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Para todos los públicos Agrosfera - 26/07/14 - Ver ahora
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Hola, buenos días.

Esta semana hablamos de paro agrario,

del nacimiento de la interprofesional del vino

y de acuicultura.

Además hoy proponemos un paseo por tierra de coca, en Segovia.

Bienvenidos a Agrosfera.

Esta semana hablamos del paro agrario,

Aumenta el paro en el sector agrario.

9600 personas más sin trabajo en el segundo trimestre del año.

Agricultura se desmarca así de todos los demás sectores

en la Encuesta de Población Activa.

Los sindicatos piden que se persiga la economía sumergida.

España tiene la renta agraria más alta de la Unión Europea,

por delante de Francia.

Italia y Alemania, es uno de Indicadores macroeconómicos

que dibujan el perfil agroalimentario de 2013.

Positiva también la balanza comercial.

Y frente a estos datos,

sigue el despoblamiento de las zonas rurales.

El sector del vino ya tiene interprofesional.

Amparará la totalidad del vino de España,

con o sin indicación protegida.

Será un punto para el diálogo.

Objetivos: vender más, impulsar las mejoras tecnológicas

y resolver las crisis de precios.

La Secretaría General de Pesca pone en marcha

el Plan Interanual para la Acuicultura.

Establece en España las directrices

que marca la Política Pesquera Común.

Los productores creen que pasa de puntillas

por los problemas del sector.

Entre las tierras cerealistas de Castilla

crece uno de los bosques más extensos

y mejor conservados de España.

Son los pinares del Duero.

Coca, en Segovia es el eje vertebrador de este territorio.

Les invitamos a conocer este municipio pleno de naturaleza

y cargado de historia.

Pasearemos por su casco urbano, con la muralla medieval,

esculturas prerromanas y el castillo gótico-mudejar.

Descubriremos un pinar bien conservado,

en el que se ha recuperado el oficio de resinero.

Hoy también es fuente de empleo y energía.

Degustaremos la cocina pinariega y su aceite de pino.

Todo en un enclave verde, de aire limpio y cielos azules.

Los datos favorables de la EPA para el segundo trimestre

no llegan al sector agrario.

La tasa de paro sube hasta el 26 por ciento,

un punto y medio por encima de la general.

Los sindicatos piden medidas para que aflore la economía sumergida.

En España hay 260.000 personas

dispuestas a trabajar en la agricultura

que no encuentran empleo.

El dato lo revela la última Encuesta de Población Activa:

el agrario es el único sector donde crece el desempleo.

En el segundo trimestre de este año se registraron 20.000 parados más,

lo que dispara la tasa de desempleo agrario al 26%,

un punto y medio más que la tasa global.

Además se destruye ocupación laboral.

Mientras en la industria, construcción y servicios

se han creado puestos de trabajo en el segundo trimestre,

en el sector agrario han desaparecido 70.000 empleos.

Para los sindicatos estas cifras, muy preocupantes en un sector

con gran actividad y buenos balances,

solo tiene una explicación.

Porque la economía sumergida esta campando a sus anchas

en todas las campañas agrícolas.

Si uno cruza los datos de la Seguridad Social,

de los cerca de 750.000 trabajadores que hay

con respecto a los desempleados que existen,

la tasa no sería del 26, sería del 34%.

Eso que quiere decir, pues que hay mucho trabajo no declarado,

muchas horas no declaradas

y por lo tanto ese es un dato muy preocupante.

Tiene que haber un plan de choque

porque la actividad hortofrutícola está en su periodo álgido

y no es de recibo que la economía vaya mejorando en cuanto a ocupados

y a eliminar desempleados en el resto de sectores

y aquí que hay una balanza comercial positiva

se siga teniendo a los asalariados del campo

sin ni siquiera la seguridad social y unas condiciones adecuadas.

En un sector tan estacional como el agrario

los datos interanuales que proporciona la EPA

son los más significativos.

En la variación interanual

el número de parados agrícolas baja un poco, en 7800 personas.

Más negativas son las cifras de ocupación,

donde se experimenta una caída interanual de 13.800 personas.

Es decir, 13.800 empleos agrícolas destruidos

con respecto al año pasado.

¿La renta de un agricultor español es menor, igual o superior

a la de un agricultor francés o alemán?

Seguro que cada uno tiene su propia respuesta.

Pero los datos oficiales del Ministerio de Agricultura

señalan que la renta agraria en España es la mayor de Europa.

Sorpresa en el Informe Anual de Indicadores del Ministerio

de Agricultura: España es el primer país de la Unión Europea

en renta agraria...

La renta agraria alcanzó un valor de 24.300 millones de euros,

lo que supone un aumento del 7,7% con respecto a 2012.

Con este valor España ocupa el primer lugar en términos

de renta agraria dentro de los países comunitarios.

Estos resultados se deben a las buenas cosechas

de 2013 en España, al aumento de la producción

en un 5,5% y al descenso de la renta agraria

francesa en más de un 16%.

Entre las grandes cifras favorables, la del comercio exterior

agroalimentario y pesquero.

En 2013 alcanzó un saldo récord de casi 8.000 millones de euros

y las exportaciones aumentaron un 4%.

De esta forma el sector agroalimentario y pesquero

llega a representar el 16,2% del total de las exportaciones

y el 12% del total de importaciones de la economía española.

Otros datos del Informe son más pesimistas.

En España los pueblos pequeños, los de menos de 5.000 habitantes,

se vacían.

En los últimos cinco años la población rural

ha descendido fuertemente en Asturias, Extremadura,

Castilla y León y, sobre todo, en Galicia,

donde la bajada es del 8'5%.

En total, en España viven 8 millones de personas en en el medio rural,

apenas un 17% del total de habitantes.

Aragón y las dos Castillas tienen densidades de población

por debajo de los 10 habitantes por kilómetro cuadrado.

El sector del vino ha acordado su Interprofesional.

Ministerio de Agricultura, productores y bodegueros

confían en que sea un punto de encuentro

y foro de diálogo.

Nace para promocionar los vinos, impulsar la investigación

y resolver los problemas de mercado.

Amparará a todos los caldos con o sin indicación geográfica.

Ya hay acuerdo.

Ha costado sacarlo, pero todos gobierno, productores e industria

están satisfechos.

Dicen que era necesario, sobre todo en un sector atomizado

y con muchos problemas.

A partir de ahora confían en defender

intereses comunes y dialogar sobre cuestiones conflictivas.

El sector no puede ir cada uno por un lado, no puede aprovecharse

unos de otros porque ese no es el camino.

El objetivo es ir todos juntos y hacer un sector potente

y organizar para que empiece a funcionar.

La experiencia que estamos teniendo en otros sectores

nos pone de manifiesto que es un magnífico instrumento

para organizar, estructurar y permitir el diálogo

entre las organizaciones, la negociación, el trabajo conjunto.

La interprofesional promocionará el consumo moderado de vino.

Quiere recuperar las ventas nacionales

y ganar nuevos mercados exteriores.

La iniciativa

se financiará con dinero de agricultores y bodegueros

que pagarán un canon obligatorio.

También apuestan por la investigación

y por regular el mercado.

Los productores lo consideran fundamental.

Para ello, se diseñará un contrato tipo de compra-venta

de uva y vino y se crearán índices de precios.

Creo que esto va a servir para regular el sector

a nivel de precios, poder hacer contratos

incluso para varios años.

Esos contratos a parte de hablar de precio tienen que hablar

de calidades de la uva en su recepción.

Y con esas normas de calidad y comercialización

que se establezcan dentro de la interprofesional

se van a eliminar ciertos problemas que tenemos estas últimas campañas

como excedentes o precios.

Saber exactamente lo que producimos, lo que tenemos,

lo que comercializamos, lo que producen otros

para gestionar adecuadamente.

El conocimiento del mercado es fundamental.

Los contratiempos en mercados exteriores,

como embargos o barreras comerciales,

se defenderán y sufragarán con las aportaciones de todos.

Garantizar un sistema de mutualización

ante riesgos ante problemas que tenemos en algunos mercados

que todos sean solidarios de acometer defensa jurídica

y cuestiones de este tipo.

La interprofesional amparará todo el vino

con o sin indicación geográfica.

La integrarán las organizaciones de productores: ASAJA, UPA y COAG,

las cooperativas

y la Federación de Industrias del Vino.

Contará con un comité consultivo que tendrá voz pero no voto.

Podrán estar las industrias del alcohol, mosto y vinagre

entidades vinculadas a estudios de consumo o salud

y consejos reguladores.

Estos últimos se quejan

de que han sido excluidos del debate.

Las decisiones se tomarán por mayoría

y serán de obligado cumplimiento por todo el sector.

El acuerdo deberá ser ratificado en los próximos días

por las directivas de las distintas organizaciones

y acto seguido rubricado ante la administración.

El sector de la fruta de hueso está preocupado.

Los agricultores denuncian que Francia sigue dificultando

sus exportaciones.

Los precios no mejoran y la demanda es incapaz

de absolver toda la producción.

En el campo de Hellín estos días se trabaja a destajo.

Los árboles están cuajados de melocotón, nectarina,

paraguaya y albaricoque.

Nos dicen que en invierno no heló y en primavera

las temperaturas acompañaron.

La floración fue buena y el cuajado excelente.

La situación se repite en el resto de España.

El Ministerio apunta un incremento de cosecha del 15%

respecto al año anterior.

Puede echar dos mil melocotones y hay que dejarle unos doscientos

o por ahí según el tamaño del árbol.

Se procura sacar melocotón de calidad

para el mercado en fresco.

La industria lo paga muy barato y hay que procurar tener calidad,

cantidad sobra.

La campaña también llega quince días adelantada, lo que ha provocado

el solapamiento de producciones y un exceso de oferta del 40%.

Esto unido a un menor consumo en Europa por el tiempo

ha provocado el hundimiento de los precios en origen.

Un problema que también padecen los productores italianos,

griegos y franceses.

Estos últimos han tirado por el suelo mercancía

Además, para paliar la situación, productores,

industria transformadora, Cruz Roja y el Banco de Alimentos

han acordado la retirada de unas diez toneladas de melocotón

para zumos.

Bruselas pagará 27 céntimos por kilo al agricultor y la industria cobrará

en especies.

Los zumos se distribuirán de forma gratuita

entre la población necesitada.

Pocos cambios en los precios de las materias primas agrícolas

y ganaderas...

eso sí vuelve a subir el aceite de oliva por unas previsiones

de cosecha inferiores a la pasada.

El aceite de oliva sigue revalorizándose.

Desde la última semana de mayo la cotización del virgen extra

ha subido 42 céntimos.

Las previsiones de cosecha se sitúan en las 900.000 toneladas,

la mitad que el año pasado que fue histórica.

La distribución demanda género y cierra posiciones a futuro.

En cereales evolución dispar.

El trigo duro cede ligeramente

por las previsiones de llegada de género a puerto

y porque días atrás se cerraron importantes coberturas.

En cebada y maíz apenas hay operatividad.

En el caso de este último grano,

la decisión comunitaria de aplicar aranceles

ha quitado presión sobre el precio, que de momento no se nota

en los futuros.

2014 será un buen año para la cosecha rusa.

El Gobierno prevé recoger más de cien mil toneladas,

ocho mil más que el año pasado.

Las exportaciones también crecerán superarán las 27.000.

Por el momento la cosecha va con retraso.

Y en el ganado porcino estabilidad.

Se mantiene el nivel de sacrificios pero de animales con menos peso

consecuencia: hay algo menos de oferta

que compensa la caída de las lonjas centroeuropeas

afectadas por el cierre ruso.

En Estados Unidos la diarrea epidémica porcina pasa factura.

Ya son más de 7500 casos y 30 Estados afectados

pero lo peor es que una cuarta parte de las muestras

están dando positivo.

Y en ganado vacuno estabilidad.

La llegada de turismo compensa el retroceso del consumo nacional.

Además la festividad musulmana del Ramadán

ha ayudado en exportación, que continuará -en menor medida-

hacia Líbano.

Las hembras con más peso son las que peor se comercializan.

España se adapta a los mandatos de la Política Pesquera Común

en acuicultura con el Plan Estratégico Plurianual

que ha elaborado la Secretaría General de Pesca

marca unas directrices y unos mínimos comunes

a las Comunidades autónomas que tienen trans.

El nuevo Plan Estratégico de Acuicultura establece

las líneas de actuación del sector hasta 2020

con dos objetivos básicos:

Homogeneizar el marco normativo

en el que se desenvuelve esta actividad,

que es competencia exclusiva de las Comunidades Autónomas

y por otro lado,

poder acceder a la financiación del nuevo Fondo Marítimo

y de la Pesca que pone,

por parte de la Comisión Europea a disposición

de los Estados Miembros

una gran cantidad de dinero en cofinanciación

para desarrollar productos de acuicultura Financiación

para incrementar la producción,

en un momento de estancamiento en Europa

y con una fuerte competencia mundial.

Para eso, el plan quiere impulsar la investigación,

potenciar la comercialización de las especies

que ya se crían e introducir otras nuevas.

Por ejemplo, están creciendo enormemente en Asia

la producción de especies como la tilapia o la carpa,

son peces que no son carnívoros,

no necesitas matar otros peces o convertirlos en harina

para alimentar a esas nuevas especies.

Quizá sean menos sabrosos que otras especies

en las que tenemos más experiencia en España,

pero es donde está el futuro.

En España, el cultivo de mejillón supone

el 88% de la producción total de acuicultura.

Los productores creen que este plan

no se ajusta a sus necesidades.

La acuicultura del mejillón pasa muy superficialmente

en el plan

y se echan en falta medidas concretas

para la potenciación de la acuicultura extensiva

como es el caso del mejillón

o lo que se pretende hacer con el marisqueo

y de otras actividades de carácter tradicional.

En relación con la piscicultura, España produce dorada,

trucha arco iris, lubina y rodaballo.

La Asociación de productores de cultivos marinos

valora el documento como una buena propuesta,

pero cree que si no se agilizan los trámites administrativos,

de poco servirá.

"Las España es el socio europeo que más acuicultura produce,

"Las España es el socio europeo que más acuicultura produce,

casi 265 mil toneladas".

Vamos a ver paso a paso cómo se crían lubinas y doradas.

Nos lo cuentan en el mayor criadero de estas especies que hay en España.

Está en Mallorca

y esta semana ha estrenado una reforma

que le permitirá duplicar la producción anual de peces

hasta los 45 millones.

La planta de acuicultura de Sant Joan de Déu, en Palma,

comenzó a criar doradas y lubinas hace 10 años.

La primera producción fue de 3 millones de crías.

En el último año, han alcanzado los 26 millones de peces.

Los reproductores son seleccionados genéticamente gracias a un programa

de investigación en colaboración

con el Instituto Nacional de Tecnología Agraria

y la Universidad de Santiago de Compostela.

Separados en tanques, cuentan con la iluminación

y la temperatura necesarias para su puesta anual.

Cada pez está marcado con un chip y tenemos tomada una muestra

de su ADN.

De manera que el pez que ha crecido mejor

buscas el padre que ha dado estos peces

y es la línea de sangre que conservamos.

Cuando sólo son larvas, es el momento más delicado.

Y hasta los 30 días de vida, son alimentados con plancton.

Luego pasan a lo que llaman la guardería,

donde ya empezarán a recibir pienso seco.

Las condiciones del agua no pueden ser mejores.

De ahí, su ubicación, en la costa de Mallorca

y a pocos metros del mar mediterráneo.

La temperatura, constante, es de 20 grados centígrados.

Y el agua no proviene directamente de la bahía, sino de un pozo salado,

donde previamente el líquido ha pasado por las rocas porosas

des Carnatge por lo que tampoco contiene oxígeno ni,

por tanto, bacterias.

El agua salada se extrae a través de 30 tubos sumergidos

a 70 metros de profundidad.

Es un agua excepcional que te hace producir larvas

sin ningún problema patológico hasta los 15 gramos,

de manera que cuando salen ya al mar son peces completamente fuertes

y con un buen sistema inmunitario.

Cuando las crías pesan 1 y 3 gramos,

ya son introducidos en baños especiales

para respirar sus primeras vacunas.

La última se suministra por inyección,

y se hace manualmente uno a uno..., hasta 26 millones de peces...

El objetivo es que estén preparados para su salida al mar.

En este criadero pasan sus primeros seis meses de vida,

antes de ser transportados en barco hasta la Península,

para pasar 16 meses más en jaulas dentro del mar, donde son engordados

hasta alcanzar el peso ración, el demandado por el consumidor,

500 gramos de dorada y gramos de lubina...

El relevo generacional en el campo es una de las máximas

preocupaciones en Europa.

La PAC concede ayudas a los jóvenes agricultores

y todas las administraciones están fijando incentivos

para el inicio de esta actividad.

Un ejemplo es el Plan Aragonés de Competitividad que beneficiará

a unos 300 productores.

El 38% de agricultores y ganaderos aragoneses

tiene más de 50 años y sólo algo más del 10% menos de 30.

En la franja intermedia se sitúa el resto

de los 46.000 perceptores de ayudas de la PAC.

Pero el perfil ha cambiado.

Agricultores y ganaderos sobradamente preparados

que deciden continuar con la explotación familiar,

como Francisco Aisa.

31 años, licenciado en ciencias ambientales,

que rechazó un puesto de profesor de Formación Profesional

por la explotación familiar en ASCARA, cerca de Jaca.

Tenía la ilusión de poder quedarme en el campo,

pero, no está de más tener estudios del tipo que sean

y decidí hacer la licenciatura de Ciencias Ambientales

en Barcelona, hice un postgrado, pero volví a la idea de seguir

con el negocio familiar.

Cultiva cereales, trigo y cebada, forrajes, alfalfa

y de pradera, es apicultor, y ganadero con vacas y ovejas.

O diversificas, o mueres.

Antes se vivía con 200 cabezas de ganado ovino, con 200 ovejas,

ahora con 1000 vives peor, porque es más trabajo

y la misma rentabilidad y lo mismo pasa con vacuno

y con la tierra, antes con 20 o 30 hectáreas una familia vivía,

ahora hay que vivir con 100, 200.

Las explotaciones tienden a hacerse más grandes

con menos gente y lógicamente el medio rural se abandona.

Hay ayudas de la administración por ejemplo,

para construir almacenes, equipar tierras,

pagar honorarios de proyectos, por compra de ganado...

Pero los sindicatos consideran que son insuficientes

y piden más apoyo al relevo generacional porque contribuye

a mantener los servicios, en el medio rural.

El banco de tierras de Bizkaia cumple 4 años

con una nueva oferta de fincas municipales

para alquilar a jóvenes agricultores.

Loiu ha sido uno de los últimos ayuntamientos en sumarse

a esta iniciativa.

Ha cedido terrenos que no se usaban.

Hoy 50 vecinos han conseguido así una nueva forma

de ganarse la vida.

Mirando al cielo es ésta una zona de mucho tráfico aéreo.

En el suelo hay algo más de tranquilidad.

Tráfico poco.

Si acaso el ir y venir de los "alquilados"

en estas tierras.

Andoni es uno de ellos.

Estudié en la escuela agraria, luego siempre he estado trabajando

en explotaciones hortícolas para otros y, hace cinco años,

conseguí montar mi explotación.

Ahora he cogido este otro terreno para ampliar un poco el que tengo.

Es uno de los jóvenes que ha optado al Banco de Tierras

de la diputación vizcaína.

Es un fondo creado con terrenos cedidos

por ayuntamientos o particulares y que la Diputación gestiona.

Impulsar y rejuvenecer el sector primario

es un objetivo básico.

Se cumplen varias funciones.

Por un lado estamos ofreciendo esta tierra

a los jóvenes agricultores y por otro estamos gestionando mejor

nuestro territorio.

Aquel suelo infrautilizado que pueda existir en Bizkaia

se pone en valor, se pone en uso y se genera actividad económica

y empleo dentro de nuestro sector primario.

Andoni paga por este terreno 250 euros al año.

Es un complemento a los metros cuadrados que él tiene en Zamudio.

Ambas explotaciones, la propia y la alquilada,

las dedica a la horticultura ecológica.

Sirve a grupos de consumo, unas 30 familias, y a tiendas.

Necesitaba más tierra para cubrir la demanda.

Además él creará empleo contratando a Joseba

Para sacar lo que piden por un terreno

vendiendo lechugas es imposible, es inviable.

Esto es una buenísima oportunidad.

Yo lo digo siempre; si cuando empecé,

hubiese habido esto, no me hubiese metido en la compra

de un terreno ni nada.

Los solicitantes son jóvenes que deben de participar

en un programa de monitorización

Algunos son ya agricultores.

Otros no tienen nada que ver con el sector.

El de Garbiñe es un caso curioso al menos.

Tengo 21 años, vengo del mundo de la sanidad.

He trabajado en varias cosas como todo el mundo; azafata, imagen,

en el hospital, camarera... de todo.

Es la adjudicataria más joven.

Se dedicará a la cría de caracoles.

Le ayudará la familia que trabaja con flores.

Ella es radioterapeuta, currela incansable

y miss Euskadi 2012.

No le falta de nada.

Así no vengo...

Tengo unas katiuskas rosas que me quedan divinas.

Además de las parcelas independientes,

en el agrogune de Loiu el primero de Bizkaia,

comparten accesos e instalaciones.

Habrá un segundo entre Gatika y Mungia

En Loiu, los ya nuevos agricultores revisan el terreno con colegas

que formarán parte del equipo enseguida.

Dingo no se separa de Angel Félix, Félix y Diego.

Hoy toca echar un vistazo al invernadero.

Aun es pronto para hablar de cosecha.

Difundir los últimos avances tecnológicos

y combatir la percepción de que el agrario

es un sector poco innovador son los objetivos

de un curso de verano

de la universidad de Santiago en Pastoriza, Lugo.

Sus participantes han visitado distintas explotaciones agrarias.

Son alumnos del curso de verano de la Universidad de Santiago

sobre innovación tecnológica en la ganadería,

impartido en Pastoriza, Lugo.

En una de las visitas programadas ven como funciona el robot de ordeño

de esta granja con 140 vacas.

Hace falta menos personal cualificado a la hora del ordeño,

porque el hace un trabajo muy importante que no hace

falta personal para ordeñar.

Cada ordeño dura una media de unos siete minutos

y las vacas pasan por aquí hasta cinco veces al día,

una solución adecuada para explotaciones pequeñas

o medias.

Esta más grande de más de 300 vacas dispone de una sala de ordeño

giratoria, otra de las visitas de este curso que también aborda

otras aplicaciones en maquinaria agrícola,

como la conexión ISOBUS.

Es una conexión similar al USB del ordenador

que está normalizada para muchas de las marcas

y que tú desde el tractor puedes controlar

todos los dispositivos del apero e incluso el apero

puede controlar el tractor dependiendo del esfuerzo

a que este esté sometido variando la velocidad

o las revoluciones del tractor.

Entre los participantes, estudiantes de titulaciones

relacionadas con el sector agrario, algún ganadero,

pero también alumnos de carreras como matemáticas.

Mí padre tiene una explotación, es ganadero

y yo quería hacer un curso de verano de la USC, y este era uno de ellos.

Me pareció interesante y siempre está bien

pues ponerse al día en lo que tiene que ver

con este mundo, que nunca se sabe

dónde podré acabar.

El ayuntamiento de Pastoriza financia este curso de verano.

Con unas 24 mil vacas en su territorio

presume de ser el municipio con más producción láctea en España.

Pastoriza que tiene tres mil quinientos habitantes,

casi no llegamos a ellos pues tiene más producción de leche

que la comunidad de Aragón.

Difundir los avances tecnológicos del sector agrario

para cambiar la percepción de sector poco innovador, además de formar

a los alumnos, es el objetivo de este curso del campus de Lugo.

Pedroñeras celebra un año más y ya van 42

la Feria Internacional del Ajo.

Un certamen que muestra variedades y avances tecnológicos...

que pone en valor un cultivo social y emblema de la comarca.

Los productores dicen que la campaña es buena.

La espelta o escanda es un cereal que estuvo a punto de desaparecer

por su bajo rendimiento productivo.

Hoy, sin embargo, está en auge por sus cualidades nutricionales.

En Palazuelos, Guadalajara, hay 300 hectáreas

de cultivo ecológico.

Esto es espelta.

Ésta se cultiva a mil metros de altitud.

Es un cereal de los considerados primitivos

porque apenas ha sufrido modificación.

La referencia más antigua en España es de hace 5.000 años.

Se considera el origen de los trigos actuales.

Su tiempo de cultivo, es sin embargo, más largo,

unos 10 meses.

Es precisamente esta vaina la que recubre la semilla

la que le da la fortaleza a la espelta

y hace que se pueda cultivar en zonas frías y húmedas.

Además ayuda a combatir plagas sin necesidad de pesticidas,

lo que la hace ideal para cultivos ecológicos, como éste.

Y del campo a esta nave.

Lo primero es separar el grano de la cáscara.

Con el grano molido se obtiene la harina,

la materia prima para elaborar productos,

como pan, galletas, hasta cerveza.

Por eso es considerado el caviar de los cereales

Por eso es considerado el caviar de los cereales

y ha empezado a ser consumido por los que se preocupan

por la salud y la alimentación.

Su vaina casi la lleva la desaparición, al incrementar

sus costes.

Ahora también se aprovecha por su alto contenido en sílice

y se usa para elaborar diferentes productos o como abono.

Las Universidades públicas de Valencia y el CSIC

han coordinado la publicación de "Veus per l'horta".

Un libro divulgativo que pretende abrir

un debate político y social sobre

unas tierras que se han destruido con el tiempo.

El libro es el trabajo coral de 56 personas

que quieren recuperar un espacio único, e insustituible.

L'Horta Valenciana, entre ellos hay fotoperiodistas

científicos e investigadores, varias plumas.

Hay una visión personal en la que intervienen escritores

como Manuel Vicent, Emili Piera, Alfons Cervera, Fernando Delgado.

Nos interesaba mucho la visión del paisaje vista por un escritor

porque los paisajes tienen alma y eso creo que lo percibe muy bien

un escritor.

Son voces que se alzan para salvar lo que todavía queda,

quieren movilizar la conciencia de sociedad valenciana.

Entre en la agenda política de nuevo el problema de l'horta,

uno de los parajes más importantes de Europa

que ha experimentado una degradación,

como consecuencia de la expansión urbanística, demográfica

alrededor de la ciudad de Valencia.

Los científicos aportan su visión, que va más allá del espacio,

cultura y patrimonio,

creen que la huerta que envuelve Valencia será

imprescindible en el futuro.

Y vamos a cambiar una situación de autosatisfacción

donde parece que ya no necesitamos producir alimentos,

donde parece que esto está asegurado,

a una situación en la que vamos a ver

si realmente los europeos, más allá de los valencianos

tenemos los recursos suficientes para poder tener la dieta

que tenemos hoy, o no.

La presión inmobiliaria estranguló la huerta,

pero la crisis la detuvo.

Es una llanura aluvial única en Europa.

Con esta riqueza de la tierra con estas condiciones climáticas,

y con esta capacidad de producir esta heterogeneidad de productos.

Es lamentable que la propia expansión de la ciudad de la huerta

y no en otro contexto porque eso ya no es reversible"

La huerta norte de Valencia está en mejores condiciones

que la zona sur, que presenta un gran deterioro.

Tenemos la posibilidad de ensayar en un territorio

tan evolucionado y tan perfecto como la huerta valenciana

para cultivar distintas estrategias de producción, podemos compararlas,

podemos hacer que coexistan.

Producir más utilizando menos recursos,

pero el más importante es el factor humano.

Es imposible que la huerta pueda funcionar en el futuro

si no hay una nueva generación de agricultores que se dediquen

a trabajarla con criterios y procedimientos nuevos"

Todas estas reflexiones para la regeneración

de un territorio sin el cual, Valencia no se entendería.

Entre cereales y pinos se levanta la Villa de Coca.

Les invitamos a conocer este pueblo castellano

de castillo gótico mudejar y muralla medieval.

Les proponemos conocer también su pinar.

Un inmenso bosque... sostenible, de alto valor medioambiental

y fuente de empleo y energía.

Un enclave bien conservado y que sus habitantes

cuidan con esmero.

Cielos limpios, azules y bien oxigenados

en contraste con un inusual bosque de pinos que domina

el medio rural segoviano.

Es la Tierra de Pinares, 130.000 hectáreas que abarcan

desde Segovia hasta Ávila y más allá de Valladolid.

Para hacernos una idea de la vasta extensión boscosa

que aquí resiste desde aquella ardilla que saltaba de rama en rama

entre Gibraltar y el Pirineo sin tocar el suelo,

visitamos el centro forestal de "El Sequero", en Coca, Segovia.

Su equipo de extinción de incendios nos incluye en un vuelo

de reconocimiento en helicóptero.

Desde el aire,

la vista sobre el pinar es espectacular.

La dimensión forestal abruma en una Castilla

casi deforestada por la historia y por los cultivos cerealistas.

El motivo por el que se conservan estos pinares

es porque desde siempre fueron aprovechados

por los pinariegos.

Del monte obtienen riqueza, alimento, empleo, salud

y una fuente de energía, que bien gestionada es sostenible.

"Este monte precisamente lleva ordenado

desde finales del siglo XIX, desde 1890

que es la primera ordenación que se hizo de este monte.

¿Qué quiere decir 'ordenarlo'?

Quiere decir organizarlo para conseguir

una gestión sostenible".

Entonces desde el principio ya se dividió en secciones;

estas secciones en tramos, y se trabaja por tramos.

Los tramos son aproximadamente de unas 50 hectáreas cada tramo,

que es lo que equivaldría a los lotes de trabajo".

Del pinar extraen madera, setas, piñones y sobre todo resina,

una secreción orgánica de las coníferas,

clave para la obtención de aguarrás, trementina, colofonia o pez.

Unos derivados muy cotizados por la industria química.

Un ejército de resineros locales peinan este bosque natural

en busca del néctar de estos árboles mediterráneos.

Cada pino rezuma al año hasta 4 kilos de resina.

"Lo primero que se hace es derroñar, quitar la roña

porque si no sería imposible meter esta herramienta.

Eso es lo primero que se hace en el pino a primeros de marzo,

últimos de febrero

seguidamente después de derroñar, ya clavamos.

Ponemos la grapa, ponemos el pote y ponemos la punta debajo

para que se sujete el pote".

Vamos a dar una pica para que veáis.

Entonces luego ya, seguidamente nada más es aplicar la pasta,

la pasta tiene que quedar justo justo en lo que es la pestaña.

Un pino en explotación vive aproximadamente un siglo.

Los primeros 50 años, se le deja crecer,

tan sólo con cortes de ramas bajas para clarear.

Su aprovechamiento resinero y maderero óptimo

se da entre los 50 y los 75 años.

"A partir de los 75 años nosotros dejamos acotado

para que el piñón que llega al suelo germine y dé lugar

a una nueva planta, a un nuevo pino".

Un pinar que crece cada día y que, como todo tesoro,

está bien cuidado y vigilado por si apareciese

su mayor depredador: el fuego.

"Cada hora damos un parte y damos unas condiciones

para que la Central evalúe el riesgo de incendios que hay

en cada momento.

La velocidad del viento, la dirección y la humedad

que son los factores fundamentales para evaluar el riesgo

que hay ese día de incendios".

De este mar de pinos segoviano, cinco mil hectáreas

son propiedad de la Comunidad de Villa y Tierra de Coca.

Le pertenece a sus 2.200 vecinos y al Ayuntamiento,

y lo aprovechan de forma ejemplar.

De momento se han generado 115 empleos directos relacionados

con la resina, y otros tantos indirectos

en toda la provincia casi 400,

un sector que ha revivido desde que comenzó la crisis.

"Al estar este sector ahí latente, y en él se iban incorporando

poco a poco personas, cuando la crisis hizo gran mella

en el país, toda esta gente tuvo un lugar, tenía un nicho,

para directamente incorporarse al sector,

y además con muy poca inversión".

Es el caso de Álvaro, un autónomo que viene

de la construcción, y que como otros vecinos

son los nuevos resineros.

"Esto nos ha salvado a todo el pueblo de estar todos en el paro,

hay mucha gente que no tenía paro y está viviendo gracias a esto.

Muy duro, tenemos que aguantar mucha temperatura,

Una mirada atrás

una vuelta a la fuente de ingresos tradicional

en estas tierras pinariegas,

de las que ahora también obtienen energía.

Las podas, claras, clareos y talas controladas

son el combustible de las 9 calderas de biomasa térmica que calefactan

los edificios públicos del municipio de Coca, con un ahorro considerable,

y ante todo, sostenible.

"Los números son: 3.000U+20AC en biomasa y 30.000U+20AC

en gasóil.

Hemos ahorrado un 90% y hemos ahorrado

el que hemos ido al monte, hemos limpiado,

hemos quitado la madera seca, hemos quitado plagas.

Estamos en un colegio, les hemos dicho a los niños

que no todo es gasóil, que hay el medio ambiente,

que lo podemos cuidar de esta manera".

"En el consumo de energía para calefactar los edificios

y agua caliente en general, piscinas y tal, en este momento

nos estamos ahorrando al precio del gasóleo de este año

una cifra seguramente muy cercana a los 100.000U+20AC".

Sin salir del enorme pinar caucense, dejamos a los técnicos forestales

y nos incorporamos a una ruta de senderismo entre coníferas

desde el camping local, un grupo de turistas

están conociendo los secretos del monte

y sus oficios tradicionales.

"Lo que hacemos un poco es explicarles para que ello

vean cómo se saca la resina, cómo se obtienen los productos

y luego cómo se trabaja, a dónde los mandan

y para que comprendan un poquillo cómo la gente de aquí se va ganando

la vida".

Además de hacer este tipo de rutas, ya que estamos en este pinar

hacemos senderos ambientales y además utilizamos

un poquillo el arte.

Como ya sabéis, estamos en la zona de la "Ruta de los Castillos",

por ejemplo aquí tenemos el castillo de Coca que es uno

de los más importantes".

Antes de visitar la villa de Coca, y su castillo, en los alrededores

del pueblo se encuentra su segunda fuente de empleo e ingresos:

la producción cárnica

una empresa local con un proceso integrado

desde la producción de pienso hasta la elaboración de embutidos

con sus propios animales que da trabajo al 10%

de la población caucense.

"Las Y por fin llegamos a Coca

una isla mudéjar que se asoma de puntillas al infinito horizonte

de Castilla sobre el denso mar de pinos.

La vieja Cauca de los vacceos que después los romanos convirtieron

en municipio

amurallada desde su fundación, los verracos bimilenarios

que toscamente labró el pueblo prerromano, dan la bienvenida

a la villa

y nada más cruzar la Puerta del Arco,

comprendemos por qué el nombre de Coca era conocido

en el mundo antiguo. "El municipio romano de Cauca

vivió su época de máximo esplendor en el siglo IV d.C,

época en el que nació aquí en Coca el último emperador

de toda la Roma unida: Teodosio el Grande;

tras su muerte,

el Imperio quedó definitivamente partido en dos mitades".

Y si Teodosio fue importante hace 1.600 años,

a día de hoy el caucense más renombrado es Cándido,

mesonero mayor de Castilla.

Una tradición gastronómica, basada en los potentes asados

que perdura en Coca.

"La comida de la zona está basada todo en carnes

y está todo en el cerdo y en las terneras.

Lo más típico que tenemos nosotros aquí en La Muralla

es la oreja a la plancha luego hay unas carnes ibéricas.

Esto es una pluma ibérica, que está al lado del solomillo;

unas delicias ibéricas

lo acompañamos con patatas de pueblo y una verdurita del Carracillo,

que son típicas de esta zona

y nosotros hemos desarrollado un aceite, que es el aceite de pino:

es de la cícula del pino, de lo que es la hoja hemos sacado

un aceitito y de ahí, hemos elaborado una mayonesa

que precisamente le llamamos

"Tierra de Pinares "

y luego pues podemos pasar al cochinillo, al célebre cochinillo

asado La potente y calórica mesa caucense, obliga a buscar

un alojamiento intramuros

esta casa rural, decorada con esgrafiados modernos

de tipo mudéjar es punto de encuentro de turistas ávidos

de monte resinero.

"El tema de resina es un tema bastante atractivo

para el cliente que nos visita porque no lo conoce,

y no lo ha visto nunca; entonces ver el seguimiento de cómo se extrae

la resina, como se trabaja y demás; todo eso les llama

mucho la atención y entonces, pues desde aquí

desde casa yo les preparo esas rutas porque además yo las conozco

y las hago casi todos los días".

Y si Coca se escribe en los libros de arte con letras mayúsculas

es por su imponente Castillo, el mayor reclamo turístico

de la villa.

Está considerado como el prototipo de los castillos señoriales

castellanos.

Levantado en el siglo XV, en estilo gótico-mudéjar

y en ladrillo, está rodeado por un profundo foso seco

que lo hacía prácticamente inexpugnable.

"El castillo lo mandó construir un obispo, Alonso de Fonseca,

en 1453 que era arzobipo de Sevilla, obispo de Ávila y de Santiago

y Señor de Coca

y por familias pasó a la actual Casa de Alba, que lo cedió

al Ministerio de Agricultura en 1954,

y lo restauraron y ubicó la Escuela de Capacitación Forestal

y su principal material de construcción es el ladrillo.

¿por qué el ladrillo?,

dos razones: una, Coca es tierra arcillosa

y la segunda por el arquitecto que fue Ali-Caró,

el arquitecto mejor de aquella época".

Una fortaleza que ya ha resistido casi seis siglos al paso del tiempo;

testigo del pasado y devenir de estas tierras pinariegas.

Una atalaya de ladrillo asomada una inmensa masa boscosa,

a un pinar protegido, cuidado y mimado por sus habitantes

que no quisieron cambiar sus bosques por las infinitas praderas de trigo

que dieron fama a Castilla.

Sol, cielos despejados y temperaturas que se mantienen

son las previsiones del tiempo para los próximos días.

El jueves entran las lluvias en el tercio norte.

Lo vemos con detalle.

Hoy nos despedimos con imágenes del programa,

de esta última temporada.

Nos vamos de vacaciones y hemos hecho una selección

con un poquito de todo, cultivos, ganado, pesca, investigación

y turismo rural.

Muchas gracias por seguirnos cada semana.

Nos vemos en septiembre.

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Agrosfera - 26/07/14

26 jul 2014

Programa informativo agropecuario y de turismo rural, de actualidad.

 

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