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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 06/03/20 - ver ahora
Transcripción completa

"Marzo, marzadas, aire frío y granizadas"

Un buen refrán para explicar de qué ha sido capaz

esta sexta jornada del tercer mes del año,

el que varía 7 veces al día y que es engañador,

con un día malo y al otro peor,

capaz de dejar hoy hasta 13 grados bajo cero

en el Pic de la Punta Alta, en las cumbres del Pirineo,

donde las nevadas de las últimas horas han acumulado

más de 20 centímetros,

para superar el metro de espesor y que el peligro de aludes

se dispare hasta nivel 4.

Eso si, daos prisa en disfrutarla, porque es nieve marcelina,

la que se lleva en las patas la gallina.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

a última hora y a toda prisa, así estamos viviendo hoy viernes

la vuelta momentánea al invierno en España.

Y decimos momentánea porque venimos de cerrar el mes de febrero

más seco y más cálido desde que se tienen registros

en nuestro país, es decir, desde 1965

y porque la semana que viene los termómetros volverán a situarse

entre 5 y 10 grados por encima de lo que es normal

para estas fechas,

con un tiempo que quedará dominado otra vez por el anticiclón

así que el menú completo de tiempo desapacible

que ha vivido hoy Santander tiene las horas contadas.

Eso sí, después de dejar rachas de viento hoy de más de110

kilómetros por hora, 13 litros en los pluviómetros

y sólo 11 grados de máxima,

en una jornada que ha dejado temperaturas bajo cero

durante todo el día en el interior de la Comunidad,

facilitando que la nieve vuelva

a ser protagonista en el Alto do Cebreriro, en Lugo

y que capitales de provincia como Vitoria hayan visto nevar,

algo que no es extraño aquí en marzo,

porque en este mes acostumbran a caer copos por lo

menos un día.

Sea como sea, ha sido un regalo que también habéis disfrutado

en Pamplona o en Soria, en uno de los días más fríos

y ventosos desde finales de enero en Castilla y León,

que ha impedido la apertura de la estación de San Isidro,

en la montaña leonesa.

Una fortísima ventisca que también habéis sufrido

en la estación riojana de Valdezcaray, en el Sistema Ibérico,

donde las zonas a resguardo del viento,

como son los bosques de Vinuesa, en Soria,

se han convertido en un paraíso para los amantes de la nieve,

Minnie incluída,

que se lo ha pasado bomba al ver como la nieve

ha caido con ganas y con cotas que han llegado a bajar

hasta los 500 metros por el norte.

y con espesores tan significativos como los más de 20 centímetros

que ha acumulado Roncesvalles, al norte de Navarra,

en una copiosa nevada que se ha extendido

por todo el Pirineo, para alegría de las estaciones de esqui

y sus clientes, pero que ha caido combinada

con fortísimos vientos que han obligado a cerrar

el Puerto de Portalet,

y que han disparado el peligro de aludes a 4 sobre 5.

Mientras ese mismo viento ha dado un buen susto

a los vecinos de Ribarroja en Valencia,

tras declararse un incendio muy cerca de las casas,

en una jornada muy ventosa en el Mediterráneo,

con rachas de más de 100 kilómetros por hora en las Islas Baleares

y una bajada de las temperaturas

que ha devuelto la nieve al interior de Castellón

y los ríos humeantes por bajas temperaturas

al interior de Barcelona.

Y de fuera hoy os traigo unas historias de esas que

cuesta olvidar.

Magníficos testimonios que dan...

la vuelta al mundo en un minuto.

Y que comienzan en lo alto de Los Andes,

donde las mujeres a las que no dejan trabajar

en las minas,

porque dicen los hombres que pondrían celoso

al espíritu femenino de las excavaciones,

buscan oro entre los restos de la minería.

Se juegan la vida en busca del gramo

que alimente a sus familias.

Las llaman pallaqueras en Perú, y hay 15.000 en la zona.

Valientes también estas mujeres de Yangón,

lideradas por una abuela emprendedora que convierte

los deshechos de plástico en ropa.

Todos los días tiran al vertedero de la ciudad 2.500 toneladas

de basura, donde solo caben 2.000,

así que es un método excelente para reciclar,

mejorar el medio ambiente y aprender un oficio

que da de comer a miles de familias.

Y esta historia también es de las buenas.

El Gobierno australiano ha instado a los vecinos a que dejen

de almacenar papel higiénico por miedo al corona virus.

Muchas tiendas están restringiendo el suministro, y hasta un famoso

periódico está distribuyendo páginas de papel higiénico en su interior.

Yo ya no sé lo que queda por ver...

Y el animalico del día es capaz de construir auténticas presas

y levantar viviendas a medida para esconderse de sus depredadores.

Es él, el castor,

el roedor hiperactivo.

Con sus dientazos roe y derriba árboles

con los que bloquea la corriente y levanta madrigueras

a las que solo él puede acceder.

En la tierra es un animal muy torpe, pero en el agua,

con esa pedazo de cola-timón puede nadar

a 8 kilómetros por hora, y mantenerse quince minutos

sumergido.

Curioso animal, el castor.

Nació en el siglo XIX para poder trasladar el carbón

desde las minas de León, hasta los altos hornos bilbaínos.

Más de 300 kilómetros de vía.

Más de 300 kilómetros de historia y de memoria.

Porque el hullero, como se conoce cariñosamente

al tren de La Robla,

es además sinónimo de gastronomía gracias

a su olla ferroviaria.

Esa que permitió comer caliente a maquinistas, guardafrenos

y demás personal ferroviario durante los largos trayectos.

-Guillermo.

Qué pasa.

Qué buen día hace hoy.

- si muy buen día buen día tenemos hoy.

Ayer hubo un día de perros.

Nos fastidio todo el día.

- qué haces cuando llueve no se puede trabajar en el campo.

- aquí estamos haciendo 4 puerros.

- porque es tan fino el puerro.

- aquí nos gusta el porro fino.

Esta es una variedad de aquí,

esta es de hoja amarilla aunque parezca verde,

hay otra que es más verde todavía,

este destierro de hoja verde.

Así vas a romperlos.

- ya empezamos mal.

- este porro está torcido.

- y esa forma de plantarlos es como muy de aquí.

- se hace así porque se saca más blanco.

- también se rompe.

No te preocupes.

A mí también se rompe.

-Ahora sí.

Hay que pillar la técnica.

Hay que tener una paciencia en el campo....

Vamos a coger unos porros porque qué vamos a hacer

-Vamos a hacer una olla ferroviaria.

- mira te traemos puerros,

que más lleva.

- cebolla morada.

-Eso que está colgado son pimientos Chori ceros.

- aquí tienes el pimiento Chori 0.

- esto es una pulsera ferroviaria.

Abajo se pone el carbón.

Esto viene de cuando en Bilbao antiguamente,

estaban los altos hornos,

el carbón se traía de la zona de León,

los maquinistas de los trenes se inventaron esto para cocinar.

- por echamos la cebolla y el puerro.

Las alubias que hemos dejado 24 horas en remojo.

La echamos . tenemos el pimiento Chori 0.

Tenemos el tocino la con silla la morcilla,

queremos todo.

Hay que pulsar un poco la alubia.

Esta es la nueva cocina ante lo clásico de siempre.

Hay que hacerle caso.

- echamos todo junto.

- habrá que estar aquí 3 o 4 horas.

- como huele.

- venga a probarlas a ver como están.

Y ahora, atentos a estas instrucciones para plantar

trufas.

Primer paso: escoged un huésped sano: encina, roble o avellano.

Segundo paso: atentos a esta directriz: insertad un hongo

en la raíz

Tercer paso: volved al campo otra vez,

y plantad el árbol, pero no al revés

Cuarto paso: Esperad un poquitito: nah,

siete, ocho o nueve añitos.

Y al final de estas instrucciones, tendréis trufas...

a montones.

-Muy bien.

- he llegado en el momento exacto David.

- acabo de encontrar una,

las trufas cuando están maduras o suelta una serie de olores,

que lo que sirven es que para los animales venga a buscarlas,

y pueden soltar sus esporas.

-Aquí está.

Qué bien huele.

Chicos os dejo seguir trabajando.

Jaime vengo de hacerlo fácil.

Que es agacharse y coger la trufa.

Como llega las trufas ahí.

- esto es un hongo.

No es ninguna patata ni un vegetal.

Es un hongo es como una seta.

Lo que pasa que en lugar de salir por encima de la tierra sale por

debajo de la tierra,

en invierno cuando más frío hace es cuando salen.

El resto del año no hay ninguna trufa.

Las trufas pueden salir asociadas a las encinas,

pero también a los robles y a los avellanos,

llevamos a Lula por Otero su Nansen y de enzimas,

-Jaime lo que me interesa es si una encina estrofa era.

- cuando tú ves que al redondo la encina hay una zona sin hierba

llamamos el quemado,

y puede haber alguna de estas debajo.

- hemos llegado en contrasta un kilo de trufas debajo.

De momento las trufas salen donde les da la gana.

- hemos sabido como cultivarlas como recogerlas como se cultivan.

Ahora sólo nos queda saber cómo se cocinan.

- Oscar ya tengo clarísimo que son las trufas.

Ahora me tienes que explicar cómo se utilizan para la cocina.

- me gusta comprarlas así con un poco de tierra.

La lavamos bien se corta en el momento para que no pierda bruma.

La trufa que sobra se guarda con un trapo húmedo un papel húmedo.

-Y ahora volvemos al campo través del plato.

- sopa castellana con trufa.

- le queda todo también que ahora mismo me voy al campo de encinas de

mi abuela,

y me voy a plantar trufas.

Y espero 7 años.

Te voy a preguntar más recetas.

Esto está buenísimo.

¡Cómo disfrutamos hace unos días de la Catedral de Santiago

gracias al maestro Peridis!

Allí quedó con su amigo don Daniel para

mostrarnos todos los rincones de esta maravilla arquitectónica.

Después de disfrutar de su fachada principal,

visitaron la biblioteca capitular y por supuesto,

como manda la tradición, abrazaron al apóstol.

Y como Peridis es un hombre de palabra, hoy repite...

y nosotros con él, claro!

Hemos regresado a Santiago de Compostela.

Le prometimos a don Daniel,

visitar la catedral otra vez,

y hemos cumplido nuestra palabra.

Daniel a mi esta fachada de platerías,

me parece un respeto las persistencias.

- es un respeto las persistencias tal punto de convertirse en un museo

lapidario de la catedral,

esta la fachada única románica que conservamos al exterior

no tenemos una narrativa continua como podemos ver en el pórtico.

- es un compendio.

Después de ver esta joya tenemos otros tesoros que ver.

Daniel esto estaba abierto el pórtico de la gloria.

- a partir del siglo XVI se colocan las portas.

Y cambia la configuración del espacio.

- imagino que al maestro Mateo no le deja hacer lo que quiera,

aquí tiene un programa iconográfico muy determinado.

- desde la cripta la luz se adquiere aquí en el la tribuna que se lugar

de la gloria,

el pórtico de la Gloria es una gran proclamación de la esperanza.

José María aquí podemos contemplar,

la joya de nuestro archivo.

El Códice Calixtino.

Aquí lo exhibimos.

Cuando vienen visitantes ilustres como es tu caso,

y la televisión española,

entonces lo mostramos,

especialmente en estas vitrinas.

- el papa Calixto que tiene que ver en esto.

A él se atribuye la carta introductoria,

que le da naturaleza y autoridad a toda la colección.

Son 5 libros y 2 apéndices.

Toda la tradición litúrgica jacobea,

muy importante el apéndice musical,

porque eso ha permitido un conocimiento de lo que era la música

medieval.

Aquí tenemos mi sales de distintos momentos y épocas.

Aquí podemos seguir la liturgia propia del momento que se

corresponde .

- Dani muchísimas gracias por esta compañía en Santiago,

el año que viene

-el año que viene es jubilar los esperamos aquí como peregrinos.

¡Dijéronme que partiríamos de Palacio al alba

y heme aquí todo el día aguardando a los porteadores!

Vuesamerced alcanzará a entender que un hidalgo de alta alcurnia

como yo, no puede perder su valioso tiempo.

Gran fama de ecológico tiene este prestigioso palanquín,

mas no hallo otra opción que seguir el método-San Fernando,

un ratito a pie y otro caminando, hasta que me cruce

con algún carretero de buena fe que se apiade de mi alma

y me guíe hasta mi destino.

Se hace saber,

que la cabaña real de carreteros,

destila este fin de semana entre las cabañas de los pueblos de Madrid.

También después de 2 meses,

que además de madera hay una escultura,

traía un mensaje para todos,

si desaparecen los pueblos,

desaparecen los bosques.

- estamos muy contentos por estar en la calle carretas,

un lugar muy emblemático para nuestros carreteros,

abastecían a Madrid,

el rey,

que había una multa de 20.000 maravedíes,

esta madera es una madera del siglo XVI,

recuperada de la del hospital de la Concepción de Burgos,

esta maderas estaban destinada a ser trituradas,

las hemos limpiado las traemos con todo el orgullo para Madrid,

es posible que Madrid exista hoy 40 o 50.000 edificios podemos hablar de

10 o 15.000.000 de árboles que están metidos aquí en Madrid.

-Me llamo Antonio soy presidente de la cabaña real de carreteros,

todos mis antecesores eran carreteros,

- esto es una maravilla lo que tiene usted aquí,

de que época su edificio.

- Tres siglos tiene el edificio.

- esta madera que tiene usted aquí es pino silvestre,

es de encinar de

esta madera ha sido labrada y traída a Madrid con carros.

Tiene usted a quien madera de la época de Felipe II o anterior.

Magnífico ejemplo del uso de la madera,

que ojalá hoy se hiciera.

-Eso era Prado del Rey.

Comprado nuestro que cuando traíamos órdenes de Felipe II,

podíamos dejarnos las vacas para descansar,

y como íbamos por todas las plazas de España,

en todas las plazas contábamos,

en las plazas daban nosotros el telediario.

Hasta que ha llegado TVE.

El domingo esperamos a todo el que quiera ir al San Lorenzo de El

Escorial,

a acompañarlos con todas estás vacas,

con este tipo de vacas que ya quedan pocas,

en particular invitamos a que vaya la gente joven.

- no me puedo separar el rey Felipe II le puede multar con 20.000

maravedíes.

Así que deje paso a la cabaña real de carreteras.

Somos 7.700 millones de personas en el mundo.

Cada uno tenemos nuestro carácter.

Unos somos alegres, otros nerviosos, apasionados,

coléricos, sentimentales.

Pero yo hoy os quiero preguntar por

"una chica risueña y malvada que lleva una vida

arrastrada".

¿Quién será?

¡Adivinando!

Me pilla sin café no tengo ni idea.

De algún cuento una princesa o una bruja.

Otra mala no sé.

Algún villano de una peli de superhéroes.

Blancanieves por cazador.

Esta pregunta de qué va.

Que lleve una vida arrastrada.

Pobre silla yo la compadezco.

Es que te mueres se los lunes.

Hay días que no puedo tirar de mi cuerpo.

Es como si lleváramos 3 saco de sal en el cuerpo.

Normalmente tengo muchos ánimos.

Risueño en qué sentido.

Ni idea.

¡Pero si era facilísimo!

A ver, esa "chica risueña y malvada

que lleva una vida arrastrada", es...

la serpiente de cascabel!

¡Claaaro!

Son fácilmente reconocibles gracias al sonido que produce el cascabel

que tienen en la punta de su cola.

Para que os hagáis una idea, puede ser escuchado

a casi 20 metros de distancia!

Col lombarda, col roja o col morada.

La llamemos como la llamemos este repollo es uno de los más

reclamados en nuestras verdulerías durante los meses de invierno.

Hay mil formas de cocinarlas,

pero nosotros hoy vamos a seguir ese famoso dicho popular

que dice que "los polos opuestos se atraen".

Por eso vamos a unir el dulce sabor de nuestra protagonista

con la gracia chispeante de nuestro salero

para preparar una buena...

lombarda a la sal.

Hola Fernando como estamos.

Yo vengo a pedirte un favor si yo,

es que me des la poca lombarda que te quedas,

que me la des para cocinar,

para un restaurante.

Es cierto que cada vez consumimos más lombarda en España?

- Si cada vez consumimos más.

- qué propiedades tiene la Colom/.

- como cada cole es muy sana,

se puede hacer guisada en ensalada a la sal,

- dime cuales más bonita de todas que me la llevo.

Hola Raúl como estamos.

Mira la lombarda que te traigo.

-

de aquí Delaware te cita de Leganés.

- un buen restaurante que cocina con productos de la temporada.

De aquí de la huerta de 2 km.

Cómo vas a ser la lombarda hoy.

- vamos a ser la de una forma muy especial.

A la sal.

Los ingredientes son muy específicos,

sal gorda cultivo de rábanos y alcaparra.

Con aceite de oliva de primera prensa enfría,

y nada más.

El encurtido llevar 48 horas macerado con lima mostaza vinagre

pimienta,

pero muy suavecito.

- qué ventajas tiene hacer la Lombard al horno de esa manera.

- conserva el sabor el aroma y el color es distinto.

A la sales como más se nota el sabor puro de la huerta.

Sabe a Huerta.

- a ti te gusta la lombarda Raúl?

- A mí me encanta estamos rica.

-Cuánto tiempo la hemos tenido en el horno.

- la hemos tenido 2 horas a 180°.

- y ahora que toca.

- ahora toca quitarle la capa de sal toda la costra.

Lau merecemos para que se pueda abrir mejor.

Habla con la cuchara vamos haciendo el hueco.

Para poder sacarla perfectamente.

-Plato de invierno con toques primaverales.

Porque mira que color tan bonito tiene.

A ti te gusta la lombarda seguro?

Pues me lo vas a demostrar porque vas a probarlo.

Miras que día han vivido y los pirineos.

Con rachas de viento de más de 100 km por,

y una fortísima nevada.

Con ventisca,

y una combinación que este fin de semana va disparar el peligro de

aludes,

de 4/5.

Mucha precaución . que habéis abierto como sigue soplando hasta

ahora,

especialmente en zonas de Cantábrico pirineos valle del Ebro,

comarca de Girona,

sistema central,

con rachas que han superado los 100 km/h.

1 panorama muy ventoso,

que va a menos,

pero que mañana sábado por el nordeste peninsular,

sobre todo valle del Ebro y en pirineos,

seguirá soplando con mucha fuerza,

y poco a poco este viento acabará por desaparecer,

y sol por el norte tendremos a nuevos golpes moderados.

Todas estas precipitaciones también vayan a menos,

esta lengua de aire frío que ha generado los chaparrones y las

tormentas,

se marchase mediterráneo.

Mirad el mapa isobarico.

El aire frío se marcha.

El domingo el anticiclón no llega a imponerse.

Porque aparece la cola de un frente para el norte.

El domingo lloverá por el norte de España.

Con cota de nieve muy superiores a las que hemos tenido.

Como el anticiclón vuelve nuestro país,

episodio de Kalimba.

Volver a afectar a las Islas Canarias.

No como tanta intensidad como las semanas pasadas.

Este fin de semana las precipitaciones,

mañana todavía cantábrico oriental alto Ebro y pirineos,

con cotas de nieve en ascenso.

Las cotas de nieve subiendo.

Desde 500 m esta madrugada hasta mañana rondar los 1000.

Las temperaturas suben de manera evidente.

Ambiente agradable al sur del mediterráneo.

En el centro Madri se quedarán los 15.

Cifras que llegaremos a rondar el Accord misa cantábrica.

Cota de nieve son más altas.

Como cada viernes nos vamos a sobrevolar con nuestro dron,

un lugar tan espectacular como el Embalse de Linsoles,

en Huesca.

Es un pequeño pantano situado al lado de Benasque

que recoge las aguas del río Ésera.

Se puede bordear por completo mientras observamos

las innumerables especies vegetales

propias de las riberas,

y nos deleitamos con los cantos de sus aves.

Nos vemos el domingo en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la tierra.

Adiós.

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Aquí la Tierra - 06/03/20

06 mar 2020

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

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