Ha sido un rescaté heroico.

--rescate

Tras pasar más de 10 días sin comer,

atrapadas por muros de nieve de 3 m de alto,

nueve yeguas han podido ser desenterradas en el puerto

de las estacas, entre Burgos y Cantabria.

Los responsables, estos voluntarios.

Alguno ha asegurado que lloró al liberar a los animales.

Comenzamos.

(Música)

8:30 de la tarde, 7:30 en las Islas Canarias.

Nadie dijo que iba a ser fácil desprenderse de tanto frío

y de tanta nieve.

Si no, que se lo digan a los habitantes de Molina de Aragón,

que han vuelto a amanecer con cerca de 20° bajo cero.

En la última semana se lo han disfrutado de tres horas

por encima de los 0°.

Son cifras tan escalofriantes como la temperatura mínima de Getafe.

El valor más bajo desde 1951.

Si añades amaneceres bajo cero,

pasa esto, que el río Duero se ha congelado

en su paso por Soria.

Málaga, mirad cómo humean los pinos al recibir los primeros rayos

del sol.

Ha disfrutado de esta zona de la tranquilidad absoluta

que respira el Mediterráneo con el tiempo anticiclónico.

Ha sido relativamente fácil pasar de la luz a la oscuridad

en cuestión de segundos o de metros

para cambiar el frío por la humedad.

Un ambiente tenebroso y gélido,

con una capa de agujas de hielo que lo ha llenado todo

y con máximas terroríficas de 1°

bajo cero en Valladolid y dos negativos en Zamora.

Una niebla que ha acompañado a la ciudad de Toledo.

10° bajo cero esta mañana.

El ayuntamiento está repartiendo 300 t de sal a granel

entre los vecinos. Son días difíciles.

Hasta los camiones de rescate quedan atrapados

por la gran cantidad de nieve.

El 112 ha alimentado desde el aire a 400 animales de explotaciones

ganaderas que están aisladas.

Os tengo que pedir que abráis los ojos como platos.

Estoy hablando de "La vuelta al mundo en un minuto",

que comienza en Oregón.

Huyen de una marejada.

Están empapadas.

Y otra imagen para grabar en la retina, las burbujas de lava.

Lanzando gas, rocas, cenizas y todo el menú volcánico.

El Etna está haciendo de las suyas.

Y nos quedamos en Italia, mucho más al norte,

donde los bomberos se la juegan para retirar la nieve

de los tejados.

Y mirad eso,

quién aparece bajo los 113 cm que han caído en Suecia.

Os podéis imaginar la situación.

Miles de hogares sin luz.

Ahora, por favor, atentos,

porque os va a costar creeros el momentazo animal de hoy.

Esto sucede en Maldivas.

Es un paraíso para los pingüinos.

Esta cuadrilla viene de darse un bañito.

Intercambian opiniones sobre la temperatura del agua y siguen su

camino.

Los pingüinos tienen un evolucionado sistema

de comunicación.

Cada pingüino vocaliza de manera diferente.

Y todos sabemos lo que es una dehesa, ¿verdad?

Pero ¿qué elementos la forman?

El monte y el pasto, pero lo fundamental son los alcornoques.

Proporcionan las bellotas que come el cerdo ibérico,

al que pueden acompañar toros, ovejas o caballos.

(Música)

Estamos en plena dehesa extremeña.

Hace un día espectacular.

Estoy con Jacinto.

Jacinta, cuéntame en qué época estamos.

-En la época de montanera.

Transcurre desde el mes de octubre a febrero.

Es la época en la que se empieza a caer la bellota.

-¿De qué árbol?

-De la encina o del alcornoque.

El cochino pasta a sus anchas en la dehesa y come bellota y hierba.

-Este es el coche de Jacinto.

Es el nuevo rodillo.

-Ahí les tienes rascándose.

-Y aquí tienen la piscina. -Por supuesto.

-Como en toda finca, hay un porquero.

-Por supuesto. Aquí tenemos a Francisco.

-Vamos a conocerlo.

Francisco, no te hacen caso.

-No vienen.

-Entre el coche nuevo... ¿Cuánto tiempo pasas con ellos?

-Pues siempre.

(ININTELIGIBLE)

-¿Cuántos años lleva haciendo esto? -50.

-¿Cuál es el trabajo de un porquero?

-Básicamente, cuidar que los animales estén comiendo todo el día

bellotas.

-¿Esta es su cama?

-Duerme siempre debajo de los árboles.

El cochino puede andar hasta 10 o 15 km al día buscando bellotas.

-¿Cuántos kilos puedan comer al día?

-Nueve kilos.

-Yo quiero echarles de comer, pero pasando nosotros.

-Yo quiero echarles de comer, pero pasan de nosotros.

-Primero buscan la más dulce.

Y la que no está tan dulce la dejan ahí.

-Tienen todo esto que parece que han comido pipas.

-¿Cómo están las bellotas?

-Riquísimas.

Ese ácido oleico de la bellota se infiltra en los cochinos

y hace que tengamos el jamón ibérico de bellota.

-A partir de hoy, soy porquera con Francisco.

Me gusta este trabajo.

-Te tengo que traer el traje de faena.

-Ya lo hablamos, Francisco.

Y la gastronomía, como todo,

está repleta de figuras geométricas.

Las sandías son esferas.

Las galletas suelen ser círculos.

Y las croquetas, más o menos cilindros.

Ramon Arangüena ha ido a descubrir qué objetos geométricos

--Ramón

se esconden detrás del hinojo.

Queridos niños, esto es un triángulo,

un rectángulo, círculo...

Hoy vamos a descubrir qué es un fractal.

Es una figura geométrica que se reproduce hasta el infinito.

(Música)

Estos son los fractales.

-Son romanescus.

Dicen que es una amputación del brócoli y la coliflor.

Fueron probando semillas.

Y tenemos unas variedades que están funcionando.

No es tan fuerte como la coliflor blanca.

-Cada una es una repetición.

-Los primeros años que empezamos,

venía la gente para ponerlas en Navidad encima de la mesa

para hacer un centro de mesa.

-Empezasteis siendo los primeros que hacíais cultivos ecológicos.

-Empezamos en el año 80.

Todo el pueblo haciendo ecológico.

Luego hemos quedado muy pocos.

El problema de la agricultura es que los jóvenes no siguen.

-Me voy a ver a Luis, a ver qué me cuenta.

(Música)

Luis.

¿Cómo estás? -Muy bien.

-¿Esto es hinojo? ¿Esto se come?

-En España se consume poco.

La gente no lo conoce mucho.

-¿A qué sabe? -Un poquito a anís.

Podemos hacer la recolección desde octubre hasta marzo.

-¿Es sano?

-Es diurético y se aconseja a las mujeres en época de lactancia

porque ayuda a producir más leche.

Básicamente se vive de la agricultura.

De hecho, nosotros somos una empresa familiar.

Llevamos 35 años dedicándonos a la agricultura ecológica.

-Se puede jugar con él al fútbol.

¿Tienen todos cinco dedos?

-Si no tienen cinco, tienen siete.

(Música)

-Terrícolas, ya sabemos de geometría.

Ahora, un poco de aritmética.

Si tenemos tres hinojos, ¿cuál llega primero a la mesa?

-Eso es muy complicado. Nos lo llevamos y nos lo comemos.

Que en las Islas Canarias nunca llueve es más un tópico

que una verdad absoluta.

Las precipitaciones no son raras en este maravilloso archipiélago,

en el que encontramos microclimas secos, pero también húmedos.

Los agricultores tienen que combatir la escasez de agua

con un ingenioso sistema.

(Música)

Marcos, parece casi un milagro encontrar esta huerta

en una tierra tan árida.

-Parece un milagro. Estamos regando esto.

Hace veintipico años que no lleve con fundamento aquí.

-Habéis podido sembrar siempre en la isla gracias al sistema

de la gavia.

¿Qué cultivos permite tener?

-Garbanzos...

(ININTELIGIBLE)

-¿Esto qué es, Marcos?

-Papas.

Papa temprana.

-Me llama la atención la tierra.

-La tierra es rica.

-¿A pesar de ser árida?

Marcos, ¿abajo qué tienes sembrado?

-Las plataneras y las papayeras.

-¿Para ir a las gavias de abajo?

-Tengo aquí una moto.

(Música)

-Bueno, Marcos, aquí tienes hasta pimientos.

-Para la familia y para los que vienen.

-Esas son las papayas.

(ININTELIGIBLE)

¿Me vas a coger una?

Qué barbaridad, Marcos.

La papaya te crece estupendamente.

Y se cría bien en Fuerteventura.

-Sí.

-Le vamos a decir a Jacob que traiga agua a Fuerteventura.

Pues díselo.

-A ver si nos manda el tiempo para Fuerteventura.

-Pues nada, a ver si nos hace caso. -Vamos a ver.

Luego lo hablamos, a ver qué podemos hacer.

Nuestro amigo el cocinero puede convertirlo

en el ingrediente de un menú rico y saludable.

Hoy, aprovechando que hace rasca en muchas zonas de nuestro país,

nos va a preparar una sopa de ajo reconfortante y natural. Mirad.

Es pleno invierno.

Nuestro chef de la montaña

aprovecha los escasos recursos de la temporada

para hablarnos de las sopas de toda la vida.

-Con el frío que hace en invierno,

lo que más nos apetece es una buena sopa caliente.

Cualquier tipo de hierbas silvestres comestibles se utiliza

para añadir a las sopas como verdura.

Utilizaban también las lechugas silvestres.

Son todos los tipos de diente de león.

Son hojas tiernas que crecen en invierno.

Se utilizaba también para echar a las sopas.

Se utilizaba también la pimpinela.

Se echaba a las sopas para que tuvieran chicha.

La borraja es una planta que normalmente ha sido cultivada,

pero como hay muchas plantas que vienen de silvestre a cultivado,

esta ha hecho el camino contrario.

Se utiliza mezclada con pescado.

De hecho sabe a marisco, sabe a mar.

La expresión "agua de borrajas" viene de limpiar esta planta

y hervirla. Hoy la vamos a utilizar en nuestra sopa.

Las sopas han sido siempre un plato con muchos recursos.

Era poner agua y echarle ingredientes.

La sopa de ajo era una de las sopas que más se comían.

Se hacía con unos pocos ajos, agua y, si teníamos suerte, pan

o tocino o manteca.

Ajo fileteado para sofreírlo bien.

Hemos sofrito al ajo, el pan.

Hemos echado las borrajas.

Falta el pimentón, el agua y las hierbas silvestres.

Le hemos echado el huevo.

Enseguida hay que remover para que el huevo se cocine

cuando la sopa está muy caliente.

Solo falta echar un poco de siempreviva para aromatizar.

Un poco de lechuga silvestre y un poco de hinojo.

La sopa está terminada.

Tiene que hervir a fuego muy bajito y lentamente

para que el pan quede con una textura fantástica.

Hay que echarle siempre el mismo ingrediente,

mucho cariño y un poquito de amor.

Ocho menos diez. Una hora menos en las Islas Canarias.

Es un buen momento para saber lo que está pasando.

Impresiona el tamaño de la maquinaria que utilizan

para limpiar los 30 km² que mide el aeropuerto.

Existen muchos río,

algunos muy famosos como el Nilo, el Amazonas o el Támesis.

En nuestro país el más largo es el Ebro.

¿Sabemos cuál es el río más profundo del mundo?

Tenéis un minuto.

Atención, rodando.

-No lo sé.

-Pues los de España.

-Miño, Tajo, Guadiana y Guadalquivir.

-Yo los españoles,

que son los que más he visitado.

-Será en Ganges.

-Será el Ganges.

-El Danubio.

-Será el Amazonas o el Nilo.

-Yo creo que está por Asia.

-Veo que somos unas perfectas ignorantes.

-No lo sé. Igual digo una burrada.

El río más profundo es el Congo,

con zonas de hasta 220 m de profundidad.

Destaca por sus 4700 km de longitud,

el segundo más largo de África y el 10 del mundo.

Aúpa, chavales. Hoy, en mi nuevo espacio,

vamos a aprender a podar plantas.

Se quitan las ramas superfluas.

La planta quedaría así, sobria, sana, hermosa...

Los que podan bien son unos amigos de Toledo. Son colosales.

Anímate un poquito, tronco.

¿Dónde está Óscar, que he quedado con él?

¿Pero esto qué es?

Vosotros sois los...

-Sí, somos una empresa familiar que se remonta a 1987.

-Tu abuela se dedicaba a la jardinería.

-Antes no había jardines.

Lo que cuidaba era granjas, el ganado...

A mí me encanta la conservación de grandes ejemplares.

Hay árboles que hay que talarlos por problemas.

-¿Qué estáis haciendo en este pino?

-Haciendo un clareo de copa.

Tenía varias ramas rajadas.

-¿Por qué pasa? -Por exceso de peso.

-Y encima hay hormigas.

-Estas hacen los nidos en la madera y empiezan a comerse.

-¿Con qué tipo de árboles trabajáis?

-De todo tipo.

Antiguamente la gente podaba los árboles para el ganado.

Todos comíamos del árbol.

-Hay otros pinos que no han tenido esa suerte.

Este lo quitasteis porque era muy peligroso

y podía volcar. -Estaba muy inclinado.

Cada línea es un año.

Esta más oscura es un invierno. Esta más ancha es el verano.

Crece más rápido en verano que en invierno.

(Música)

-Mira, Óscar.

-Ya te veo.

¿Probamos?

-¿Cómo se hace?

-Siéntate ya.

-Es como un columpio.

-Suelta ya.

-Muy bien.

¿Qué hago?

Ahora no sé cómo...

Mira, postura de final de répor.

1.398.000.000 E en pérdidas tras una nevada histórica

que volcó más de 1 millón de kilos de nieve sobre la ciudad de Madrid.

Son los datos del ayuntamiento de Madrid,

además de señalar que 150.000 de sus árboles

han sufrido daños, el 60 % de los que existen

en los parques históricos de la ciudad.

Absolutamente tremendo.

Como tremenda era esta imagen.

Fijaos, imagen de satélite.

En rojo, toda la superficie que ocupaba la nieve,

prácticamente la mitad de la península.

¿Queréis ver cómo ha cambiado la extensión durante el día de hoy?

Prácticamente en nada.

Se ha reducido muy poquito.

Solo en el valle del Ebro es evidente.

Han permitido que las temperaturas no fuesen tan bajas.

De temperaturas empezamos hablando,

de la subida de la próxima madrugada.

Un escalón más.

Más evidente aquí, en el triángulo del frío.

Teruel mañana lo hará con 3° bajo cero.

Es un subidón, pero no desaparecen las heladas.

Por lo tanto, seguimos teniendo mucha paciencia.

Solo destacamos este viento,

que ventila el valle del Ebro.

Algo de viento de poniente en el entorno del mar de Alborán.

Es uno de los pocos cambios de las últimas horas.

Estos colores blanquecinos indican la presencia de nieve,

pero también la niebla.

Hemos tenido cencelladas importantes en Valladolid y Zamora.

Vamos a ver uno de los pocos cambios.

Mañana se va a deslizar por el norte

facilitando que entre el viento.

Destacamos algo de lluvia en la cornisa cantábrica.

Quizás algún chaparrón tormentoso en las Islas Baleares.

De nuevo aparecerá la depresión del Ebro.

Atención a las cencelladas mañana por la mañana.

Lluvias en el norte.

La cota de nieve bajaría hasta los 1000 m.

En las Islas Canarias, alguna gota por el norte.

Entre ese descenso y la presencia de niebla,

en Castilla y León algunas zonas apenas pasarán

de los 2 o 3° positivos.

19 de máxima en Málaga.

De cara al sábado, las temperaturas se recuperan por el oeste

con bastante sol y algunas nieblas en toda España.

Todos los domingos en La 2 podéis disfrutar de "América salvaje",

un retrato de la biodiversidad de México, Centroamérica y Sudamérica.

Si os gusta la fauna en todo su esplendor, no os lo perdáis.