¿qué se puede sembrar?

-Es tiempo de tomate, pimiento...

A veces se queda gente.

-Tenemos una hospedería con 32 habitaciones.

-Encantado. -Así te ayudo por unos días.

-Con mucho gusto. -Que les vaya bien.

Se llama Jesús y Luis, hermanos y residen en Brunete,

provincia de Madrid.

No es la primera vez o la segunda

que van a hacerle una visita a su obrador.

Van a preparar un pan de maíz, y lo van hacer de manera sencilla

para enterarnos todos.

Es una vida bien amasada, dos maestros del pan.

(Música)

La verdad que han pasado muchas cosas en España en este tiempo,

pero los panaderos seguimos trabajando como siempre.

Mi hermano se ha tenido que marchar a repartir.

-Se va a perder hacer el pan de maíz.

-Lleva harina de maíz, los granos enteros, y a rellenar.

-Tiene como tropezones.

-Yo amarillo, como el maíz, y blanco de harina blanca.

-Como el Real Madrid.

-Harina, la levadura y un poco de masa madre.

Esta báscula tiene 40 años,

la utilizó mi abuelo, mi padre y nosotros.

Si se va la luz, sigue funcionando.

Antiguamente, en Brunete, se iba mucho la luz, ahora, menos.

El siguiente proceso es embolar, con una mano o dos.

-El tipo de harina es más fuerte...

-Marina muy bien con carnes

fuertes y pescados.

Hay que darle más fuerza.

Para los panaderos, para alguien que trabaje hornos,

pero nos adaptamos a todos, nos hemos hecho con ello.

-El reparto de Carlos, es un día de descanso.

-Estaba preguntando a tu hermano Jesús qué tal la cuarentena.

-No ha cambiado mucho, hemos trabajado todos los días

salvo el tema del descanso.

-No teletrabajamos.

Lo intenté desde casa, pero no salía del pan.

-Esto lo hemos formado,

se coloca en el carro, y entra en la fermentado.

-Este es el resultado final.

Me gustaría hacer un alegato a favor de los panaderos,

durante el tiempo de confinamiento hemos estado trabajando

10 o 12 horas diarias. El pan como producto esencial

y de primera necesidad, lo hemos estado haciendo todos los días.

-Seguiremos al pie del horno.

(Música)

El melonar de Felipe, al que me compra, repite.

Cortado y llega al peso,

llévate media docena, y si no, 5.

Baja, compra y pagar,

melones de Villaconejo.

Con tarjeta o paypal, el cliente manda.

Estamos en una plantación de melones autóctonos,

de Villaconejos.

Ya está cuajando el melón,

son melones de los que ya no se lleva el sol o el aire.

Cuando ves el primer melón, a los 40 días, cortar.

-Esa es la flor, polinizada, no da de engrosamiento

nos da un melón que luego veremos en los mercados y plazas.

-En las plantas autóctonas, los melones necesitan calor,

cuando la mata es grande...

Tenemos melones, de piel de sapo y azul.

-Intentamos recuperar el sabor, las texturas,

y lo que tratamos de veros en otras variedades.

-Villaconejos es un sitio donde se habla que la tierra

se adapta muy bien al melón, donde más se habla de melones.

-Mientras mis compañeros están con los melones,

voy a proponer dos recetas.

Con una vamos a trabajar con unas láminas de melón muy finas,

canutillo, con micuit.

Es importante no macerar como el foei.

Vamos a ponerle azúcar moreno.

Hemos hecho una reducción de vino blanco de aquí.

Tenemos aquí nuestro canelón de foei con melón y reducción.

La segunda es algo muy fresquito, un truco muy chulo,

congelamos el melón en papel aluminio,

para que no pierda el agua.

La vamos a triturar con helado de limón o sorbete de limón,

lo que tengáis.

Un toque muy chulo

para que nos de esa reciprocidad con nuestro pueblo vecino,

un poco de Chinchón y lima, para que nos recuerde un poco.

Terrícolas, mientras ellos están trabajando,

hemos hecho estos platos sencillos con melón.

Puedes volver cuando queráis.

Un plato muy refrescante y con mucho rocanrol.

Muchas gracias.

El tres es un número especial,

los tres tristes tigres que te trigaban un trigal,

las Reyes Magos que alegran a miles de niños,

y las Eurocopa las que España ha ganado

y Juan plantas nos va a contar los alimentos básicos

por sus características medicinales. Son tres.

Juan Plantas nos representa el número mágico,

hablamos del número 3, que son los remedios

que lleva bajo la chistera,

nos da fuerza, ajo, cebolla y limón, el trío de Juan.

- Estos huertos son parte de un proyecto que hemos creado,

"A ras de tierra",

a partir de secaderos de tabaco.

Miguel te va a contar más de la historia de aquí,

pero básicamente, se plantaba tabaco y pimienta

para hacer el famoso pimentón de la Vera.

La tierra se empobreció, y lo estamos intentando recuperar.

-Estoy con Miguel,

para hablar del ajo como su agricultura y su valor.

-Se reproduce por semillas,

pero los dientes de ajo sirven para producir nuevas plantas.

Nos ayuda quitar insectos.

-En la época de peste y cólera,

se utilizaba el ajo como protección.

-Hace cientos de años solía haber muchos cultivos asociados,

en sus viñedos y olivares,

que eran olivos con viñedos,

higueras, debajo de los olivos,

plantaban la huerta de invierno,

y el ajo era uno de los reyes.

-Uno de los componentes del trío más importante de alimentos y medicina

es la cebolla, porque viene del oriente lejano,

desde tiempos remotos,

y tiene propiedades

antiinflamatorios y descongestionar, facilitar la ventilación pulmonar,

como todo el mundo sabe, ponían las rodajas de cebolla

cuando los niños no respiran bien.

Las rodajas de cebolla, si previamente

había sido cocida o asada antes,

en las zonas fuertemente inflamadas, las descongestiona.

La forma medicinal es asada,

y es tomarla antes de la comida.

El tercero del trío del que estamos hablando

es el limón, que mata la actitud del ajo y la cebolla,

y para que veamos un gran ejemplo,

se pueden hacer bebidas extraordinarias,

refrescantes, y tiene un carácter medicinal extraordinario.

-Falta algo, el último ingrediente, el higo seco,

para empezar la fermentación.

-Muchas más historias nos esperan con ajo, cebolla y limón,

empezamos por ponernos el modo on.

Estamos acostumbrados a que los atardeceres

sean de rojos, naranjas, amarillos, la típica,

¿pero serán los atardeceres en el sistema solar?

Lo hemos preguntado en la calle.

-No sé, no.

-La puesta de sol.

-Es un morado.

-Rojas.

-Del color de Marte no tiene nada que ver.

-Un amarillo tirando a naranja.

-Muy fuerte, como rayos de fuego.

-Tirando a hierro.

-Color plomo. -Color oro, más o menos.

Como el fuego.

Ha dicho como el fuego, porque es rojos,

pero va a ser que no, porque la respuesta es azul.

Marte está situado mucho más lejos,

y sigue de forma más lejos del sol,

y contribuye a la dispersión de los colores.

Está más cerca de los tonos fríos como el lila o el azul.

Antes de seguir, esta noche, a las 10:05,

una nueva cita con "MasterChef",

os quiero ver pegados la tele para ver recetas tan interesantes

como la que nos trae ahora Félix Gómez,

subcampeón de la cuarta edición de "MasterChef Celebrity".

Os traigo la versión saludable de los Nuggets de pollo.

¿Qué necesitamos?

Pechugas de pollo, un par de huevos, anacardos y pimientas.

Las pechugas de pollo, de este tamaño.

Ponemos la harina, los huevos batidos y los anacardos triturados.

Pasamos cada tira de pollo,

y de ahí, la bandeja del horno, 25 minutos a 180°,

doraditos por fuera y jugosos por dentro,

y ya está listo. Espero que lo disfrutéis.

Os veo esta noche en "MasterChef".

Es casi insignificante,

pero a base de trepar, va a llegar hasta lo más alto,

estamos hablando del tomate cherry.

Como decía la canción, un tomate siempre es saludable, vistoso,

divertido, tiene hasta 500 modelos diferentes,

nos van a enseñar ahora mismo.

(Música)

El tomate es una fruta, aunque no lo tomamos de postre,

originario de Sudamérica. En el mundo hay muchas especialidades.

En esta finca están cultivando 500 variedades.

Prepárense, aquí hay tomate.

¿Cómo estamos?

Me pregunto cómo puede haber 500 variedadas de tomate aquí.

-Hacemos ensayos y buscamos que el agricultor sea productivo

y como un sabor característico, y recuerde el tomate.

Una vez que tenga en su implantación, luego al mercado.

-Tomate en rama, naranja.

-Estos tomates van a la fase siguiente, el cliente,

se hace un test de sabor.

-Te voy la dirección de mi casa, yo soy muy buen catadora.

-Este es un tipo cherry redondo. Va con números.

¿Has visto un tomate negro?

Vamos a verlo.

-Tira a rojo al final.

-Por dentro es un tomate.

-Tiene una propiedad que tiene un antioxidante.

¿Cómo era el original?

-Parece que era amarillo,

plantas bianuales.

Este es el tomate más pequeñito.

-¿Dónde está? Es como un uva.

-El tomate más cotizado en el mercado español y europeo,

es una variedad japonesa.

Hay un agricultor a Japón con nosotros, nos enseña a producir.

-Lo que ver mi ojo no lo puedo contar.

-Es la primicia. Vamos a ir a probarlo.

-Quería probar este tomate, mira lo que hemos montado aquí.

-¿Cómo finalizamos?

Crema de queso, y con aguacate.

-Creo que me lo puedo tomar.

Está muy bueno. Voy a seguir comiendo.

-Me alegro.

Mirad esto, quién fuera vaca.

Es por estar en Pedreña, Cantabria, están al margen de calor.

Con las temperaturas de esta tarde, la mitad de grados que el sur.

En Santander, 21 de máxima, la máxima más alta de Huelva, 42,

justo el doble. Temperaturas muy altas,

más de 40° en puntos de Badajoz, Sevilla,

Huelva, Córdoba, Jaén, Andújar hasta 41,

esto no es el techo de este episodio de altas temperaturas.

Mañana hay avisos naranjas en la vega del Guadiana,

Sevilla, Córdoba, incluso Jaén,

por temperaturas máximas hasta 41°.

Fruto de esta masa de aire cálido

y la situación sobre nuestro país,

días muy largos, muchas horas de sol,

el aire caliente sobre nuestro país,

esta mezcla de elementos hace que tengamos

por delante una semana con mucho calor,

y prácticamente no hay nubes.

Algunas de evolución de montañas, en las costas de Galicia,

pero una jornada de cielo totalmente despejado.

Esta borrasca relativa,

se va a mantener el viento de levante en el Estrecho,

y van a más intensos.

Aparecen golpes más intensos en el Mar de Alborán, y con este panorama,

si llueve algo.

Lluvias muy concentrados detrás de montaña.

Por la tarde, aparecen nubes de evolución en las zonas del interior,

pero no con lluvia, porque existe la posibilidad

de que tengamos tormentas secas, no dejan precipitación,

pero algunas descargas eléctricas, y el riesgo de incendios muy elevado.

Muchísima precaución estos días. Mañana, jornada tranquila,

nubes bajas por el norte, viento de levante en el estrecho,

en las Islas Canarias, jornada estable,

y mañana con temperaturas que suenan

en la mitad norte peninsular, 32° en Bilbao, Oviedo, 28,

37 de Zaragoza, Madrid, y por el sur, los 40 de Badajoz y Sevilla.

Muchísimo calor mañana.

El miércoles puede bajar un poco por el oeste,

y los próximos días, seguimos con sol y con chaparrones

por la zona de montaña.

Por delante, una semana con mucho calor en España,

mañana, de 40°.

Para despedir al sol, vamos a acercar nuestra mirada

a un lugar que ayudaran a paliar el hambre de muchas generaciones,

un molino hidráulico de harina en la falda de los montes de Toledo.

Fue construido en 1850,

y todavía es capaz de seguir triturando grano.

Mañana os esperamos para seguir contando cosas,

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Aquí la Tierra - 22/06/20

22 jun 2020

Nos vamos hasta Brunete para ver cómo elaboran uno de sus panes más conocidos: el pan de maíz. Los hermanos Recio, Luis y Jesús, de La Tahona de Brunete, nos enseñan a hacerlo. También estaremos en Granada: allí acudimos a una plantación en donde solo cultivan tomates cherrys. Un total de 500 tipos diferentes de esta fruta. En Valencia volvemos a estar con Fray Ángel Serrano, el fraile youtuber y cocinero del Monasterio Santo Espíritu del Montem quien nos enseña la materia prima de la huerta y los animales del lugar. En Madrigal de la Vera, en Cáceres, Juan Planta nos enseñará un trío medicinal imprescindible y sus características: el ajo, la cebolla y el limón. Por último, estaremos en Villaconejos, localidad famosa y bien conocida por sus famosos melones: ¡nos enseñan dos recetas muy sencillas y riquísimas para comerlos!

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