Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 29/11/20 - ver ahora
Transcripción completa

¿Existen los marcianos?

Puede que sí, puede que no.

Lo que estamos seguros es que, en el caso de que existan,

este es el planeta donde habitan.

Un paisaje inquietante, asombroso, hostil, desértico y fascinante.

Puede que los marcianos sean vistosos y feos pero definitivamente

su planeta tiene la belleza de lo que nos resulta desconocido.

Comenzamos.

(Música)

20:31 de la tarde.

19:31 a las Islas Canarias.

Seguro que estáis deseando que me calle para ver el avance del tiempo.

Todo tuyo, Isa.

Una borrasca un poco particular que mañana seguirá dejando lluvias

abundantes. El segundo acto una masa de aire frío que nos va a traer

un tiempo invernal a finales de semana. Eso te lo cuento luego.

Voy a ser un previo del primer acto como escenario

en el archipiélago canario.

La borrasca Clemens ha acumulado 14 l por metro cuadrado.

Durante los próximos días va a dejar tibias en el norte de Gran Canaria

y Tenerife. Unas lluvias que son reflejo de la parte de atrás

de un frente que ha dejado caer agua en la costa gaditana

y que seguirá haciéndolo durante los próximos días.

Las olas ayer superaron los 8 m de altura en la costa catalana,

en algunas zonas de Girona.

Ha subido el caudal del río Ter en la provincia de Barcelona.

Día dominada por el sol y con 20 grados de temperatura.

No está nada mal.

En Valencia se volvía a ver el sol después de las lluvias de la semana

pasada que han inundado los campos de arroz dejando

un paisaje espectacular.

No parece importarles demasiado a los bañistas que han disfrutado

de un día de playa en toda la provincia de Alicante.

Una imagen que contrasta con las cumbres nevadas del Pirineo oscense

y catalán que esta mañana ha recibido copiosas nevadas

y que podrán ver la nieve a finales de semana.

Lo mismo pasará en Sierra Nevada, que en las zonas más altas

han acumulado 80 cm de espesor.

Hará las delicias de la Federación andaluza de deportes de invierno

en un entrenamiento a pista cerrada.

Podríamos ver nevar en algunas zonas del sistema central,

donde las temperaturas se desplomaran durante los próximos

días. El frío llegará a la ciudad de Madrid que a finales de semana

va a amanecer con solo 1° positivo y que va a helar las madrugadas

extremeñas con amaneceres envueltos por la niebla.

Podrían nevar a finales de esta misma semana.

Podéis seguir paseando con tranquilidad hasta entonces

vuestra tabla de surf por las calles de Donosti.

Podéis esperar a la ola perfecta.

Sabéis eso de: "Espejito, ¿hay alguien más guapa que yo

en todo el reino?

Con esa pregunta se levantaba la madrastra de Blancanieves.

Si alguna vez el espejo le responde que sí, el mundo se le viene encima

y lo paga con el espejo. Qué bueno.

Si os digo una drupa perteneciente a la familia de las oliacea

os suena a chino.

Si os digo aceitunas os suena más.

Tenemos 300 millones de olivos en España.

José Manuel, un amigo nuestro, las recoge con un trailero.

Estoy practicando mi afición de trailero.

Hemos venido a aprender cosas sobre las aceitunas con expertos.

Hombre, José Antonio.

Estoy aquí, haciendo el tonto de trilero.

A lo que he venido es ver cómo se cosechan la aceituna.

-Estoy ordeñando.

-Yo pensaba que lo que se ordeñaban las vacas.

-No, esto también.

-Pensaba que los macacos vivían en los árboles. Estoy equivocado.

-Cierra la mano, tiro, pongo el cubo debajo.

Esta es la forma de recolectar tradicional.

-¿Porque se cosechan unas con máquina y otra sin ella?

-Esta es aceituna de mesa.

No podemos molestarla.

-Me suena que aquí lo que abunda es la manzanilla, en Sevilla.

-Se usa sobre todo de mesa.

No me extraña que la llamen gordal.

-¿Cuál es la diferencia entre manzanilla y gordal?

-Hay una diferencia de tamaño enorme.

El gordal tiene más carne que la manzanilla.

-¿Por qué se da tan bien el olivar?

-En esta zona tiene las condiciones perfectas de clima y de terreno.

Son muchas horas de sol.

-Estáis cultivando en ecológico, ¿no?

-Se ve las hierbas en el suelo, de toda la vida

-Se ven las hierbas en el suelo, de toda la vida.

(Música)

Para disfrutar de una de estas manzanillas gordales deliciosas

en casa, ¿hay que vivir en Sevilla?

-Las pueden poner en cualquier sitio de España.

Necesitan un poco de sustrato.

Ahora hay que regarlo.

En esta época, una vez cada 15 días.

En épocas de calor, dos veces por semana.

-Dentro de un par de años esto ya da aceitunas.

Tienen un crecimiento muy rápido.

-Quería hacerte un juego.

A ver si sabes dónde está la aceituna.

-José Manuel, son transparentes.

-Me voy con mi olivo a otro sitio.

Dos por uno, ayudar a que un alimento se conserve largo tiempo

y conseguir, además, mejorar su salud.

Son las mejores prestaciones de un gran invento de nuestra cocina,

el adobo. La inmersión de un alimento siguiendo una técnica

que no ha variado nada con el paso del tiempo.

(Música)

Hola, Domingo.

Hoy vamos a adobar.

En esta zona gusta bastante.

-Es la manera de conservarlo.

Vamos a meterlo en aceite y secarlo.

-Vamos a adobar costillas y patatas.

Las patatas para torreznos se consumen mucho.

En Castilla y León hay mucha costumbre. También para guisos.

Vamos a ser la mitad de la sal, aproximadamente.

Ahora nos queda por echar el ajo, el orégano y el pimentón.

Lo mezclaremos en un poco de agua para que se mezcle mejor.

No coge el mismo color y queda muy seco sino.

Ahora tenemos todo en el bombo.

Esto empieza a dar vueltas para un lado y para el otro.

-Como una lavadora, dando vueltas.

-Más o menos.

Con vacío, para que penetren mejor la sal y los ingredientes

en la carne.

(Música)

Lo metemos aquí, en la sala de ahumados

para que coja otro gusto.

No puedes estar mucho tiempo porque si no te ahumas.

-¿Qué tipo de leña utilizáis?

-La de encina porque produce menos resina.

Con la calor de la lumbre se va secando y coge sabor a humo,

el que gusta por aquí.

En invierno hace frío.

Hay días que hace mucha humedad.

Si no está en un sitio seco, se estropea.

(Música)

Bueno, Domingo, hemos adobado unas cuantas costillas y panderetas.

-Ya lo ves.

Ahora tenemos el producto final.

Ya está seca.

La metemos en tarros.

-Da gusto que gente como tú haga esto.

-Es un producto tradicional.

Si seguimos haciendo esto es porque está bien hecho.

Reloj, no marques las horas.

El que se inventa la letra de esta manera no entendía nada

de quesos. Si el reloj no marcará las horas, si el tiempo

se detuviera, privaríamos a los quesos del principal factor

que necesitan para su maduración, las horas.

Por lo que más quieras, reloj, no te pares nunca.

(Música)

Los colores que ahora veis son los colores del otoño en el campo

de Calatrava. -Marrones intensas, roji

de Calatrava.

-Marrones intensas, rojizos, la hierba seca.

-El cauce del río verde y la tierra recién arada.

Esta tierra volcánica que le da sabor a nuestros quesos.

-Recoge claramente el carácter volcánico de la tierra.

Aquí hay mucha piedra volcánica, piedras negras.

(Música)

¿Qué se va a sembrar en esta tierra?

-Hemos decidido que vamos a sembrar avena ecológica.

Normalmente sembramos una mezcla de cereales, la alimentación

de las ovejas. Lo que comen ahora en esta época del año

es esto, cereales.

Hay que hizo mucha vista.

Habéis sembrado hace un año.

-Lo que comen las ovejas de tierra, amarillo, seco, concentrado.

Sobre todo, con poca humedad.

Esto que se lo puedes comer fresco

y será una fotografía exacta de lo que te he dicho.

Dentro de dos meses seguirá teniendo las mismas características.

El otoño es lo que se hace en otoño.

Recoge los sabores, las temperaturas.

Este queso se elabora solo con leche de esta ganadería.

(Música)

Se puede ver aquí, en el queso fresco.

-Sí. Lo hicimos antes de ayer.

-Queso de primavera, seis meses de curación.

-Todo fresco.

Un año de curación, como este último, añejo.

-El del año pasado.

-En este queso no se nota tanta diferencia porque está aromatizado

con miel y romero.

-El queso es importante pero el sabor del romero y de la miel

es lo que realmente prima sobre el queso.

Nos quedamos con...

¿De verdad es necesario elegir?

-¿Pensáis estar todo el día así, reclinado y absorto?

Hasta que acabe el libro.

¿Cuándo será eso, cuando finalice la conquista de Granada?

Bien quisiera estar luchando en primera fila.

No me pienso mover hasta que termine el libro.

Sois el ser más aburrido de toda Sigüenza.

(Música)

Son muchos los que han llegado a castillos intentando conquistarlos

pero yo quiero conquistar su cocina.

¿Qué receta vamos a hacer?

-Garbanzos con callos de bacalao.

-¿Esta receta es de los orígenes greco romanos o es moderna?

-La receta es tradicional. Tradicional de la zona.

-Calentita, seguro.

-Sí, porque hace frío.

-El plato más completo nos vas a hacer.

Legumbres, hortalizas, pescado. Un poco de todo.

Muchas cosas las tenemos en casa.

-Esto es típico de Castilla-La Mancha, de Aragón

y de Castilla y León.

-Si estamos en otra comunidad,

¿que podemos añadir a la receta=

¿que podemos añadir a la receta?

-Unos torreznos, panceta frita.

-¿Qué recomendaciones nos haces?

-Hay que poner los garbanzos en agua 24 horas.

(Música)

Los callos de bacalao también hay que prepararlos.

-Templado, medianamente caliente, vamos tirando de la tela

y sale muy fácilmente.

-Que esté calentito.

Cuesta un poco más.

-Como lo tienes preparado, nos vamos a poner con la salsa.

-Puerro, pimiento, zanahoria y tomate.

-Dejamos las verduras, que tienen que cocer.

-Está a punto de finalizar la cocción. Me lo llevo para triturar.

Vamos a incorporar las calles de bacalao, los garbanzos.

Incorporamos el zarajo.

-Tiene que estar cociendo unas tres o 5 minutos.

-Me lo vas a servir en un sitio especial.

-Que aproveche. -Gracias.

-Vamos a ver qué tal ha quedado el piso.

-Vamos a ver qué tal ha quedado el guiso.

Qué bueno, terrícolas.

Encima, calentito.

Me hace pensar.

¿Cómo calentaría estos lugares tan grandes?

Menudo sitio, te envidia.

Visitar Sigüenza, un planazo.

Una croqueta es una masa frita rellena de ingredientes

con salsa bechamel. Es una croqueta normal, del montón.

Nuestro chef es de todo menos inconformista.

Nos va hacer croquetas líquidas.

(Música)

Jesús, hoy te propongo una misión casi imposible.

Enséñame a hacer unas buenas croquetas.

-Vamos a hacer unas croquetas para mojar, líquidas.

Hay que utilizar gelatina.

Las ponemos en remojo en agua fría para que se dilaten

y se diluyan con el calor.

Ahora, cuando esté líquida, vamos a añadir el jamón.

Me gusta que sea de esta parte que no está muy seca. Removemos.

-¿Qué te pasa en la boca?

-La mascarilla.

-No se te entiende.

-Este es un rust.

-Qué palabras más raras.

-Vamos a añadir la leche.

Importante, para que se hagan bien las croquetas, leche fría.

Ahora, a remover.

En este momento vamos a echar la sal, la nuez moscada y la pimienta.

-Esto tiene buena pinta.

-Voy a echar la nata así, en caliente.

Añadimos la gelatina.

Esa es la textura final de las croquetas si han quedado bien.

Vamos a echar esto aquí.

Esto ahora va a la nevera.

-Se nos ha pegado un poco.

Lo llevamos al frigo.

Aquí está nuestra masa de croquetas líquidas.

Que ahora mismo son sólidas.

Tenemos gelatina.

-Vamos a repasar con harina, huevo batido y pan rallado.

Vamos a utilizar un pan especial.

Pan comido.

(RÍE)

Es importante controlar la temperatura del aceite

para freír las croquetas.

Lo suyo es que se sumerja entera, ¿vale?

Vamos a ver, la pinta es muy buena.

Las voy a probar.

-Líquidas, son.

Son tan líquidas que se me ha caído.

Son tan líquidas que se me han caído.

Han quedado bien.

-Prueba superada.

(Música)

Bueno, nunca sabremos si es una actriz que canta

también como su hermana cantante o una cantante a la que un casting

que le enseña su hermana la lanzó a la interpretación.

Su nombre artístico es su nombre de verdad, es de Segovia.

Damas y caballeros, Lucía Jiménez.

(Música)

Lucía Jiménez.

-Juan Pablo.

-¿A dónde nos has traído?

-A la Granja de San Ildefonso.

Es un sitio que hay que conocer cuando vienes a Segovia.

-Hemos empezado con un ponche que se come.

-Es el típico postre segoviano.

-¿De qué está hecho este ponche?

-Lleva bizcocho, crema, masa fina de mazapán, algún truco

y azúcar.

-Qué chulada de mercado.

-Aquí se hace la verbena en verano.

-Tu hermana, cantante.

Tú, actriz.

-En Segovia nacemos artistas.

(Música)

Menudo sitio.

-¿Es el paraíso o no?

-Está dentro de los jardines del palacio. Es Patrimonio Nacional.

Esto es una maravilla.

Yo a veces venía aquí a estudiar.

-Venías "Al salir de clase", vamos.

-Esa serie te cambió la vida.

-Sí, a mucha gente.

-Venías de estar nominada a los Goya como actriz de revelación.

-Una niña segoviana que fue a Madrid a buscarse la vida.

-Mira, Juan Pablo.

Te voy a presentar a mi amigo, soplador de vidrio.

-El vidrio está a 1100°.

Estamos en la campaña de Navidad. Hacemos bolitas y campanas.

El vidrio comienza sacándose el vídeo con la caña de soplar.

Luego se moldean las piezas.

Tiene que a entrar a enfriar muy rápidamente.

Gracias, qué maravilla.

-Esa bola para mi árbol.

-Se ha portado fenomenal.

Las bolas van con alambre.

-El resto se pueden comprar en tienda, por Internet

o en una tienda que se va a abrir en Madrid.

-Este es un año poco triste y hay que celebrar la Navidad.

-Mañana te invito a Segovia.

-Es pronto pero Feliz Navidad ya.

-La primera.

Feliz Navidad.

¿De qué me suena esa frase?

Te lo sabría decir en 12 idiomas distintos.

Si eso, otro día.

Nos vamos a ir hasta Canarias.

Tenemos puesta toda nuestra atención por el episodio de lluvias,

viento y oleaje en los próximos días.

En Las Canteras se han acumulado 30 l por metro cuadrado.

Ha caído bastante menos en el norte de Lanzarote, donde hemos visto

llover por la mañana y no por la tarde.

No será de los sitios donde más veamos llover estos días

el archipiélago canario.

Son unas lluvias que están generadas por esta borrasca que tenemos

por aquí, una borrasca un poco particular.

Primero, tiene nombre, se llama Clemente.

Primero, tiene nombre, se llama Clement.

Segundo, no solo estamos pendientes de ella en España y Portugal.

Es probable que durante las próximas días adquiera características

Es probable que durante los próximos días adquiera características

subtropicales. Se pasaría a llamar Kapa.

Se va a aproximar el archipiélago canario dejando más centros

de acción. Se va a traducir que por la mañana hablamos de lluvias

en gran parte del archipiélago, que serán abundantes

en varios puntos de las islas.

Lluvias abundantes, fuerte viento y oleaje.

Las olas pueden superar los 6 m de altura.

Mucha precaución en el archipiélago canario mañana.

En la península hablamos de algunos chubascos residuales

que se van a producir en zonas de Extremadura, y zonas del sureste.

Nubes pasando, algunas nieblas, nubes bajas, brumas

que pueden aparecer por la mañana.

Las temperaturas van a ser un poco más altas de las que estamos

teniendo hoy. Hablaremos de máximas por encima de 15°.

15° en el valle del Guadalquivir, en Cádiz.

Nos quedaremos en la frontera de los 20° en puntos del Mediterráneo.

A partir del miércoles esperemos que entre una masa de aire frío

por el este peninsular, que se retire pero mirar lo que viene

para el viernes. Una masa mucho más fría que se va a traducir

en que en la mañana del jueves vamos a desvanecer con temperaturas

bajo cero en muchas zonas de la mitad norte y este peninsular.

Después de una noche muy fría, la del jueves, las temperaturas

que alcanzaremos durante esta jornada. Las máximas superan 10°

en Madrid, en Salamanca.

Las máximas de la jornada del viernes.

En muy pocos sitios del norte y del interior peninsular

vamos a alcanzar los 10° de máxima.

Hasta que esto llegue vamos a hablar de lluvias bastante destacados

en la jornada del martes, los chubascos van a seguir en Canarias.

El miércoles lluvias en el Cantábrico. Nevadas en los Pirineos.

El jueves, jornada tranquila los cambios llegarán a final del día.

Disfrutar los próximos días porque el viernes está a la vuelta

de la esquina. Tranquilos, que no se nos va a derrumbar el 2020 m/c>as

de lo que ya está. Dejar volar nuestra imaginación y pensar

que en nada llega 2021.

Seguiremos aquí en invierno, primavera y hasta el infinito

y más allá.

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Aquí la Tierra - 29/11/20

29 nov 2020

Magazine de tarde de Televisión Española, en el que hablamos de forma entretenida sobre el clima y cómo afecta al planeta.

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  1. Lucía

    Nos estamos cargando el planeta y como no lo remediemos antes no sé como vamos a salir de esta. Se estima que el sistema solar pueda acortar su vida más de lo previsto.

    04 dic 2020