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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 19/03/20 - ver ahora
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Son los primeros instantes de vida,

las primeras bocanadas de aire de un ternero que ha venido

a la vida en el valle de Benasque con temperaturas cercanas a los 0°.

Un ejemplo de que la vida en el campo sigue

y nuevas incorporaciones que llegaron un mundo descolocada,

donde las mascotas reciben de los entrenamientos

para encontrar el jamón perdido en una maleta

o poner su grano de arena

en la elaboración de una pista musical familiar. Comenzamos.

(Música)

20:32 de la tarde, hora menos en Canarias.

Poco más de ocho horas para que definitivamente le digamos

adiós a un invierno extraño.

No lo decimos solo porque es imposible disfrutar

el aire libre estos últimos instantes,

sino porque ha sido el invierno más cálido

en España de todo el siglo XXI, el segundo desde el 65,

con una anomalía de temperaturas que rondan los 2° por encima

de lo normal, pero ha sido de hasta 3 en zonas de montaña.

Antes agradeceros que no se estéis viendo en casa,

de manera responsable, por no hablar de sanitarios, ganaderos,

Guardia Civil... A todos, gracias.

Vamos a cambiar de estación bajo la calima,

la que tanto al amanecer como al atardecer

está dejando estas partículas que han llegado desde el Sáhara

y que en otras zonas del país se han traducido en este cielo gris/c>aceo

que esta tarde se ha visto acompañado por nubes de evolución,

las que genera el calor de esta estación que vamos a estrenar

esta madrugada. Eso por el centro y sur de la península,

porque por el norte y el este,

protagonista ha sido la niebla engullendo todos estos pueblos

e instalarse en primera zona de playa en Barcelona.

Ha tenido una mañana de nieblas, pero tarde sin paseos.

Bancos de niebla que también hemos visto sobre las aguas del Cantábrico

y amagando con engullir San Sebastián,

pero alcanzaron 23°.

Un ambiente de primavera adelantado que no ha sido generalizado

porque Santander no ha llegado hasta los 13°,

la misma temperatura que no ha superado Gijón.

Y A Coruña 14.

Lejos del fresco que aporta el Atlántico,

Santiago de Compostela ha llegado a los 20 con bastante calma,

la que no ha tenido el estrecho de Gibraltar,

donde el temporal ayer miércoles dejó rachas de hasta 112 km/h.

Y un buen episodio de mala mar que ha embestido las rocas de Gibraltar.

Algo menos intenso, pero suficiente para arrastrar nubes

a toda la costa del sur de España,

desde Málaga hasta el Mar Menor en Murcia,

donde la calima ha enturbiado los cielos

y hasta el ánimo de más de uno. Mucha fuerza.

Vamos a emprender un viaje de los buenos, de los que dejan huella.

Ahí están de nuevo los famosos tratos japoneses

llenando de flores las calles de Tokio a la espera de poder

celebrar la primavera como el año pasado y como el que viene.

Solitarias están también estas cascadas.

Uno de los destinos turísticos más potentes de América.

Todo fluya y todo se mueve.

--fluye

Hoy es nuestro día.

No esperáis ni un segundo, que todo esto merece la pena.

Esa gracia, este saber estar.

Aquí están los gigantes más torpes del planeta

dándolo todo en su mejor momento del día,

el que están despiertos ensayando la doble vuelta.

No os preocupéis que no le ha pasado nada,

la grasa la ha amortiguado el golpe.

Los dos están divinamente.

Los romanos no dejaron en herencia muchas cosas

de las que hoy seguimos disfrutando.

Por ejemplo, nuestro idioma, las carreteras,

que son la evolución de las calzadas romanas.

Fueron los que dieron nombre a uno de los platos más populares,

la ensalada.

No sé si probaron alguna vez una ensalada murciana

como la que le han preparado a Koldo.

Murcia, la tierra bonita.

Paco. -¿Qué tal?

Vamos a ponernos al sol para preparar una ensalada de huerta.

-De col. Vamos a hablar de la naranja.

Ahí se hacen todos los injertos de todas las variedades.

-¿Podemos decir que la naranja borde es la madre de los cítricos?

-Sí.

-¿Se come esta naranja? -No.

La utilizan para esa mermelada amarga.

-La ñora. Hay que saber coser.

-De aquí sale el pimentón.

-Cuenta que Colón trajo esas semillas

y terminaron aquí en Murcia. Y de ahí salió el pimentón.

Quédate a dormir.

Te voy a enseñar un toque final que le vamos a dar al

plato, la flor del vinagrillo.

Este toque es precioso.

Cuando éramos pequeños, lo más bonito...

-Hace un año, ¿no? -Lo vamos chupando.

Coge uno y lo chupas.

-¿Y lo echamos en la ensalada?

-La flor para que resalte la acidez y el sabor a cítrico.

-Secreto de los ingredientes.

-De aquí hemos sacado naranja, pomelo y demás.

Y estas naranjas. -De mesa.

-Con la cáscara secado al sol y molido con piedras.

El todo de agricultores locales.

-Y flor para el toque final. -Eso es.

-Ojo al dato. -Col murciana.

Hemos recuperado la de nuestros agricultores.

Es de hace 200 años.

Vamos a trocearla.

Naranjos que sueñan con marchas nupciales.

La puerta murciana parece un edén.

Y el detalle.

-Por cierto, tenéis que venir a conocer la huerta murciana.

Estáis recuperando de todo.

-Sí, estamos trabajando con mucho amor.

-Un deseo.

Vamos con el toque final. -Este vinagrillo de la huerta.

-Perfecto, foto.

Sí, señor. Y eso solo para abrir boca.

Lo que os traemos seguro que muchos no lo habéis probado nunca.

Os hablo del hojaldre.

Vale, todos habéis comido una masa de hojaldre en alguna tarta

o en algún dulce, pero este hojaldre no es normal.

Vamos a descubrirlo. El secreto está en la sartén.

(Música)

Raúl, buenas. -Buenas.

-Te pillo con las manos en la masa.

-Además de verdad.

-Mantequilla es para hacer vuestro famoso hojaldre frito.

-No me queda claro, ¿es dulce o salado?

-Salado en la primera fase.

En la segunda entrada el dulce. Con nata, frambuesa, chocolate...

-Pues venga, que yo vengo con el uniforme preparado.

-Vamos a pasar con la primera parte del amasado.

El amasado de los huevos, el agua, la sal, mantequilla y harina.

A la amasadora con ello.

(Música)

Aquí tenemos ya nuestra masa.

-Vamos a hacerle una cruz

para incorporar y cerrar la base de la masa con la mantequilla,

que le hemos dado unas vueltas para ablandarla.

El truco es este. Con las cuatro esquinas queda atrapado.

-Hacemos como un paquete.

-Hay que aplastarlo previamente con el rodillo

para dejarlo con un grosor que pueda entrar.

-El rodillo corresponde con el tamaño del plastón.

-Eso es. Hay que darle unos cuantos golpes.

Perfecto.

-¿Cómo lo ves?

-Ya estaría para pasar al laminado.

-Ya lo tenemos listo, ha quedado bien finito.

Ahora a freír, ¿no? -Cortar y freír.

Hay que sacar 70 hojaldres pequeños. -Qué me dices.

-De esta pieza.

-Habrá quien se está preguntando

cómo se puede freír si tiene mantequilla.

-El truco es dejar el hojaldre muy frío

para que, cuando lo frías, tenga 4°.

Empezamos con el momento.

-Hay que ser rápido, ¿no? -Muy rápido.

Si no, unos quemados y otros sin hacer.

Como mucho, 1 minuto. -Van saliendo.

-Calentitos.

Vamos con el relleno.

-Esto es chocolate. Yo crema. -Cómo me conoces.

Hay que llenarlos todos. -A tope.

(Música)

Vaya sitio bonito para probar el hojaldre frito.

-Muy bonito.

-¿Lo podemos probar ya? Ya estamos tardando.

Cómo está esto. -Bien hecho.

-Maravilloso.

Merece la pena venir a Fresno del Río Tirón

solo para probar estos hojaldres. -Correcto.

-Tenéis que venir, esto está increíble.

Cuando queréis jugar a los bolos vais a la bolera, ¿no?

Pues hay muchas más opciones, tantas como modalidades de este juego.

Cada modalidad ha sufrido su propia evolución y tiene sus reglas.

Ramón Arangüena hoy ha querido aprender a jugar a los bolos

en un pueblo de Teruel.

Vamos a ver qué tal va de puntería.

Como campeón internacional de vuelos de colores,

reto a las mujeres a ver si me ganan.

Vaya, ellas juegan mejor. (Música)

¿Dónde vas con esos bolos?

-¿No son los buenos?

Soy campeón de... -Sería en tu infancia.

-¿No valen estos? -Son estos.

-Son grandes.

-Este es el grande, que vale más. -Democracia.

Pero esto pesa mucho.

-Ponemos el aro porque, cuando hace aire,...

Jugáis contra viento y marea. -Contra todo.

Esta es la bola, pero no es redonda. -Ya lleva mucho desgaste.

(Música)

Pero esto está muy lejos. ¿Cuántos metros?

-50 m, está muy cerca.

-Se juega por parejas. ¿Y ellas cómo son?

-Buenísimas.

(Música)

Tres pasos con el izquierdo y tirar hacia los bolos.

-Uy, uy... Casi.

Una, dos y tres.

(Música)

Apúntame cuatro.

Es hasta 31.

Lo más difícil es acabar, cuando te quedan 4 o 5.

-Hasta el final nunca se sabe quién gana.

-No se sabe, no.

-Cuatro.

¿Por qué es un juego de mujeres?

-Antiguamente ponían la comida en el fuego

y, mientras se iba haciendo, jugaban.

Ahora nosotras lo hacemos por la tarde.

Unos días estamos bien, otros días cuatro...

-Si nos pasamos, volvemos a 25. -Eso es.

Vamos bastante justas.

-Me concentro, no pasa nada.

Una, dos y tres.

Qué bien va.

Esto es demasiada presión para mí.

-Ahora yo tengo que tirar dos.

(Música)

Después de una partida tan agotadora, ¿qué postre?

-Principalmente, azafrán. -De la zona.

-De aquí.

Cortamos la piña y hacemos mouse de azafrán,

ponemos la nata montada y una infusión de azafrán.

Se van haciendo las capas. -Buenísimo.

-Por Monreal y por TVE.

Érase una vez un mochuelo que estaba muy triste.

Tanto que no dejaba de llorar,

hasta que pasó por debajo del árbol en el que estaba una cabrita alegre.

Al oír lo se detuvo y preguntó quién llora.

El mochuelo contestó que no tenía donde vivir.

Sin perder su sonrisa,

la cabra le dijo que a partir de hoy viviría con ella y sus amigas.

Y esta historia no ha terminado.

(Música)

En esta granja ecológica,

además de los quesos, hace tiempo que se trabaja codo con codo

con una asociación y un centro de recuperación de aves

por un ecosistema que beneficie a todos.

Por eso sus cabras conviven con cajas nido

que esperan albergar inquilinos.

Un mundo ideal para cabras y mochuelos.

-Es un proyecto de colaboración entre nuestra granja.

Empezamos con cajas nido para insectívoras.

Luego también para rapaces diurnas, cernícalos...

Ahora estamos con el mochuelo.

Se van a beneficiar porque, al estar cerca de una explotación ganadera,

hay más roedores que en el campo.

Las cabras mantienen el paso, lo mantienen bajo,

y los animales de los que se alimentan

están más expuestos a ser cazados por los mochuelos.

(Música)

Estamos preparando aquí un ajano de piedras.

Se suele quitar para que haya más zonas ganaderas.

Es un sitio bueno para los mochuelos, para criar.

Si hay pollitos pequeños,

uno de los dos miembros de la pareja está dentro dándoles calor

y el otro miembro descansa en alguna esquina cercana

para vigilar y dar señal de alarma en caso de peligro.

Tienen una peculiaridad, salen del nido antes de volar.

De hecho, muchos de los individuos que entran en nuestro hospital,

son pollos que la gente, con buena fe, ha recogido del campo,

pero que no están abandonados.

Los adultos les están vigilando y saben dónde están.

(Música)

La lechuza y el mochuelo siempre han estado muy ligadas al ser humano.

Típicamente, anidaba en los desvanes de las casas.

El mochuelo es más adaptable.

Está más adaptado al ser humano, pero es más versátil.

Es porque el mochuelo utiliza cualquier hueco para hacer nido.

Lo mismo una madriguera que piedras. Es muy adaptable.

(Música)

Mi abuelo conoció esta finca sin árboles.

Al lado de los árboles más grandes

se montaban estos montones de piedras para labrar la tierra.

Ahora no laboramos la tierra,

pero pasamos con el compostado de las cabras

y lo extendemos para que el pasto sea mejor.

Esto es fuente de vida, está lleno de reptiles, roedores, insectos.

(Música)

Esto empezaría a ocuparse a principios de abril.

Se acercará a ver si hay huecos.

Como hemos preparado bien, encontrar el hueco.

-Esto es ciudad de vacaciones, sí, sí.

¿Os imagináis convertir las palabras en música?

Ya lo hacemos con la poesía,

pero hay palabras que son casi música sin versos ni rimas.

Fililí...

-No sabemos lo que es. -No me suena.

-No lo conozco.

-De geología. Alguna materia.

-¿Es un animal? -¿Puede ser un pájaro?

-Una rata. -Carpintero.

-Puede ser un ave.

-¿Un ave migratoria?

-Qué sé yo.

¿Es una? -No.

-No me suena. -Como no sea un hámster?

-No me suena. -Como no sea un hámster.

-No puede ser un gato. -Un hongo, vete tú a saber.

-Una semilla. -Puede ser.

-Una cosa un poco fija. -Suena muy fino.

-¿De cosmética? -Venga, dímelo.

Pues es un tipo de tela que solía traerse

de la zona de Marruecos, Argelia...

Es una tela muy ligera de lana que se hacía en una zona de Marruecos.

(Música)

Hace un par de días,

nuestra compañera se fue a visitar a Lorena Berdún.

Quedaron frente al olivo de Daimiel.

Después de comerse unas buenas porras,

se dieron una vuelta por este pueblo hasta llegar al bar de Manolo,

donde Lorena nos preparó unas gachas de escándalo.

Vamos a ver la que lían hoy.

(Música)

Qué sitio más peculiar para quedar. -Es muy especial.

Miguel nos lo va a contar mucho mejor.

-Te pasa el trapo a ti y que lo presente esto.

-Es el que sabe.

Es un yacimiento prehistórico, ¿verdad?

-¿Cuántos años tiene? -4000.

Es un asentamiento de la edad del bronce

que tenía una fortificación para proteger y controlar recursos.

Y viviendas donde habitaban.

-¿Qué hay abajo? -El pozo.

(Música)

Que no hay agua. -Nada, está seco.

-¿Desde cuándo no hay agua? -Desde 2017.

En 2013 tuvimos el agua a ese nivel.

-Es muy profundo. -20 m.

-Nos vamos a endulzar la tarde. -Buen provecho.

-¿Quiénes son? -Asociación de las amas de casa.

La anfitriona nos va a enseñar las rosquillas.

-Tu dulce favorito. -Sí, me encantan.

-Se queda muy bien la cocina. -Normal.

Huevos, harina, levadura, un vaso de aceite...

Aguardiente y ahora tenemos que hacer zumo de naranja

y ralladura de limón. -Para eso tenemos este equipo.

-En mi casa se ponían en cajas de cartón.

Las hacían mi abuela, mis tías...

-Las yemas las voy a separar.

Ahora voy a montar un poquito las llamas.

Ahora ralladura de limón, espera.

-Ahora echamos todo en las letras.

-Ahora echamos todo en las claras.

-Ahora el aceite.

Le falta la harina y la levadura.

-¿Qué querías ser de pequeña? -Actriz.

-Se te va a salir de la silicona.

-¿Qué haces comiéndotela cruda? -Me encanta.

-Si no las abres así, luego queda cruda.

Luego azúcar y marchando.

-Qué maravilla.

-Es Terrícola de Honor de "Aquí la Tierra".

La chapa y una foto para el recuerdo.

(Aplausos)

Ay... Ahora las miramos con envidia.

Ellas que pueden entrar y salir de casa.

Ahí están en Barcelona.

No sabemos si sacando las reservas almacenadas,

pero es una imagen que nos ha llamado la atención, como esta.

Seguro que hoy habéis visto los cielos grises.

Pues es por esto, por la calima.

Las partículas de Sahara que seguirán dominando nuestro país.

Prácticamente, llegan hasta las islas británicas.

Mañana, como vamos a tener tu día,

incluso por el norte y lo que caiga en forma de lluvia, será barro.

Lluvias como las que hoy hemos tenido,

débiles en Andalucía, Ceuta y Melilla,

pero importantes en el oeste de Castilla y León y en Galicia.

Para mañana, se acerca esta vaguada.

Esto va a facilitar que las tormentas

sean más notables.

Incluso alguna va a descargar con fuerza.

Mañana se acerca a la vaguada, hay una borrasca

y se mueve poco.

Van a quedar esas nubes estancadas al oeste con un episodio

de viento de levante que no desaparece.

Mañana rachas fuertes en el mar de Alborán.

Incluso en algunos puntos del interior.

Y la lluvia, lo más importante de mañana.

Chaparrones y tormentas en Galicia, Asturias y Castilla y León.

Extremadura y Andalucía occidental.

Pueden llegar a zonas del interior,

y en el Mediterráneo precipitaciones débiles

que llegarán durante la mañana. Mañana por la mañana con niebla.

También en buena parte de la fachada mediterránea

y remontando por el Valle del Ebro.

Mañana es un día inestable.

Sobre todo, por el oeste peninsular

con muchas nubes y poca precipitación en el Mediterráneo.

Algo de niebla en el interior

y en Canarias algo de lluvia en las islas más montañosas.

Todo esto con temperaturas que bajan por el oeste peninsular,

las ciudades que van a pasar más calor son Oviedo y Lugo,

con 20 y 21° de máxima.

Más que Córdoba o Sevilla, 18 y 19.

El sábado, a la espera de que baje el termómetro

porque las lluvias van a viajar hacia el centro peninsular.

Quedaron al margen en el norte y nordeste,

pero por el suroeste podríamos tener chaparrones fuertes

en una situación que todavía tendrá continuidad durante el domingo

y posiblemente también empecemos la semana que viene

con chaparrones en muchas zonas del sur y el este.

Para despedirnos de este invierno que acaba esta noche.

Exactamente, dentro de 7:50.

Vamos a viajar a la Sierra de Gredos.

Vamos a sobrevolar la laguna grande que grabó Elías en febrero

mientras practicaba patinaje. Qué alegría.

Tanto como volver a vernos mañana.

Esto es "Aquí la Tierra", hasta mañana.

(Música)

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Aquí la Tierra - 19/03/20

19 mar 2020

Cocinamos una sabrosa ensalada murciana en la huerta de primavera, conocemos un juego tradicional con bolos en el pueblo turolense de Monreal del Campo. Además, probamos un postre supremo, el hojaldre frito y la presentadora y sexóloga Lorena Berdún se convierte en Terrícola de Honor.​

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