Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la tierra - 21/01/20 - ver ahora
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Tenemos la suerte de que no será una Gloria eterna,

porque tras el tercer día seguido de temporal,

el Mediterráneo está pagando un precio muy alto.

Han desaparecido las playas,

los paseos marítimos han sufrido enormes daños materiales

y las olas han batido, tanto el agua

hasta convertirla en un mar de espuma

como hasta superar un nuevo record histórico,

con decenas de veleros varados en la bahía de Pollença.

Mientras, en el interior de Castellón y en Teruel,

más de medio metro de nieve ha empezado a bloquear las entradas

a las casas de algunos pueblos.

Ojalá se cumpla pronto que aquí Gloria y después Paz.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde,

es un temporal histórico,

y hay unas cuantas cifras que lo confirman:

por ejemplo, la ola de 14 metros con 77 centímetros, es decir,

como un edificio de 5 plantas,

que ha medido la boya de Mahón, en Menorca,

la más alta desde que hay registros.

En Barcelona, el viento ha superado por segundo día consecutivo

los 100 kilómetros por hora,

algo nunca visto, como mínimo, desde 1992,

y en la comarca alicantina de la Marina Alta,

la Vall de Gallinera ha recogido casi 800 litros

en apenas 3 días.

Y cerca de 200 han acumulado algunos puntos de Tarragona

y de Girona,

donde ríos como El Brugent o el Oñar a su paso por la capital

amenazan con desbordarse,

más cuando encuentran un tapón en sus desembocaduras al mar,

con olas de más de 12 metros de alto en la boya del Cabo de Begur

y rachas de viento de casi 120 kilómetros por hora

en la costa del Maresme,

donde la linea de tren que circula paralela a la costa

ha sufrido numerosos cortes.

Y como si fuera un tren cargado de nubes y humedad,

el temporal ha dejado mastodóntica nevadas en el interior de Castellón,

donde más de 1 metro de nieve en Ares del Maestrat

mantiene el pueblo incomunicado y con cortes de electricidad,

en una escena similar a la que hemos visto en Morella

y en buena parte de Teruel,

donde algunos habitantes de Mosqueruela no han podido salir

de sus casas tras encontrar ventisqueros

de hasta 2 metros de alto.

En cambio, el problema en la costa de Valencia y de Alicante

ha sido para entrar en las viviendas y en los negocios

de los paseos marítimos de Benissa, Moncofa, Alboraya o Jávea,

reventados por el fortísimo oleaje de los dos últimos días

y repletos de arena y rocas,

bajo un cielo que hoy ha mezclado lluvias fuertes, granizo y calima,

en un temporal tan intenso

que ha arrastrado incluso algunos animales sin vida

a las playas.

Y es que las olas han sido gigantes hoy en el Mediterráneo,

tanto, que han obligado a desalojar las casas de primera linea demar

en Portocolom,

después de que se haya superado por segundo día consecutivo,

el record de ola más alta en las Islas Baleares,

hoy rozando los 15 metros de alto.

Así que no nos extraña ver una veintena de veleros varados

en la arena de Pollença tras ser arrancados de sus amarres.

En el enésimo temporal de los últimos meses

en el Mediterráneo,

que ha inundado por tercera vez el municipio murciano

de Los Alcazares, al borde del Mar Menor,

y que ha visto a lo lejos como la nieve también aparecía

en la sierra almeriense de los Filabres,

o en la de Segura en Jaén,

para blanquear por completo el pueblo de Santiago de la Espada

o el nacimiento del río Zumeta.

Tan alegre como el embalse segoviano del Pontón Alto,

que disfruta de un paisaje increíble con fecha de caducidad,

porque la subida de la cota de nieve ha deshecho el poco blanco acumulado

en Segovia capital.

Sea como sea, además de la nieve,

también ha sido protagonista el viento,

con rachas superiores a los 100 kilómetros por hora,

que han destrozado un buen número de placas solares

en esta explotación de La Mudarra.

Y nuestra vuelta al mundo en un minuto de hoy nos trae nieve,

mucho frío, bastante humo, y dos amantes de los animales.

Empezamos en Canadá,

donde las fuerzas armadas siguen despejando los efectos

de las severas borrascas de Terranova y Labrador.

La provincia ha sufrido su primer estado de emergencia en 30 años,

con vientos de hasta 130 kilómetros hora,

numerosos cortes de luz, y nevadas...

para aburrir.

De todo menos aburridas son las formas fantasmales

que un súbito descenso de las temperaturas ha dibujado

en el hielo de este lago chino.

Tan espectacular como el edificio de la ciudad siberiana de Irkutsk

que se ha congelado entero por la ruptura de una tubería.

Un verdadero Palacio de Hielo.

Y nuestros animalitos,

¿cómo sobrellevan estos días de frío y Gloria?

Pues a veces, con prisa.

Como estas ovejitas de Caravaca de la Cruz,

a las que sus ganaderos llevan corriendo al abrevadero,

para que no se enteren de la enorme rasca que hace.

O estas, que se vuelven a toda prisa al corral,

antes de que la nieve las congele en Moratalla,

donde hoy no han llegado ni a los cuatro grados.

Estos dos colegas parecen pasarlo a lo grande

en un santuario para animales en la Sierra de Enguera,

en Valencia.

Como estos cerditos,

que no parece que le acaben de pillar el rollo a la nieve.

¿Sabéis quien es Dora la exploradora?

¿verdad?

Pues Dora la Exploradora no necesita el GPS

para saber donde está en cada momento.

Le basta consultar un mapa de los de toda la vida.

Pero ¿en qué se parece Dora la exploradora a Juanma Iturriaga?

Yo diría que en nada.

Por mucho que presuma de dominar el balón

no creo que consiga orientarse por la sierra de Madrid

sin tirar de GPS.

Se admiten apuestas.

Hola terrícolas,

estoy en plena Sierra madrileña,

como veis la visibilidad es casi nula

y no tengo GPS

a ver cómo llegó al pueblo.

Estoy aquí digo como bajo al pueblo.

- Pues como toda la vida,

con el mapa y la brújula,

pero sabemos donde estamos,

estamos en la atalaya del barroco.

Sabemos que queremos ir al Berruecos,

orientamos el mapa la brújula,

las líneas azules van hacia el norte siempre,

y la mayoría de los topónimos se ponen para que se lean bien.

Mirando al norte.

Vamos a bajar cruzamos la carretera,

a aquí cruzamos con la línea eléctrica, que es otra referencia,

y llegamos al embalse del at azar.

-¿Los embalses ayudan mucho?

- Si,

luego subimos y llegamos al berro con.

Ves ahí está la carretera,

estamos llegando este punto,

vamos bien.

Éstas puertas son muy curiosas,

porque pasa uno y luego pasa al otro.

-Ya hemos llegado al embalse.

Vamos a echar un vistazo al mapa,

estamos cerca ya,

¿que escalas este mapa?

- Este es uno 25.000,

que es la escala más detallada del Instituto geográfico.

- Ya estamos en El Berrueco,

enhorabuena al Instituto que cumple 150 años,

y yo te voy a demostrar otro tipo de orientación...

Sígueme.

- Unos judío Ness y un asado,

-En la vida hay muchos caminos,

pero lo que nunca debes hacer es perder el norte.

Viajando por nuestro país te queda claro que España es

tierra de olivos.

Pero, por si hubiera alguna duda, hay un dato definitivo:

los aceites españoles,

entre los que se encuentran los mejores aceites del mundo,

tiene hasta 30 denominaciones de origen protegida.

Hoy nos quedamos en el centro,

en el corazón de la provincia de Ciudad Real,

para conocer uno de los de sabor más personal:

el aceite campo de Calatrava.

La denominación de origen, que zona geográfica abarca,

dentro de esta zona vienen 16 municipios,

que entran dentro de la denominación de origen.

Esta es una zona de centro,

que se dan bien las dos variedades,

las dos aceitunas autóctonas de la zona.

Esta tiene un pico en la punta,

es masa frutada.

Esta es más alargada, más amarga más picante.

-¿Y por qué se os ha dado el sello de denominación de origen?

- La recibimos en esta zona por las características del suelo,

tenemos un suelo pedregoso de origen volcánico,

y nos da un aceite con características peculiares.

-¿Qué le aporta la piedra la aceituna?

- Los minerales,

que le dan un nutrimento diferente al suelo.

Bar reo y manta ya no se hace,

por que en la aceituna cayó al suelo y la dañamos,

la recoge el tractor con la pinza

y envuelve el árbol,

a si la aceituna que directamente en el paraguas.

Es más sana y más rápida la recogida.

La aceituna llega la almazara,

y la pesamos,

luego va al molino donde machaca la aceituna hasta hacer una pasta,

el prensado es hecho en frío,

por debajo de los 27°.

Nuestros afeites son verdes,

con mucho frutado,

mucho sabor a manzana y almendra,

tienen un ligero amargor y picor.

- Yo voy a mojar pan para captarlo.

Sicilia no es solo una isla.

Es una encrucijada de caminos

en la que se encontraron Ulises y el cíclope;

los romanos y los griegos;

y los enviados de Aquí la Tierra y la Caponata.

Que no es solo una gallina gigante y amarilla;

también es un riquísimo pisto siciliano,

del que nos va a hablar Fabio Morisi, quien,

a diferencia de los cíclopes, en esto de la cocina,

tiene mucho ojo.

Estamos en Vitoria,

íbamos a saludar al responsable de todo esto.

- Tenemos ocho variedades diferentes,

tenemos cuatro cepas blancas,

¿Qué tenemos aquí?

- La cámara de la alforaya.

A si hacían el vino los griegos hace 2000 años.

Estos son tinajas españolas, de Villarrobledo.

- Tenemos España en Sicilia.

Es como esa,

está en tierra,

porque mantiene la temperatura más constante durante la fermentación.

Y que mejor que disfrutar un vino como este en familia.

- Mi familia la caponata.

- Salte amos la berenjena el ajo y la cebolla.

Una vez todo mezclado le añadimos aceitunas verdes sin hueso

y después las alcaparras,

normalmente lleva azúcar,

pero ellos utilizan el mosto de la propia uva reducido.

Por lo tanto se convierte en un perfume único.

Otro secreto un poco de pan rallado tostado.

Y almendra

-si me permite...

No se hable más,

un poco de vino

y a vuestra salud.

Gracias.

Bienvenidos al consultorio del profesor Petrich.

Si tienen alguna pregunta vital en torno al pescado canario,

llámenme y sabrán la verdad.

Comienza el turno de preguntas.

-Profesor Petrich, ¿Es verdad que comer mucha "vieja" rejuvenece?

-Al contrario.

Te comes una vieja, sanconchada con unas papas arrugadas,

y te mueres de gusto.

Siguiente pregunta.

-Tenía una pregunta muy buena pero como tengo memoria

de pez se me ha olvidado.

¿Qué hago, profesor Petrich?

Escriba en su mano la siguiente frase

y no se la lave en un mes:

"Comer pescado canario es un lujo extraordinario".

Y por hoy llegó hasta aquí, el consultorio del Profesor Petrich.

Veo que me has traído al mercado,

eso significa que me vas a hacer una receta-

- vamos a conseguir el pescado más fresco de las palmas.

- Venga.

-¿Que no recomienda?

- Este es muy típico de aquí, la merluza canaria,

se suele hacer al horno o a la plancha.

-¿Cuál es la principal diferencia entre los pescados aquí la

península? Diferentes corrientes,

el pescado batalla más o menos.

- Que quieres.

- Nos fiamos del profesional,

y también vamos a coger unos cuantos camarones.

Fíjate qué bonitas son,

las cuevas son azules.

Vamos a coger verdura

y algunas hierbas aromáticas,

vamos hablar con Jhonatan a ver que no recomienda.

- Estas habichuelas no tienen hembras,

vamos a llevar cilantro,

que la tenemos en el recetario clásico.

-¿Algún otro producto canario?

- Zanahoria,

son una maravilla las verduras que tenemos en la tierra.

- Con estos productos no puede salir mal.

- Vamos a cocinar.

- Vamos a hacer un caldo de pescado,

es una rama que se le llama hierba limón,

esto parece laurel pero le da un toque asiático.

Le ponemos leche de coco,

e incluso vamos a usar sus cuevas,

después conoceremos el pescado dentro del caldo

con los camarones y las hierbas aromáticas.

- Incluyendo el cilantro.

- Siempre.

- Vamos a empezar por el caldo.

- Que bueno.

Y también sabe a pescado.

Le voy a poner las huevas del camarón.

- Espectacular.

- Muchísimas gracias.

8 y 49 de la tarde,

es la hora del está pasando, y para saber qué ocurre,

tan sólo hay que preguntarle a la borrasca Gloria

cuales han sido sus últimos regalos.

Por ejemplo, una toda una fiesta de la espuma en Tossa de Mar,

que ha engullido incluso las las calles del pueblo,

como si de una lavadora descontrolada se tratase.

Por suerte, nada más lejos de la realidad,

porque la clave está en los microorganismos

que contiene el agua,

al que se suma el potente oleaje y el fuerte viento,

como también hemos visto en Jávea,

pero que no tiene nada que ver con la sospechosa espuma

del río Segura a su paso por Murcia,

probablemente a causa de vertidos incontrolados.

Y sin control también andaba más de un conductor esta mañana

en la Región de Murcia,

seguramente por haber infravalorado la fuerza del agua.

Como también hemos visto en Ávila que la fuerza de la gravedad,

sin cadenas en los neumáticos, es absolutamente implacable.

Puedes tirarte el pegote con los amiguetes.

pero por muy pantagruélica que sea,

una pasada de cena nunca será un cenote.

Un cenote es otra cosa que no tiene nada que ver.

O mejor dicho, tiene mucho que ver porque,

generalmente los cenotes son preciosos.

Pero ¿qué son? ¿Qué es un cenote?

¡Aquí la calle!

Un cenote,

la verdad es que mejillas.

- No tengo ni idea.

Me suena a una palabra buena.

Una ciudad Etiopía.

Algo vasto

algo de comer.

Un dulce.

Algo grande, para cenar.

Suena más animal.

No lo sé.

Un pájaro.

Como un águila.

Puede ser cualquier cosa.

Puede ser un árbol.

Algo de la tierra.

Dime lo que te lo digo.

Mira tú que listillo.

"Dímelo que te lo digo"

Pues para eso te lo digo yo.

¿Qué es un cenote?

Pues un cenote es una dolina inundada de origen kárstico.

O sea, para entendernos,

un regalo de la naturaleza en forma de oquedades

o cuevas abiertas en roca caliza ,

cubiertas generalmente de agua cristalina,

en las que se producen fascinantes efectos visuales

por la luz que se filtra desde el exterior.

Desde los tiempos de Ícaro y Dédalo, el hombre ha perseguido un sueño:

poder volar.

Y en esa carrera por conseguirlo,

el ingeniero español Juan de la Cierva

inventó en 1917 el autogiro,

un ingenio precursor del helicóptero que en su primer vuelo

logró recorrer la increíble distancia de 200 metros.

Hoy no vamos a hablar de este invento

sino de este dulce que un pastelero de Murcia ideó en honor a su padre:

el pastel de La Cierva.

60 años de pastelero, toda una vida,

desde niño,

no he hecho otra cosa,

-¿cuál fue tu primer el dulce?

- El que más me llega y lo sigo manteniendo tal cual

es el pastel cierva,

un pastel con 120 años de historia,

mantenemos lo auténtico.

Mezcla dulce y salado

y ahí tengan Chas.

- Eso es perfecto.

¿De dónde viene esta receta?

- Es nuestra,

vino un ministro de la época,

y en honor a él le pusieron cierva.

- Tienes un récord Guinness...

- Por supuesto,

es el pastel cierva más grande del mundo.

120 cm de y a metro.

Masa,

manteca de cerdo azúcar y huevos.

- El limbo no puede faltar.

- Importantísimo el relleno.

Es como si hicieras un caldo o un puchero de pollo,

deshuesadas la gallina, la picas bien,

y luego letras el caldo

y ahora se puede empezar a hacer el pastel.

-Hemos dejado al que has hecho en el horno,

porque esto tiene que reposar.

- Siempre frío,

porque caliente destrozar y amos el pastel.

Hay gente que no le gusta,

sobre gustos los colores.

- Mira Valentín, yo voy a ser sincera.

Se Valentín

me encanta

esta buenísimo

muchísimas gracias, a disfrutar.

A nosotros lo que no nos gustan son las riadas,

algunos coches arrastrados por el agua,

os pedimos sentido común.

Alguno de estos ríos cuando intentaban llegar al mar

se han encontrado con esto,

que ha provocado muchos problemas por inundaciones,

con cantidades que han superado los 200 l por metro cuadrado

en Tarragona,

y más de 100 en Girona.

También en esta punta entre Alicante y Murcia,

casi 800 l por metro cuadrado,

que se dice pronto.

La lluvia adentrándose a y a zonas del interior,

la borrasca gloria no desaparece,

y mañana centra sus puertas en zonas del suroeste

,

atentos al mapa isobárico

mañana seguirás sonando sobre la costa,

y el centro de la borrasca se desplaza,

y empezará a reparar el oeste de España,

donde estos días habéis tenido muchísimo sol.

Golpes de viento muy intensos en la provincia de Girona,

todavía con algunos golpes fuertes en la isla de Menorca,

y aquí se aprecia la llegada de vientos del sur

por el Golfo de Cádiz.

Mañana llegara a llover con intensidad en Málaga y Cádiz,

con precipitaciones en casi cualquier punto,

pero las más intensas en el norte de la Comunidad Valenciana y Aragón,

también en Girona donde se acumularían más de 100 l

por metro cuadrado.

Y atentos a este mapa,

durante estos días hemos lluvias de barro,

y mañana también lo que prueba arrastrar a estas partículas

del desierto.

Avisos naranjas por de hielo.

Lluvias en el este y en el sur,

las más intensas en Cataluña,

las cotas de nieve por encima de los 1000 m,

las temperaturas continúan subiendo.

Y hoy Jorge Sierra, Wild Spain y WWF,

han unido sus fuerzas con la borrasca Gloria

para ofrecernos el nacimiento del Río Cuervo cubierto de nieve.

Situado en el parque natural de la serranía de Cuenca,

este monumento natural es siempre un regalo para la vista.

Pero los días en los que además, se tiñe de blanco, brilla

y se transforma en un paisaje de cuento.

En él os dejamos.

Mañana estaremos en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la Tierra. Adiós.

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Aquí la Tierra - 21/01/20

21 ene 2020

Hoy seguimos pendientes del avance y las consecuencias borrasca Gloria. Con Juanma López Iturriaga aprendemos a orientarnos en la montaña. Para reponer fuerzas, cocinamos pescado canario y el dulce que un pastelero de Murcia ideó en honor a su padre: el pastel de La Cierva. Como productos, probamos vino en Sicilia y cosechamos aceite de primera.

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